如何選擇嬰兒配方奶粉

1、、什么是DHA和AA,它們對嬰兒的重要性脂肪是母乳中重要的營養(yǎng)素，母乳中的脂肪提供了嬰兒近一半的能量，脂肪由脂肪酸構(gòu)成，脂肪酸有飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸，二十二碳六烯酸（簡稱DHA,俗稱腦黃金）和花生四烯酸（簡稱AA或ARA）就是近十年來引起廣泛關(guān)注的兩種非常重要的不飽和脂肪酸。亞油酸和亞麻酸是兩種不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸，通過服用食用油及各種食物被攝人體內(nèi)后，在脂肪酶的作用下亞油酸和亞麻酸分別轉(zhuǎn)化為AA和DHA。由于胎兒和新生兒生理功能不成熟，脂肪酶的活性不足，亞油酸和亞麻酸在體內(nèi)難以轉(zhuǎn)化為AA和DHA，必須從母體經(jīng)胎盤或乳汁中獲得。世界各地都有報道母乳脂肪中DHA和AA的含量，其范圍

2、分別在0.06%1.4%和0.19%1.56%之間。DHA和AA作為母乳中的天然成分，在母乳中的水平與各地區(qū)的不同飲食有關(guān)。吃含DHA、AA高的食物，母乳中這兩種脂肪酸的量就會高一些。如吃魚較多的母親乳汁中有較高的DHA水平，如日本達到1.4%,我國幛子群島的母乳達到2.78%。DHA、AA于孕晚期及新生兒期迅速集中在大腦和視網(wǎng)膜的感光體，主要通過胎盤或母乳提供。所以，早產(chǎn)兒及缺乏母乳的嬰兒體內(nèi)DHA水平會受影響。大量研究報告表明，AA和DHA有利于嬰兒的成長，如中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，視網(wǎng)膜的發(fā)育，智力、認知能力和解決問題能力的發(fā)育，脈管系統(tǒng)的發(fā)育和免疫系統(tǒng)發(fā)育。缺乏DHA的嬰兒將造成：影響頭圍

3、、體重和身長的發(fā)育；永久性智力低下和視力障礙；學習能力明顯下降，活動能力差視力敏銳性差易患濕癥和感冒等出生后的嬰兒不能獲得足夠的DHA，則腦的發(fā)育過程會受阻或延緩，智力發(fā)育將停留在較低水平。而在腦成熟后再補充DHA亦不能逆轉(zhuǎn)腦組織脂質(zhì)成分的變化，對智力改善已無效用。世界衛(wèi)生組織的建議，哺乳期婦女的DHA需要量為每天300mg,嬰幼兒每天為100mg。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合委員會（FAO/WHO）要求在嬰兒配方奶粉中足月產(chǎn)嬰兒每天每公斤體重補充AA和DHA分別是40mg和20mg，早產(chǎn)嬰兒補充AA和DHA分別是60mg和40mg。并要求補充AA和DHA的比例應控制在2：1為好，以接近母乳

4、中二者的比例（1.8：1）。2000年我國規(guī)定AA和DHA在嬰兒配方奶粉中添加量分別是1.62.6g/kg和0.41.8g/kg；也即每100克奶粉中應含有160260mg的AA和40180mg的DHA；2003年又批準了二者在學齡前兒童配方奶粉中添加量分別為總脂肪酸的0.15%-0.25%和0.09%-0.15%。DHA和AA過量會產(chǎn)生副作用，如AA過高可導致嬰兒視力減弱；兩者比例不合適會影響嬰兒的生長發(fā)育，使免疫力低下；不同月齡的嬰兒需要的DHA和AA不同。因此，奶粉中添加的DHA和AA的含量必須適量。二、DHA和AA的來源除了母乳，DHA和AA的天然來源主要有蛋黃和魚油，所以最初添加于嬰

5、兒配方奶粉中的AA和DHA都來源于蛋黃和魚油（如金槍魚油）。蛋黃中含有DHA和AA,但因為蛋黃中這兩種脂肪酸的含量都很低，如果補充到奶粉中需要較大的量，這樣會將蛋黃中其他物質(zhì)（如膽固醇、磷）也帶到奶粉中，可能導致嬰兒營養(yǎng)的不均衡。魚油中含有很高的DHA，但魚油中的脂肪酸比例并不適合于嬰兒喂養(yǎng)，尤其魚油中含有二十碳五烯酸（EPA）,這種脂肪酸對嬰兒是有害的，EPA可競爭性抑制花生四烯酸合成前列腺素，并可抑制亞油酸轉(zhuǎn)成花生四烯酸，從而影響動物生長發(fā)育，而且魚油中不含AA，高攝取魚油還會抑制體內(nèi)的AA合成。所以魚油如果用于嬰兒配方奶粉，不僅要控制魚油中DHA和EPA的比例，而且還需要另外補充AA。利

