員工管理規(guī)章制度(二篇)

1、Word - 6 -員工管理規(guī)章制度(二篇)第一篇：?jiǎn)T工管理規(guī)章制度一、考勤制度1、廚房人員上下班嚴(yán)格執(zhí)行公司考勤時(shí)間，詳細(xì)如下：上午08：3012：30；下午14：3017：30、以上時(shí)間指沒(méi)有款待狀況下的正常上下班時(shí)間，有款待的以實(shí)際時(shí)間為準(zhǔn)，需要買(mǎi)菜的，上午上班時(shí)間延長(zhǎng)到9：00。2、遲到、早退30分鐘以?xún)?nèi)者，罰款20元/次，30分鐘以上者按曠工處理，連續(xù)曠工四次及以上按辭退處理3、廚房人員月休四天（周六日不允許休班），休班期間若有款待需隨叫隨到，不允許推諉，休班可順延。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話(huà)等。5、因個(gè)人緣由需請(qǐng)

2、假的應(yīng)提前一天到后勤部報(bào)備，否則根據(jù)曠工處理。二、廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必需準(zhǔn)時(shí)排解2、定期清洗油煙設(shè)備3、工作廚臺(tái)、櫥柜及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上_作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，_、菜墩、抹布等必需保持清潔、衛(wèi)生5、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類(lèi)用包裝袋包緊，生、熟食物應(yīng)分開(kāi)存放，切勿將食物在生活常溫中放置太久6、在廚房工作時(shí)，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物7、廚房工作人員工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔8、廚房清潔工作應(yīng)做到隨時(shí)清掃，廚房管理制度1、廚房工作人員必需嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保

3、_食品衛(wèi)生的平安性。2、每位當(dāng)班員工嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，提前10分鐘到崗，做好當(dāng)班前的各項(xiàng)預(yù)備工作。3、員工在每日下班前必需仔細(xì)做好各自部門(mén)的衛(wèi)生、不留死角。4、各部門(mén)每日下選購(gòu)單時(shí)做到嚴(yán)格計(jì)算，即保_日常使用又不至于存放太久。5、各部門(mén)接受貨物是嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，不新奇、不合格的貨物不接收，牽強(qiáng)接收消失菜品投訴由當(dāng)事人買(mǎi)單并進(jìn)行懲罰200元。6、各部門(mén)的員工當(dāng)班期間不得私自串崗。7、各部門(mén)人員嚴(yán)格聽(tīng)從部門(mén)主管的管理和安排的各項(xiàng)任務(wù)。8、在_作過(guò)程中任何員工在不得到允許的狀況下不得私自品嘗菜。9、熟菜品上桌前必需用罩遮蓋住，保持衛(wèi)生和溫度。10、各部門(mén)在每日工作中要做到地上無(wú)垃圾，保持地面干凈、無(wú)

4、積水、無(wú)油垢。11、不得在洗菜池、洗手池內(nèi)清洗拖把。12、閉餐后各部門(mén)的全部料缸加蓋蓋好，全部該入_箱的原材料準(zhǔn)時(shí)入_箱。13、加強(qiáng)每位員工的節(jié)水節(jié)電意識(shí)，在工作允許的狀況下能關(guān)掉的設(shè)備準(zhǔn)時(shí)關(guān)掉，保_節(jié)能。14、_箱每日一小清，每周一大清，存放食品時(shí)要加保鮮膜，生熟分開(kāi)。15、各部門(mén)合理使用各自的_箱，全部物品擺放整齊，并在_箱上貼上存放的物品的標(biāo)牌。16、每餐完畢各部門(mén)準(zhǔn)時(shí)清理垃圾，全部垃圾桶保_內(nèi)外清潔。廚房員工守則1、每天上班前必需刮胡須；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲；頭發(fā)長(zhǎng)度不得蓋住衣領(lǐng)和耳根。2、每天上班前必需更換工裝，工作中保持工裝干凈；進(jìn)入廚房及客人區(qū)域之前必需檢查著裝，保證工裝干凈潔凈。3、進(jìn)

5、入廚房必需著防滑黑色皮鞋，黑襪子，而且皮鞋必需擦亮。4、廚師帽必需在內(nèi)沿標(biāo)注自己的姓名，嚴(yán)禁隨便丟棄。5、廚房員工在未著工裝的狀況下，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房操作間。6、嚴(yán)禁酒后上班，以及工作中飲酒。7、嚴(yán)禁將與工作無(wú)關(guān)以及危及食品平安的私人物品帶入廚房。如香煙，零食和其它自帶食品。8、工作中嚴(yán)禁撥打私人電話(huà)，使用手機(jī)只能用于工作聯(lián)系。9、嚴(yán)禁使用手機(jī)上網(wǎng)，發(fā)送短信及玩嬉戲。10、嚴(yán)禁在工作中接待私人來(lái)訪客。11、嚴(yán)禁帶領(lǐng)外來(lái)者參觀廚房。12、無(wú)論發(fā)生任何事情，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)奔跑。13、廚房地面不準(zhǔn)有水、油、果皮以及食品雜物。一旦發(fā)覺(jué)，馬上通知管事部人員清理。14、嚴(yán)禁在工作中談天，打鬧以及談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的

6、內(nèi)容。15、嚴(yán)禁工作時(shí)間內(nèi)看報(bào)紙，雜志以及與廚房工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍。16、工作餐時(shí)間不得超過(guò)半小時(shí)，每次工間休息不得超過(guò)15分鐘，每個(gè)工作日的工間休息總和不得超過(guò)30分鐘（不包括工作餐時(shí)間）。17、工作中如需離開(kāi)廚房（包括工作餐、去衛(wèi)生間、工間小憩），必需將手中工作交接給同事，而且確保沒(méi)有疏漏方可離開(kāi)。如無(wú)故離崗，且無(wú)工作交接，如論是否影響工作，都將按擅自離崗處理。18、嚴(yán)禁坐在工作臺(tái)以及工作間任何設(shè)施上面。19、嚴(yán)禁穿工裝離開(kāi)酒店，除酒店外賣(mài)活動(dòng)或其它因公外出必需穿工裝。20、嚴(yán)禁開(kāi)小灶。如需品嘗菜品，須經(jīng)上級(jí)主管同意，且有三名員工同時(shí)在場(chǎng)狀況下，方可品嘗，并且對(duì)品嘗結(jié)果與同事共享。其次篇：食堂

7、規(guī)章制度一、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品制作工作。二、廚房工作人員必需留意個(gè)人衛(wèi)生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時(shí)穿戴工作帽。三、廚房工作人員及用餐人員應(yīng)對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁鋪張公司財(cái)產(chǎn)，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，處以20元罰款。四、做好食堂的平安管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。五、廚房刀具應(yīng)妥當(dāng)保管好，不得隨便讓非廚?咳嗽苯喲?樂(lè)掛饌饈鹿實(shí)姆?斐梢歡鹿實(shí)模?恐苯庸芾碓備褐饕?鶉巍?六、食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。七、廠區(qū)人員必需愛(ài)惜公司財(cái)務(wù)，食堂的一切設(shè)備、餐具均需要做到登記，盤(pán)點(diǎn)有賬目，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償。八、廠區(qū)員工必需留意食堂的環(huán)境衛(wèi)生，保證食堂餐具、食物擺放有序，干凈、衛(wèi)生，違者罰款10元。九、員工就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)