咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)33565

1、望中猶記咖啡 HYPERLINK /dangaodian1。htm o 蛋糕店加盟、面包店蛋糕店利潤(rùn)，面包店蛋糕店?duì)I銷(xiāo)促銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)交流分享！” t _blank” 店 HYPERLINK ”/chuangyej1。htm o ”創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目書(shū)，商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文模板樣本 t ”_blank 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) -姓名：陳和 學(xué)號(hào):1408152104 陳煥男 1408152105 林帥賢 1408152114陳和:第一部分目錄摘 要(一）公司基本情況（二）產(chǎn)品服務(wù)介紹（三)行業(yè)市場(chǎng)分析（四）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀（五）財(cái)務(wù)分析（六）融資計(jì)劃第一部分公司概況（陳和）第二部分 產(chǎn)品服務(wù)（陳煥男) 第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)(

2、林帥賢） 第四部分 風(fēng)險(xiǎn)控制（陳和） 咖啡的歷史 咖啡可被追溯的歷史大概可以到公元十世紀(jì)，不過(guò)那些都是不可考證的歷史.例如廣為傳播的牧羊人的故事,跨越沙漠的僧侶故事等等。真正有據(jù)可查的是咖啡豆的傳播時(shí)間，也就是從非洲傳到歐洲乃至全世界，大概是公元十六十七世紀(jì)左右的事,眾所周知那是大航海的時(shí)代。荷蘭的殖民者、商人、掠奪者則是其中傳播咖啡的關(guān)鍵角色. 現(xiàn)代的咖啡都是飲料,但在最初咖啡是作為食品的用途.寺廟中的僧侶在誦經(jīng)的時(shí)候會(huì)咀嚼咖啡作為提品在戰(zhàn)爭(zhēng)中也有作為摻入在面包中的興奮劑，用以提高軍隊(duì)的士氣. 直到11世紀(jì)左右，人們才開(kāi)始用水煮咖啡做為飲料。13世紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門(mén)，將咖啡帶到了阿

3、拉伯世界。因?yàn)橐了固m教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認(rèn)為這種飲料刺激神經(jīng),違反教義，曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店，但埃及蘇丹認(rèn)為咖啡不違反教義，因而解禁,咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開(kāi)來(lái)?？Х菴offee這個(gè)詞，就是來(lái)源于阿拉伯語(yǔ)Qahwa，意思是“植物飲料”，后來(lái)傳到土耳其，變?yōu)镵ahve，成為歐洲語(yǔ)言中這個(gè)詞的來(lái)源。咖啡種植,制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)逐漸完善。 但在西元15世紀(jì)以前，咖啡長(zhǎng)期被阿拉伯世界所壟斷,僅在回教國(guó)家間流傳;當(dāng)時(shí)主要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上，回教醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效。直到16、17世紀(jì)，透過(guò)威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買(mǎi)賣(mài)輾轉(zhuǎn)將咖啡

4、傳入歐洲，很快地,這種充滿(mǎn)東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級(jí)的爭(zhēng)相競(jìng)逐，咖啡的身價(jià)也跟著水漲船高，甚至產(chǎn)生了“黑色金子”的稱(chēng)號(hào)，并且在接下來(lái)風(fēng)起云涌大航海時(shí)代，借由海運(yùn)的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產(chǎn)和消費(fèi)版圖中。 1570年,土耳其軍隊(duì)圍攻維也納，失敗撤退時(shí),有人在土耳其軍隊(duì)的營(yíng)房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰(shuí)也不知道是什么東西。一個(gè)曾在土耳其生活過(guò)的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開(kāi)了第一家咖啡店。16世紀(jì)末,咖啡以“伊斯蘭酒的名義通過(guò)意大利開(kāi)始大規(guī)模傳入歐洲。 最初有的天主教宗教人士認(rèn)為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當(dāng)時(shí)教皇克萊門(mén)八世禁止這種飲料,但教皇品嘗后認(rèn)為可以飲用，

5、并于1600年為咖啡舉行洗禮，因此咖啡在歐洲逐步普及。 17世紀(jì)咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷，在歐洲價(jià)值不菲，只有歐洲上層人物才能飲用咖啡.直到1690年，一位荷蘭船長(zhǎng)航行到也門(mén)，得到幾棵咖啡苗，開(kāi)始在荷屬印度（現(xiàn)在的印度尼西亞）種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長(zhǎng),從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產(chǎn)而價(jià)格下降的咖啡開(kāi)始成為歐洲人的重要飲料。 現(xiàn)在，咖啡和茶、可可成為全世界三大飲料，而咖啡的出口量?jī)H次于石油成為全世界第二大出口品.摘要（一）公司基本情況一、項(xiàng)目名稱(chēng)：望中猶記 H

