蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、STA醺糕店創(chuàng)業(yè)計劃書班級：機制23姓名：付靈懿學(xué)號：江蘇科技大學(xué)機械工程學(xué)院2015/11/27目錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 一、計劃書摘要03 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 二、產(chǎn)品介紹05 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 三、市場分析08 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 四、總體進度安排和發(fā)展策略12 HYPERLINK l bookmark32 o

2、Current Document 五、營銷策略分析18 HYPERLINK l bookmark40 o Current Document 六、財務(wù)收支預(yù)測與分析21七、風(fēng)險分析與應(yīng)對22 HYPERLINK l bookmark54 o Current Document 八、管理團隊與遠景規(guī)劃24第一章計劃書摘要創(chuàng)業(yè)項目背景:隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康

3、、時尚，縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。創(chuàng)業(yè)項目簡介:蛋糕店注重以點帶面式經(jīng)營，蛋糕店相對于蛋糕，最先吸引顧客的當(dāng)然是面包，提供新鮮可口的面包來穩(wěn)定經(jīng)營，通過定期發(fā)放調(diào)查問卷進行面包制作的改進，間接吸引長期顧客。并對長顧客定期發(fā)放減餐券。創(chuàng)業(yè)項目競爭優(yōu)勢：我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店，可以說成unique蛋糕店，當(dāng)然想法有

4、許多不一樣的，亮點：蛋糕的制作可以由顧客和蛋糕師共同完成，其中的顧客參與制作不局限于以往顧客希望在蛋糕上寫上一個什么樣的一句話，而是鼓勵生日當(dāng)天由壽星參與蛋糕的制作過程（考慮制作難度會部分參與），蛋糕店提供教學(xué)和材料。提倡給壽星一個不一樣的生日驚喜。然后，在傳統(tǒng)制作上，蛋糕店會廣泛學(xué)習(xí)各種花樣的蛋糕制作，在圖案上吸引顧客，不再局限于小動物，可以是現(xiàn)在流行的星座圖案，卡通人物，特別藝術(shù)字等。沒有花樣，蛋糕店就不會有發(fā)展。而我們就會為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個很努力，很有實力的團隊。從策劃到宣傳，再到賣出。他們實打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做問卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做。從產(chǎn)品、營銷同質(zhì)化中

5、走出來放眼未來，著手現(xiàn)在，開始真正的規(guī)范發(fā)展行動一一.創(chuàng)造真正屬于自己的，具有獨特特色專業(yè)的強勢品牌企業(yè)。1、公司的使命是：“美味、健康，每天為您提供新活力。2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進現(xiàn)代化管理。3、公司秉承“科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿意”的士匕ZK日。融資與財務(wù)說明：項目資金需要萬人民幣，因為資產(chǎn)不是很多，資金的籌集方式從父母和自己的積蓄中籌集，自己做老板，沒有合伙投資人。二、產(chǎn)品介紹我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造

6、出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動物，卡通動漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨特視覺感受。當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時我們也會結(jié)合當(dāng)下流行時尚元素，制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點，能讓我們能更好的適應(yīng)大眾需求。這是一種新型的蛋糕理念，無論是精美的翻糖蛋

7、糕，還是精致的具有特色的甜點，在現(xiàn)今社會中我認(rèn)為會被很多人接受。我們店采用一種新穎的營銷方式，首先我們店的裝潢：我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂，使顧客能放松心情。當(dāng)顧客消費滿一定消費額的時候，我們可以贈送抵用券等方式吸引顧客，同時可以辦VIP貴賓卡，擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈禮品活動等。在制作蛋糕方面，顧客可以通過將自己的構(gòu)想描述給我們，通過構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨一無二的糕點，如我們可以將顧客

8、的照片制作在蛋糕之上。在服務(wù)方面我們也力求完美，做到微笑對顧客，完善周到的服務(wù)。我想新型的蛋糕理念，對當(dāng)前流行元素的了解，以及我們90后對社會大部分年輕人的認(rèn)知，勇敢無畏的向前沖的熱情都是我們的優(yōu)勢，它能讓我們更好的抓住機會向前沖。同時：翻糖蛋糕的制作是美國新流行技術(shù)，國內(nèi)市場空白，市場巨大，已經(jīng)開的莫非蛋糕工坊人氣火爆這是我們競爭市場最大優(yōu)勢，多年進口食品運營，管理，培訓(xùn)成熟有較好的基礎(chǔ)。而最適合我們的投資少，周期短，不占壓資金，立刻見效這能讓我們更好的周轉(zhuǎn)資金，更有利于我們的創(chuàng)業(yè)。三、市場分析.營銷環(huán)境蛋糕烘焙業(yè)市場狀況烘焙食品是我國食品中的一個大類，其具體的種類很多，包括面包、蛋糕、餅干

9、、月餅、蛋黃派、蛋卷、巧克力、糖果等品種，具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味良好、品種繁多、食用人群廣泛等特點。改革開放以來，我國烘焙食品行業(yè)取得了高速發(fā)展的喜人業(yè)績：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，在全國各地，不管是城市還是鄉(xiāng)村，都有規(guī)模不等的蛋糕、面包加工廠或餅店。二是從業(yè)人數(shù)眾多，很多農(nóng)村勞動力進城務(wù)工，在面包店或面包生產(chǎn)工廠上班，有效壯大了烘焙人員隊伍，增加了農(nóng)民的務(wù)工收入。三是烘焙食品的品種日益增多，給消費者以更多的選擇。四是烘焙食品的安全質(zhì)量不斷提高。行業(yè)環(huán)境中國烘焙業(yè)的增長速度高達14%這其中的小企業(yè)也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%市場構(gòu)成烘焙業(yè)市場有蛋糕、西餅、面包以及其附屬乳制品四大類。其中，面包

