飯店趨勢開題報告暨提綱

1、江大網(wǎng)絡教育本科畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告暨 提綱學號： 姓名： 專業(yè)：指導教師：論文題目：飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析一、選題的目的和意義人類進入 21 世紀，社會生活發(fā)生了很大變化，特別是由于計算機和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進步 給人們的生活帶來了巨大改變， 這影響著人們的生活方式和消費觀念， 也給企業(yè)的經(jīng)營和管 理提出了新的要求。 今天的飯店要想經(jīng)營得好， 必須在經(jīng)營管理上適應國內(nèi)市場競爭和世界 經(jīng)濟一體化趨勢的影響 ,依據(jù)市場形勢的變化 ,吸收經(jīng)營管理科學的新理論和國外飯店業(yè)經(jīng)營 管理的先進經(jīng)驗 ,深化體制改革 ,實施經(jīng)營管理創(chuàng)新 ,通過體制改革和經(jīng)營管理創(chuàng)新來提高飯 店業(yè)的經(jīng)濟效益。改革開放 40 年

2、來,中國飯店業(yè)經(jīng)營管理模式從計劃經(jīng)濟的招待型向市場經(jīng)濟的經(jīng)營型轉(zhuǎn) 變,飯店經(jīng)營的外部環(huán)境從供不應求的賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)楣┐笥谇蟮馁I方市場,飯店經(jīng)營管理的方式從行政經(jīng)營管理向科學經(jīng)營管理轉(zhuǎn)變。 星級評定制度的實行使我國飯店業(yè)開始和國際接 軌。日益增強的飯店業(yè)的集團化經(jīng)營趨勢使我國的飯店業(yè)己初步形成了具有中國特色的飯店 經(jīng)營管理模式。但是和國外的飯店業(yè)經(jīng)營管理相比 ,我國飯店在體制和經(jīng)營管理上仍然存在一些問題。 隨著我國社會主義市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展和經(jīng)濟的全球化的向前推進， 飯店業(yè)的對外開放己成 為現(xiàn)實。 所以,我國飯店業(yè)經(jīng)營管理必須適應世界經(jīng)濟發(fā)展潮流,不斷進行經(jīng)營管理創(chuàng)新 ,只有這樣 ,我國飯店業(yè)才

3、能增強競爭能力 ,立于不敗之地。正是在這樣的背景下，本文以我國經(jīng)濟 結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場經(jīng)濟的深入發(fā)展為條件,結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進步和社會的發(fā)展給人們生活方式和消費習慣帶來的變化，分析我國飯店業(yè)經(jīng)營管理面臨的機遇與挑戰(zhàn),從體制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、 制度創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、和文化創(chuàng)新等幾方面全面闡述我國飯店業(yè)的經(jīng)營管理創(chuàng)新。這 對于我國飯店業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展， 加快我國經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級， 促進我國的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和經(jīng)濟發(fā)展 都具有重要意義。二、該題目國內(nèi)外的相關(guān)研究動態(tài)在西方管理思想史上 ,早斯的管理理論是古典管理理論。這一時期的管理理論主要包括:科學管理理論、一般管理理論和行政管理理論,在早期的管理理論中就己經(jīng)出現(xiàn)了管理

4、創(chuàng)新的思想。泰羅的科學管理理論研究作業(yè)分析、工資制度、生產(chǎn)進度、車間組織、人員選擇與 訓練等基本內(nèi)容 ,科學管理理論第一次對管理知識進行了系統(tǒng)的綜合整理,提出了一系列管理原則 ,為管理部門指出了一條新的管理道路。科學管理理論要求在管理中要不斷進行創(chuàng)新,不斷進行試驗改進 ,并把新事物作為健全管理方法的一種基本要素。法約爾的一般管理理論是 一種能為各種組織所廣泛接受的理論方法,提出了新的管理概念 ,從計劃組織、指揮、協(xié)調(diào)與控制等幾方面研究了管理的一般職能,并進一步提出了一般管理的基本原則。法約爾的一般管理理論從一般管理出發(fā) ,強調(diào)了管理組織的嚴密性 ,同時更強調(diào)了管理過程中的創(chuàng)新 ,例如 強調(diào)首創(chuàng)