6、用生物技術(shù)可以從微藻（如海藻）和真菌中發(fā)酵生產(chǎn)含DHA和AA的藻油。采用高技術(shù)手段生產(chǎn)的DHA和AA,可以做到不含對嬰兒有害的EPA。美國馬泰克（Maetek）公司是最著名的生產(chǎn)DHA藻油的生產(chǎn)廠商，該公司生產(chǎn)的DHA是美國唯一允許使用于在美國銷售的嬰兒配方奶粉中的DHA。我國DHA藻油的研究與生產(chǎn)尚處于起步階段，產(chǎn)品的個別指標，如DHA含量、EPA等限量等與美國馬泰克公司的產(chǎn)品還存在一定距離。我國和黃健寶保健品有限公司（屬于李嘉誠旗下的香港和記黃埔集團）引進美國馬泰克生物科學公司從單細胞海藻中提取的DHA藻油為原料生產(chǎn)的DHA制劑（商品名：智靈通迪兒軟膠囊），不含EPA，是唯一通過美國FDA

7、食品安全認證（GRAS）和中國衛(wèi)生部食品營養(yǎng)強化劑國家認證的雙認證純DHA制劑。三、我國市售嬰兒配方奶粉中的DHA和AA在傳統(tǒng)配方奶粉中僅有DHA和AA的前體一一亞油酸和亞麻酸，沒有添加DHA和AA，如進口的非金裝美素”，產(chǎn)品說明上說含有DHA的前體，也即僅含有亞油酸和亞麻酸，新生嬰兒是難于將其轉(zhuǎn)化為DHA和AA的。目前市場上添加DHA和AA的配方奶粉均稱為金裝，我將大家較熟悉的品牌奶粉（1段，即適合0-6個月嬰兒）中的DHA和AA含量比較如下：每100克奶粉末中的DHA含量由高到低分別為：美贊臣（90毫克）一施恩（60毫克）一三鹿（60-90毫克）一恩貝兒（58毫克）一惠氏（56毫克）一金裝

8、美素（53毫克）一多美滋（52毫克）一雅培（41毫克）一伊利（40毫克）一雀巢能恩金盾（40毫克）一南山（25毫克）一貝因美（10毫克）每100克奶粉末中的AA含量由高到低分別為：美贊臣（180毫克）一施恩（170毫克）一雅培（110毫克）一惠氏（97毫克）一恩貝兒（93毫克）一多美滋（91毫克）一雀巢能恩金盾（64毫克）一伊利（60毫克）一金裝美素（53毫克）一三鹿（40-180毫克）DHA和AA添加工藝較難，一般工藝很難分離DHA中含有的二十碳五烯酸（EPA）,且要求性質(zhì)穩(wěn)定不被氧化。含有DHA和AA的配方奶粉要求用氮氣密封，添加防止氧化的維生素E等，一般罐裝的密封性能要比袋裝強的多。如果

9、奶粉具有難聞的魚腥味，就有可能已經(jīng)被氧化了或者添加的是魚油制品，嬰兒服用已氧化的DHA，將使體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，引發(fā)蛋白質(zhì)交聯(lián)，破壞酶活性，損傷細胞核，參與許多慢性病理過程，如引發(fā)炎癥、免疫功能下降等。四、看法和建議1、為了寶寶的健康成長，媽咪應極盡全力給嬰兒喂養(yǎng)母乳，每一個媽咪應了解DHA和AA對嬰兒發(fā)育、視力、智育等的重要性及寶寶對DHA和AA每天的需求量。母乳是寶寶出生后獲得DHA和AA的最好來源，因特殊原因迫于不能給寶寶喂養(yǎng)母乳，應給寶寶用添加DHA和AA的配方奶粉（即金裝產(chǎn)品），在寶寶6個月前最好不要用普通傳統(tǒng)配方奶粉（雅培的健兒樂等都是傳統(tǒng)配方奶粉）喂養(yǎng)寶寶。早產(chǎn)兒更需要應用DHA和A

