凈菜加工配送項(xiàng)目分析教學(xué)課件

1、凈菜加工配送項(xiàng)目分析目錄一、第一部分：鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式 1、相關(guān)概念 農(nóng)副產(chǎn)品 鮮活農(nóng)產(chǎn)品 凈菜 2、流通模式 鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通二、第二部分：凈菜配送項(xiàng)目分析 商業(yè)模式簡(jiǎn)介 項(xiàng)目環(huán)境分析 行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 結(jié)論 第一部分： 鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通模式相關(guān)概念1、農(nóng)副產(chǎn)品： 是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的副產(chǎn)品 含蔬菜、水果、肉禽蛋奶、水產(chǎn)品、糧油等產(chǎn)品及其加工品；2、鮮活農(nóng)產(chǎn)品： 鮮活的農(nóng)產(chǎn)副產(chǎn)品 特點(diǎn)：生產(chǎn)角度：分散性 周期性 季節(jié)性 流通角度：易腐性 鮮活性 時(shí)效性3、凈菜： 是指在穩(wěn)定的正規(guī)化生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)的，經(jīng)過(guò)分揀、清洗、整理、檢測(cè)、切割、包裝、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，具有一定保質(zhì)期的安全、新鮮

2、、營(yíng)養(yǎng)、整潔、方便的果蔬、肉禽蛋、水產(chǎn)品等副產(chǎn)品在內(nèi)的商品菜。 相關(guān)概念 三者關(guān)系：農(nóng)副產(chǎn)品鮮活農(nóng)產(chǎn)品凈菜流通模式1模式說(shuō)明：生產(chǎn)基地或主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)收獲后，由地方種植大戶(hù)或者經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)并運(yùn)輸?shù)礁鞯氐囊患?jí)批發(fā)市場(chǎng)。該地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨后到分部在城市各處的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，消費(fèi)者就近從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)日常需要的農(nóng)產(chǎn)品。主導(dǎo)方： 產(chǎn)地為經(jīng)紀(jì) 銷(xiāo)地為一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。流通比例：為現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通的主要模式，約占流通總量的比例60-70%以上；生產(chǎn)基地消費(fèi)者批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)紀(jì)人流通模式1代表企業(yè)：南京眾彩物流南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（眾彩物流）是南京雨潤(rùn)控股集團(tuán)旗下子公司，占地3000余母，位于

3、城東立體交通樞紐，該中心是政府主導(dǎo)，企業(yè)市場(chǎng)化運(yùn)作的大型菜籃子工程項(xiàng)目。2009年試營(yíng)業(yè)，到2011年，總交易額197億元，上交稅收3.9億，市場(chǎng)工作人員1560余人，共有7000多個(gè)交易攤位，入住5000多家公司。流通模式2A：模式說(shuō)明：隨大型連鎖超市業(yè)態(tài)的發(fā)展，生鮮區(qū)在超市發(fā)展過(guò)程中從無(wú)到有。生鮮區(qū)初期作為超市吸引客流和提升人氣指數(shù)的最重要的區(qū)域，超市方面采取傳統(tǒng)合作方式即采取攤位招商入住，按銷(xiāo)售額扣點(diǎn)提成的方式經(jīng)營(yíng)。在過(guò)程中因?yàn)槌薪Y(jié)算方式和場(chǎng)地條件的原因，排除了傳統(tǒng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)運(yùn)而生出一批專(zhuān)業(yè)配送企業(yè)。該模式為生產(chǎn)基地或主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)收獲后，由地方種植大戶(hù)或者經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)并運(yùn)輸?shù)礁?/p>

4、地的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。凈菜分揀加工配送企業(yè)，從一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)后，經(jīng)過(guò)分揀、清洗、切割加工、包裝、儲(chǔ)藏、配送到超市生鮮柜臺(tái)銷(xiāo)售。消費(fèi)者就近從連鎖超市購(gòu)買(mǎi)主導(dǎo)方：凈菜企業(yè)主導(dǎo)上下游資源的整合流通比例：為現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通的重要渠道，在一線(xiàn)城市比重日漸上升，約占比20%。但是在二三線(xiàn)市場(chǎng)占比則有所下降。生產(chǎn)基地消費(fèi)者批發(fā)市場(chǎng)凈菜企業(yè)經(jīng)紀(jì)人超市食堂流通模式2B：改進(jìn)模式隨著在超市生鮮業(yè)態(tài)的成熟和發(fā)展，按原來(lái)配送進(jìn)入商超的經(jīng)營(yíng)方式下，分揀價(jià)格配送企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力越來(lái)越大，開(kāi)始縮短采購(gòu)鏈條，采取自建生產(chǎn)基地、“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)“的農(nóng)業(yè)訂單、產(chǎn)區(qū)基地直接采購(gòu)等方式，分揀加工配送到超市的同時(shí)，開(kāi)拓團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)，直接配送到企事業(yè)