10、是占有最大份額的產(chǎn)品，其次是西餅以及蛋糕。由于乳制品是作為烘焙產(chǎn)品的附屬品，在烘焙行業(yè)中所占的份額相對較小，且該產(chǎn)品常見于各類食品商店。面包和西餅可作為主食，市場占有量也較大；蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產(chǎn)品，相對于面包會少點份額。乳制品的生產(chǎn)廠家大多不是面包店，因此烘焙業(yè)中各企業(yè)所針對市場競爭范圍將是面包，西餅以及蛋糕這3個主要領(lǐng)域。.競爭環(huán)境分析鎮(zhèn)江市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少，除了我們STAR1及的之外，還有江科大西餅屋，維克鄉(xiāng)村，好利來，麥鄉(xiāng)村，元味烘焙生活館，金麥西餅屋等一些都是相對比較大型的西式面包店，會和STAR1成行業(yè)間的競爭，不過由于所營業(yè)的區(qū)域重疊的地方比較少，然后再針對

11、鎮(zhèn)江各個蛋糕店的分布情況，維克鄉(xiāng)村，麥鄉(xiāng)村這些是STAR勺最大競爭者。接下來，我們對元味烘焙生活館、金麥西餅屋、江科大西餅屋這三個競爭對手進行分析。江科大西餅屋，金麥西餅屋跟STARt很多相似的地方，有很多產(chǎn)品相互覆蓋，相對于馬得利來說，江科大西餅屋進入江蘇地區(qū)比較早，品牌知名度更高，而且已經(jīng)培養(yǎng)了一批忠實的顧客。同時江科大西餅屋也有一些STA刖沒有的產(chǎn)品，特別是江科大西餅屋的招牌產(chǎn)品江科大奶茶，在江科大東校區(qū)乃至西校區(qū)可以說是深入人心。但江科大西餅屋也有一些不好的地方，比如說產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢，很多產(chǎn)品都是從一開始就有的，現(xiàn)在基本口味什么的都沒多大改變，還有就是價格相對STA股更便宜一些，這在

12、口味差不多的情況下，更多的顧客可能會選ifSTAR再次，就是金麥西餅屋的地理位置沒有江科大西餅屋那么好，這對于一些想要買早餐的學(xué)生、上班老師而言，就比較不方便了，很多人去金麥西餅屋買面包更多的是為了進行糧食儲備。維克鄉(xiāng)村，在這幾家面包店中，維克鄉(xiāng)村是最高檔的，同時價格也是最貴的。維克鄉(xiāng)村的店面建設(shè)比較有特色，給人的感覺就比較優(yōu)雅，有一種小資情調(diào)。但維克鄉(xiāng)村的面包與蛋糕價格都很貴，而且口味一般，但新美心有自己的招牌產(chǎn)品奶茶和蔬菜果汁飲料，這是其他店所沒有的，味道好，價格合理，就江蘇科技大學(xué)為例，學(xué)生很熱衷這類飲品，因此產(chǎn)品很熱銷。好利來，在分析的這幾家面包店中，好利來是最低檔的。消費環(huán)境比較一般

13、，感覺不是很衛(wèi)生，產(chǎn)品種類都比較少，蛋糕的味道跟種類都比較差，但他有一個別處沒有的東西，那就是面包干，這可以說是好利來的招牌產(chǎn)品。同時在它的早餐類產(chǎn)品中，他比STA尊了一個彳統(tǒng)食品-雞蛋,并且熱豆?jié){也比STARffi其他地方便宜，雖然口味不是很好，但以其價格低廉也贏得許多顧客的青睞。.消費群體市場分析STAR蛋糕店的市場主要包括學(xué)生、上班老師以及學(xué)校周圍相關(guān)群眾。公司計劃瞄準(zhǔn)的細分市場具體包括這三個群體。學(xué)生：縮短產(chǎn)品周期，定時推出一些又新又潮的產(chǎn)品，要加強產(chǎn)品的創(chuàng)意和外觀，吸引他們的注意。推出一些DIY套餐，供消費者自己創(chuàng)造自己想要的產(chǎn)品。發(fā)展電子商務(wù)，在校內(nèi)網(wǎng)，微信圈，QQ空間等社交媒體投

14、放廣告，開通屬于自己的校內(nèi)網(wǎng)，微博主頁，即時更新產(chǎn)品信息，發(fā)布企業(yè)的一些日常進展或企業(yè)的一些價值主張等，注重企業(yè)文化的宣傳，注重社交媒體的營銷。誠信經(jīng)營，加強對品牌的宣傳，可以在一些學(xué)校贊助某些活動，同時進行品牌的宣傳，或者與學(xué)校的某些團體進行戰(zhàn)略同盟，成為他們的獨家贊助商，在學(xué)校進行廣泛的宣傳，培養(yǎng)消費者的品牌意識。進行外賣配送。如今“美團外賣”和“餓了嗎”這網(wǎng)上軟件在學(xué)生心中分量很大，可以借助這些外賣軟件進行網(wǎng)上銷售，擴大銷售面。家庭用戶的消費特點：對價格比較敏感。對于很多家庭來說，商品的價格是最重要的影響消費的因素。如果產(chǎn)品出現(xiàn)降價，很多家庭會大量購買作為儲存。喜歡家庭裝產(chǎn)品。很多家庭都

15、有3到5個成員，一般他們的購買都會考慮到整個家庭是否夠用，而且家庭套裝會給他們一個物美價廉的感覺，如果有一些家庭裝的推出，他們會覺得比較優(yōu)惠而購買。注重產(chǎn)品質(zhì)量。一般來說，具有購買力的家庭成員大多是父母，并且更多是他們在解決家庭的日常飲食需求，他們會更看重商品的質(zhì)量是否過關(guān)，食品是否安全健康，而忽略商品的外觀或其他因素。相應(yīng)的營銷策略:1，每月定期推出一些特惠套餐，促銷套裝，比如在購買牛奶跟面包時提供打折優(yōu)惠，在一些節(jié)假日舉行商品大優(yōu)惠，大打折，在新產(chǎn)品推出時，推出一些試吃或買3送2活動。2，多推出一些家庭裝產(chǎn)品。在一個獨立包裝內(nèi)滿足3個左右家庭成員的量。3，加強對產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)，建立一個完整

