大學(xué)生火鍋消費行為洞察報告

1、大學(xué)生火鍋消費行為洞察報告摘要群體畫像：北上廣深大學(xué)生中男生稍多于女生，95后占比最大，多數(shù)大學(xué)生來自經(jīng) 濟(jì)發(fā)達(dá)的一二線城市，父母親友是主要的經(jīng)濟(jì)來源，平均每月生活費約2700元，平 均每月餐飲支出約1407元，外出就餐偏愛火鍋?；疱佅M：北上廣深大學(xué)生外出就餐選擇火鍋的主要原因是享受火鍋的美味以及火 鍋就餐營造的社交氛圍，促銷打折活動對大學(xué)生的吸引力較強(qiáng)，川渝味火鍋是最受 歡迎的品類，吃火鍋時，葷素搭配的意識深入人心，牛羊肉和毛肚是最火爆品。品牌偏好：北上廣深大學(xué)生注重火鍋品牌的獨特性，經(jīng)典正宗和時尚潮范的品牌調(diào) 性更受青睞，最受大學(xué)生喜愛的前三大火鍋品牌分別是海底撈、呷哺呷哺、小龍 坎，其

2、中，海底撈推出的“高校學(xué)生優(yōu)惠”成為驅(qū)動大學(xué)生消費的重要因素。來源：研究院自主研究并繪制。24大學(xué)生火鍋消費行為與態(tài)度分析2大學(xué)生火鍋品牌偏好分析3大學(xué)生群體畫像1目錄大學(xué)生火鍋消費者畫像男生居多，95后成為主要群體根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，大學(xué)生火鍋消費者中的男生稍多于女生，占比53.4%；在年齡上，25歲以下的95后和00后占比高達(dá)90.4%。性別：男生居多2020年北上廣深大學(xué)生年齡分布2020年北上廣深大學(xué)生性別分布年齡：95后居多31.0%59.4%9.6%16-20周歲（00后）21-25周歲（95后）26-28周歲（90后）46.6% 53.4%樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查

3、獲得，總樣本量N=1512。樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。4注釋：B1.您的性別是？注釋：S4.您的周歲年齡是？大學(xué)生火鍋消費者畫像廣東：23.7%上海：7.5%北京：14.8%多數(shù)大學(xué)生來自經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一二線城市調(diào)研的大學(xué)生大多來自沿海及內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。從大學(xué)生的家鄉(xiāng)所在地分布來看，城市級別以一二線城市為主，占比高達(dá)69.2%。2020年北上廣深大學(xué)生家鄉(xiāng)省份分布2020年北上廣深大學(xué)生家鄉(xiāng)地域分布0% - 1%1.01% - 2%2.01% - 5%5.01% - 7%7.01%+一線城市 37.4%樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，

4、總樣本量N=1512。樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。5三線城市及 以下 30.8%二線城市 31.8%注釋：B5.您的家鄉(xiāng)在哪？（省份城市）注釋：B6.您的家鄉(xiāng)屬于？7大學(xué)生火鍋消費者畫像整體學(xué)歷水平高，本科生是主要群體從調(diào)研結(jié)果來看，在學(xué)歷分布上，本科及以上的大學(xué)生占比為96.9%；總的來看，學(xué)歷水平較高。2020年北上廣深大學(xué)生火鍋消費者學(xué)歷分布大學(xué)本科, 74.0%碩士研究 生, 20.9%大學(xué)專科, 3.1%博士研究生, 2.0%注釋：B4.目前就讀的學(xué)位是？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。8上網(wǎng)47.7%看

5、電影/追劇43.2%朋友聚會40.6%運動健身39.2%大學(xué)生火鍋消費者畫像注釋：B9.請問您通常會如何形容您自己？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。注釋：B7.您平時的主要興趣愛好和業(yè)余活動有哪些？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512?；盍M滿，縱享人生，追求多元的生活體驗從調(diào)研結(jié)果來看，北上廣深大學(xué)生的自我形象主要以樂活族、年輕活力派、正能量小天使等構(gòu)成。此外，從興趣愛好分布 來看，他們喜歡上網(wǎng)、追劇、朋友聚會、運動健身、美食、旅游、電子游戲和音樂。整體是一群活力滿滿，心態(tài)樂觀、享 受人生，并積極追求多元生活體驗的年輕人。