5、單位和工廠食堂。生產(chǎn)基地消費(fèi)者凈菜企業(yè)超市食堂流通模式2代表企業(yè)： 江蘇景瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司江蘇景瑞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司成立于2006年5月，注冊(cè)資金5000萬(wàn)元，2009年投資3600萬(wàn)元建設(shè)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，擁有核心基地3060畝，標(biāo)準(zhǔn)大棚1500座，聯(lián)棟大棚500畝，冷庫(kù)及加工車(chē)間10000平米公司以“打造綠色生態(tài) 提高生命質(zhì)量”為企業(yè)發(fā)展宗旨，致力于整個(gè)“綠色有機(jī)” 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)規(guī)?；希瑢⒕叭疝r(nóng)業(yè)打造成“綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)”的全國(guó)優(yōu)秀龍頭企業(yè)。景瑞農(nóng)業(yè)以大賣(mài)場(chǎng)、大型超市為銷(xiāo)售終端，目前產(chǎn)品已經(jīng)入駐沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、易初蓮花、歐尚、好又多等多家大賣(mài)場(chǎng)，開(kāi)展多元化、全方位的立體式發(fā)展，初步建

6、立了科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)種植、加工銷(xiāo)售和物流配送等多個(gè)科學(xué)價(jià)值鏈。公司成立2年內(nèi)，就已生產(chǎn)銷(xiāo)售的“景瑞”牌蔬菜達(dá)220000多噸，輻射示范基地50多萬(wàn)畝，間接帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)60000多戶(hù)，戶(hù)均每年增收1.2萬(wàn)元，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。流通模式3模式說(shuō)明：隨著超市生鮮區(qū)銷(xiāo)售模式的發(fā)展和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣的改變，生鮮區(qū)銷(xiāo)售渠道在購(gòu)物環(huán)境、產(chǎn)品豐富度、新鮮度、品質(zhì)保障方面的優(yōu)勢(shì)，使得該渠道在現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品流通中的比重越來(lái)越大。超市方面多年的數(shù)據(jù)積累，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售越來(lái)越了解，促使其有能力和動(dòng)機(jī)進(jìn)行直接經(jīng)營(yíng)，加上政府部門(mén)推行商超對(duì)接的政策促進(jìn)下，超市直接建設(shè)基地生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)訂單方式獲得產(chǎn)品，并自行配送到超市生鮮柜臺(tái)

7、形成基地直供，壓縮流通環(huán)節(jié)獲取利潤(rùn)的同時(shí)迎合政府導(dǎo)向，降低最終售價(jià)受益消費(fèi)者。主導(dǎo)方：連鎖超市流通比例：由于生產(chǎn)的規(guī)模化專(zhuān)業(yè)和消費(fèi)者需要的多樣化之間矛盾的存在，超市方面目前直供經(jīng)營(yíng)的大多為時(shí)令性單品。其他仍依靠專(zhuān)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品分揀加工配送企業(yè)。據(jù)估計(jì)超市直供的比例占生鮮區(qū)銷(xiāo)售規(guī)模的25%左右。生產(chǎn)基地消費(fèi)者連鎖超市流通模式3代表企業(yè) 截至2012年，蘇果網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)2098家，年銷(xiāo)售額425.6億元蘇果”品牌價(jià)值被世界品牌實(shí)驗(yàn)室評(píng)估為130億元 蘇果生鮮加工中心占地3000多平米，建筑面積一萬(wàn)多平米，分五層，地下負(fù)一層為1000噸的冷凍冷藏庫(kù)，一層為水果、蔬菜分揀配送區(qū)，二層為面點(diǎn)、面包、凈菜、盤(pán)菜生