5、精神 ,認為在管理過程中所有部門和人員都允許企業(yè)人員以某種方式顯示其首創(chuàng)精神,把組織成員的首創(chuàng)精神看成是組織能力和源泉,而且還強調(diào)管理人才和管理教育的重要性。韋伯的行政組織體系理論 ,強調(diào)管理過程中行政組織的重要性 ,提出了理想的行政組織體 系理論 ,提出組織結(jié)構(gòu)的變革和調(diào)整可以帶來協(xié)調(diào)從而提高組織的效率的思路,為組織結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新提供了理論依據(jù)。古典的管理理論在管理中雖然也強調(diào)個人的作用,但主要強調(diào)的是對個人行為的控制與規(guī)范 ,而現(xiàn)代的行為管理理論更強調(diào)對人的行為研究,形成了行為改造理論激勵理論、組織結(jié)構(gòu)與組織設(shè)計理論。而現(xiàn)代管理理念卻有所不同，更強調(diào)以現(xiàn)代科技為手段,強調(diào)在管理過程中對人、財、

6、物、信息資源的整合。總的來看，管理創(chuàng)新是指創(chuàng)造一種新的更有效的資源整合范式,這種范式既可以是新的有效整合資源以達到組織目標和責任的全過程管理,也可以是新的具體資源整合及目標制定等方面的細節(jié)管理。這樣一個概念至少可以包括下列五種情況 :(l) 提出一 種新發(fā)展思路并加以有效實施。新發(fā)展思路如果是可行的 ,這便是管理方面的一種創(chuàng)新 ,但這 種新發(fā)展思路并非針對一個組織而言是新的,而應對所有的組織來說都是新的。 (2) 創(chuàng)設(shè)一個新的組織機構(gòu)并使之有效運轉(zhuǎn)。組織機構(gòu)是組織內(nèi)管理活動及其他活動有序化的支撐體系。 一個新的組織產(chǎn)生的一種管理創(chuàng)新 ,如果不能有效地進行組織結(jié)構(gòu)調(diào)整 ,則不是實實在在的創(chuàng) 新。

7、 (3) 提出一個新的管理方式方法。一個新的管理方式方法能提高生產(chǎn)效率 ,或使人際關(guān)系 融洽 ,或能更好地激勵組織成員等等 ,這些都將有助于組織資源的有效整合以達到組織既定目 標和責任。 (4)設(shè)計一種新的管理模式。所謂管理模式是指組織綜合性的管理范式 ,是指組織 總體資源有效配置實施的范式 ,這么一個范式如果對所有組織的綜合管理而言是新的,則自然是一種創(chuàng)新。 (5) 進行一項制度的創(chuàng)新。管理制度是對組織資源整合行為的規(guī)范 ,既是對組織 行為的規(guī)范 ,也是對員工行為的規(guī)范。制度的變革會給組織行為帶來變化 ,進而有助于資源的 有效整合。因此 ,制度創(chuàng)新也是管理創(chuàng)新之一?，F(xiàn)代管理理論強調(diào)了管理過程

8、中的資源整合 強調(diào)了管理創(chuàng)新的全面性和系統(tǒng)性 ,這種管理理論是適應社會化大生產(chǎn)的進一步發(fā)展而提出 的。三、選題擬解決的主要問題或創(chuàng)新之處解決的問題主要包括 :(l) 通過分析研究我國飯店業(yè)的經(jīng)營管理現(xiàn)狀，從中尋找我國飯店 業(yè)目前在經(jīng)營管理上的癥結(jié)和問題。(2) 我國飯店業(yè)經(jīng)營管理上面臨的挑戰(zhàn)。在經(jīng)濟全球化和世界經(jīng)濟一體化的今天 ,以中國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場經(jīng)濟的深入發(fā)展為條件,來分析我國飯店業(yè)經(jīng)營經(jīng)營管理面臨的機遇與挑戰(zhàn)。(3) 根據(jù)飯店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢，提出我國飯店業(yè)經(jīng)營管理體制創(chuàng)新和經(jīng)營管理創(chuàng)新的對策和建議。本文的創(chuàng)新點： 雖然關(guān)于管理創(chuàng)新以及飯店經(jīng)驗管理發(fā)展趨勢的研究很多，但是以改革開