6、2020年北上廣深大學(xué)生火鍋消費者自我形象分布 2020年北上廣深大學(xué)生火鍋消費者興趣愛好分布注重虛擬 娛樂體驗追求多元的烹飪/美食37.3%生活體驗旅游35.9%玩電子游戲32.4%音樂31.6%自媒體內(nèi)容（B31.0%讀書30.6%攝影/繪畫18.1%夜店/泡吧12.1%寵物飼養(yǎng)12.0%舞蹈11.1%收藏10.8%以上皆無0.3%9大學(xué)生火鍋消費者畫像注釋：B8.您認(rèn)為以下哪些描述符合您的消費觀念？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。消費行為趨于理性，也舍得為優(yōu)質(zhì)體驗買單北上廣深大學(xué)生購物時更傾向選擇知名或熟悉的品牌，也會在購物前收集信息，做細(xì)致對比。此

7、外，他們也舍得為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)買單。2020年北上廣深大學(xué)生消費觀38.6%一分錢一分貨，樂意多花 點錢買高質(zhì)量的產(chǎn)品/服務(wù)31.6%喜歡就買，不愛 斤斤計較42.5%消費前會搜集很多信 息、做細(xì)致對比35.3%精打細(xì)算，更看重實用 性與性價比43.4%優(yōu)先考慮知名的或熟悉 的品牌29.6%先行者，往往是新產(chǎn)品 首批使用者大學(xué)生火鍋消費者畫像注釋：B3.您目前的經(jīng)濟(jì)來源有哪些？注釋：B2.您現(xiàn)在每月可支配的生活費是多少？父母親友是主要經(jīng)濟(jì)來源，平均每月生活費約2700元北上廣深大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)來源以父母親朋為主，其次有超過一半的大學(xué)生擁有兼職收入；生活費在2001-5000元之間的占比最高，達(dá)到

8、53.5%，總體大學(xué)生平均月生活費約為2705.5元。2020年北上廣深大學(xué)生消費能力77.2%55.4%43.5%26.9%16.3%父母親朋兼職獎學(xué)金學(xué)校補(bǔ)貼創(chuàng)業(yè)經(jīng)濟(jì)來源每月可支配生活費2.5%40.3%53.5%4.2%1000元及以下1001-2000元2001-5000元5001元以上總體大學(xué)生平均月生活費：2705.5元樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。9大學(xué)生火鍋消費者畫像注釋：A1.您每月在餐飲（僅包括正餐支出）上的可支配費用有多少？注釋：A2.在學(xué)校的日常生活中，您主要的

9、就餐方式是？每月餐飲支出1500元以下占59%，近一半生活費花在餐飲上近六成北上廣深大學(xué)生每月餐飲支出費用在1500元以下，總體大學(xué)生平均每月餐飲支出費用約為1407.3元，占到每月可支配生活費的52.0%。從在校日常就餐方式來看，外出就餐的情況比較普遍，其次是在學(xué)校食堂就餐。2020年北上廣深大學(xué)生在校餐飲情況2.3%18.7%38.4%21.2%600元及以下601-999元1000-1499元1500-1999元2000元及以上19.5%每月餐飲支出費用在校日常就餐方式72.5%69.7%35.9%5.7%外出就餐吃食堂點外賣自己做飯總體大學(xué)生平均每月餐飲支出：1407.3元59.3%樣

10、本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。10大學(xué)生火鍋消費者畫像外出就餐支出在500元以內(nèi)居多，火鍋品類最受歡迎北上廣深大學(xué)生每月外出就餐費用支出在500元以內(nèi)的占比最高，達(dá)到55.5%，總體大學(xué)生每月平均外出就餐支出約為573.7元，占到每月平均餐飲支出費用的40.1%；外出就餐時，88.2%的大學(xué)生傾向于選擇火鍋，就餐時段集中在周末。2020年北上廣深大學(xué)生外出就餐情況0.8%7.3%9.5%18.4%19.4%25.5%150元及以下151-199元200-299元300-399元400-4

11、99元500-999元1000元及以上19.0%每月外出就餐費用支出外出就餐常去的餐廳類型55.5%54.6%47.3%22.8%21.7%21.4%13.0%火鍋類88.2%中式餐廳燒烤類自助式餐廳西式餐廳 茶飲面包店日韓料理東南亞餐廳76.1%20.4%3.5%周末周一至周五，非假日除周末之外的法定節(jié) 假日外出就餐時間每月平均外出餐飲支出：573.7元55.5%注釋：A3.每月外出就餐（在校外堂食）上的支出是多少？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。注釋：A4.外出就餐一般選擇什么類型的餐廳吃飯？ A6.外出就餐通常會選擇什么時段？樣本：于2020年5月通