8、產(chǎn)加工區(qū)，三層為食糖、干貨類(lèi)加工區(qū)和食品安全檢測(cè)中心，四層根據(jù)生鮮項(xiàng)目的擴(kuò)大增加生產(chǎn)加工線(xiàn)。該項(xiàng)目建成后，將用于蘇果超市自營(yíng)生鮮產(chǎn)品的加工、冷藏、配送，預(yù)計(jì)年配送能力將達(dá)到10億元。蘇果直營(yíng)店生鮮品類(lèi)目前年銷(xiāo)售額達(dá)20億元，占整個(gè)銷(xiāo)售規(guī)模的18%左右，其中自營(yíng)生鮮的比例還不高，而大幅度提高自營(yíng)生鮮的比例是蘇果生鮮的發(fā)展方向 （ 信息摘自蘇果官網(wǎng)）流通模式4模式說(shuō)明：該模式為有機(jī)食品等高端農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售主流模式，農(nóng)場(chǎng)自建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，一般以社區(qū)專(zhuān)賣(mài)店形式出現(xiàn)。在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品或拳頭產(chǎn)品的品牌效應(yīng)下，整合相關(guān)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品資源，開(kāi)展連鎖加盟或設(shè)立商超專(zhuān)柜，將高端產(chǎn)品直接通過(guò)連鎖店銷(xiāo)售到消費(fèi)者手中。主導(dǎo)方：農(nóng)場(chǎng)（非生

9、產(chǎn)基地）流通比例：目前高端農(nóng)產(chǎn)品大部分為此類(lèi)銷(xiāo)售模式。農(nóng)場(chǎng)消費(fèi)者專(zhuān)賣(mài)店市流通模式4代表企業(yè) 南京普朗克科貿(mào)有限公司普朗克公司成立于2000年，2001年開(kāi)始專(zhuān)業(yè)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)種植、加工、科研、示范、教育與有機(jī)食品的營(yíng)銷(xiāo)與餐飲服務(wù)?，F(xiàn)已形成從生產(chǎn)到餐桌的立體化的營(yíng)銷(xiāo)模式。公司核心農(nóng)場(chǎng)位于溧水縣永陽(yáng)鎮(zhèn)東廬村秋湖山麓(秦淮河的源頭)，經(jīng)普朗克多年土壤改造、水文環(huán)境治理，現(xiàn)已打造成片有機(jī)種植小環(huán)境，非常適宜發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。普朗克有機(jī)田園核心基地占地1000余畝，聯(lián)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)3個(gè)，輻射3000余畝。核心基地已獲得IFOAM(國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì))認(rèn)可的權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)OFDC的有機(jī)頒證，同時(shí)也是GTZ(德國(guó)技術(shù)公

10、司)中德合作項(xiàng)目基地，南京市十佳生態(tài)農(nóng)莊，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)科教實(shí)驗(yàn)基地，江蘇省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園，國(guó)家首批GAP示范基地，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局南京環(huán)境科學(xué)研究所與有機(jī)食品咨詢(xún)中心研究基地。其首創(chuàng)了國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品連鎖專(zhuān)賣(mài)店，現(xiàn)已有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品連鎖專(zhuān)賣(mài)店11家，超市專(zhuān)柜6個(gè)，單位配送點(diǎn)近20個(gè)，除本地銷(xiāo)售市場(chǎng)外，還銷(xiāo)往香港、上海、無(wú)錫、常州、南通等地。其首創(chuàng)國(guó)內(nèi)純有機(jī)餐廳，現(xiàn)已有有機(jī)餐廳2家，一家位于光華東街6號(hào)(創(chuàng)意東8區(qū))，另一家設(shè)于普朗克有機(jī)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)。目前該公司是江蘇省內(nèi)有機(jī)食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)量第一的企業(yè)，也是國(guó)內(nèi)進(jìn)入前十的有機(jī)企業(yè)，在業(yè)界形成了很好的口碑和知名度。流通模式5模式說(shuō)明：該模式為有機(jī)食品等高

11、端農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售主流模式，其運(yùn)營(yíng)模式是曾得到過(guò)資本市場(chǎng)的關(guān)注。生產(chǎn)環(huán)節(jié)方面，農(nóng)場(chǎng)按有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)自建生產(chǎn)基地，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，搭建電子商務(wù)平臺(tái)和有機(jī)食品可溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)基地的生產(chǎn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，解決高端消費(fèi)人群的信任問(wèn)題。銷(xiāo)售環(huán)節(jié)方面，農(nóng)場(chǎng)采取會(huì)員制預(yù)付費(fèi)套餐銷(xiāo)售模式。通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)讓客戶(hù)自主選擇搭配特定季節(jié)的產(chǎn)品。農(nóng)場(chǎng)根據(jù)會(huì)員數(shù)量來(lái)指導(dǎo)和控制生產(chǎn)，為客戶(hù)定制生產(chǎn)高端有機(jī)食品，并通過(guò)自建冷鏈配送體系，每周以固定頻率將套餐中約定的產(chǎn)品直接配送到門(mén)。主導(dǎo)方：有機(jī)農(nóng)場(chǎng)流通比例：目前高端農(nóng)產(chǎn)品唯一經(jīng)受過(guò)時(shí)間和市場(chǎng)檢驗(yàn)的銷(xiāo)售模式。農(nóng)場(chǎng)消費(fèi)者流通模式5代表企業(yè)上海多利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以