10、A較高的專用奶粉。2、產(chǎn)前3個月和18個月內(nèi)新生兒必須保證有足夠的DHA和AA攝入，過期再增加攝入是無用的，是不可逆轉(zhuǎn)的。媽咪應在產(chǎn)嬰前后三個月多吃富含DHA和AA的食品（多吃富含亞油酸和亞麻酸的食品亦然）。3、新生足月產(chǎn)嬰兒按體重3公斤計算，每天需求60mgDHA,如果全部采用配方奶粉喂養(yǎng)，每天需要150克金裝雅培奶粉或108克惠氏奶粉才能滿足需求，一般新生嬰兒飲奶量達不到該數(shù)量，因此需要選擇較高DHA含量的配方奶粉。4、我國有關(guān)部門對嬰兒配方奶粉標準的制訂嚴重滯后，至今嬰兒奶粉沒有推行質(zhì)量安全QS認證，造成市場上各種嬰兒奶粉魚目混珠，我國規(guī)定的嬰兒奶粉中DHA和AA添加量與國外著名品牌的添

11、加量差距較大，國內(nèi)伊利等著名品牌的1段金裝奶粉也低于該標準。5、著名品牌的配方奶粉（如進口的雅培、惠氏、國產(chǎn)的多美茲、伊利等）添加的DHA來自美國馬泰克（Maetek）公司，不含對嬰兒有害的EPA，市場上某些配方奶粉添加的DHA來自魚油（成本可較低），魚腥味較重，含有EPA。6、購買1段配方奶粉最好是含有DHA和AA的，不要被有些產(chǎn)品標注含有DHA前體所迷惑，小寶寶不能將這些前體轉(zhuǎn)化為DHA和AA。選擇奶粉時盡量用AA和DHA比例接近2：1的品牌。服用3段奶粉的寶寶如果輔食吃的較好,也注意經(jīng)常吃魚、蛋黃等，也可不一定再使用金裝配方奶粉，使用普通傳統(tǒng)配方奶粉也無礙。8、使用1段金裝配方奶粉最好用

12、罐裝，如使用袋裝，應選擇出廠三個月內(nèi)的產(chǎn)品，且不宜購買太多，避免氧化變質(zhì)。9、正常用母乳喂養(yǎng)的寶寶一般不需要補充DHA和AA制劑，斷奶后的寶寶每天正常吃配方奶粉及較好補充富含DHA輔食，也不需要額外補充DHA制劑。過量補充DHA和AA對寶寶反而有害。如確需額外補充DHA，建議用智靈通迪兒軟膠囊。千萬不能給寶寶用成人吃的omega-3深海魚油（含DHA和EPA）（如美國進口的阿拉斯加深海魚油），2歲以下的寶寶（有的專家建議3歲以下寶寶）補充維生素AD也不要用天然魚肝油，避免其中的EPA對你寶寶的傷害。油脂是人體必需的營養(yǎng)成分，而且嬰兒的需求量比例比成人高許多，所以嬰兒奶粉中仍需要添加油脂。進口嬰

13、兒奶粉中若有提到酪脂、乳脂肪就是代表含有動物性脂肪。動物性油脂熔點較高，其吸收率較低，約85%左右。植物油熔點較低，常溫下呈液態(tài)狀，其吸收率較高。動物性油脂中飽和脂肪酸較多，在人體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸相對較少。一般植物油，特別是豆油，麥胚油、玉米油、芝麻油、花生油中人體必需脂肪酸含量較高，營養(yǎng)價值也高。因此，選擇嬰兒配方奶粉時，應盡量避免含有酪脂、乳脂肪等動物性油脂的奶粉。奶粉中添加棕櫚油，這是為了模仿母奶中的天然成分棕櫚酸，然而母乳中的棕櫚酸與棕櫚油的棕櫚酸，在效果上幾乎是天壤之別。最近美國底特律醫(yī)學中心新生兒科醫(yī)師的研究表明，棕櫚油可與鈣質(zhì)結(jié)合，形成鈣皂，排出體外，影響鈣質(zhì)吸收，使嬰兒的