16、的質(zhì)量監(jiān)督體系，堅決不讓問題食品流入市場。若出現(xiàn)問題食品時，要第一時間告知消費者，并提供退款或者換其他產(chǎn)品的服務(wù)。上班族的特點：1，時間緊迫。對于很多學(xué)生來說，宿舍與綜合樓的地方一般都有一定的距離，加上很多起床很晚，他們在早上往往要匆匆趕去，對于他們來說時間是最為寶貴的。2，很難兼顧食物搭配與營養(yǎng)價值的關(guān)系。對于很多同學(xué)來說，不是他們想吃垃圾食物，而是他們不得不吃垃圾食物。有些食堂很難吃，但出去外面吃飯又太貴，自己做飯又沒時間。所以就只能將就吃一些垃圾食品，如手抓餅等。3，會花很多時間用在網(wǎng)絡(luò)。很多學(xué)生很無聊，或者壓力太大時，就會在社交媒體或一些網(wǎng)絡(luò)游戲上打發(fā)時間，發(fā)泄情緒。情侶的營銷策略：我

17、們做的翻糖蛋糕可以使用，因為它很精致，當(dāng)然這個蛋糕是很有特點的；值得考慮相應(yīng)的營銷策略：1，簡化支付環(huán)節(jié)，推出會員卡，并且用會員卡打折，為上班族節(jié)約時間。2，發(fā)展外賣服務(wù)。在一些公司聚集的地方開店，開展外賣服務(wù)，推出一些營養(yǎng)套裝，如牛奶，豆?jié){，粥等，也可發(fā)展下午茶，中餐服務(wù)?？傮w進度安排和發(fā)展策略、發(fā)展策略：如今烘焙行業(yè)在北京的市場競爭分外強烈，檔次十分鮮明，從國際的一二三線品牌到國內(nèi)的一二三線品牌，劃分的相當(dāng)清楚，競爭也是十分強烈。就比如：巴黎貝甜多樂之日面包新語就滿負(fù)荷的占據(jù)了北京市的高端市場。而國內(nèi)的好利來味多美金鳳成祥等企業(yè)則占據(jù)了中端市場，產(chǎn)品檔次/價格檔次也劃分的相當(dāng)清楚，各檔次之

18、間似乎沒有明顯的競爭，即使在實際經(jīng)營中各自凸現(xiàn)特色/實力的同時，也有競爭的存在，但還是各自擁有一片天空。但是處于低端的小型企業(yè)就沒有那么幸運，在大浪淘沙的今天，他們用進了渾身解數(shù)、絞盡腦汁，卻還是徘徊在生死邊緣。也許在不經(jīng)意間你會發(fā)現(xiàn)，在人流滿目的街道/超市及商圈范圍內(nèi)。也有一些個性的面包房張揚的凸現(xiàn)自己的特色。只要你進店仔細觀察就會感覺到他們的整體狀況，給與顧客的整體感覺是不一樣的。在相鄰的同行面前他們表現(xiàn)的都是那么的堅強，但無論表現(xiàn)在怎么堅強，事實就是事實無論是從產(chǎn)品質(zhì)量/營銷服務(wù)/整體氣氛/檔次規(guī)模上來說，感覺總差那么一點點。其實市場上的各行各業(yè)無論是國家級別或是市場認(rèn)可的要求就是那么一

19、點點，市場競爭就是這樣慘烈，沒有人會記得第四名是誰，所以一定要掙當(dāng)前三名，在這一點上說是沒有人可以從反面扭轉(zhuǎn)的，我們唯一可以做的就是必須用心努力的做好一切。要做好一個“整體”的全面上升是一件非常不容易的事情，所以在細節(jié)方面就需要下更大的力度和功夫，必須經(jīng)過時間/實踐的歷練。點功夫，專業(yè)才是最基本的，有了專業(yè)的同時你就會擁有所有方面的長處，無論是管理/制度/特色/檔次/規(guī)模/文化一切的包含才是本質(zhì)的品牌,強有力的獨特特色企業(yè)，你的力度有多大，空間就有多大。、一切都是相輔相成的。、顧客是企業(yè)的上帝、員工是上帝的管理者、產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)成長的核心、從盲目模仿和閉門造車中走出來；、從慘烈的價格戰(zhàn)和同門殘

20、殺中跳出來；、從產(chǎn)品營銷同質(zhì)化中走出來；、放眼未來,著手現(xiàn)在,開始真正的規(guī)范發(fā)展行動、回歸產(chǎn)品的本質(zhì)；集中最優(yōu)秀的人才資源；、建立高效率的運營系統(tǒng)；、發(fā)展管理/制度;想讓一個企業(yè)管理制度模式，能夠成功的延續(xù)下去，就必須實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化不是一朝一夕的事情，必須建立全面系統(tǒng)分工的分類部門。如：營運/后勤/技術(shù)/人事/財務(wù)等。哪怕每個部門只有一個人，建立部門后對各個部門進行詳細的分工。做清單訓(xùn)練。學(xué)會做每天的工作清單，這是養(yǎng)成細節(jié)思維的做法。通過反復(fù)嚴(yán)格的訓(xùn)練，慢慢養(yǎng)成一種比較嚴(yán)密的習(xí)慣。明確結(jié)合點:結(jié)合點是指崗位與崗位之間、部門與部門之間、企業(yè)內(nèi)部與社會的銜接。管理制度的流程都有輸入和輸出兩個方

21、面，管理中最容易出問題的就是輸入與輸出的部分銜接，所以要通過一系列手段來訓(xùn)練員工集中關(guān)注結(jié)合點問題。在企業(yè)實施的訓(xùn)練中，通常提倡/承諾制度/規(guī)范制度/口頭敘述制度，三種方式，進行系統(tǒng)分工、管理。在日常工作中慢慢形成嚴(yán)禁的流程管理制度。承諾制度：給下屬布置任務(wù)，盡可能以簽單的方式，強化責(zé)任感與銜接的準(zhǔn)確度；規(guī)范制度：若干人做一件事情必須有規(guī)范表格制度.口頭敘述時有些簡單的命令和指示不一定寫條子，可以口頭敘述但一定要防止指令的誤差。只要養(yǎng)成“工作流程制”的工作習(xí)慣，細節(jié)意識自然就有了。定時、定點做一件事情。長期這么做管理體系就會非?？b密。如果盲目發(fā)展,就會出現(xiàn)：、不夠?qū)I(yè)、不夠熱忱。、只停留在原地

