維生素和無(wú)機(jī)鹽

1、關(guān)于維生素與無(wú)機(jī)鹽第一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月詹姆斯.林德第二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 荷蘭人艾克曼 發(fā)現(xiàn)Vit. B 獲1929年諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng) 匈牙利人森特焦?fàn)柤?發(fā)現(xiàn)Vit. C 獲1937年諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng) 丹麥人達(dá)姆 發(fā)現(xiàn)Vit. K 獲1943年諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)第三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 定義： 維生素(vitamin)是機(jī)體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。 維生素第四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 特點(diǎn)： 1.既不是構(gòu)成組織的材料，也不是供能物

2、質(zhì)； 2.需要量有限 3.體內(nèi)不能自行合成，必須從食物中獲取。第五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月構(gòu)成輔酶和輔基的重要組成成分(主要是B族維生素)；參與某些特殊功能蛋白質(zhì)的合成（如維生素A）；作為激素的前體（如維生素D）。維生素的作用：第六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月脂溶性維生素： 維生素A、D、E、K 水溶性維生素： B族維生素、維生素C 分類: B族維生素包括Bl、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸和B12 等第七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 脂溶性維生素Lipid-soluble Vitamin第八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月

3、共同特點(diǎn)： （1）不溶于水，溶于脂類及脂溶劑； （2）在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收； （3）吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸。 （4）大多儲(chǔ)存于肝和脂肪組織，易蓄積。 種類： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 第九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、維生素A（抗干眼病維生素）第十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)A1（視黃醇）：哺乳動(dòng)物和海水魚肝臟1. 天然形式：A2（3-脫氫視黃醇）：淡水魚肝臟2. 活性形式： 視黃醇、視黃醛、視黃酸第十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月動(dòng)物內(nèi)臟(視黃

4、醇酯）植物：維生素A原（如-胡蘿卜素）(二) 來(lái)源：維生素A原：-胡蘿卜素CH2OH1515VitA（VitA原）-胡蘿卜素2第十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 1. 生化作用 （1）構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)（三）生化作用及缺乏癥桿狀細(xì)胞： 視紫紅質(zhì) 視蛋白 11順視黃醛第十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月視紫紅質(zhì)視蛋白11-順視黃醛全反視黃醛暗處弱光(視網(wǎng)膜)異構(gòu)酶11-順視黃醇全反視黃醇(肝)異構(gòu)酶視黃醛還原酶視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系視覺缺乏癥：暗適應(yīng)能力下降，夜盲癥第十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（2）參與糖蛋白的合成，維持上皮組織的分化

5、與健全；缺乏癥：干眼病，毛囊角質(zhì)化，皮膚干燥第十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Vit A缺乏所致毛囊角化Vit A缺乏所致皮膚干燥第十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（4）維生素A和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑 2. 維生素A過(guò)量可引起中毒 惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、皮膚潮紅、脫皮、脫發(fā)、肝大 能直接消滅自由基，有助于控制細(xì)胞膜和富含脂質(zhì)組織的脂質(zhì)過(guò)氧化。 （3）影響細(xì)胞的分化第十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、維生素D（抗佝僂病維生素）第十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 種 類：VitD2（麥角鈣化醇）：植物中 VitD3（膽鈣化醇）：動(dòng)物中

6、 VitD2原：麥角固醇 VitD3原：7-脫氫膽固醇 （一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)維生素D原來(lái)源 ： 由皮膚中膽固醇在紫外線照射下轉(zhuǎn)化而來(lái)； 魚肝油、動(dòng)物肝、雞蛋等食物中含量豐富。第十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月OH紫外線紫外線OHCH2維生素D3OHCH2維生素D27-脫氫膽固醇OH麥角固醇第二十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Vit D325-OH-VitD31，25-（OH）2-VitD3肝腎 VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3第二十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1調(diào)節(jié)血鈣水平是1,25-(OH)2-D3的重要作用 促進(jìn)小腸對(duì)鈣