6、YPERLINK ”http：/kafeiting1。htm” o 咖啡店特色經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)分享！咖啡廳咖啡店加盟指導(dǎo)！” t ”_blank” 咖啡店二、經(jīng)營(yíng)范圍:面對(duì)廣大的學(xué)生群體三、行業(yè)類(lèi)型：零售四、項(xiàng)目 HYPERLINK ”http：/class132_1。htm t ”_blank” 投資:約20萬(wàn)元五、場(chǎng)地設(shè)置：廈門(mén)市集美學(xué)村六、項(xiàng)目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心）,提供在校大學(xué)生兼職,以滿(mǎn)足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。七、經(jīng)營(yíng)宗旨:咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。(二）產(chǎn)品服務(wù)介紹1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐

7、等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突.反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。2、競(jìng)爭(zhēng)比較同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利,能更好的提升我們的知名度。.相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì).3、資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些,對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求.投資者選擇加盟合作方式,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不

8、少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)?？Х任莶粌H提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買(mǎi)加極品咖啡、花式咖啡等,還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好,品味佳.咖啡屋只求服務(wù),本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。門(mén)旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品,柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書(shū)架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅.坐在窗前，你可以周?chē)男沱愶L(fēng)光，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區(qū)的漂亮景色.在門(mén)前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。（三）

9、行業(yè)市場(chǎng)分析隨著中國(guó)改革開(kāi)放之后,西方文化的迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來(lái)越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一.無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大 HYPERLINK ”/class132_1。htm t ”_blank 商機(jī)，我們根據(jù)市場(chǎng)分析,咖啡屋即將出現(xiàn)經(jīng)調(diào)查，我國(guó)對(duì)咖啡飲品每年約有超過(guò)20億的市場(chǎng)需求,其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億.公司成立初期購(gòu)進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品,以滿(mǎn)足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求，使用投資購(gòu)買(mǎi)咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對(duì)解決費(fèi)時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠

10、進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問(wèn)題.公司注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長(zhǎng)期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類(lèi)的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)公司。飲料行業(yè)預(yù)測(cè)咖啡這一飲品將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng),未來(lái)十年 年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。 （四）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀（1)穩(wěn)定的老客戶(hù)資源.（2）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源.（3）過(guò)往的游客等。(五）財(cái)務(wù)分析（一）投資估算：一、一次性固定投資： 50000元（其中包括:1

11、、房租首付 10000元，2、裝修費(fèi) 20000元，3、開(kāi)辦費(fèi)用 5000元,4、雜項(xiàng)支出 7000元，5、設(shè)備用具購(gòu)置 8000元);二、流動(dòng)資金及原材料備用金 70000元三、成本控制（每月):租金2000元，材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10.小計(jì)每月成本約:27000元.月均營(yíng)業(yè)額：45000元。四、盈利能力（月）：營(yíng)業(yè)額成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn),4500027000=18000;年利潤(rùn):1800012=216000元五、投資回收期：投資回收期：20000018000十一月一年（六）融資計(jì)劃向銀行貸款注冊(cè)資本的50，然后剩余的由四個(gè)股東分

12、攤.期限為一年。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5的股份。第一部分 公司概況（一）公司介紹咖啡館以典雅風(fēng)格為主的新開(kāi)休閑咖啡屋，本著“優(yōu)質(zhì)咖啡,服務(wù)優(yōu)良”的理念來(lái)推廣咖啡精神及文化.咖啡館提供一流的咖啡及差點(diǎn)以供滿(mǎn)足所有消費(fèi)者的需要。咖啡館本著發(fā)揚(yáng)咖啡文化的責(zé)任選擇出具有特色的咖啡屋的咖啡文化?？Х瑞^給人溫暖、典雅、舒適的感覺(jué)，是充滿(mǎn)年輕朝氣，有咖啡內(nèi)涵的品位場(chǎng)所.1、主要股東股東名稱(chēng)出資額出資形式股份比例帥帥10萬(wàn)元 現(xiàn)金 50和和5萬(wàn)元 現(xiàn)金 25煥煥3萬(wàn)元 設(shè)備 15%王王2萬(wàn)元 現(xiàn)金 102、團(tuán)隊(duì)介紹1 團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成我們的 HYPERLINK http：/” t ”_blank” 創(chuàng)

13、業(yè)團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的起草者，也是前期資金的籌措者。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成，具有非凡的意義,因此，選擇合適的人群，是一項(xiàng)艱巨而謹(jǐn)慎的工作.經(jīng)過(guò)數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇，我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型：店長(zhǎng):陳和 行政人事部部長(zhǎng)：林帥賢 采購(gòu)部部長(zhǎng):林帥賢 財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)：林帥賢 市場(chǎng)部部長(zhǎng)：陳煥男 開(kāi)發(fā)部部長(zhǎng)：陳煥男 管理規(guī)劃部門(mén)設(shè)置與職責(zé)店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受周?chē)用窦邦櫩偷谋O(jiān)督，做好咖啡屋與周?chē)用竦慕涣鞴ぷ?工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞

14、學(xué)校所要求的工作。行政人事部主要職責(zé)：1、人員到職與離職的相關(guān)辦理2、各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理，員工檔案資料管理3、員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)4、員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算5、對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查6、做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒8、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名.財(cái)會(huì)部：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額，顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員

15、的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi),水費(fèi)等.市場(chǎng)部負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體-顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷(xiāo)售情況，是個(gè)重要的部門(mén).采購(gòu)部咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門(mén)之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。開(kāi)發(fā)部開(kāi)發(fā)部負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足不同的需求二)外部公共關(guān)系我們的咖啡屋雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。同時(shí)我們會(huì)積極爭(zhēng)取咖啡的廠商的支持，有他們的大力支持，我們的咖啡屋一定能夠有較好的的發(fā)展。（三）公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周?chē)?/p>

16、多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來(lái)消費(fèi).為此我們會(huì)做到：優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng),不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售，自然更不容易增加固定顧客了.在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗便成為了商店成功的基礎(chǔ)。商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員

17、在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì),且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力.還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。第二部分 產(chǎn)品服務(wù)（一）產(chǎn)品、服務(wù)介紹咖啡屋位于江寧開(kāi)發(fā)區(qū)，咖啡屋主營(yíng)咖啡、茶、西餐、冷飲、簡(jiǎn)餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品,季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等,能滿(mǎn)足不同食客的需求。 HYPERLINK http：/canting1。

18、htm o 餐廳經(jīng)營(yíng)招招新！餐廳餐飲店餐館老板經(jīng)驗(yàn)分享！ t ”_blank” 餐廳消費(fèi)低廉,人均消費(fèi)20元到40元，是您親朋小聚、娛樂(lè)休閑的理想場(chǎng)所。館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅,紗簾飛揚(yáng)，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時(shí)經(jīng)營(yíng)巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡(jiǎn)餐，絕對(duì)是你休閑、聚會(huì)的好地方。咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行 HYPERLINK ”http：/shudian1.htm” o ”書(shū)吧經(jīng)營(yíng)、書(shū)店書(shū)吧加盟、書(shū)店書(shū)吧利潤(rùn)” t ”_blank” 書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)閱讀的設(shè)置.(二)核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)我們的咖啡屋雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)

19、者那樣有龐大的資金系統(tǒng),但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還沒(méi)有什么競(jìng)爭(zhēng)者。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是:1、可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的）的咖啡豆。2、高度的環(huán)保意識(shí):采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料,大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。3、良好的員工福利:對(duì)于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。4、和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境,鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們咖啡屋變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。5、獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位:有

20、選擇地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行.我們咖啡屋的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來(lái)時(shí)，我們可以為其提供他所熟悉和滿(mǎn)意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自己開(kāi)口,就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊.（三）產(chǎn)品專(zhuān)利和注冊(cè)商標(biāo)我們咖啡屋雖然是新的品牌，但在之前,我們會(huì)研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡屋申請(qǐng)產(chǎn)品專(zhuān)利。我們的注冊(cè)商標(biāo)即是我們店的名字和進(jìn)咖啡屋的圖像。第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)（一）行業(yè)情況。 國(guó)際市場(chǎng)與行業(yè)現(xiàn)狀A(yù)。 意式咖啡（espresso）異軍突起咖啡源自于非洲,然后流行到中東，歐洲和世界各地.至今流傳下來(lái)最古老的喝咖啡的傳統(tǒng)是“土耳

21、其咖啡.然而咖啡文化誕生于歐洲,至今已有數(shù)百年歷史。當(dāng)時(shí)歐洲的社會(huì)中有圍繞宮廷沙龍的貴族咖啡，也有以巴黎左岸咖啡為核心的平民咖啡.那時(shí)候的咖啡只是社交場(chǎng)合的一個(gè)調(diào)味品，而人們聚在一起喝咖啡主要是為了社交。意大利咖啡的濃郁口味和各色花式咖啡的外觀與美味打破了平靜的咖啡市場(chǎng)，給全世界的咖啡行業(yè)帶來(lái)了一股熱烈的地中海風(fēng)情。不但全世界的咖啡廳(包括土耳其）都爭(zhēng)相提供意大利咖啡.而且眾多咖啡師都在努力學(xué)習(xí)意大利咖啡制作技術(shù)，以在各種咖啡大賽中取得名次為榮。甚至咖啡師（Barista）這個(gè)名詞和作為一個(gè)專(zhuān)門(mén)職業(yè)開(kāi)始在世界各地流行.意大利咖啡espresso成了各個(gè)咖啡廳吸引人們注意力和促消的核心產(chǎn)品。從此