22、、沒有進步。、對質(zhì)疑的問題不想方設(shè)法搞清楚。、對自己店面現(xiàn)狀很滿足、無進一步完善。、不能與相關(guān)部門有效溝通/改善、就不利于發(fā)展。、沒有計劃/目標(biāo)，專業(yè)團隊，就不能得到顧客的好評。、沒有優(yōu)秀的/產(chǎn)品/團隊/服務(wù)/信譽/品牌/,就沒有企業(yè)的生命力。、技術(shù)保鮮:技術(shù)在現(xiàn)如今的面包房里，大家都非常重視，也是烘焙業(yè)內(nèi)的核心問題。是“整體”中的一個重要部分，面對強烈的市場競爭，不得不把技術(shù)放在第一位。無論是國際品牌、國內(nèi)企業(yè)、還是中小型企業(yè)，都各有各的風(fēng)格、做法、成熟的產(chǎn)品線，來穩(wěn)定企業(yè)的經(jīng)營。但是到了低端市場，大家表現(xiàn)的就不是那么規(guī)矩了，有的店鋪甚至三天就可以改變一次產(chǎn)品線，產(chǎn)品定位更是一塌糊涂。有的企

23、業(yè)經(jīng)營者更是把生意的好壞，全部歸屬到產(chǎn)品質(zhì)量上。這樣的想法是極端的錯誤。因為產(chǎn)品畢竟只是一個單一的方面。在我們經(jīng)營的基礎(chǔ)中，全面發(fā)展才是最重要的。想做好技術(shù)上的穩(wěn)定，必須把技術(shù)的的核心歸于企業(yè)所有，一切技術(shù)上的改變/創(chuàng)新都應(yīng)該是企業(yè)本身的問題，決不是由面包師決定的。必須根據(jù)企業(yè)本身狀況/開發(fā)方向/市場特點/等特征決定產(chǎn)品線、及產(chǎn)品的定位問題，技術(shù)的流動是企業(yè)發(fā)展最為嚴(yán)重的弊端。在烘焙行業(yè)中技術(shù)創(chuàng)新的概念，包含著西方幾千年的飲食文化。創(chuàng)新不是一個可以隨便的概念，做得不好就起到嚴(yán)重的副作用，也就是在老的上面動土，不但不會進步還會退步。嚴(yán)重者會導(dǎo)致企業(yè)從專業(yè)走向非專業(yè)。產(chǎn)生嚴(yán)重而不可收拾的后果。每個

24、企業(yè)都想保證自己的產(chǎn)品又新又好，但是不要忘了，魚和熊掌是不可兼得的，市場是不斷發(fā)展變化的，你必須參與競爭，但絕不是盲目的。眼光一定要放遠，決不可停留在短暫的瞬間。做事一定要講求實際，穩(wěn)扎穩(wěn)打。在實際經(jīng)營中，必須以專業(yè)/特色/規(guī)模/實力等進行實際的發(fā)展戰(zhàn)略。沒有永久的特色，只有不斷的創(chuàng)新。產(chǎn)品質(zhì)量的雷同,出自流動的技術(shù)。店面風(fēng)格可模仿,因為門是敞開的。服務(wù)方式可效仿,因為經(jīng)營的互動。沒有可言的秘密，唯有不同的思路。思路決定的出路,走不尋常的道路。一切皆有可能、創(chuàng)造價值虛張聲勢漢堡的價格戰(zhàn)術(shù)肯德基的漢堡10元錢一個，購買套餐時價格只合計8元，加上定期的派發(fā)優(yōu)惠券，可能你購買一個漢堡實際付出的價格只

25、是7元，“實惠看的見”，心動到永遠。但是假如單買漢堡，10元就是10元，也不可以,這就是美國的快餐文化,也是麥當(dāng)勞肯德基帶給中國獨特的經(jīng)營文化。漢堡是一個眾人皆知市場公認(rèn)性的產(chǎn)品，西餐行業(yè)的所有企業(yè)都做得出來，為什么肯德基能賣出那么好的價格還賣的那么好而我們大部分的餅房卻要卑躬屈膝的賣出平常價位呢其實仔細想想肯德基賣的不只是漢堡本身的價值，其中還包含著：企業(yè)文化品牌效益質(zhì)量/衛(wèi)生/服務(wù)/方便/新鮮/特色/信譽等價值！當(dāng)然顧客同樣也能認(rèn)識到產(chǎn)品本身價值的差別。但是一招“實惠看得見心動到永遠”徹底的打敗了消費者的思想競爭和來自整個市場的強勢競爭，同時帶動了重復(fù)購買率提高整體的銷售，創(chuàng)造了真正的特色

26、。我們的企業(yè)能否做到這一點其實在你夢想著、自己的企業(yè)能擁有更大發(fā)展空間的同時，就應(yīng)該想到該多創(chuàng)造一些類似的價值、該怎樣創(chuàng)造就是企業(yè)本身的問題。其實我們應(yīng)該從模仿/復(fù)制的市場陷阱中、大膽的走出來，做出自己的特色，注重全面發(fā)展創(chuàng)造一個真正可以讓消費者依賴、并擁有獨特特色經(jīng)營模式的全新品牌，走真正屬于自己的道路。擁有真正的特色/價值不是問題。價格策略獨特特色創(chuàng)造價值,價格不是問題.價高折扣高附加價值產(chǎn)品優(yōu)惠.活動促銷:吸引新的顧客，獎勵老的忠實顧客增加重復(fù)購買率，推動新好產(chǎn)品增加營業(yè)額、營銷/服務(wù)門店服務(wù)觀念服務(wù)是指企業(yè)為顧客提供所有服務(wù)項目.其中包括:售前/售中/售后等服務(wù)內(nèi)容.而我們大部分餅店都