14、大便干燥。不含棕櫚油的奶粉鈣質(zhì)吸收更好，嬰兒骨骼更強壯。實際上，影響嬰兒鈣質(zhì)吸收的因素十分復雜，還包括嬰兒本身缺鈣或體內(nèi)維生素D、E攝取不足等。雖然有研究表明，同樣的吸奶量，嬰兒喝含棕櫚油和不含棕櫚油成分的配方奶粉，鈣質(zhì)吸收率相差4成。臺北醫(yī)學大學營養(yǎng)保健學系教授陳俊榮最近以出生21天至90天的健康寶寶為對象，男女各半，分為兩組，一組含棕櫚油（棕櫚油占油脂45%），另一組不含棕櫚油，每組喂食市售嬰兒奶粉至少兩周。研究人員每日采取寶寶的糞便樣品，并采自體比較的方式，計算總排便量后，再以原子吸收光譜儀（AA）來測定鈣的濃度，計算每日鈣的吸收率。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喂食含棕櫚油配方奶粉的寶寶，體內(nèi)鈣質(zhì)的吸

15、收明顯低于喂食不含棕櫚油配方奶粉的寶寶，且若兩組寶寶所喂食的奶量相同，喂食含棕櫚油奶粉組的寶寶，鈣質(zhì)吸收量，平均會降低43%。陳俊榮表示，棕櫚油是一種植物油，油質(zhì)安定，但多使用于工業(yè)用途，如制造洗發(fā)精、肥皂等。上海兒童醫(yī)院鄭吟亞醫(yī)師接受采訪時認為，棕櫚油的棕櫚酸屬于a棕櫚酸，不容易被嬰兒吸收，加上在寶寶的消化過程中，會與鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生皂化反映，形成皂化物而排出體外。寶寶便秘就是因為糞便中的不溶物質(zhì)引起的糞便過硬。所以如果嬰幼兒食物中含有較多的棕櫚油酸和硬脂酸（皆屬長鏈飽和脂肪酸），排便就會較硬。但也有不專家并不同意以上觀點，認為鈣的吸收是非常復雜的問題，對棕櫚油影響鈣的吸收認為還需要進一步研究。

16、目前，進口嬰兒奶粉中雅培首先響應這些研究成果，在產(chǎn)品說明中表明不含棕櫚油，我國伊利奶粉也不含棕櫚油，但進口的惠氏、美素、美贊成等奶粉中均含有棕櫚油。二，蛋白質(zhì)基本知識人乳和各種哺乳動物乳的成分有很大的區(qū)別，但蛋白質(zhì)是乳中最重要的成分。乳蛋白主要有酪蛋白(CN)和乳清蛋白(Wheyprotein)兩大類，此外還有含量相對較少的乳脂肪球膜蛋白(MFGMP)。酪蛋白可用酸或酶從乳中分離出來，其分子量約為2000023000,酪蛋白含有4種基本蛋白質(zhì)。而乳清蛋白是酸或皺胃酶使酪蛋白沉淀后仍保持溶解的乳蛋白質(zhì)，由酸沉淀方法得到的乳清蛋白稱為酸乳清，皺胃酶沉淀得到的稱為甜乳清。乳清蛋白是球蛋白，在很寬的p

17、H值范圍內(nèi)可溶.在乳清蛋白中最重要的蛋白質(zhì)是B-乳球蛋白、a-乳清蛋白和蛋白酶-胨，此外還含有乳鐵蛋白、牛血清白蛋白及具有生物活性或保健特性的微量成分，其分子量分別為18000和14000左右，乳清蛋白具有卓越的應用價值。牛奶通過酸或酶將其沉淀，得到干酪，副產(chǎn)品為乳清，進行干燥而制成的粉狀物為乳清粉，根據(jù)用途分為普通乳清粉，脫鹽乳清粉等。乳清粉中的乳清蛋白含量極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十，價格也較低，在711元/kg左右。乳清經(jīng)過澄清、超濾、干燥等過程后就得到了濃縮乳清蛋白(WPC)。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。而分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過

18、進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白(WPI)，純度可達90%以上，其價格是濃縮乳清蛋白(WPC)的23倍，比乳清粉貴1520多倍。國內(nèi)高純度的濃縮乳清蛋白基本依靠進口，嬰兒配方奶粉需要WPC，運動員需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充也需要WPC。乳清蛋白不同于普通蛋白粉中的大豆蛋白，前者是動物蛋白，后者是植物蛋白，其蛋白質(zhì)成分有很大的區(qū)別。二、人的母乳和牛乳的區(qū)別嬰兒攝人蛋白質(zhì)的需求在出生后最初12個月是成人的3倍，但嬰兒的腸胃消化及腎臟排泄功能發(fā)育尚不完全，無法承受分子量較高的酪蛋白，也不能承受過量蛋白質(zhì)。人的母乳和牛乳在蛋白質(zhì)成分和含量方面有很大的區(qū)別。表現(xiàn)在：(1)母乳中的蛋白質(zhì)含量比牛乳低，每100

