營養(yǎng)與膳食期末復(fù)習(xí)題及答案

1、營養(yǎng)與膳食期末復(fù)習(xí)題及答案1. 反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（ ） A.碳水化物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D. B族維生素(正確答案)E.維生素A2. 海產(chǎn)品是哪種礦物質(zhì)的主要食物來源?( ) A.鐵B.氟C.鎂D.碘(正確答案)E.硒3. 小宏，學(xué)生，15歲，體重超重，給小宏制定膳食計劃，首先確定的是（ ） A.食物需要量(正確答案)B.烹調(diào)方法C.三餐分配D.食物選擇E.體育鍛煉計劃4. 下列除了( )均是膳食纖維的生理作用。 A.預(yù)防便秘B.預(yù)防血脂異常C.預(yù)防糖尿病D.提供能量(正確答案)E.預(yù)防肥胖癥5. 腹部手術(shù)后的病人，為了不引起腸脹氣，可以食用( ) A. 甜品、牛奶B. 豆?jié){

2、、面包C. 豆?jié){、油條D. 爛面條、稀粥(正確答案)E. 以上都對6. 蛋白質(zhì)的最基本單位是( ) A. 氨基酸(正確答案)B. 脂肪酸C. 亞油酸D. 亞麻酸E. 以上都錯7. 補鈣是治療骨質(zhì)疏松的首選措施，常與鈣聯(lián)合應(yīng)用的維生素是( ) A維生素AB維生素D(正確答案)C.維生素ED 維生素C E 維生素k8. 以下哪種不是類脂( ) A. 糖脂B. 磷脂C. 脂肪(正確答案)D. 膽固醇E. 以上都錯9. 人體可因缺乏哪種營養(yǎng)素會引起夜盲癥( ) A. 維生素A(正確答案)B. 維生素CC. 維生素DD. 維生素BE維生素K10. 綠豆等屬于雜豆類，雜豆類中富含有( ) A. 蛋白質(zhì)B.

3、 維生素CC. 脂肪D. 糖類(正確答案)E維生素D11. 哪種膳食結(jié)構(gòu)有飲用葡萄酒的習(xí)慣( ) A. 地中海膳食結(jié)構(gòu)(正確答案)B. 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C. 動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D. 動植物食物比例比較適宜的膳食結(jié)構(gòu)E. 中國居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)12. 下列哪種植物性食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)( ) A. 大米B. 大豆(正確答案)C. 玉米D. 小麥E綠豆13. 除8種必須氨基酸外，哪種是嬰兒不可缺少的氨基酸( ) A. 賴氨酸B. 蛋氨酸C. 組氨酸(正確答案)D. 蘇氨酸E. 以上都錯14. 脂溶性維生素的特性是（ ） A.溶于脂肪和有機溶劑B.脂肪促進吸收C. 缺乏癥發(fā)展緩慢D.體內(nèi)

4、可大量儲存，過量積蓄可引起中毒E.以上都是(正確答案)15. 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有( ) A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.佝僂病C.缺鐵性貧血D.鋅缺乏E.以上都對(正確答案)16. 關(guān)于母乳，不正確的是( ) A. 維生素含量不受乳母營養(yǎng)狀況的影響(正確答案)B. 乳清蛋白為主，易被消化吸收C. 鈣磷比例適宜，有利于鈣的吸收D. 是嬰兒最好的食物E. 經(jīng)濟、衛(wèi)生17. 下列幾種營養(yǎng)素中，哪個營養(yǎng)素產(chǎn)能最高（ ） A.礦泉水B. 維生素C.脂肪(正確答案)D. 礦物質(zhì)E. 以上都錯18. 平衡膳食是指（ ） A.供給機體足夠的能量B.供給機體足夠的營養(yǎng)素C.供給機體適宜數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，且

5、比例適當(正確答案)D.機體全部所需的營養(yǎng)素E.供給機體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動物蛋白19. 中國平衡膳食寶塔提出了（ ） A.食物分類的概念B.RDAC.較理想的膳食模式(正確答案)D.具體的食譜E.RNI20. 中國居民膳食指南關(guān)于主食的飲食原則（ ） A.多吃蔬菜水果和薯類B.食物多樣，谷類為主，粗細搭配(正確答案)C.三餐分配要合理，零食要適當D.食物多樣，數(shù)量充足 E.食物多樣，葷素搭配21. 合理分配一日三餐食量，早餐食量一般應(yīng)占全天總能量的（ ） A.10%B.20%C.30%(正確答案)D.40%E.15%22. 我國傳統(tǒng)膳食的優(yōu)點之一是（ ） A.谷類為主(正確答案)B.

6、高脂肪C.低膳食纖維D.低碳水化物E.高蛋白23. 小明，學(xué)生，15歲，體重超重，給小明制定膳食計劃，首先確定的是（ ） A食物需要量(正確答案)B.烹調(diào)方法C.三餐分配D.食物選擇E.體育鍛煉計劃24. 熟食在室溫下不得存放( )以上 A2小時(正確答案)B4小時C6小時D.8小時E.10小時25. 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，室溫最好在( )以下 A.5(正確答案)B.8C.10D. 12E. 1426. 理想的早餐應(yīng)當包括谷類、動物性食物和蔬菜等( )食物 A.一類B.二類C.至少三類(正確答案)D.以上都對E.以上都錯27. 成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過( ) A.15

7、克B.25克(正確答案)C.50克D.100克E.70克28. 平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是( ) A.20-50克B.125-225克(正確答案)C.200-450克D. 300-350克E. 350-400克29. 雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人( ) A.每天吃雞蛋應(yīng)當是2個B.每天吃雞蛋不要超過1個(正確答案)C.不吃雞蛋D. 每天吃雞蛋應(yīng)當是3個E. 每天吃雞蛋應(yīng)當是4個30. 對于兒童青少年，( )是最好的飲料 A.白開水(正確答案)B.糖水C.啤酒D.茶E.果汁31. (81-83題共用題干)覃

