食品企業(yè)管理中存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施

1、淺談食品企業(yè)管理中存在的問(wèn)題-以利華食品有限公司為例摘要：財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理中最重要的組成部分，企業(yè)的良好運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)良好的 財(cái)務(wù)管理。在我國(guó)中小企業(yè)普遍存在由于其產(chǎn)出規(guī)模較小，資本和技術(shù)構(gòu)成較低, 受傳統(tǒng)體制和外部宏觀經(jīng)濟(jì)影響大等因素，使得企業(yè)在財(cái)務(wù)管理方面存在著與自 身發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不適應(yīng)的情況。本文在闡述現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理涵義的基礎(chǔ)上，就利 華食品企業(yè)在財(cái)務(wù)管理方面的出現(xiàn)的問(wèn)題，然后針對(duì)問(wèn)題提出一些探索性的解決 策略。關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理問(wèn)題 食品企業(yè) 建議Abstract： Financial management in enterprise management is the most impo

2、rtant part of the enterprise operation, cannot leave the good financial management o In our country the small and medium-sized enterprise universal existence because of its small size of output, lower capital and technologies, by the traditional system and external factors such as macro-economic imp

3、act, making enterprises in financial management with regard to their own development and the market economy are not suited to the situation. In this paper , on the basis of modern financial management, Lihua food enterprises in the financial management problems, and then proposes some tentative solu

4、tions。Key word： Financial management problem Food enterprises advise1現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理的概述以現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)為對(duì)象，通過(guò)組織、控制和協(xié)調(diào)資金運(yùn)動(dòng)的過(guò)程，并在正確 處理這一過(guò)程所體現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)關(guān)系的基礎(chǔ)上，保證現(xiàn)代企業(yè)的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)的經(jīng)濟(jì) 管理工作，這就是現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理?，F(xiàn)代企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)和它所體現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)關(guān)系是 現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)涵,是現(xiàn)代企業(yè)所要組織、控制和協(xié)調(diào)的客體，從而也構(gòu) 成了現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理對(duì)象的質(zhì)的規(guī)定?，F(xiàn)代企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)是通過(guò)資金籌集、 資金投放、資金營(yíng)運(yùn)、資金分配的依次進(jìn)行來(lái)實(shí)現(xiàn)的。這種資金運(yùn)動(dòng)是通過(guò)資金 不斷周轉(zhuǎn)來(lái)實(shí)

5、現(xiàn)的，而資金不斷周轉(zhuǎn)的實(shí)現(xiàn)是以資金循環(huán)為基礎(chǔ)的。對(duì)這一實(shí)現(xiàn) 方式的研究，關(guān)系到現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理有效與否的問(wèn)題。2利華清真食品有限公司2.1簡(jiǎn)介寧夏利華清真食品有限公司（前身為平羅縣清真寺王家餅子店）成立于1996 年2月14日，辦公地址在銀川西橋南巷9號(hào)，是生產(chǎn)回族傳統(tǒng)穆斯林清真食品的 專(zhuān)業(yè)公司。以傳統(tǒng)工藝，配方同現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論相結(jié)合，生產(chǎn)出二大類(lèi)（焙烤制品 類(lèi)、油炸制品類(lèi)）富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，保質(zhì)保量的產(chǎn)品.公司產(chǎn)品采 用優(yōu)質(zhì)面粉為主料，配以定點(diǎn)供應(yīng)的純正植物油、白砂糖、芝麻、桃仁、花生、 雞蛋、蜂蜜、牛奶等原料，保證不含任何添加劑，是真正的綠色食品.產(chǎn)品銷(xiāo)往 銀川市及周邊縣、市、鄰