19、mL中只含有1g蛋白質(zhì)，而牛乳中有3.5g；(2)母乳中乳清蛋白和酪蛋白比例約為1.3：1，乳清蛋白多于酪蛋白，而牛乳中乳清蛋白和酪蛋白分別占總蛋白的20%和80%，大多數(shù)是酪蛋白；說明人乳中小分子蛋白質(zhì)含量高，不被胃酸和胃酶沉淀的乳清蛋白多，易被嬰兒消化吸收。(3)牛奶與母乳的酪蛋白與磷、鈣的結(jié)合量也不同，因此，酪蛋白在無機鹽中的凝聚也各異，在氯化鈣溶液中，牛乳酪蛋白約70%凝聚，母乳酪蛋白僅30%凝聚。（4）母乳中a乳清蛋白占蛋白質(zhì)總量的27%，而牛乳中僅占4%；（5）母乳中灰分含量很低，有利于減輕寶寶的腎臟負擔。（6）母乳中含有宿主抗性因子或抗微生物蛋白質(zhì)如乳鐵蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白I

20、gA,在母乳初乳中占乳蛋白質(zhì)的39%；而在牛乳中的含量還不到0.1%，在牛乳中免疫球蛋白主要是IgG，和人乳初乳中的IgA是有很大區(qū)別的。（7）母乳中含有雙歧乳桿菌的促進因子，在牛乳中僅是極微量。（8）母乳中含有大量多不飽和脂肪酸.包括亞麻酸、DHA、亞油酸及花生四烯酸（ARA）等，其中以亞油酸含量最為豐富，約占60%-90%，它們對嬰兒的生長發(fā)育，包括對嬰兒智力發(fā)育、良好視力功能發(fā)育和中樞神經(jīng)發(fā)育具有重要作用而牛乳中則是飽和脂肪酸特別是揮發(fā)酸含量多。人乳、牛乳、和山羊乳、綿羊乳的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和灰分含量比較見下表：種類含量（質(zhì)量計）總蛋白脂肪乳糖灰分人乳0.93.87.00.2牛乳3.4

21、3.74.80.7山羊乳2.94.54.10.8綿羊乳5.57.44.81.0現(xiàn)在大家都知道，新生嬰兒不能直接采用牛乳，如果用新鮮牛乳喂養(yǎng)新生兒，對寶寶的腸胃消化都會產(chǎn)生非常不利的影響，寶寶的排泄物中將有很多不消化的奶瓣和奶塊，嚴重時引起寶寶腹瀉等。a-乳清蛋白能提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低了蛋白質(zhì)總量，從而有效降低了腎臟負擔，同時a-乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì)，有助于嬰兒的睡眠，促進了嬰兒大腦的發(fā)育。三、嬰兒配方奶粉嬰兒奶粉的發(fā)展已經(jīng)歷三個階段，第一代嬰兒配方奶粉簡單的在牛乳中添加谷物、豆?jié){、蔗糖，以增加熱量。第二代嬰兒配方奶粉參照人乳中的乳清蛋白與酪蛋白的含量比例為1.3：1,向牛乳

22、中添加脫鹽乳清粉或濃縮乳清蛋白，使（酪蛋白）：（乳清蛋白）從80：20,調(diào)整到40：60，即近似母乳比例。并添加低聚糖或淀粉糖、維生素、礦物質(zhì)、植物油，提高不飽和脂肪酸比例，強化缺乏的維生素、礦物質(zhì)，加?；撬?、DHA，AA,雙歧桿菌等，使配方奶粉更模擬人乳。第二代嬰兒奶粉調(diào)整酪蛋白和乳清蛋白的比例，由于添加大量的乳清粉，B-乳球蛋白過量，易引起嬰兒過敏。第三代嬰兒配方奶粉在第二代的基礎(chǔ)上采用從乳清蛋白中分離a-乳清蛋白的方法，以乳清蛋白水解物為基礎(chǔ)，增加a-乳清蛋白的比例，使之接近人乳中a-乳清蛋白的比例（人乳a-乳清蛋白占27%），更有利于嬰兒消化吸收，并減少嬰兒過敏。美國的惠氏奶粉即是采取