27、習(xí)慣把服務(wù)與推銷混在一起，每當(dāng)顧客登門時，服務(wù)員便上前進行推銷，以增加銷售數(shù)量。卻不顧及其中的弊端、影響服務(wù)的效果。減少了整體重復(fù)購買率。一般顧客在進門時，有服務(wù)人員主動打招呼，顧客都會非常高興，因為會感覺到有人在為他（她）提供服務(wù).但是當(dāng)服務(wù)員再次接近顧客時，他們多數(shù)都會感覺不舒服，似乎有被人監(jiān)視的感覺。（除非銷售人員與客人聊得投機）所以在不確定產(chǎn)生購物時,他（她）們就不會有到店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的想法。當(dāng)客人沒有產(chǎn)生購物離開時，他們會覺的不適應(yīng)。一種任何客人都不喜歡的感覺就會產(chǎn)生。影響顧客的光臨情緒，減少顧客多次光臨的可能性。日久天長就會影響正常銷售/新品促銷/及促銷活動效果。其實店內(nèi)促銷，不是不可以

28、但需要注意方法，掌握與顧客的距離/感覺/注意配合服務(wù)要領(lǐng)等服務(wù)常識,了解顧客的真正需求期望和行為模式,決策時必須充分了解當(dāng)前狀況,及顧客需求.門店運營重點鮮度管理新鮮現(xiàn)賣-新鮮肯定品質(zhì)。門店氣氛招呼笑容照明空調(diào)味道店面音樂。清潔整理場所設(shè)備儀容儀表備貨陳列一產(chǎn)品ABC分類、產(chǎn)品類別一時段備貨陳列?？蛻絷P(guān)系一初次客，再次上門、熟客、常客、忠實客戶、重點客戶。新好商品導(dǎo)入;以面包為例：按月為準(zhǔn)，配合季節(jié)與產(chǎn)品特性。事先規(guī)劃/開發(fā)，主題式導(dǎo)入創(chuàng)造有特色，暢銷商品。以類別產(chǎn)品為基礎(chǔ)以月為單位配合季節(jié)節(jié)慶高峰期針對產(chǎn)品特色事先規(guī)劃及時市場開發(fā)主題式導(dǎo)入創(chuàng)造特色暢銷商品、陳列/管理產(chǎn)品的陳列管理，其中陳列

29、/管理都是指整體全部方面的，大部分人認(rèn)為陳列就是把產(chǎn)品擺放的整齊、漂亮，看上去有舒適的效果，就是陳列的最終目的。其實這樣的想法是錯誤的，因為產(chǎn)品的陳列/管理，在實際經(jīng)營的過程中，無論是對于銷售還是品牌的形成發(fā)展鞏固，都能起到及大的輔助作用。首先門店整體的陳列就包括類別/檔次/效果/定位段等方面,簡單的說,如果你想在本月推出一款全新的新好產(chǎn)品.那么你就必須從陳列的位置/數(shù)量鍛上作出周密的計劃.合理的利用店面經(jīng)營銷售的總體狀況/當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?顧客購買習(xí)慣等特征,確定陳列的數(shù)量/位置/推銷技巧/時機/活動的時間及效果要求,然后在進行新品導(dǎo)入.做出來的效果才可能實際有效.其實在整體陳列的過程中,我們應(yīng)

30、該考慮到季節(jié)/貨品/時日/商圈特點/檔次價位/顧客的購物習(xí)慣/企業(yè)的經(jīng)營方針特色等因素.把他們有效的結(jié)合起來.有針對性地做出專業(yè)的陳列效果,配合企業(yè)的銷售/宣傳謹(jǐn)慎的開展店面陳列管理工作產(chǎn)品陳列原則容易看方便拿方便購買目的性購買關(guān)聯(lián)購買沖動購買新鮮陳列整體陳列.產(chǎn)品陳列模式新鮮陳列良品陳列進出陳列類別專區(qū)陳列高峰時段陳列模式豐富陳列移動陳列并盤陳列重點產(chǎn)品陳列.重點推舉商品不可缺貨之備貨模式注:既然是重點商品,備貨決不允許出現(xiàn),銷售缺貨現(xiàn)象,缺貨就會嚴(yán)重影響,推銷宣傳效果.必須按照當(dāng)局情況,按130%150%的倍數(shù),進行備貨,并跟進加強促銷力度,最好以邊際貢獻形勢售出,以增加效果.重點商品主動

31、推舉/推銷：注：必須宣傳/推舉/推銷效果到位，產(chǎn)品精良可靠，否則會產(chǎn)生極大的負(fù)面影響。殘次產(chǎn)品預(yù)購模式建立套餐式特價：注：捆綁銷售，必需一次購買S數(shù)量，數(shù)量不可過多，避免浪費或產(chǎn)生負(fù)面影響。、備貨作業(yè)在面包房專賣店內(nèi),每天進銷存的備貨作業(yè),是店內(nèi)工作非常重要的部分之一.你千萬不要小看這個看似簡單的數(shù)值流程.他可是在長久經(jīng)營,創(chuàng)造經(jīng)典店鋪中的一個重點管理技巧.在日常經(jīng)營中,如果你沒有按照標(biāo)準(zhǔn)操作,發(fā)現(xiàn)挖掘其中的奧妙,進一步跟進配合企業(yè)的發(fā)展.就會影響產(chǎn)品質(zhì)量/銷售數(shù)量/整體效果/發(fā)展進度及顧客對企業(yè)/產(chǎn)品的認(rèn)識.最嚴(yán)重的是,影響了產(chǎn)品鮮度的管理配合.沒有了新鮮的產(chǎn)品就沒有了,競爭的力度,影響專業(yè)

