食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)填寫(xiě)的記錄模板25個(gè)

1、原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄序號(hào)進(jìn)貨名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期或批號(hào)保質(zhì)期進(jìn)貨日期供貨者名稱地址聯(lián)系方式備注1234567891011學(xué)習(xí)參考12131415注：依據(jù) 食品安全法第五十條第二款制定本表。原料驗(yàn)收記錄序號(hào)進(jìn)貨名稱生產(chǎn)商產(chǎn)品許可證編號(hào)合格證明（有或無(wú)）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)自檢或送檢情況結(jié)論查驗(yàn)人123456學(xué)習(xí)參考789101112131415注：依據(jù) 食品安全法第五十條第一款制定本表食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄(入庫(kù))序號(hào)貨物名稱入庫(kù)日期產(chǎn)品生產(chǎn)日期產(chǎn)品有效期入庫(kù)數(shù)量溫度要求：(C)保管人簽字備注1學(xué)習(xí)參考234567891011121314學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢

2、查要點(diǎn)表2.3和GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1制定本表食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄（出庫(kù)）序號(hào)貨物名稱出庫(kù)日期產(chǎn)品生產(chǎn)日期產(chǎn)品有效期出庫(kù)數(shù)量領(lǐng)料人簽字備注123456789學(xué)習(xí)參考1011121314注：依據(jù) 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表2.3和GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1制定本表投料記錄日期投料時(shí)間種類（原、輔料或添加劑）品名使用數(shù)量生產(chǎn)日期或批號(hào)投料次數(shù)投料人簽字備注學(xué)習(xí)參考注：依據(jù)食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表*2.3制定本表清潔消毒記錄日期時(shí)間洗滌（消洗滌（消清潔、消毒時(shí)間執(zhí)行消毒人員備注學(xué)習(xí)

3、參考毒）劑名稱毒）劑配比更衣至生產(chǎn)車間生產(chǎn)設(shè)備原料暫存間簽字學(xué)習(xí)參考注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1制定本表洗滌劑、消毒劑使用記錄日期班組洗滌（消毒）劑名稱領(lǐng)取數(shù)量擬使用范圍退回?cái)?shù)量領(lǐng)取人簽字保管人簽字備注學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表1.6制定本表GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.4制定本表半成品檢驗(yàn)記錄日期班組樣品名稱抽樣地點(diǎn)抽樣數(shù)量檢驗(yàn)結(jié)果當(dāng)班組長(zhǎng)簽字檢驗(yàn)人員簽字備注學(xué)習(xí)參考學(xué)習(xí)參考注：依據(jù)食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表。內(nèi)（外）包裝記錄日期班組產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格包裝數(shù)量包裝批號(hào)包裝人員簽

4、字當(dāng)班組長(zhǎng)簽字備注學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表成品檢驗(yàn)記錄日期抽樣時(shí)間樣品名稱樣品規(guī)格樣品數(shù)量樣品批號(hào)當(dāng)班組長(zhǎng)簽字檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)人員簽字備注學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品安全法第五十二條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表產(chǎn)品留樣記錄樣品名稱樣品生產(chǎn)日期樣品規(guī)格樣品數(shù)量樣品批號(hào)留樣保管人員簽字撤銷留存樣品時(shí)間留樣保管人員簽字備注學(xué)習(xí)參考學(xué)習(xí)參考注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范9.3制定本表產(chǎn)品銷售記錄銷售日期產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品數(shù)量產(chǎn)品批號(hào)產(chǎn)品保質(zhì)期購(gòu)貨單位或個(gè)人購(gòu)貨人地址聯(lián)系電話備注學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品安全法

5、第五H一條和 GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1制定本表運(yùn)輸交付記錄日期產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批號(hào)裝車數(shù)量運(yùn)輸條件C運(yùn)輸車號(hào)運(yùn)往目的地承運(yùn)單位或個(gè)人裝車是否完好駕駛員簽字備注學(xué)習(xí)參考學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害檢查記錄 （要求帶班長(zhǎng)每日接班前檢查）日期原料庫(kù)生產(chǎn)車間成品庫(kù)處理情況檢查人員簽字備注防鼠防蟲(chóng)防蠅防鼠防蟲(chóng)防蠅防鼠防蟲(chóng)學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表1.7 GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.4制定本表。溫、濕度監(jiān)測(cè)記錄 （要求帶班長(zhǎng)每日接班前檢查）日期原料庫(kù)生產(chǎn)車間包裝