9、放 40為背景，從社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展進入新階段，“互聯(lián)網(wǎng) +”社會經(jīng)濟環(huán)境下人們生活方式和消費理念、 習慣的改變給飯店業(yè)發(fā)展帶來的新要求和新影響的維度上，依據(jù)現(xiàn)代飯店業(yè)管理的新趨勢和我國飯店業(yè)的管理癥結(jié),提出我國飯店業(yè)在面對新的機遇和挑戰(zhàn)時的應對策略與措施，這是本文的創(chuàng)新點和突出特色。四、內(nèi)容提綱引言一、我國飯店經(jīng)營管理的現(xiàn)狀及特點1、我國飯店經(jīng)營管理的現(xiàn)狀2、我國飯店經(jīng)營管理的特點二、我國飯店經(jīng)營管理中存在的問題1、現(xiàn)代化管理水平低下2、管理體制缺乏創(chuàng)新3、人力資源管理方式落后三、我國飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢1、信息化、科技化經(jīng)營2、更重視無形資產(chǎn)的管理3、組織架構(gòu)更加扁平化4、管理方式更加人

10、性化四、我國飯店經(jīng)營管理的創(chuàng)新性對策 1、培養(yǎng)現(xiàn)代化管理意識和觀念 2、重視科技和文化的結(jié)合運用3、建立以人為本的管理制度創(chuàng)新4、打造自有特色的企業(yè)品牌文化 結(jié)論五、寫作過程中可能遇到的困難和問題以及解決的措施寫作本文中的困難可能來自于三個方面： 一是知識儲備的不夠， 對相關(guān)知識的了解不足， 認識不清， 理解不夠深刻，需要不斷查找文獻資料，加強學習來解決； 二是提出的問題和解 決思路與舉措只是之上談兵， 缺乏應用性和可操作性， 需要通過實地走訪調(diào)研， 對我國飯店 業(yè)，包括五星級酒店和普通夫妻小飯店在內(nèi)的飯店業(yè)都的實際經(jīng)營情況都有深刻具體的了 解，為本文的研究提供更多的實際支撐； 三是寫作的過程

11、是漫長而枯燥的， 可能會有懈怠和 堅持不下去的情況，需要通過向?qū)煂で髱椭?，加強與同學、朋友、家人的交流，尋求他們 的幫助和支持來解決。六、主要參考文獻趙永紅.旅游飯店經(jīng)營管理評價體系建設(shè) J. 中外企業(yè)家 ,2017(30):44-46.孫靜.“飯店經(jīng)營管理” 實踐教學分析及實施策略 J. 信息化建設(shè) ,2015(11): 175.陳琦.高科技在飯店經(jīng)營管理中的應用 J. 中國西部科技 ,2015,14(01):79-8 0.任中霞. 新困境下鄭州高星級飯店餐飲經(jīng)營管理對策分析 J. 現(xiàn)代商業(yè) ,2014 (26):22-23.陳婕. 淺析涉外飯店經(jīng)營管理的發(fā)展 J. 現(xiàn)代商業(yè) ,2013(20):187-189.張園.淺議消費者教育在現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理中的實踐 J. 中國經(jīng)貿(mào)導刊 ,2012 (35):99-100.陸均良. 信息技術(shù)在飯店經(jīng)營管理中應用研究述評 J. 北京第二外國語學院 學報,2007(11):53-58.呂晞梅 . 會展經(jīng)濟下成都市星級飯店經(jīng)營管理研究 D. 四川師范大學 ,2007.阮立新. 論星級飯店經(jīng)營管理的綜合評價 J. 旅游學刊 ,2003(03):35-38.袁甜. 淺談任務驅(qū)動教學法在飯店經(jīng)營與管理課程中的運用 J. 新余學 院學報 ,2012,17(06):137-138.趙