32、水準(zhǔn).及整體發(fā)展的進度.新鮮備貨備貨=可銷售數(shù)量+允許退貨數(shù)量=預(yù)計銷售數(shù)量+適當(dāng)陳列數(shù)量+允許退貨數(shù)量保存期限VS新鮮備貨新鮮備貨-當(dāng)日產(chǎn)出產(chǎn)品當(dāng)日銷售70犯上單品別,日別銷售計劃于備貨模式平日與假日備貨模式/日別時段別備貨模式/打烊前允許陳列數(shù)量.品向精選與易銷品聚焦銷售ABC分析與品項精選時段分別盤點要貨（數(shù)量6.時段分別備貨20:00備貨:次日-06:00出貨,送達門店10:00要貨:當(dāng)日-16:00前出貨,送達門店（品項固定）、人員管理/培訓(xùn)鼓勵員工永遠追求卓越一個企業(yè)在發(fā)展中，一定要維護社會地位。發(fā)展員工時，不要總提錢。沒有錢萬萬不能，錢也非萬能。所以給予員工發(fā)展空間最重要的。培訓(xùn)

33、就是讓員工得到盡快發(fā)展。給每一個員工規(guī)劃一個很長遠的計劃來改善現(xiàn)在的情形。鼓勵員工永遠追求卓越，追求第一。責(zé)任1、沒有做不好的工作，只有不負(fù)責(zé)任的人。2、每一個員工對企業(yè)都負(fù)有責(zé)任，無論你的職位高低。3、責(zé)任保證一切，保證了信譽/服務(wù)/保證了企業(yè)的核心競爭力。忠誠拿破侖曾經(jīng)說過，不想當(dāng)元帥的士兵就不是好士兵。他還說過，不忠誠于統(tǒng)帥的士兵就沒有資格當(dāng)士兵。激情如果你的激情不能使自己全部身心都投入到工作中去，你無論做什么工作，都可能淪為平庸的人。團隊合作是一切組織繁榮的根本。協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系，從協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系開始。工作中的寬容不是怯懦，而是體諒，寬容的痛苦能換來甜蜜的結(jié)果，一個人如果心存報復(fù)，那他受到的

34、傷害將比對方更大；專業(yè)知識一個企業(yè),無論他屬于哪一個行業(yè),如果企業(yè)的團隊,不夠?qū)I(yè).這個企業(yè)的競爭能力一定不強,所屬于他的市場空間也相對有限.所以在專業(yè)上下功夫,絕對沒有任何的錯誤可言.但是必須到位.沒有力度就沒有效果.烘焙行業(yè)中的各大企業(yè),也無一例外.都從技術(shù)/服務(wù)/檔次/文化/價值等方面嚴(yán)抓狠管.超出同行業(yè)的其他企業(yè).以換取更大的市場.、烘焙管理食品，好吃最關(guān)鍵。唯有好吃，顧客才會回頭，回頭率高了，口碑就好，品牌和價值就會產(chǎn)生生意自然會好。所以，國內(nèi)茁壯成長了十多年的烘焙業(yè)，需解決的仍是最本質(zhì)的問題?；蛟S稱之為行業(yè)經(jīng)營終端之一烘焙技術(shù)不是“高科技”，但卻存在業(yè)內(nèi)“質(zhì)”的差別！國內(nèi)，有多少烘

35、焙企業(yè)具備自行研發(fā)能力多少企業(yè)具備含金量很足的招牌（品牌）產(chǎn)品又有多少企業(yè)走在行業(yè)的前端，在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面具有引領(lǐng)力其實，“研發(fā)創(chuàng)新”在許多企業(yè)仍只停留在口號層面上；諸多企業(yè)迫切希望自己的研發(fā)團隊具備專業(yè)水準(zhǔn)，能適應(yīng)市場日益紛變的需求可稱為國內(nèi)烘焙業(yè)普遍現(xiàn)狀！烘焙管理烘焙行業(yè)水之深，數(shù)人開發(fā)到如今。市場開發(fā)創(chuàng)利潤，開枝散葉把根伸。服務(wù)客戶百分百，烘焙行業(yè)作良心。健康食品創(chuàng)特色，種類齊全根基深。企業(yè)發(fā)展須創(chuàng)新，產(chǎn)品優(yōu)良硬道理。溫心服務(wù)不可少，售后服務(wù)須認(rèn)真。市場開發(fā)快穩(wěn)準(zhǔn)，經(jīng)營宣傳不離分。產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵，產(chǎn)品線上種類分。若要久足行業(yè)內(nèi)，日久天長細劃分。五、營銷策略我們的營銷戰(zhàn)略會以差異化戰(zhàn)略

36、為主，通過我們的市場定位，目標(biāo)人群主要是中低層收入人群（學(xué)生，老師），年齡段大約在18歲46歲段之間。產(chǎn)品戰(zhàn)略以產(chǎn)品的多樣性為主導(dǎo)，在不同季度和在一些特色節(jié)日推出與該季度或節(jié)日相適應(yīng)的主題產(chǎn)品。在一年四季可以推出相應(yīng)時令蔬果蛋糕和面包，例如夏天可以推出荔枝味或龍眼味的產(chǎn)品，而在一些節(jié)日課推出一些該節(jié)日的傳統(tǒng)食品，如端午節(jié)時適時提供粽子，中秋節(jié)推出各式口味的月餅，豐富產(chǎn)品的品種，擴大自身的經(jīng)營范圍適應(yīng)各階層顧客。打造一種屬于STAR1己的特色產(chǎn)品，特色產(chǎn)品緊跟時代的潮流，像現(xiàn)在流行低碳，便可以其為一個系列產(chǎn)品，讓該產(chǎn)品成為STAR勺一種象征，當(dāng)顧客看到聽到低碳蛋糕面包就會想起STAR。在今后的產(chǎn)