6、省地區(qū)，深受廣大消費(fèi)者的依賴(lài).公司還成立了傳統(tǒng)清 真食品制作 職業(yè)技能培訓(xùn)中心，培訓(xùn)區(qū)內(nèi)下崗、失業(yè)人員、山區(qū)貧困人員，為政 府的再就業(yè)工程排憂(yōu)解難，同時(shí)面向社會(huì)招生，使更多的擁有一技之長(zhǎng).2。2公司的財(cái)務(wù)管理分析發(fā)展至今，該公司是已成為一家中型民營(yíng)食品企業(yè)，在財(cái)務(wù)上出現(xiàn)了我國(guó)中 小型企業(yè)普遍存在的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題。該公司領(lǐng)導(dǎo)者就是該公司的管理者，公司的 高層管理者太多導(dǎo)致在財(cái)務(wù)管理方面出現(xiàn)的管理權(quán)限模糊，管理理念落后等。利華食品企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)食品加工，銷(xiāo)售，餐飲服務(wù)，農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售，注冊(cè)資 本30萬(wàn)元。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制作用迫使企業(yè)以各種手段擴(kuò)大銷(xiāo)售，力求公司 做大做強(qiáng)，卻疏忽了管理方面。該企業(yè)業(yè)務(wù)員

7、實(shí)行工資與效益掛鉤的考核制度， 部分業(yè)務(wù)一味追求高收入、高利潤(rùn)，盲目賒銷(xiāo)商品盲目實(shí)行現(xiàn)金折扣，營(yíng)造出完 成或超額完成指標(biāo)的假象，不考慮資金的使用價(jià)值和款項(xiàng)的可回收性，造成應(yīng)收 賬款大幅上升，加大企業(yè)應(yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)。3財(cái)務(wù)管理方面存在的問(wèn)題3.1財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)定位不系統(tǒng)追求利潤(rùn)最大化是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的原動(dòng)力，是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的最終目標(biāo)。對(duì)于公 司來(lái)說(shuō)，企業(yè)規(guī)模小，資金短缺，籌資困難；且企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中中承受損失的能 力有限，這使得企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)偏重于短期性行為，領(lǐng)導(dǎo)者總是希望盡快的回收投 資，利潤(rùn)最大化。企業(yè)的管理能力相對(duì)缺乏，而為他們求得盡快收回投資又需要 積極的投資，能力的缺乏使得企業(yè)投資往往顯得很盲目，

8、投資方向把握不準(zhǔn)。3。2企業(yè)內(nèi)部管理不完善，3.2。1管理理念落后。企業(yè)的投資者同時(shí)就是經(jīng)營(yíng)者，所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)高度集中和統(tǒng)一，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo) 者對(duì)于財(cái)務(wù)管理的理論方法缺乏應(yīng)有的認(rèn)識(shí)和研究，導(dǎo)致職責(zé)不分，越權(quán)行事， 造成了財(cái)務(wù)管理混亂，財(cái)務(wù)監(jiān)控不嚴(yán)，會(huì)計(jì)信息失真，盲目追求短暫的經(jīng)濟(jì)利益， 不顧長(zhǎng)遠(yuǎn)利益且財(cái)務(wù)管理人員還是老套的管理模式，現(xiàn)代理財(cái)方式、管理理念不 了解,風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)薄弱，業(yè)務(wù)技能不高，缺乏創(chuàng)新能力。這些都使得企業(yè)內(nèi)部管理 上職責(zé)不清，企業(yè)管理效率不高，缺乏創(chuàng)新，使財(cái)務(wù)管理失去了在企業(yè)管理中應(yīng) 有的地位和作用.3。2。2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)不合理。企業(yè)會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)不健全，會(huì)計(jì)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)低，缺乏金融專(zhuān)業(yè)知識(shí)，技

