如何讓餐廳的設(shè)計(jì)達(dá)到最好的就餐狀態(tài)

1、Word文檔 如何讓餐廳的設(shè)計(jì)達(dá)到最好的就餐狀態(tài)？ 隨著公寓房的普及，大眾生活已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，對就餐空間提出了特地要求。即一般家庭的餐廳面積是：相對寬度不小于2.5米，長度不小于3米，面積不小于6-7平方米。且餐臺(tái)的長寬一般都不小于70厘米，長方形餐臺(tái)長度不小于1.2米，椅子長度不小于40厘米(兩對面就是80厘米)。就餐時(shí)，人坐著還需要一點(diǎn)空檔。同時(shí)，就功能而言，還要求餐廳的空間敞亮一些。如何在裝潢中使餐廳顯得氣派敞亮呢？燈光的營造、家具的形態(tài)、顏色的渲染、器皿的匹配等，都是不行缺少的。但主要還是燈光設(shè)計(jì)與餐臺(tái)的構(gòu)建。要還是燈光設(shè)計(jì)與餐臺(tái)的構(gòu)建。 關(guān)于燈具 在上班族的生活中，餐廳使用主要

2、在晚餐，燈光是營造氣氛的主角。餐廳宜采納低色溫的白熾燈，奶白燈泡或磨砂燈泡，漫射光，不刺眼，帶有自然光感，比較親切、嚴(yán)厲。日光燈色溫高，光照之下，偏色，人的臉看上去顯得蒼白、發(fā)青，飯菜的顏色也都變樣。照明也可以采納混合光源，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來用，混合照明的效果相當(dāng)接近日光，而且光源出不單調(diào)，可以選擇。 人們對餐廳燈具的選擇，易犯的毛病就是只強(qiáng)調(diào)燈具的形式。應(yīng)知道餐廳的照明方式是局部照明，主為查餐臺(tái)上那盞燈，照在臺(tái)面區(qū)域。宜選擇下罩式的、多頭型的、組合型的燈具；燈具形態(tài)與餐廳的整體裝飾風(fēng)格應(yīng)全都；達(dá)到餐廳氛圍所需的光明、嚴(yán)厲、自然的照度要求；一般不適合采納朝上照的燈具，由于這與就餐時(shí)的

3、視覺不吻合。 餐廳的燈光當(dāng)然不止一個(gè)局部，還要有相關(guān)的幫助燈光，起到烘托就餐環(huán)境的作用。使用這些幫助燈光有很多手段，如在餐廳家具(玻璃柜等)內(nèi)設(shè)置照明；藝術(shù)品、裝飾品的局部照明等。需要知道幫助燈光主要不是為了照明，而是為了以光影效果烘托環(huán)境，因此，照度比餐臺(tái)上的燈光要低，在突出主要光源的前提下，光影的支配要做到有次序，不紊亂。 關(guān)于餐臺(tái) 餐臺(tái)是餐廳的核心，文化傳統(tǒng)對就餐方式的影響，集中地體現(xiàn)在就餐家具上。中國人的餐臺(tái)，是正方形和正圓形的，由于中餐的方式是共食制，圍繞一個(gè)中心就餐。隨著餐飲中引進(jìn)了西餐的某些形式，餐臺(tái)的外形發(fā)生了變化，長方形的餐臺(tái)(俗稱大餐臺(tái))進(jìn)入了一般人家。但很多人買大餐臺(tái)主要

4、是趕時(shí)髦、圖好看，并不了解自己的真正需要，也不了解現(xiàn)代家庭就餐的真正意義。餐廳應(yīng)舒適、增近胃口，用餐本身出具有溝通、消遣的含義?，F(xiàn)在家里吃飯，即便有客人，也都是親朋好友，所以都相當(dāng)隨便、親熱、公平、民主的。不是一本正經(jīng)的宴會(huì)，也不是匆忙忙忙的快餐。這樣的就餐應(yīng)當(dāng)是相當(dāng)休閑的。 關(guān)于餐椅 要達(dá)到上述就餐休閑的目的，應(yīng)當(dāng)關(guān)懷餐桌椅的形態(tài)。在目前市場上，供應(yīng)方面以仿照西式家具為主；消費(fèi)方面，留意的是材質(zhì)好不好、值不值錢、氣派不氣派，忽視或不了解餐廳家具和客廳家具有特別顯著的區(qū)分。餐臺(tái)的形態(tài)，現(xiàn)在西方人對正方形和圓形很感愛好，認(rèn)為具有親和力、公平感。而有些消費(fèi)都卻認(rèn)為大餐臺(tái)有氣派。市場上的餐桌椅，就外形來說問題就是偏高，餐臺(tái)高度在75厘米-80厘米之間，椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高，應(yīng)使人坐著的時(shí)候略后靠，而非正襟危坐或向前沖。坐下時(shí)的感覺應(yīng)舒適、放松，而不是緊急。臺(tái)面的高度