12、下簡(jiǎn)稱(chēng)“多利農(nóng)莊”）是中國(guó)最大的專(zhuān)業(yè)從事有機(jī)蔬菜種植和銷(xiāo)售的公司之一。多利農(nóng)莊擁有上海的浦東和崇明，北京的大興三個(gè)基地，在黑龍江、寧夏、浙江、福建、四川、云南和海南等區(qū)域在建或已建有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地共計(jì)10余個(gè)。預(yù)計(jì)至2012年底，多利農(nóng)莊全國(guó)范圍內(nèi)處于有機(jī)種植及轉(zhuǎn)換期的土壤總面積將達(dá)2萬(wàn)畝, 2014年總產(chǎn)能預(yù)計(jì)可達(dá)10億元。多利農(nóng)莊具備規(guī)范的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)流程和高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)蔬菜的IFOAM標(biāo)準(zhǔn)，包括：有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化期、土壤改良、水質(zhì)凈化、品種選擇、輪作、有機(jī)肥制作、灌溉管理、病蟲(chóng)害管理、污染控制、貯藏保鮮和加工、包裝與標(biāo)志、物流配送等。目前正在利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)

13、技術(shù)實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)自動(dòng)化和可視化，質(zhì)量保障、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮和物流信息化”，為企業(yè)規(guī)模和集約化發(fā)展提供基本條件。 多利農(nóng)莊采用先進(jìn)的“從田間到餐桌”直供會(huì)員的服務(wù)模式，從土壤的改良培育、有機(jī)肥研制、有機(jī)植保、產(chǎn)品現(xiàn)代化包裝、全程冷鏈配送等各個(gè)環(huán)節(jié)均有嚴(yán)格的管理和把控。多利農(nóng)莊與中國(guó)聯(lián)通等企業(yè)合作，運(yùn)用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)和云平臺(tái)等技術(shù)建設(shè)“智慧農(nóng)莊”，實(shí)現(xiàn)有機(jī)食品質(zhì)量追溯和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系統(tǒng)綜合管理。目前，多利農(nóng)莊在上海地區(qū)共有個(gè)人及家庭會(huì)員約1萬(wàn)個(gè)，企業(yè)會(huì)員50多個(gè)，包括上交所、期交所、中金所、銀監(jiān)局、證監(jiān)局、寶鋼、中歐商學(xué)院，以及多家知名銀行、國(guó)際學(xué)校、醫(yī)院等。多利農(nóng)莊分別在2010年和2011年完成了A輪及B輪融

14、資，來(lái)自國(guó)際知名股權(quán)投資基金共計(jì)4000萬(wàn)美元的風(fēng)險(xiǎn)投資為公司發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的資金后盾鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式部分的總結(jié)1、渠道越來(lái)越短，效率越來(lái)越高；2、物流企業(yè)對(duì)技術(shù)、人才、資金的要求越來(lái)越高；3、專(zhuān)業(yè)化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送企業(yè)發(fā)展空間還很大。第二部分： 凈菜配送項(xiàng)目分析商業(yè)模式簡(jiǎn)介：商業(yè)模式主要回答下面幾個(gè)問(wèn)題成本多少效益如何提供什么為誰(shuí)提供如何提供商業(yè)模式簡(jiǎn)介：凈菜配送的商業(yè)模式規(guī)?；少?gòu) ：（成本） 規(guī)模種植 訂單農(nóng)業(yè) 原產(chǎn)地批量采購(gòu) 標(biāo)準(zhǔn)化加工 ：（產(chǎn)品） 采購(gòu) 運(yùn)輸 分揀 清洗 切割 組合 整理 包裝 儲(chǔ)藏專(zhuān)業(yè)化配送 （渠道） 冷鏈 配送 分銷(xiāo)精準(zhǔn)化管理 （管理） 數(shù)據(jù)化 信息化 生產(chǎn)