7、、磷的吸收，影響骨組織的鈣代謝，維持血鈣和血磷的正常水平，促進(jìn)骨和牙的鈣化(二)生化作用及缺乏癥第二十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2. 1, 25-(OH)2-D3還具有影響細(xì)胞分化的功能 調(diào)節(jié)多種組織細(xì)胞分化促進(jìn)胰島-細(xì)胞合成與分泌胰島素抑制某些腫瘤細(xì)胞增殖和促進(jìn)分化第二十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3. 維生素D缺乏: 兒童佝僂病成人軟骨病第二十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 表現(xiàn)為食欲下降，惡心、 嘔吐，血鈣升高、骨破壞、異位鈣化等。4. 維生素D過(guò)量可引起中毒 第二十六張，PPT共八十二頁(yè)，

8、創(chuàng)作于2022年6月三、維生素E（生育酚）第二十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1. 種類：生育酚，生育三烯酚（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)（、和四種） 2. 來(lái)源： 植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及綠葉蔬菜中含量豐富。第二十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月機(jī)制: 捕捉過(guò)氧化脂質(zhì)自由基,保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。 缺乏: 輕度溶血性貧血。 (二)生化作用及缺乏癥 (1)抗氧化作用；第二十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 (2)維持生殖機(jī)能，防治先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)。 缺乏癥 ：生殖器官受損導(dǎo)致不育 (3)促進(jìn)血紅素代謝，提高血紅素合成的關(guān)鍵酶（如-氨基-酮戊酸(ALA

9、)合酶， ALA脫水酶）活性； 缺乏癥 ：新生兒貧血第三十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3維生素E缺乏并不多見 臨床上：治療先兆流產(chǎn)及習(xí)慣性流產(chǎn)。 第三十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、維生素K（凝血維生素）第三十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1. 維生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物K2-多異戊烯甲基萘醌 （腸道細(xì)菌的產(chǎn)物） 天然形式：K1-植物甲萘醌或葉綠醌（深綠色蔬菜和植物油）（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)第三十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2. 維生素K是-谷氨酰羧化酶的輔酶 維生素K具有促進(jìn)凝血作用 ：(二)生化作用及缺乏癥1. 來(lái)源

10、： 綠色植物中含量豐富；腸道細(xì)菌可以合成。維生素K對(duì)骨代謝具有重要作用 。第三十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 (三) 缺乏癥易出血：口服廣譜抗生素時(shí)可導(dǎo)致維生素K缺乏。（凝血時(shí)間延長(zhǎng)，皮下、肌肉、胃腸道出血）第三十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 (三) 缺乏癥脂類吸收代謝障礙的疾病也可出現(xiàn)維生素K缺乏口服廣譜抗生素時(shí)可導(dǎo)致維生素K缺乏。第三十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 水溶性維生素第三十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月易溶于水，故易隨尿液排出體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取作用

11、比較單一，主要構(gòu)成酶的輔助因子直 接影響某些酶的催化作用。概 述種類：B族維生素，維生素C 共同特點(diǎn)第三十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、維生素B1 （抗腳氣病維生素）第四十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1.維生素B1又名硫胺素(thiamine)(一) 化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)2.體內(nèi)活性形式為焦磷酸硫胺素( TPP )硫胺素(thiamine)TPP第四十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(二)生化作用及缺乏癥來(lái)源: 存在于在谷類、 豆類的種皮，如米 糠，麥麩、黃豆、 瘦肉等中含量豐富。第四十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（1）TPP是-酮酸氧化脫