22、人們到咖啡廳喝咖啡不再只是為了環(huán)境和社交，而越來(lái)越多是為了咖啡本身。 B。 普遍推廣受阻雖然意大利咖啡已經(jīng)傳遍世界各地,但是要找到好喝的意大利咖啡,即使在咖啡之風(fēng)最盛的西雅圖也不是一件容易的事情。除了個(gè)別咖啡廳受到人們的推崇，其它地區(qū)就更少。大多數(shù)咖啡廳不能讓人滿(mǎn)意。只用一份咖啡粉，制作的意大利咖啡卻有150毫升甚至更多。當(dāng)用戶(hù)點(diǎn)一杯雙份意大利咖啡的時(shí)候吧員不知“雙份意大利咖啡為何物,甚至用一份咖啡粉出二杯水.“特濃意大利咖啡”的制作標(biāo)準(zhǔn)多種多樣，幾乎每個(gè)人都有自己的理解,因此顧客在拿到自己點(diǎn)的那杯咖啡之前完全不知道結(jié)果為何.歐洲也沒(méi)好多少.據(jù)說(shuō)至今德國(guó)喜歡意大利咖啡的人還很少.有個(gè)經(jīng)常在世界

23、各地跑、又喜歡意大利咖啡的美國(guó)人在德國(guó)跑了很多咖啡廳之后在網(wǎng)上大呼，“為什么德國(guó)的意大利咖啡那么難喝”？后來(lái)被招呼到了一個(gè)很不錯(cuò)的咖啡廳.這說(shuō)明德國(guó)大多數(shù)咖啡廳的意大利咖啡不是很好。世界市場(chǎng)如此，中國(guó)的咖啡(零售)市場(chǎng)也差不多.我們?cè)趪?guó)內(nèi)看到的與美國(guó)的情況非常相似。中國(guó)人接觸咖啡的時(shí)間不長(zhǎng),這種情況的發(fā)生并非偶然.國(guó)際咖啡行業(yè)的認(rèn)識(shí)和發(fā)展水平影響和限制了中國(guó)咖啡行業(yè)的發(fā)展。為了衡量一個(gè)咖啡廳的咖啡制作品質(zhì)，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)“喀法咖啡計(jì)算公式1”。就美國(guó)人所提出的統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看，通常最好的“意式咖啡銷(xiāo)售指標(biāo)不超過(guò)5；更多的不到1%。而我們的一個(gè)咖啡廳的這個(gè)“指標(biāo)超過(guò)了20%（不包括不提供滴濾咖啡的咖

24、啡廳）。C。 理性認(rèn)識(shí)有限現(xiàn)在咖啡行業(yè)中種種關(guān)于“意式咖啡”的制作手法和標(biāo)準(zhǔn),沒(méi)有多少被一致接受，或確定無(wú)疑.正是由于這個(gè)原因，使得很多咖啡操作師，包括正在學(xué)習(xí)的人即使完全依照所有標(biāo)準(zhǔn)操作也很難保證制作出高品質(zhì)的咖啡。這使得我們得出一個(gè)基本結(jié)論，現(xiàn)在咖啡行業(yè)對(duì)“意式咖啡”和對(duì)這種咖啡制作技術(shù)的理解還不成熟，有待完善。 (二）市場(chǎng)潛力中國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受，目前咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流根據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)的年消費(fèi)量約為20萬(wàn)噸,并以10的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30的速度遞增。全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升,部分地

25、區(qū)甚至超過(guò)了100.由此可見(jiàn),中國(guó)市場(chǎng)在咖啡消費(fèi)方面的增長(zhǎng)是非常迅速的，不久的將來(lái)中國(guó)將成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國(guó).而根據(jù)另一項(xiàng)調(diào)查顯示中國(guó)內(nèi)地年人均飲用即飲咖啡0.十一次,不僅和日本的一百七次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于臺(tái)灣（三十五次）、泰國(guó)（8。七次)和香港(4。九次)的水平.飲料行業(yè)預(yù)測(cè)這一品類(lèi)將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng)，未來(lái)十年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35以上。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大,難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。（三)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析隨著人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受,隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻.咖啡不再僅僅是一種

26、飲料,它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會(huì)談,或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里,平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯.而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng).在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30左右的速度增長(zhǎng).正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起

27、步階段,中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人,這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間.未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來(lái)說(shuō),由于中國(guó)市場(chǎng)巨大,咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好,中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位.本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上,主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)

28、分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā).去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在 HYPERLINK http：/chaoshi1.htm” o ”超市如何經(jīng)營(yíng)超市？超市管理經(jīng)驗(yàn)分享與交流!超市加盟參考。 t ”_blank 超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意. 不過(guò),分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可樂(lè)目前在日本熱銷(xiāo)的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)?？煽诳蓸?lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。 除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大