23、這種方法，因此，其嬰兒配方奶粉的最大賣點是富含a-乳清蛋白，其1段奶粉中a-乳清蛋白含量約占15.5%，雖比其他奶粉要高一些，但仍然比人乳低很多。進口和國產(chǎn)的著名品牌的配方奶粉主要加高純度乳清蛋白（WPI）或濃縮乳清蛋白（WPC），其1段嬰兒配方奶粉說明上會標明乳清蛋白與酪蛋白的含量比例是60：40。某些嬰兒奶粉則為了降低成本，全部添加脫鹽乳清粉（如D70脫鹽乳清粉），其乳清蛋白與酪蛋白的比例就不會標出來。國內(nèi)伊利金裝嬰兒奶粉是跟德國百年嬰幼兒食品公司托普菲爾合作建廠，托普菲爾提供了歐洲最先進的工藝和設(shè)備，雖然現(xiàn)在伊利和托普菲爾已經(jīng)沒有關(guān)系，但伊利的工藝技術(shù)基本是托普菲爾的，伊利奶粉在1段嬰兒

24、奶粉中用的是進口的WPI和國產(chǎn)的脫鹽乳清粉，伊利1段嬰兒奶粉中乳清蛋白與酪蛋白的比例是60：40。國內(nèi)其他品牌如雅士利、南山、三鹿等所用的原料就不是很清楚了。購買嬰兒奶粉比較各種品牌時，如果你對蛋白質(zhì)比較關(guān)心，6個月以下嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量應不低于11g/100g,6個月以上嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量應不低于18g/100g,過低蛋白質(zhì)含量的奶粉是十分危險的。同時，你不僅要看其蛋白質(zhì)含量，更應該關(guān)心其蛋白質(zhì)中乳清蛋白和a-乳清蛋白的比例。有的配方奶粉中還添加牛初乳中含有的免疫球蛋白IgG，但含量都很低，和人乳的IgA是有區(qū)別的。嬰兒配方奶粉配方中還應該關(guān)注乳鐵蛋白含量，乳鐵蛋白的功效有：抗細菌性，促進細

25、胞生長，提高免疫力具有對病毒抵抗作用、改善體內(nèi)鐵質(zhì)的平衡等。另外，科學家還發(fā)現(xiàn)，用母乳喂養(yǎng)時.初生嬰兒在1-3天內(nèi)腸道會突然變長.而用普通配方奶粉則無此作用。腸道短的嬰兒會發(fā)生短腸綜合癥，伴隨很難處理的腹瀉，添加了乳鐵蛋白的嬰兒配方奶粉則可解決這一問題。下一講將說雅培奶粉最大的賣點TPAN配方及核苷酸，希望大家繼續(xù)關(guān)注。核苷酸我們知道，生命的遺傳物質(zhì)是DNA和RNA，而核苷酸就是它們的構(gòu)成部分，遺傳物質(zhì)的作用決定了為什么種瓜得瓜，種豆得豆，寶寶為什么長得像父母。核苷酸有多種不同結(jié)構(gòu)，母乳中有5種不同結(jié)構(gòu)的核苷酸生理作用已被證實。由于新生下來的寶寶處于一個快速發(fā)育的階段，他對核苷酸的需求量超過寶

26、寶自己的合成能力。因此，母乳中的核苷酸不僅滿足了寶寶對核苷酸的需求，它還可以增加嬰兒的免疫功能，增加寶寶的抵抗力，減少寶寶患病的機會。它還可以促進寶寶的消化道的功能，有利于雙岐菌的發(fā)育，可以有助寶寶減少腹瀉和腸炎的發(fā)生。我們需要特別提到的是，母乳中有一種叫做次黃嘌吟的核苷酸又能幫助營養(yǎng)素特別是鐵質(zhì)的消化吸收，有助于預防寶寶貧血，同時促進寶寶的智力發(fā)育。另外，核苷酸還可以調(diào)節(jié)血液中的脂質(zhì)，有助于寶寶腦部發(fā)育和細胞健康。因此，母乳喂養(yǎng)的寶寶免疫力更強，身體更健康。1995年科學家才找到了完整測量母乳中核苷酸的方法，雖然不同國家不同人種，但婦女乳汁中平均核甘酸的含量都相當接近，平均約為每公升72毫克