37、品除了味道意外還要捉住產(chǎn)品的外形，用一些比較有名的動漫人物或者用一些比較浪漫的形象（如玫瑰花）來作為以后的產(chǎn)品的一個獨特的外形定價戰(zhàn)略一般面包的定價根據(jù)成本定價法與尾數(shù)定價法來絕對，一般面包定價為到元，而蛋糕、飲品類則相對高一點。個別藝術(shù)蛋糕和特色面包由于其工藝比較復(fù)雜則可以利用顧客對其的歡愛用心理定價法來擬定價格，這種產(chǎn)品的價格擬定范圍相對較大，需要按實際受顧客歡迎程度決定。每天都有一款到幾款不同的產(chǎn)品采用組合定價法，特定產(chǎn)品相互組合有這個不同程度的優(yōu)惠，而且如果搭配的品種數(shù)量越多，則價格會變得更低。分銷戰(zhàn)略通過自己本身的實體店以零售的方式出售，需要在住宅區(qū)和商業(yè)區(qū)相應(yīng)地段設(shè)立網(wǎng)點，擴大銷售

38、規(guī)模同時增加自身品牌在鎮(zhèn)江地區(qū)的影響力。與學(xué)校一條街合作為其提供產(chǎn)品，選擇一些在江科大成立相對較長，在江科大學(xué)生心中有一定分量的品牌合作，利用其品牌的影響力來更好的為自身取得更大的宣傳效果，而且與多個合作可形成規(guī)模效應(yīng)，盈利宣傳齊頭并進與一些團購的網(wǎng)站洽談一些團購上的細節(jié)一團購的形式出售，要注意該團購網(wǎng)的口碑，選擇知名度較大（如滿座團購網(wǎng)，淘寶中的聚劃算團購網(wǎng)）的網(wǎng)站，同時團購的產(chǎn)品要有差異化，不僅限于某一產(chǎn)品，讓更多的網(wǎng)民有更多的選擇，增加吸引力。與商場超市便利店合作設(shè)立專門的貨架售賣已包裝好的產(chǎn)品，選擇網(wǎng)點相對較多的合作伙伴，并可以與其合作時搞一些特價活動，主要為自身增加顧客認(rèn)可度，了解新

39、產(chǎn)品。推出外賣服務(wù)，顧客單次消費滿50元以上可以在附近實體店2公里以內(nèi)送貨上門。營銷溝通戰(zhàn)略在每一季度都將舉辦一次試吃活動，試吃活動的食品主要是該季節(jié)的主打產(chǎn)品，由顧客作為評審，點出各種面包、蛋糕和飲品的不足之處以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和擴大產(chǎn)品的適應(yīng)范圍，建立產(chǎn)品與顧客的溝通橋梁。廣告每季度根據(jù)相應(yīng)的主題不斷更新，還有因為現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的流行，加大網(wǎng)絡(luò)宣傳的力度，可在一些比較熱門的網(wǎng)站上打廣告。擴充后勤物流的規(guī)模，使每一間店鋪不會有缺貨這一問題。在店內(nèi)增加一個主要與顧客交流的服務(wù)員，實時了解顧客對產(chǎn)品的評價并及時作出調(diào)整。促銷策略在商場便利店的產(chǎn)品打特價吸引顧客在自身實體店中舉辦一般“買10送1”的活動，

40、當(dāng)顧客買滿10元便可回贈一元的餅券，該餅券可以在馬得利所有分店中使用。會員卡打折，在促銷活動時，憑借會員卡可獲得9折的優(yōu)惠。促銷時間內(nèi)購買特定產(chǎn)品兩件減1元，購買4件減3元。實際行動1月4月可聘請一些人員在各大超市，人流集中地進行海報、傳單宣傳，在4個月中每月定期舉行一次美食活動，邀請一些有影響的美食嘉賓或者博客名人前來帶動以創(chuàng)造蜂鳴效應(yīng)。5月8月在允許的范圍內(nèi)，稍微降低面包價格，提高性價比，在推出新產(chǎn)品的時候提供免費試吃，消費滿20元時獲贈當(dāng)天某種面包，每天對特定的3種面包進行特價銷售；提供產(chǎn)品搭配銷售，每天推薦某產(chǎn)品+STAR漿為一套餐。9月12月在面包、西餅等品種上加大宣傳力度，加速在電

41、視或者網(wǎng)站上對面包產(chǎn)品的廣告投放，進一步擴大宣傳效應(yīng)。六、財務(wù)收支預(yù)測與分析啟動資產(chǎn)：大約需萬元設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工（2名）同一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。月銷售額（均勻）:21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。每月支出:14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元.貨品本錢:3

42、0%右，約5000元。職員工Jt：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。水電等雜費:700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤:6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資?？刂莆覀儗⒔L(fēng)險防范及處理機構(gòu)。風(fēng)險防范與處理小組的工作應(yīng)包括以下幾個方面：一是在企業(yè)內(nèi)部建立風(fēng)險預(yù)防的規(guī)章制度，并督促制度的貫徹執(zhí)行；二是調(diào)查研究相關(guān)信息資料，對公司客戶的信息和能力進行分析和評定；三是在日常管理工作中進行風(fēng)險處理演練，以提高對風(fēng)險處理的應(yīng)對能力，強化職工的風(fēng)險防范意識；四是在企業(yè)出現(xiàn)風(fēng)險后，由風(fēng)險防范與處理機構(gòu)統(tǒng)一處理風(fēng)險事七、優(yōu)劣勢、機會和威脅分析及應(yīng)對STAR

43、蛋糕店有著其他蛋糕店無可比擬的優(yōu)勢，但其主要劣勢在于廣告宣傳力度不夠，缺乏影響力。主要的機會是烘烤業(yè)有著廣闊的市場發(fā)展前景，人們平時的飲食生活習(xí)慣也悄然發(fā)生著改變。同時，我們也看到，越來越多有實力的公司企業(yè)進入市場，競爭越演越烈。止匕外，現(xiàn)今社會人們廣泛關(guān)注的食品安全問題應(yīng)引起重視優(yōu)勢劣勢蛋糕產(chǎn)品口碑好；啟著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量；地處位置優(yōu)越我們擁有制作翻糖蛋優(yōu)勢價格止價不合理，浮動大；面包、西餅品種單一；廣告宣傳力度低，影響力小機會威脅方便，成為廣大消費者早餐首選；面包蛋糕店的市場前景好,發(fā)展?jié)摿^大；生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備革新和國家對食品安全法律的完善西餅蛋糕店的準(zhǔn)入門檻逐漸升高，加盟，連鎖要求更加嚴(yán)格；