12、羧酶的輔酶（2）在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定的作用，抑制膽堿酯酶的活性。（3）是磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶，為核苷酸合成提供原料。2. 生化作用: 第四十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月缺乏癥：1. 腳氣?。?可出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、心力衰竭、四肢無(wú)力、肌肉萎縮、下肢浮腫等癥狀。2. 消化不良第四十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、維生素B2 (一)化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)1.維生素B2又名核黃素(riboflavin) 2.活性形式為3.性質(zhì) ： 耐熱，酸性環(huán)境下穩(wěn)定，對(duì)光敏 感、易破壞。黃素單核苷酸(FMN）黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD）第四十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月

13、Vit B2FMNAMPFAD第四十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(二)生化作用及缺乏癥來(lái)源: 奶、奶制品、肝、蛋類、肉類等第四十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月生化作用： FMN及FAD是體內(nèi)氧化還原酶(如脂酰CoA脫氫酶、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等）的輔基，主要在生物氧化過(guò)程中起氫傳遞體的作用 . 第四十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月缺乏癥：口角炎，唇炎，眼瞼炎等。口角炎，慢性糜爛與疤痕形成。第四十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、維生素PP（抗癩皮病維生素）維生素PP包括：尼克酸 （煙酸） 尼克酰胺 (煙酰胺)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)體

14、內(nèi)活性形式： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)第五十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月NAD+：R為 HNADP+：R為尼克酰胺AMP第五十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(二)生化作用及缺乏癥來(lái)源: 存在于多種食物中，以酵母、米糠、花生、豆類和瘦肉中含量豐富。色氨酸代謝產(chǎn)生少量第五十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2. 生化作用 是體內(nèi)多種不需氧脫氫酶（如蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。氧化型還原型NAD+ NADH + H+2H-2HNADP+ NADPH + H+2H-2H尼克酸能降低膽固醇和擴(kuò)

15、張血管，大量長(zhǎng)期服用會(huì)中毒，肝損傷 第五十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2. 缺乏癥: 癩皮病對(duì)稱性皮炎維生素PP（尼克酸缺乏）：癩皮病的皮炎表現(xiàn)。3D癥狀：皮炎（dermatitis) 、腹瀉(diarrhea) 、癡呆(dementia) 。見于以玉米為主食的地區(qū)。第五十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、泛酸 (維生素B3)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)1. 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸2. 體內(nèi)活性形式為輔酶A(CoA) ?；d體蛋白(ACP) 第五十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月泛酸4-磷酸泛酰巰基乙胺CoA的結(jié)構(gòu)式AMP第五十六張

16、，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 (二)生化作用及缺乏癥 1.來(lái)源 ： 廣泛分布于動(dòng)、植物中；腸道細(xì)菌亦可合成，故一般不易缺乏。 2. CoA及ACP是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；霓D(zhuǎn)移作用。 (-SH是酰基結(jié)合部位)第五十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、生物素（VitH）1. 種類2.性質(zhì) 耐酸不耐堿，高溫及氧化 劑可使其失活。-生物素存在于蛋黃中-生物素存在于肝臟中第五十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、生化作用及缺乏癥 1. 來(lái)源 ： 廣泛分布于動(dòng)、植物中，肝、腎、牛奶、蛋黃和酵母中含量最豐富，；腸道細(xì)菌亦可合成，故一般不易缺乏。 第五十九張，PPT共

17、八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（1） 生物素是多種羧化酶的輔基作為羧化酶(如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶)的輔基，與羧化酶蛋白中賴氨酸殘基的-氨基以酰胺鍵共價(jià)結(jié)合，形成生物胞素殘基，參與CO2固定過(guò)程。 2. 生化功能：第六十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2. 生物素參與細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和基因表達(dá) 生物素還可使組蛋白生物素化，從而影響細(xì)胞周期、轉(zhuǎn)錄和DNA損傷的修復(fù)。與羧基結(jié)合生成羧基生物素與賴氨酸殘基-氨基結(jié)合成生物胞素第六十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月生物素缺乏癥 一般無(wú)缺乏癥 長(zhǎng)期服用抗生素 長(zhǎng)期食用生雞蛋清可導(dǎo)致生物素缺乏疲乏、食欲不振、惡心嘔吐、蒼白皮屑性皮