27、。上海著名兒科專家張偉利教授介紹了國外最新的研究成果，特別指出母乳中含有可利用核苷酸總量totalpotentiallyavailablenucleosides（TPAN）為72毫克/每升，它是提高嬰幼兒免疫力的重要物質(zhì)，這就是為何母乳喂養(yǎng)的寶寶抵抗力特別好，而一旦寶寶進入轉(zhuǎn)奶期抵抗力明顯降低的重要原因了。美國雅培奶粉的最大賣點就是推行TPAN計劃，添加5種不同結(jié)構(gòu)的核苷酸，其核苷酸總量達到56mg/100g奶粉，即72mg/升標準奶液。其他奶粉中也含有核苷酸，但其含量就低好多，每100克1段嬰兒奶粉中的核苷酸含量由高到低分別為：雅培（56毫克）一金裝貝因美（35mg）美素（26mg）惠氏（2

28、3毫克）一多美滋（20.1毫克）一美贊臣（20毫克）一雀巢能恩（20mg）。國產(chǎn)的伊利、雅士利、南山、三鹿等著名品牌1段奶粉也都是含核苷酸20mg左右。1升標準奶液中含核苷酸約27-30mg。美素奶粉將各種核苷酸的含量都標出，較詳細，而大部分奶粉均沒有標出含有幾種及各種核苷酸的含量，。四,四，膽堿膽堿是一種強有機堿，是卵磷脂的組成成分，人體也能合成膽堿，一般不易造成缺乏病。膽堿耐熱，在加工和烹調(diào)過程中的損失很少。膽堿的作用主要有：1、促進腦發(fā)育和提高記憶能力；2、保證信息傳遞；3、調(diào)控細胞凋亡；4、構(gòu)成生物膜的重要組成成分；5、促進脂肪代謝；6、促進體內(nèi)甲基代謝；7、降低血清膽固醇。在1998

29、年，美國國家科學院食品與營養(yǎng)委員會發(fā)布了一份證明膽堿是人體必需營養(yǎng)成分的報告。該報告建議，女士每天應攝入425毫克的膽堿；男士每天應攝入550毫克的膽堿。除了動物的肝臟外，膽堿在蛋黃中的含量最高（一個雞蛋黃大約含300毫克的膽堿），其次為紅肉和奶制品中的含量高。大豆制品、花生、柑橘和土豆中也含有膽堿。葉酸在植物產(chǎn)品中的含量高，例如，豆類、柑橘和綠葉蔬菜。在堅果中也含有這兩種成分。膳食結(jié)構(gòu)平衡是保證攝入足夠膽堿和葉酸的最好方法。對于孕婦來說，適當?shù)囟喑砸恍┖憠A的雞蛋、紅肉、奶制品和豆制品，多吃一些含葉酸的水果和綠葉蔬菜，除了能保證對各種營養(yǎng)成分的需要外，還能使將要出生的嬰兒更聰明伶俐?？茖W家通

30、過實驗，認為懷孕的后5個月和嬰兒的搖籃期和學走路的時期補充膽堿對提高寶寶的智力最重要，缺乏膽堿會引起肝腎胰腺的生長紊亂及記憶障礙。每100克奶粉末中的膽堿含量由高到低分別為：恩貝爾（90毫克）一雅培（84毫克）一多美滋（80毫克）一惠氏（79毫克）一美贊臣（63毫克）。國產(chǎn)的伊利、雅士利、南山、三鹿等著名品牌奶粉含膽堿在65mg左右。五、單糖、雙糖和多糖基本概念碳水化合物是糖類的總稱。我們都知道人的一切生命活動都離不開能量，碳水化合物和蛋白質(zhì)、脂肪是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素中最主要、最經(jīng)濟的能量來源。碳水化合物根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的繁簡，分為單糖、雙糖和多糖。（1）單糖：最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄

31、糖是單糖，易溶于水，是體內(nèi)最基本的能量單元，可直接被人體吸收利用，被貯存或轉(zhuǎn)換成其他糖類及能量；（2）雙糖：是由兩分子單糖脫去一分子水縮合而成的糖，易溶于水。它需要分解成單糖才能被身體吸收。最常見的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。乳糖是乳汁中特有的一種糖，它在腸道中要先分解成葡萄糖和半乳糖才能被吸收。而吸收后的半乳糖會在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化成葡萄糖，被儲存或轉(zhuǎn)換成能量。乳糖的甜度僅是蔗糖的16%。乳糖不僅是礦物質(zhì)的載體（能促進嬰兒腸道對鈣元素的吸收），而且還容易被嬰兒腸道中的乳糖酶分解成葡萄糖和D-半乳糖，乳糖可以形成人體腸道中的基質(zhì)（乳酸），阻止蛋白分解微生物和腐敗細菌的生長，進而增加腸道有益菌群（雙歧桿

32、菌）的數(shù)最，達到增進健康，促進生長的功能。蔗糖是是由葡萄糖和果糖組成，白砂糖是蔗糖的一種，蔗糖在人體消化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經(jīng)過小腸吸收，被儲存或轉(zhuǎn)換成能量。人們都知道，蔗糖具有高熱量特點，攝取過量容易引起肥胖。它在嬰兒奶粉中使用，能引起嬰兒對甜食的嗜好，影響鈣、鎂離子的吸收，還容易引起嬰兒生長大后齲齒、虛胖，嚴重(蔗糖濃度特高)情況還會引起嬰兒腹瀉、增加肝臟、腎臟負擔。多糖：主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纖維。淀粉是谷類、薯類、豆類食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再進一步消化成麥芽低聚糖、麥芽糖直至葡萄糖被吸收。糖原也叫動物淀粉，是動物體內(nèi)貯存葡萄糖的一種

33、形式，主要存在于肝臟和肌肉內(nèi)。當體內(nèi)血糖水平下降時，糖原即可重新分解成葡萄糖滿足人體對能量的需要。膳食纖維(DF)是指聚合度不小于3的碳水化合物，并且不在小腸內(nèi)消化和吸收的可食用的食物組分。DF包括纖維索、半纖維索、果膠、親水膠體、木質(zhì)索、非淀粉多糖和低聚糖。過去認為DF是不能被人體利用的。近年研究證明DF有以下主要功能：改善大腸功能，縮短排便時間，增加糞便重量和排便頻率；降低血漿甘油三酯和膽固醇；調(diào)節(jié)血糖；降低血壓及減少心血管疾病；預防腸癌；治療胃腸疾病。2、乳糖人母乳中乳糖含量比牛乳、羊乳中乳糖含量高1倍，因此，嬰兒配方奶粉模擬母乳化，一般都需要添加乳糖，尤其在1段嬰兒奶粉中無論是進口或國

34、產(chǎn)，都加有乳糖。隨著寶寶的長大，其消化功能日益完善，在3段嬰兒奶粉中很多品牌不再使用乳糖，有的為節(jié)約成本，米用白砂糖，有的砂糖用量咼達10%。但少部分嬰兒具有乳糖不耐受(lactoseintolerance),會因為喝奶，而有脹氣或腹瀉等現(xiàn)象，這是因為腸道乳糖水解酵素(lactase)不足，不容易消化牛奶中的乳糖(lactose)所造成的，稱之為乳糖不耐受。但乳糖不是人體必需的醣類來源，可藉由其它醣類來源(如：葡萄糖聚合物，低聚糖等)水解后得來的葡萄糖，轉(zhuǎn)化成足夠體內(nèi)需要的半乳糖。一般寶寶如果有乳糖不耐受所產(chǎn)生的現(xiàn)象，應避免食用一般奶制品，并選擇不含乳糖的育嬰配方作為食物來源，以免寶寶因腹脹不適或腹瀉造成營養(yǎng)吸收不良。3、低聚糖、麥芽糖、麥芽糊精低聚糖（OS）在臺灣稱寡糖。是由310個單糖構(gòu)成的低聚物，如大豆低聚糖、低聚麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等。人體胃腸道內(nèi)沒有水解這些低聚糖的酶，因此OS不會被消化吸收，它直接進人大腸為雙歧桿菌（有益菌）所利用，維持腸道正常環(huán)境，改善腸道功能。這對提高機體健康水平具有重要作用。添加低聚果糖和低聚半聚糖可以緩解嬰兒便秘，使大便次數(shù)增加、黏滯性降低、腸運輸時間加快，使腸道微生態(tài)接近母乳喂養(yǎng)兒。對改善嬰兒腸道功能、提高嬰兒腸道舒適度、增強免疫力有明顯的效果。麥芽糊精，也稱水溶性糊精。是以淀粉為原料，經(jīng)