12、過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。1113大學(xué)生火鍋消費行為與態(tài)度分析2大學(xué)生火鍋品牌偏好分析3大學(xué)生群體畫像1目錄大學(xué)生火鍋消費基本行為注釋：A7.通常選擇吃火鍋的原因是？注釋：A5.外出就餐時，你去火鍋餐廳的頻率是？（普通情況下，不包括疫情等特殊時期）享受火鍋的美味和親密的社交氛圍，品類忠誠度高根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，北上廣深大學(xué)生對火鍋擁有一種樸素的鐘情，愛的就是火鍋的美味，同時吃火鍋也是追求休閑放松和培養(yǎng)同伴感情的重要方式。其中，71.4%的大學(xué)生每周至少吃1次火鍋，對火鍋品類的忠誠度高。2020年北上廣深大學(xué)生火鍋消費原因分布2020年北上廣深大學(xué)生火鍋消費頻率62.6%60.

13、5%58.6%44.8%37.1%31.3%享受美食，就是愛火鍋休閑放松、釋放壓力聯(lián)絡(luò)朋友/同學(xué)感情不想吃食堂，改善伙食慶祝節(jié)日/生日等特殊場 合情侶約會24.1%41.7%26.5%3.2%每周2-3次 2-3周一次每天1次每周至少1次4.5%每月一次或更少樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。1339.4%25.9%25.7%-10.0 %50.5%50 .0促銷打折主題趣味活動跨界聯(lián)合62.9%樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。樣本：于2020年5月通

14、過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。1451.1%50.7%39.9%37.4%29.4%團(tuán)購分享類APP（美團(tuán)/大眾點評）周圍親朋好友的推薦微博、微信公眾號、抖音、B站、 小紅書等平臺（如美食博主的導(dǎo)航APP的附近餐廳推薦直接去線下挑選信用卡類APP（廣發(fā)、招行等）大學(xué)生火鍋消費基本行為注釋：A9.用餐前傾向于通過什么渠道選擇餐廳？只要好吃不在意有沒有活動注釋：A18.以下哪些類型的活動對您有較大吸引力？傾向用團(tuán)購類APP挑選餐廳，促銷打折吸引力最大根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，北上廣深大學(xué)生一般會通過團(tuán)購類APP（美團(tuán)/大眾點評）挑選餐廳，周圍的親朋好友與自媒體博主的 背書推薦也具備較大的擴(kuò)

15、散能力；從受大學(xué)生偏好的活動類型來看，50.5%的大學(xué)生對促銷打折的興趣更大，折扣優(yōu)惠和 性價比產(chǎn)生的消費驅(qū)動力較強(qiáng)。2020年北上廣深大學(xué)生選擇餐廳的渠道2020年北上廣深大學(xué)生偏好的活動類型30分鐘及以下1.0%31-60分鐘38.8%1-2小時50.8%2小時以上9.4%大學(xué)生火鍋消費基本行為一頓火鍋吃1-2小時最普遍，多數(shù)人均單價不到100元根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，北上廣深大學(xué)生吃一頓火鍋的平均時長以1-2小時為主，從消費金額來看，66.6%大學(xué)生單次火鍋消費金額在100以下，總體大學(xué)生的火鍋人均消費金額為94.2元。2020年北上廣深大學(xué)生火鍋就餐平均時長2020年北上廣深大學(xué)生單次火鍋人

16、均消費金額50元及以下3.5%66.6%51-75元29.0%76-99元34.1%100-149元22.8%150元及以上10.7%單次人均消費金額：94.2元注釋：A8.火鍋的消費水平一般是多少？（每次人均）樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。多少時間？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。15注釋：A15.通常而言，您外出就餐吃火鍋時，從到店到吃完離開，實際平均一頓飯花費傳統(tǒng)中式大學(xué)生火鍋消費基本行為川渝味火鍋最受歡迎，有品牌特色的餐廳更得青睞北上廣深大學(xué)生最喜愛的火鍋品類是川渝味火鍋，其次是老北京火鍋和潮汕牛肉火鍋；在餐