9、術(shù)分析手 段落后，財(cái)務(wù)分析能力差，缺乏科學(xué)有效的成本費(fèi)用核算能力，不能為企業(yè)決策 提供有價(jià)值的信息，也不能為各業(yè)務(wù)部門(mén)提出指導(dǎo)性的意見(jiàn)。3。2。3財(cái)務(wù)控制薄弱.企業(yè)盲目追求市場(chǎng)銷(xiāo)售額的高度增長(zhǎng)和業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)展，來(lái)獲得高效的投資回 報(bào)，而對(duì)內(nèi)部財(cái)務(wù)控制缺乏科學(xué)的管理。3.2。4投資能力弱。企業(yè)的投資存在著較多的問(wèn)題：一是由于企業(yè)融資困難，造成投資資金短缺， 投資能力弱;二是投資缺乏整體戰(zhàn)略意識(shí)，沒(méi)有一個(gè)完整的戰(zhàn)略規(guī)劃，投資僅僅為 了眼前的需要，造成投資浪費(fèi)；三是缺乏科學(xué)的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、決策、預(yù)算、分析， 投資方向難以把握，容易進(jìn)行盲目投資；四是風(fēng)險(xiǎn)投資意識(shí)不強(qiáng)，企業(yè)的投資決 策者一般總是傾向于選擇風(fēng)險(xiǎn)

10、小的投資項(xiàng)目，寧愿選擇相對(duì)穩(wěn)定的低收益也不要 那種成功性不大的高回報(bào)項(xiàng)目。3控制力差，監(jiān)管力度差企業(yè)的管理人員管理理念落后，對(duì)現(xiàn)代投資管理方法和資本增值方法了解不 多，使得企業(yè)資金浪費(fèi)嚴(yán)重。一是對(duì)現(xiàn)金管理不嚴(yán)，造成資金閑置或不足。財(cái)務(wù) 管理人員的資本增值意識(shí)薄弱，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中偏重于用現(xiàn)金交易，提早支取，延后 結(jié)算，造成資金的閑置和浪費(fèi)，損失利息收入和投資收入；二是應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)緩 慢，發(fā)生壞賬呆賬的風(fēng)險(xiǎn)加大。企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，大多企業(yè)為爭(zhēng)取客戶(hù)，采用 賒賬方式，但在催收不力，造成發(fā)生呆壞賬的幾率加大；三是資金流失、浪費(fèi)嚴(yán) 重。企業(yè)定期盤(pán)存實(shí)施的也不到位，產(chǎn)品保管不力，資產(chǎn)丟失、損壞等時(shí)有發(fā)生。

11、資金監(jiān)管不力使得資金閑置、浪費(fèi)嚴(yán)重，資金周轉(zhuǎn)率低，降低了企業(yè)的獲利能力.4解決問(wèn)題的對(duì)策建議4。1建立健全企業(yè)金融支持系統(tǒng)，目標(biāo)準(zhǔn)確。我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始修改現(xiàn)在的金融體制中不利于中小企業(yè)集資的內(nèi)容，金融部門(mén) 要認(rèn)識(shí)到中小企業(yè)客戶(hù)的重要性，修改內(nèi)部政策.中小企業(yè)也應(yīng)該通過(guò)多渠道來(lái) 集資。隨著直接金融的不斷發(fā)展，許多大中型優(yōu)質(zhì)企業(yè)將能夠通過(guò)發(fā)行債券等方 式解決其融資問(wèn)題，中小企業(yè)將成為銀行最重要的客戶(hù)，金融部門(mén)應(yīng)合理調(diào)整 客戶(hù)定位，而不是片面追求大企業(yè)、大客戶(hù)。建議企業(yè)可以更多地通過(guò)股權(quán)投資 的方式，在抵押了企業(yè)的固定資產(chǎn)等再?gòu)你y行貸到流動(dòng)資金是比較可行的，金 融租賃、信托投資等多種融資方式都可以為中小

12、民企所利用.4.2建立賒銷(xiāo)審計(jì)制度以及應(yīng)收賬款的管理制度企業(yè)在銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照授予客戶(hù)的信用額度控制交易量，并根據(jù)授 權(quán)有限的原則在企業(yè)內(nèi)部分別規(guī)定各級(jí)人員可批準(zhǔn)的賒銷(xiāo)限額，限額以上須報(bào)經(jīng) 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批，若客戶(hù)信用額度發(fā)生變動(dòng)，必須辦理報(bào)批和備案手續(xù)。這種分級(jí) 管理制度有利于將賒銷(xiāo)業(yè)務(wù)控制在合理限度內(nèi)。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)對(duì)信用限額的執(zhí)行 情況進(jìn)行定期檢查和分析，確保信用限額安全、合理。制定科學(xué)合理的應(yīng)收賬 款信用政策，并在這種信用政策所增加的銷(xiāo)售盈利和采用這種政策預(yù)計(jì)要 擔(dān)負(fù)的成本之間做出權(quán)衡。只有當(dāng)所增加的銷(xiāo)售盈利超過(guò)運(yùn)用此政策所增 加的成本時(shí)，才能實(shí)施和推行使用這種信用政策。4。3加強(qiáng)財(cái)務(wù)