15、基地消費(fèi)者凈菜企業(yè)超市食堂消費(fèi)者商業(yè)模式簡(jiǎn)介：蔬菜行業(yè)市場(chǎng)巨大，細(xì)分市場(chǎng)眾多，以需求對(duì)象不同，細(xì)分市場(chǎng)可分為以下幾個(gè)：（1）面向超市、副食品商店、菜場(chǎng)等的蔬菜配送，其特點(diǎn)是銷(xiāo)售量不穩(wěn)定、損耗大、退貨率高、資金回籠周期長(zhǎng)。該類(lèi)客戶(hù)群體需求量大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。 （2）面向機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位伙食團(tuán)的凈萊配送，其特點(diǎn)是按客戶(hù)要求進(jìn)行配送，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，操作方便，風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)穩(wěn)定。該類(lèi)客戶(hù)群體需求量大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。（3）面向賓館飯店的蔬菜配送，其特點(diǎn)是商品規(guī)格質(zhì)量要求高，品種多量少，加工繁鎖，相對(duì)利潤(rùn)較高。該類(lèi)客戶(hù)群體需求量不大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。（4）直接面向家庭的包月菜、蔬菜，其特點(diǎn)是受人的口味和季節(jié)

16、影響，銷(xiāo)售量波動(dòng)大，保鮮難，質(zhì)量穩(wěn)定較差，退貨率較高。該類(lèi)客戶(hù)群體需求量會(huì)隨時(shí)波動(dòng)，質(zhì)量要求也差別。項(xiàng)目背景分析之宏觀環(huán)境蔬菜為農(nóng)業(yè)第二大產(chǎn)業(yè)，持續(xù)增長(zhǎng)。 社會(huì)化分工的發(fā)展，需要蔬菜流通各環(huán)節(jié)更專(zhuān)業(yè)，凈菜配送是消費(fèi)的社會(huì)化需要；消費(fèi)能力日漸增強(qiáng)，消費(fèi)需求日漸多樣化、個(gè)性化技術(shù) 人才 資金 渠道等要素齊備 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境催生和拉動(dòng)凈菜配送行業(yè)的發(fā)展 數(shù)據(jù)來(lái)源：廣發(fā)證券發(fā)展研究中心項(xiàng)目背景分析之政策環(huán)境 節(jié)能減排 環(huán)境保護(hù) 食品安全 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 農(nóng)產(chǎn)品流通 數(shù)據(jù)來(lái)源：生鮮食品配送模式研究綜述 大連理工管理學(xué)院 夏百燕 IS0 GMP HACCP 政策支持和鼓勵(lì) 發(fā)展凈菜配送 產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目背景分析之政策環(huán)

17、境項(xiàng)目背景分析之消費(fèi)環(huán)境食品安全無(wú)法保證質(zhì)量問(wèn)題層次不窮多元需求無(wú)法滿(mǎn)足 便捷性 經(jīng)濟(jì)性 功能性 安全性 營(yíng)養(yǎng)性 消費(fèi)需求的滿(mǎn)足需要專(zhuān)業(yè)的凈菜配送服務(wù)蔬果項(xiàng)目現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析現(xiàn)狀和趨勢(shì)的分析 思路 分析生鮮銷(xiāo)售的主渠道-超市的生鮮區(qū)銷(xiāo)售的現(xiàn)狀與趨勢(shì)原因： 客觀無(wú)數(shù)據(jù) 高度相關(guān)性蘇果馬群配送中心負(fù)責(zé)人：蘇果直營(yíng)店生鮮品類(lèi)目前年銷(xiāo)售額達(dá)20億元，占整個(gè)銷(xiāo)售規(guī)模的18%左右，其中自營(yíng)生鮮的比例還不高，而大幅度提高自營(yíng)生鮮的比例是蘇果生鮮的發(fā)展方向 （ 信息摘自蘇果官網(wǎng)）項(xiàng)目現(xiàn)狀分析1、我國(guó)蔬菜消費(fèi)的凈菜比例較低； 我國(guó)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈菜加工后上市的比例低，在歐美、日本等國(guó)家，90%以上的蔬菜是經(jīng)過(guò)商品