17、廳風(fēng)格上，大學(xué)生更傾向于辨識度高、有品牌特點的裝修風(fēng)格，其次，傳統(tǒng)中式的餐廳也得到較高認(rèn)可。2020年北上廣深大學(xué)生喜愛的火鍋品類2020年北上廣深大學(xué)生喜愛的餐廳風(fēng)格川渝味火鍋老北京火鍋潮汕牛肉火鍋串串火鍋椰子雞火鍋新式火鍋54.2%49.9%47.2%41.7%36.7%39.6%時尚大氣主題類有品牌特點61.3%注釋：A10.比較喜歡以下哪些火鍋品類？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。注釋：A16.您比較喜歡的餐廳風(fēng)格是？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。1651.3%47.6%38.7%對火鍋的喜愛程度少數(shù)人對火鍋

18、無感，討厭火鍋在身上留下氣味根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，七成以上的北上廣深大學(xué)生自我定位為火鍋重度愛好者，僅6.6%的大學(xué)生表示對火鍋無好感；從不吃火鍋的原因來看，主要是因為不喜歡火鍋的味道，其次是吃完火鍋后擔(dān)心身上的氣味太重。重度愛好者 71.1%可吃可不吃 22.3%2020年北上廣深大學(xué)生火鍋喜好程度愛不起來，甚至有點討厭6.6%環(huán)境差不衛(wèi)生吃起來麻煩29.0%28.0%26.0%22.0%21.0%21.0%19.0%不喜歡火鍋的味道吃完后身上氣味重價格貴不健康、不養(yǎng)生不喜歡吃火鍋的原因注釋：A12.如何評價您對火鍋的喜好程度？注釋：A13.不喜歡火鍋的原因是？樣本：于2020年5月通過iCli

19、ck調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=100。1719吃火鍋必點菜品講究葷素搭配，以葷菜為主，牛羊肉和毛肚最火爆大多數(shù)大學(xué)生在吃火鍋時，都必點一樣葷菜和素菜搭配，葷素搭配的意識深入人心；相比之下，選擇葷菜的比例更高，有97.8%的北上廣深大學(xué)生在吃火鍋時必點至少一樣葷菜，其中，牛肉、羊肉和毛肚是火遍大江南北的三大爆品。2020年北上廣深大學(xué)生火鍋必點菜品注釋：B14.吃火鍋時，以下哪些菜品是您的必點？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。葷菜 97.8%素菜 82.7%54.8%54.4%52.8%45.

20、2%44.4%40.0%32.7%29.8%29.2%27.1%牛肉羊肉 毛肚 肉丸 蝦滑 鴨血 鴨腸 雞肉 酥肉 黃喉20對健康飲食的認(rèn)知60.9%56.7%56.7%47.8%食材多樣性，搭配合理，營養(yǎng)均衡使用天然的調(diào)味物質(zhì)（如蔥姜 蒜），盡量少油、少糖、少鹽、少味精、少腌制食材處理得干凈分明，看上去很舒 服盡量減少烹飪工序，保留食物本身的新鮮質(zhì)感期待口味和健康兩者兼得，注重食材多樣搭配的營養(yǎng)均衡根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，北上廣深大學(xué)生對飲食的口味和健康同樣看重；在對健康飲食的認(rèn)知上，追求食材的多樣性搭配和均衡的營養(yǎng)攝入，同時對調(diào)味料較為敏感，希望在少油、少糖、少鹽、少腌制的情況下，食物依然具備較

21、好的口感。2020年北上廣深大學(xué)生對口味和健康的取舍2020年北上廣深大學(xué)生對健康飲食的看法好難取舍， 想兩樣都要 45.2%為了健康，可以 犧牲一些口味 27.5%美味第一，健康第二 27.3%注釋：A19.您怎么看待飲食和健康的關(guān)系？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。注釋：A20.以下哪項比較符合您對健康飲食的看法？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。21大學(xué)生火鍋品牌偏好分析3大學(xué)生群體畫像1大學(xué)生火鍋消費行為與態(tài)度分析2目錄大學(xué)生偏好的火鍋餐廳類型品牌調(diào)性千百樣，獨特價值才真香根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，在火鍋的品牌調(diào)性上，北