13、預(yù)算和成本控制。財(cái)務(wù)預(yù)算管理是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的核心。正常生產(chǎn)中的企業(yè)的財(cái)務(wù)預(yù)算以盈利 為重點(diǎn)，包括銷(xiāo)售預(yù)算、銷(xiāo)售成本、費(fèi)用預(yù)算、盈利目標(biāo)預(yù)算、現(xiàn)金流量預(yù)算。 對(duì)費(fèi)用預(yù)算的重點(diǎn)項(xiàng)目和各類(lèi)損失要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，現(xiàn)金流量預(yù)算的重點(diǎn)是經(jīng) 營(yíng)性流入量和流出量，要確保資金回籠，提高資金的使用效率。進(jìn)行新項(xiàng)目投資 的企業(yè)，要以投資預(yù)算為重點(diǎn)，包括投資項(xiàng)目的可行性分析、總預(yù)算、現(xiàn)金流出 量的計(jì)劃、籌資預(yù)算計(jì)劃，在財(cái)務(wù)管理制度中確定預(yù)算控制辦法及程序.成本控 制工作直接關(guān)系成本支出、產(chǎn)品定價(jià)、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，進(jìn)而影響企業(yè)的生死存亡。加 強(qiáng)成本控制首先要實(shí)行成本定額管理,管理人員要認(rèn)真及時(shí)地收集生產(chǎn)成本的信 息。有必要的話(huà)

14、要親自深入生產(chǎn)車(chē)間，對(duì)成本的升降分析其中原因,找出偶然因素 和必然因素，保持先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，制定切合實(shí)際的成本定額指標(biāo)，及時(shí)下達(dá)到 生產(chǎn)車(chē)間實(shí)施。其次，要對(duì)企業(yè)的成本數(shù)額進(jìn)行橫向和縱向的比較，橫向就是要 對(duì)處于同一生產(chǎn)步驟的車(chē)間的成本數(shù)額進(jìn)行比較，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互學(xué)習(xí)；縱向就是 要對(duì)企業(yè)各年度的成本資料按照月、季度、半年和年進(jìn)行比較分析，找出上升或 下降的趨勢(shì)并分析原因，對(duì)成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)并推廣應(yīng)用。在生產(chǎn)過(guò)程中不放松 地進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)的同時(shí)，事后分析成本數(shù)據(jù)，總結(jié)各時(shí)期的成績(jī)與不足，在此基 礎(chǔ)上促進(jìn)成本管理。4。4強(qiáng)化資金管理，加強(qiáng)財(cái)務(wù)控制現(xiàn)金流量管理是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的中心，必須加強(qiáng)日常資金管理，盡可能使企 業(yè)資金投放少、回收快、保持良性循環(huán)。這就要求企業(yè)在應(yīng)收帳款管理、物資合 理庫(kù)存、設(shè)備購(gòu)置與管理等方面做進(jìn)一步細(xì)致入微的工作，協(xié)調(diào)好資金的流動(dòng)性、 安全性與效益性的關(guān)系。這牽涉企業(yè)內(nèi)部管理的方方面面，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要轉(zhuǎn)變觀 念，認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)管理的重要性.且培養(yǎng)高級(jí)財(cái)務(wù)管理人員，提高現(xiàn)有人員素質(zhì)。人 才是企業(yè)生存的奠基石，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，他們不但要有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更要有 良好的職業(yè)道德。隨著企業(yè)的發(fā)展，人員也需要進(jìn)步。這就要求企業(yè)對(duì)員工進(jìn) 行培訓(xùn)和