6、車間成品庫(kù)處理情況檢查人員簽字備注溫度要求C濕度要求RH:溫度要求C濕度要求RH:溫度要求C濕度要求RH:溫度要求C濕度要求RH:學(xué)習(xí)參考學(xué)習(xí)參考生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施名稱維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目維護(hù)保養(yǎng)日期維護(hù)保養(yǎng)人員簽字備注學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表3.13和GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范5.2.2、5.2.3制定本表衛(wèi)生檢查t己錄 （要求帶班長(zhǎng)每日接班前檢查）日期生產(chǎn)加工人員生產(chǎn)車間成品庫(kù)處理情況檢查人員簽字備注工作衣、帽、口罩個(gè)人衛(wèi)生地面設(shè)備及容器防塵地面產(chǎn)品排放墻、地學(xué)習(xí)參考注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.3制定本

7、表廢充物處置記錄日期生產(chǎn)車間包裝車間集中銷售（銷毀）數(shù)量收購(gòu)單位（人員）信息經(jīng)手人員簽字備注廢棄物名稱產(chǎn)生量處理情況廢棄物名稱產(chǎn)生量處理情況學(xué)習(xí)參考注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.5制定本表食品召回記錄日期不合格食品召回原因合格食品召回銷售或銷毀數(shù)量收購(gòu)單位（人員）信息經(jīng)手人員簽字備注經(jīng)銷商超保質(zhì)期、變質(zhì)規(guī)格、數(shù)量經(jīng)銷商資金（其他）問(wèn)題規(guī)格、數(shù)量學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品安全法第六十三條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.4.1.制定本表不合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄日期不合格食品名稱產(chǎn)品批號(hào)規(guī)格、型號(hào)數(shù)量產(chǎn)生原因處置方式收購(gòu)單位（人員）信息經(jīng)手人員簽字備注

8、學(xué)習(xí)參考注：依據(jù) 食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.4.2.制定本表）年度職工培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施序號(hào)計(jì)劃培訓(xùn)日期計(jì)劃培訓(xùn)內(nèi)容計(jì)劃培訓(xùn)人員實(shí)際培訓(xùn)日期實(shí)際培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)際培訓(xùn)人員填表人員簽字備注學(xué)習(xí)參考培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：食品安全法；GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范；食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表；食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）；河南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任暫行規(guī)定；以及國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)；所生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；公司各項(xiàng)規(guī)章制度；當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)。注：依據(jù)食品生產(chǎn)許可審查通則 （2016）4.2和GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范12培訓(xùn)制定本表

9、食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄序號(hào)培訓(xùn)人員姓名培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容組織培訓(xùn)單位填表人員簽字備注學(xué)習(xí)參考注：依據(jù)食品安全法第四十四條第三款和食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表7.2制定本表從業(yè)人員健康檔案學(xué)習(xí)參考序號(hào)姓名年齡工作崗位上次體檢日期健康證編R功效期填表人員簽字備注注：依據(jù)食品安全法第四十五條GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.3.1制定本表學(xué)習(xí)參考食品安全自查記錄（按照51條進(jìn)行自查）排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患記錄食品安全追溯體系（食品安全法第四十二條）（采購(gòu)到銷售全程記錄）學(xué)習(xí)參考客戶投訴記錄投訴人姓名：年齡：職業(yè)：聯(lián)系電話：日期:投訴主要內(nèi)容公司（廠）處理意

10、見(jiàn)學(xué)習(xí)參考投訴人對(duì)處理結(jié)果是否滿意結(jié)論：訴求簽字：年 月 日負(fù)責(zé)人簽字年月日注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.3制定本表食品安全應(yīng)急演練記錄演練時(shí)間：演練地點(diǎn)：公司內(nèi)演練內(nèi)容：參加人員：全體生產(chǎn)人員和全體管理人員指揮：總經(jīng)理（廠長(zhǎng)）演練場(chǎng)景及記錄學(xué)習(xí)參考人員到位情況演練小結(jié)履職情況協(xié)調(diào)組織情況存在問(wèn)題演實(shí)戰(zhàn)效果評(píng)價(jià)改進(jìn)措施練部門(mén)配合協(xié)作記錄人效果及處理結(jié)果評(píng)價(jià)人評(píng)價(jià)注：依據(jù) 食品安全法第一百零二條和食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表8.2制定本表。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案為了及時(shí)、快速、妥善地處理我廠發(fā)生的食品質(zhì)量安全事故，最大限度地防止和減少食品質(zhì)量安全問(wèn)題帶來(lái)的危害，

11、保障消費(fèi)者的健康和生命安全，根據(jù)本廠的實(shí)際情況，結(jié)合有關(guān)部門(mén)的要求，制定本預(yù)案。學(xué)習(xí)參考、指導(dǎo)思想牢固樹(shù)立以人為本，安全第一的思想，以對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)待食品安全突發(fā)事件，確保一旦發(fā)生食品安全事故及突發(fā)事件，能夠迅速調(diào)動(dòng)各方面的力量，采取及時(shí)有效措施組織處置突發(fā)事件，防治安全事故蔓延，將損失減少到最小程度，并迅速恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序 。二、工作原則（一）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)的原則食品安全突發(fā)事件的處置由突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各科室要無(wú)條件地服從領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其資源（人力、物力、財(cái)力）的調(diào)度和指揮。（二）確保重點(diǎn)的原則確保全體行動(dòng)人員的安全，確保重點(diǎn)部位、重要物品的安全，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，確?，F(xiàn)場(chǎng)人