8、老師，女，30歲，身高165cm，體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物 覃老師的體質(zhì)指數(shù)是（ ） A.24.02B.22.1C.28.08D.22.04(正確答案)E.21.132. 根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，覃老師的能量推薦量約是（ ） A.1600 kcalB.1800 kcalC.2100 kcal(正確答案)D.2400 kcalE.2800kcal33. 張老師每日攝入谷類、蔬菜應(yīng)該是（ ） A.300g、400g(正確答案)B.100g、150gC.200g、250gD.200g、400gE 100g、200g34. (84-85題共用題干)某妊娠婦女

9、，妊娠反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是( ) A.血清鐵降低B.血清鋅降低C.血清鈣降低(正確答案)D.血清磷降低E.血清鈉降低35. 在補充缺乏的鹽類物質(zhì)時，最好應(yīng)同時補充( ) A.維生素AB.維生素D(正確答案)C 維生素B1D 維生素EE 維生素B36. (86-87題共用題干)龐大媽65歲，身高1.58cm，體重50kg，因患有高脂血癥和高膽固醇血癥，一年來幾乎不吃蛋類、肉類等動物性食品。近日感覺身體疲勞，而且臉色蒼白，故前往社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心咨詢。你認為龐大媽出現(xiàn)疲勞、臉色蒼白的原因是(

10、 ) A.因缺乏蛋白質(zhì)、鐵等導(dǎo)致的貧血表現(xiàn)(正確答案)B.因患有高脂血癥所致C.是老年人的正?，F(xiàn)象D.缺鈣所致E.脂肪攝入過少所致37. 你給龐大媽的建議是( ) A.要多吃少動B.要增加動物性食物的攝入量(正確答案)C.與飲食沒有關(guān)系D.要增加鈣的攝入量E.要增加脂肪的攝入量38. (88-90題共用題干)李先生，輕體力勞動者，58歲，身高175cm，體重85kg，高血壓病史9年，遵醫(yī)囑服用降壓藥7年。每日吸煙至少一盒，飲白酒6兩，平時不愛運動，睡眠差。體檢未發(fā)現(xiàn)明顯的器質(zhì)性病變。李先生的體重應(yīng)屬于( ) A.極瘦B.瘦弱C.正常D.超重E.肥胖(正確答案)39. 他的理想體重及能量推薦是(

11、 ) A.65kg，1500 kcalB.70kg，1700kcal(正確答案)C.75kg，2100kcalD.80kg，2400kcalE.85kg，2800kcal40. 對李先生的飲食建議是( ) A.低脂低鹽B.減少總能量的攝入C.多吃蔬菜、水果和粗糧D.戒煙限酒，適當運動E.以上都是(正確答案)41. (91-92題共用題干)某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是( ) A.血清鐵降低B.血清鋅降低C.血清鈣降低(正確答案)D.血清磷降低E.血清鈉降低42. 在補充缺乏的鹽

12、類物質(zhì)時，最好應(yīng)同時補充( ) A.維生素AB.維生素D(正確答案)C 維生素B1 D 維生素EE 維生素B43. (93-95題共用題干) 女，68歲，重度肥胖，在勞累或大量攝入海鮮后，反復(fù)發(fā)生第一跖趾關(guān)節(jié)紅、腫、痛，因關(guān)節(jié)炎多次就診，也嘗試減體重未見效，由外科轉(zhuǎn)至營養(yǎng)科 此患者的診斷應(yīng)首先考慮( ) A.勞損性關(guān)節(jié)炎B.骨質(zhì)疏松癥C.風濕性關(guān)節(jié)炎D.外傷性關(guān)節(jié)炎E.痛風性關(guān)節(jié)炎(正確答案)44. 此患者為確診應(yīng)該進行的生化檢查是( ) A.血沉B.血尿酸(正確答案)C.骨密度D.抗“O”試驗E.類風濕因子45. 此患者現(xiàn)關(guān)節(jié)腫痛夜不能眠，最有效營養(yǎng)治療應(yīng)立即給予( ) A.減體重B.高碳水

13、化物C.低嘌呤飲食(正確答案)D.高膳食纖維飲食E.高維生素和微量元素飲食46. 痛風癥患者( ) A 血氨升高B.血肌酐升高C.血糖升高D.血尿酸升高(正確答案)E.血膽固醇升高47. 糖尿病患者（ ） A.血氨升高B.血肌酐升高C.血糖升高(正確答案)D.血尿酸升高E.血膽固醇升高48. 維生素B1缺乏可引起（ ） A.腹瀉B.畢脫氏斑C.脂溢性皮炎D.腳氣病(正確答案)E.佝僂病49. 維生素A缺乏可引起（ ） A.腹瀉B.畢脫氏斑(正確答案)C.脂溢性皮炎D.腳氣病E.佝僂病50. 核黃素缺乏可引起（ ） A.腹瀉B.畢脫氏斑C.脂溢性皮炎(正確答案)D.腳氣病E.佝僂病51. 主要含

14、淀粉、是膳食中能量、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源的是（ ） A.糧谷類(正確答案)B.動物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品52. 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣的是（ ） A.糧谷類B.動物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品(正確答案)53. 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等礦物質(zhì)和微量元素的是 A.糧谷類B.動物性食物(正確答案)C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品54. 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B。和鈣、鐵等礦物質(zhì)和微量元素的是（ ） A.糧谷類B.動物性食物(正確答案)C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品55. 富含優(yōu)質(zhì)蛋白