18、化處理和加工后進(jìn)入市場(chǎng)的。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比，美國(guó)為37：1，日本22：1，我國(guó)僅為0.8：1，蔬菜損失在25%-30%。 數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)零售業(yè)生鮮經(jīng)營(yíng)高峰論壇 項(xiàng)目現(xiàn)狀分析2、我國(guó)超市生鮮銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額比例較低，區(qū)域發(fā)展不平衡；中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：到2003年底，盡管超市總銷(xiāo)售額達(dá)到4600億，但農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)超市銷(xiāo)售比例僅為6%。發(fā)達(dá)地區(qū)（北上廣）也才達(dá)到20%，西方發(fā)達(dá)國(guó)家一般為80%-95%?？焖傧M(fèi)品百?gòu)?qiáng)企業(yè)08年生鮮類(lèi)商品銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的比例平均為12.44%，其中50%的企業(yè)生鮮銷(xiāo)售占比在10%以下，35%的企業(yè)生鮮占比為10-20%，該比例最高值為42.48%。調(diào)

19、查企業(yè)反饋數(shù)據(jù)中，生鮮銷(xiāo)售額最高超過(guò)28億，最低為632萬(wàn)，從以上數(shù)字可以看出國(guó)內(nèi)零售企業(yè)間生鮮經(jīng)營(yíng)水平存在較大差距，兩極分化。項(xiàng)目現(xiàn)狀分析3、居民通過(guò)超市生鮮區(qū)渠道消費(fèi)的凈菜習(xí)慣剛養(yǎng)成，所占其消費(fèi)比例低。 居民生鮮消費(fèi)60-70%從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，從超市渠道購(gòu)買(mǎi)的約占30% 隨著連鎖超市網(wǎng)點(diǎn)的增加，購(gòu)物便捷性的增強(qiáng)，以及對(duì)食品安全意識(shí)的提高，這個(gè)比例會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)。項(xiàng)目趨勢(shì)分析1、隨連鎖超市業(yè)態(tài)的發(fā)展和連鎖網(wǎng)點(diǎn)的布局越來(lái)越多，凈菜的銷(xiāo)售渠道覆蓋范圍越來(lái)越大，目標(biāo)客戶(hù)的客流量越來(lái)越大，凈菜 銷(xiāo)售面積越來(lái)越大，銷(xiāo)售機(jī)會(huì)越來(lái)越多 凈菜配送市場(chǎng)隨超市門(mén)店數(shù)的擴(kuò)張而快速增長(zhǎng)項(xiàng)目趨勢(shì)分析2、隨著超市

20、業(yè)態(tài)的日趨成熟，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，超市生鮮區(qū)占總體銷(xiāo)售比例逐步上升，慢慢往發(fā)達(dá)國(guó)家水平靠近，凈菜的市場(chǎng)容量也會(huì)越來(lái)越大 凈菜配送隨超市生鮮區(qū)銷(xiāo)售額占比的提升而提升。項(xiàng)目趨勢(shì)分析3、我國(guó)凈菜市場(chǎng)跟發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距很大，隨經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，與發(fā)達(dá)國(guó)家差距的縮小，發(fā)達(dá)國(guó)家的凈菜消費(fèi)發(fā)展軌跡表明，我國(guó)現(xiàn)階段凈菜配送行業(yè)的發(fā)展還有巨大的空間。發(fā)達(dá)國(guó)家凈菜配送行業(yè)的發(fā)展軌跡表明，我國(guó)現(xiàn)階段凈菜發(fā)展處于飛速增長(zhǎng)期。資料來(lái)源：國(guó)外超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 河北大學(xué)學(xué)報(bào)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)分析沒(méi)有完全市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境；進(jìn)入門(mén)檻低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)率低超市渠道結(jié)算周期長(zhǎng)、資金沉淀多超市自建凈菜配送中心配送能力日漸加強(qiáng)。項(xiàng)目分析結(jié)論：1、有成功案例可借鑒，市場(chǎng)容量大，現(xiàn)階段處于快速發(fā)展上升階段；2、競(jìng)爭(zhēng)激烈、存在一定風(fēng)險(xiǎn)，主要來(lái)自食品安全和超市自建配送中心的壓力。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事批評(píng)指正！謝謝！憂(yōu)國(guó)忘家，捐軀濟(jì)難，忠臣之志也。三國(guó)曹植求自誠(chéng)表。8月-228月-22Wednesday, August 3, 2022墨守成規(guī)，四平八穩(wěn)，優(yōu)柔寡斷，畏首畏尾，不是企業(yè)家的氣質(zhì)。16:16:3416:16:3416:168/3/2022 4:16:34 PM心境，是一種情感狀況，領(lǐng)有了好心情，也