12、員的安全。（三）緊急處置原則重大突發(fā)事件的處置不同于正常工作，要以最大限度地減少損失為前提 ，堅(jiān)持急事急辦和特事特辦的原則 。各科室及相關(guān)人員都要果斷 、迅速、準(zhǔn)確、有效地采取應(yīng)急措施。三、食品安全突發(fā)事件的認(rèn)定食品安全突發(fā)事件是指突然發(fā)生 ，對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害，具有一定社會(huì)影響的重大食品安全事故。食品安全突發(fā)事件按危害程度不同可分為 般事件”、重大事件”和 特大事件”三個(gè)級(jí)別，每個(gè)級(jí)別對(duì)應(yīng)一套應(yīng)急處理措施 。,學(xué)習(xí)參考一般事件，是指企業(yè)生產(chǎn)、加工的食品，對(duì)人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害 ，但不具有 即時(shí)致死性”的突發(fā)事件。重大事件，是指企業(yè)食品生產(chǎn)加工存在嚴(yán)

13、重質(zhì)量問(wèn)題，可能對(duì)人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有 即時(shí)致死性”的突發(fā)事件。特大事件，是指生產(chǎn)加工的食品具有毒性 ，能致人死亡”或 巳致人死亡”的突發(fā)事件。四、應(yīng)急機(jī)構(gòu)與相應(yīng)職責(zé)1、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由廠長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由主管食品生產(chǎn)副廠長(zhǎng)擔(dān)任；組員：(名單略)2、組織分工及職責(zé)(1)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面組織協(xié)調(diào)工作，副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織實(shí)施工作 。(2)綜合協(xié)調(diào)組成員：(名單略)職責(zé)：組織協(xié)調(diào)、上報(bào)、通迅聯(lián)絡(luò)，制定臨時(shí)對(duì)策，加強(qiáng)與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系、溝通等。(3)事件處置組成員：(名單略)職責(zé)：事件現(xiàn)場(chǎng)指揮、執(zhí)法檢查、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、樣品采取、物品處置等。(4)后勤保障組成員：(名單略)學(xué)習(xí)參考

14、職責(zé)：人員救助，保障資金、物資、車輛等。五、處置食品安全突發(fā)事件的程序與措施1、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件 ，發(fā)現(xiàn)者要在第一時(shí)間內(nèi)迅速向組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)報(bào)告。2、由組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)立即通知綜合協(xié)調(diào)組，啟動(dòng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。3、綜合協(xié)調(diào)組立即通知事件處置組和后勤保障組成員到位，迅速制定臨時(shí)對(duì)策，判斷事件級(jí)別，并將情況及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告 。4、事件處置組根據(jù)事件級(jí)別采取相應(yīng)的處理措施：發(fā)生一般事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理 上級(jí)狀態(tài)”，即由事件處置組成員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，封存并妥善保管可疑食品，提取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的問(wèn)題食品，立即通知銷售部門(mén)以予追回 。一旦發(fā)生重大事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理 上級(jí)

15、狀態(tài)”，立即上報(bào)縣質(zhì)監(jiān)局，并按上級(jí)要求組織產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)整治，回收、封存或上繳有問(wèn)題食品，同時(shí)向消費(fèi)者發(fā)布 寰品安全消費(fèi)警示”。一旦發(fā)生特大事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理 級(jí)狀態(tài)”，即在上級(jí)狀態(tài)”的基礎(chǔ)上，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)即企業(yè)法定代表人立即宣布停產(chǎn)，迅速向縣政府和縣質(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告 ，并及時(shí)向社會(huì)廣泛公告有毒食品相關(guān)情況。按上級(jí)要求將涉嫌有毒的食品全部追回、銷毀，同時(shí)積極協(xié)助縣質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生防疫等部門(mén)進(jìn)行事故源的排查 、鑒定。5、后勤保障組立即出動(dòng)車輛運(yùn)送人員和物資，并進(jìn)行人員救助。,學(xué)習(xí)參考6、綜合協(xié)調(diào)組做好善后工作，協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)事件全過(guò)程進(jìn)行調(diào)查，查明事件發(fā)生原因，向上級(jí)報(bào)告結(jié)果并提出整改措施 ，避免危害程度和范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。六、工作要求1、從生產(chǎn)工藝、技術(shù)、設(shè)施、材料物資等多方面入手，全方位開(kāi)展質(zhì)量安全隱患大排查 ，做到