22、上廣深大學(xué)生更偏好兩類特點，要么經(jīng)典正宗有特方特色，要么時尚年輕，潮范十足，反映出大學(xué)生對品牌是否具備獨特價值主張的重視。2020年北上廣深大學(xué)生喜愛的火鍋餐廳類型注釋：A17.以下哪些類型的火鍋餐廳會吸引到您？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，總樣本量N=1512。有喜歡的愛豆代言26.1%風(fēng)格不重要，只要好吃就行 26.7%潮，風(fēng)格時尚年輕 38.2%經(jīng)典正宗，有地方特色50.7%21北京地區(qū)大學(xué)生最喜愛的火鍋品牌注釋：A21.在以下北京地區(qū)的熱門火鍋品牌中，您最喜歡的是？（限選3項）A21a.請問您覺得這個品牌最重要的特點是什么？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲

23、得，樣本量N=395。14.9% NO.7湊湊33.9%NO.2呷哺呷哺18.7%NO.6蝦吃蝦涮25.3% NO.4小龍坎14.2%NO.8巴奴毛肚火鍋14.2%NO.10陽坊勝利涮羊肉45.8%NO.1海底撈31.4%NO.3東來順14.2%NO.9葫蘆娃一家人火鍋19.5%NO.5蝎王府羊蝎子各品牌在產(chǎn)品和環(huán)境上的特色更突出根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，在北京地區(qū)，最受大學(xué)生歡迎的前三大品牌是海底撈、呷哺呷哺和東來順；從品牌特點來看，海底撈 的服務(wù)和環(huán)境給大學(xué)生消費者留下的印象最深，呷哺呷哺最受認(rèn)可的是環(huán)境和實惠的價格，東來順則在產(chǎn)品和品牌個性方 面?zhèn)涫苜澴u(yù)。2020年北京地區(qū)大學(xué)生最喜歡的火鍋品牌

24、22上海地區(qū)大學(xué)生最喜愛的火鍋品牌18.6%NO.7撈王鍋物料理44.0% NO.2小肥羊20.9%NO.6蜀大俠23.9%NO.4呷哺呷哺17.1%NO.8巴奴毛肚火鍋51.0% NO.1海底撈26.9%NO.3重慶高老九16.1%15.8%注釋：A22.在以下上海地區(qū)的熱門火鍋品牌中，您最喜歡的是？（限選3項）A22a.請問您覺得這個品牌最重要的特點是什么？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，樣本量N=395。23NO.9NO.10哥老官重慶美蛙魚頭 左庭右院鮮牛肉火鍋21.1%NO.5香天下火鍋各品牌在環(huán)境及品牌個性上更具特點根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，在上海地區(qū)，最受大學(xué)生歡迎的前三

25、大品牌是海底撈、小肥羊和重慶高老九；從品牌特點來看，海底 撈的服務(wù)和環(huán)境令大學(xué)生印象深刻，小肥羊最受認(rèn)可的是產(chǎn)品和品牌個性，重慶高老九則在產(chǎn)品和環(huán)境方面得到更多肯 定。2020年上海地區(qū)大學(xué)生最喜歡的火鍋品牌17.4% NO.7大龍燚注釋：A23.在以下北京地區(qū)的熱門火鍋品牌中，您最喜歡的是？（限選3項）A23a.請問您覺得這個品牌最重要的特點是什么？樣本：于2020年5月通過iClick調(diào)查獲得，樣本量N=395。2426.9% NO.2小龍坎18.0% NO.6譚鴨血23.1%NO.4傳記潮發(fā)牛肉店51.0% NO.1海底撈25.1%NO.3德莊火鍋16.7%14.9%NO.8NO.9鳳園椰珍臻品椰子雞 聚匯坊椰子雞主題餐廳22.6%NO.5八合里牛肉火鍋廣州地區(qū)大學(xué)生最喜愛的火鍋品牌各品牌在環(huán)境和品牌個性上更有辨識度根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，在廣州地區(qū)，最受大學(xué)生歡迎的前三大品牌是海底撈、小龍坎和德莊火鍋；從品牌特點來看，海底撈的服務(wù)和品牌個性得到較多贊賞，小龍坎在品牌個性和環(huán)境上更受認(rèn)可，德莊火鍋在產(chǎn)品和品牌個性方面的記憶點更深。2020年廣州地區(qū)大學(xué)生最喜歡的火鍋品牌深圳地區(qū)大學(xué)生最喜愛的火鍋品牌16.2%NO.7華神龍火鍋25.0%NO.2八合里牛肉火鍋19.5% NO.6湊湊23.5%NO.4蜀大俠火鍋15.9%NO.8潤園四季椰子雞46.7