18、炎等第六十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月六、維生素B6 (一)化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)1.維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。2.體內(nèi)活性形式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。第六十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月磷酸吡哆醛是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶，用于治療小兒驚厥、妊娠嘔吐和精神焦慮。（二）生化作用及缺乏癥1磷酸吡哆醛是多種酶的輔酶谷氨酸谷氨酸脫羧酶-氨基丁酸 Vit. B6(抑制性神經(jīng)遞質(zhì))第六十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月磷酸吡哆醛也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶）的輔酶。缺乏導(dǎo)致低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增高。磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代謝酶的輔酶，

19、缺乏引起高同型半胱氨酸血癥，導(dǎo)致心腦血管疾病。第六十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2維生素B6缺乏不多見，而過(guò)量可引起中毒 日攝入量超過(guò)200mg可引起神經(jīng)損傷，表現(xiàn)為周圍感覺神經(jīng)病。 異煙肼能與磷酸吡哆醛結(jié)合，成異煙腙而從尿中排出，導(dǎo)致維生素B6缺乏。長(zhǎng)期服用異煙肼，應(yīng)加服維生素B6。第六十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月葉酸二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+二氫葉酸二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+四氫葉酸5, 6, 7, 8-四氫葉酸 （一） 體內(nèi)活性形式為四氫葉酸(FH4)七、葉酸（蝶酰谷氨酸）第六十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二

20、） 生化功能1. 來(lái)源： 廣泛存在于綠葉植物中，肝臟中含量豐富。 2. FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，作為一碳單位載體，在核酸生物合成中有重要作用。 功能部位： N5, N10第六十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞性貧血 缺乏葉酸 “-C” 傳遞障礙 核苷酸/核酸合成受阻 影響紅細(xì)胞發(fā)育和成熟使細(xì)胞體積增大而不分裂 巨幼紅細(xì)胞性貧血Megaloblastic marrowNormal marrow第六十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月*抗腫瘤藥物是通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制二氫葉酸還原酶，使FH4的生成受阻，最終導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞不能合成DNA，不能分裂增生，從而達(dá)到治

21、療腫瘤的目的。第七十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月八、維生素B12(一)化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)2.體內(nèi)活性形式為甲鈷胺素5 -脫氧腺苷鈷胺素3.理化性質(zhì)穩(wěn)定1.維生素B12又稱鈷胺素(coholamine)CoB12第七十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月HCONH2CH3NHCH2CONH2HNCH2CH2CH2CONH2CH3CH3R：-CH3甲基鈷胺素 R：5-脫氧腺苷 5-脫氧腺苷鈷胺素HHHHCH2OHOOHNNCH3CH3OPOOOCHCH3CH2NHCOCH2CH2Co+CCH3RHCNHCH3CH3CONH2CH2CH2NCH3CHCH3CH2CONH2CONH2

22、CH2CH2ABCD第七十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1.來(lái)源 ： 動(dòng)物性食物中含量豐富，如肝、腎、瘦肉、魚類、蛋類中含量尤高。吸收有賴于內(nèi)因子。2. 生化作用： 參與體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移、一碳單位代謝。(二)生化作用及缺乏癥第七十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Vit B12是N5-CH3-FH4轉(zhuǎn)甲基酶（甲硫氨酸合成酶）的輔酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。 Vit B12 缺乏： 相應(yīng)缺乏癥：高同型半胱氨酸血癥 巨幼紅細(xì)胞貧血 （1）維生素B12影響一碳單位的代謝和脂肪酸的合成一是引起甲硫氨酸合成減少； 二是影響四氫葉酸的再生。第七十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5-脫氧腺苷鈷胺素是L-甲基丙二酰CoA變位酶的輔酶，催化其轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾oA。 B12缺乏時(shí)，L-