44、現(xiàn)今社會食品安全問題狀況令人堪憂；更多更優(yōu)質(zhì)的企業(yè)進入市場，行業(yè)和跨行業(yè)間的競爭加大優(yōu)勢STARS糕店將會主要有以下三大優(yōu)勢:.蛋糕產(chǎn)品口碑好。在鎮(zhèn)江等地區(qū)STAR*品的蛋糕品質(zhì)好是眾所周知的STA就糕以其品種齊全，口味豐富，以香、滑、細膩柔軟著稱。.優(yōu)質(zhì)服務(wù)。STAR蛋糕店的每一個員工真誠待客，微笑服務(wù)，一進店就給人親切的感覺。禮貌地對待消費者，耐心熱情地向顧客推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。.地理位置優(yōu)越。STAR每家蛋糕店的選址都是精挑細選，主要坐落在人流集中，密集的商業(yè)街，或者大型超市里面。這使得顧客能夠方便地找到STAR。正如廣告詞所說的，“總有一家在您身邊”。劣勢在STARS糕店存在優(yōu)勢同時，在其他

45、方面也存在不同程度的劣勢，主要體現(xiàn)在三個方面：.產(chǎn)品定價不合理。STAR對產(chǎn)品定價沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒有對同檔次或者同類產(chǎn)品進行合理定價，造成一些產(chǎn)品價格虛高，進一步造成滯銷，沒有體現(xiàn)其“價值”。.西餅、面包品種單一。雖然STARt蛋糕這一主導(dǎo)產(chǎn)品打響品牌，但是僅僅靠蛋糕是不夠的。而西餅、面包品種單一，使到顧客的選擇單一、乏味，千遍一律，每樣面包、西餅看起來都是一模一樣。.缺乏知名度和品牌。STARS糕店在珠海市還沒在市場上建立起品牌形象，影響力或者說知名度弱。而維克鄉(xiāng)村，綠姿西餅等這些競爭者在鎮(zhèn)江市的消費者群體中印象中已有較強的品牌認(rèn)知，這是我們亟需著力提升和解決的領(lǐng)域。機會STARS糕店

46、可以利用以下幾個機會來捉住發(fā)展的時機。方便。面包、蛋糕、西餅這些已逐步成為許多消費者早餐的首選。與過去傳統(tǒng)的早餐如粥、粉、面相比，更加方便，便捷，省去不少等待的時間，是廣大學(xué)生、上班族早餐首選。烘烤業(yè)市場的廣闊前景。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，09年全國焙烤行業(yè)的銷售額，高達1700億，如此龐大的消費動力，會帶領(lǐng)飲食業(yè)有一個新增長點。生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備的革新。生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備的革新使到大規(guī)模生產(chǎn)蛋糕、西餅成為可能，可保持產(chǎn)品的新鮮，降低生產(chǎn)成本，提高利潤。威脅STA砒糕店在市場競爭中也面臨三大威脅：.準(zhǔn)入門檻的升高。對加盟、連鎖店的要求也逐步增加，這會一定程度上抑制規(guī)模的發(fā)展和擴大。.食品安全問題堪憂。近幾年來許多

47、食品問題曝光，使到消費者對食品存在不放心、擔(dān)心，加上對蛋糕的誤讀，如不衛(wèi)生、過期問題，會減少對烘焙業(yè)的消費。.更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)進入市場競爭。上面提及到的強大消費力，高利潤驅(qū)使一些優(yōu)質(zhì)企業(yè)進入市場，搶奪市場份額，這對于剛剛在珠海地區(qū)站穩(wěn)陣腳的馬得利蛋糕店而言是極為不利的。應(yīng)對：我們會做問卷調(diào)查，進行一個個方案的實施，就比如說我們的銷售方案等八、管理團隊與遠景規(guī)劃一、歷史與企業(yè)經(jīng)營也許大家要問我為什么要講歷史要我說：歷史是文化和文明的積淀。牛頓說:“如果說我比別人看得遠些，那是因為我站在了巨人的肩上?！边@個巨人便是歷史的巨人。傳統(tǒng)文化是企業(yè)進行市場策劃、打造企業(yè)品牌的源泉。在今天這個時代生產(chǎn)點什么，然

48、后想法子再把它賣出去，這個時代一旦結(jié)束了?；蛟S你這個企業(yè)生產(chǎn)的是質(zhì)量非常好的產(chǎn)品，很可能在市場上仍然沒有需求。從經(jīng)濟上來講，我國已經(jīng)完全結(jié)束了短缺經(jīng)濟的時代，市場可能還會產(chǎn)生新的需求，但是新的需求馬上會掀起一場新的大戰(zhàn)，將新形成的市場縫隙填滿，這就需要我們秉承歷史的根基，利用現(xiàn)今社會發(fā)展的新思維將它轉(zhuǎn)變成我們所需要的東西，這樣才能令企業(yè)快速、可持續(xù)的發(fā)展，讓我們的企業(yè)變成一家百年老企業(yè)。二、STARE的概述STAR蛋糕店致力于為人們提供最美味、最可口、最賞心悅目的蛋糕，讓人們吃了我們的蛋糕就有一種甜蜜、幸福的感覺。我們STAR糕店的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于

49、英國的藝術(shù)蛋糕、現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動物，卡通動漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨特視覺感受。當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時我們也會結(jié)合當(dāng)下流行時尚元素，制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點，能讓我們能更好的適應(yīng)大眾需求。這是一種新型的蛋糕理念，無論是精美的翻糖蛋糕，還是精致的具有特色的甜點，在現(xiàn)今社會中我認(rèn)為會被很多人接受。我們店采用一種新穎的營銷方式，首先我們店的裝潢：我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂，使顧客能放松心情。當(dāng)顧客消費滿一定消費額的時候，我們可以贈送抵用