營養(yǎng)配餐與食譜制定課件

1、營養(yǎng)配餐創(chuàng)業(yè)計劃書速美得營養(yǎng)配餐館一、公 司 概 述公司名稱：速美得營養(yǎng)配餐館經(jīng)營目標(biāo)：打造遼北地區(qū)最具特色的營養(yǎng)配餐經(jīng)營理念：以營養(yǎng)為核心、以服務(wù)為導(dǎo)向、以產(chǎn)品為支撐帶動調(diào)兵山配餐業(yè)的發(fā)展。公司地址：調(diào)兵山集團(tuán)總院東五十米二.組織結(jié)構(gòu)-個體工商戶總經(jīng)理財務(wù)1服務(wù)員1采購1送餐2后廚3營養(yǎng)配餐目的？為了健康養(yǎng)成健康的生活方式維持適宜的體重出生的體重-對孕婦而言三、市場評估面對人群：健康人第三狀態(tài)人(亞健康狀態(tài))病人目標(biāo)顧客：先期以學(xué)生、病人為主；后續(xù)將推出大眾營養(yǎng)餐市場容量及市場占有率1、中學(xué)生及高中生8000人，市場占有率為5%；2、病人約10000人，市場占有率為5%左右市場容量的變化趨勢

2、及前景 市場占有率為12-15%三、市場評估營養(yǎng)配餐 按人體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一段時間的食譜，使人們攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素比例合理，以達(dá)到平衡膳食的要求。 食譜分類個體食物種類、食物數(shù)量、營養(yǎng)素數(shù)量一日食譜、一周食譜、一段時間食譜項目SWOT分析優(yōu) 勢（Strengths）1.提供的產(chǎn)品營養(yǎng)健康。2.店鋪位置離學(xué)校，醫(yī)院及住宅較近。3.店內(nèi)環(huán)境愜意。4.填補(bǔ)本地空白。劣 勢（Weaknesses）1.缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。2.產(chǎn)品相比一般快餐稍貴。機(jī) 遇(Opportunities)1.人們越來越注重營養(yǎng)。2.運送方式保質(zhì)保量。威 脅

3、（Threats）1.缺少固定客源。2.做餐飲外送的同類競爭者較多。四、市場營銷計劃 1.產(chǎn)品：1）學(xué)生營養(yǎng)餐（例：學(xué)生一日營養(yǎng)餐）14-17歲一日食譜早餐午餐晚餐食物名稱原料毛重食物名稱原料毛重食物名稱原料毛重饅頭富強(qiáng)粉100g米飯粳米150g米飯粳米150g牛奶牛奶200g紅燒肉肥瘦豬肉100g肉絲炒芹菜瘦豬肉50g榨菜榨菜25g炒黃豆芽黃豆芽150g芹菜100g醬蛋雞蛋50g植物油10g菠菜豆腐湯菠菜100g醬油10g醬油10g豆腐100g鹽3g植物油10g鹽3g四、市場營銷計劃 產(chǎn)品：2）病人營養(yǎng)餐營養(yǎng)養(yǎng)胃粥糖尿病人套餐骨折病人餐四、市場營銷計劃 2. 價格： 產(chǎn)品或服務(wù)單位一般快餐產(chǎn)品單價學(xué)生套餐份8-15元10-15元病人套餐份15-18元四、市場營銷計劃 3.地點：集團(tuán)公司總醫(yī)院附近，有學(xué)校及較多住宅樓四、市場營銷計劃 4.促銷： 1）開業(yè)前，到醫(yī)院、學(xué)校及居民樓發(fā)放廣告 2）訂制套餐免費送水果或甜點 3）加入美團(tuán)系列，可私人訂制 4）長期客戶積分兌獎 5）通過微信、QQ等網(wǎng)絡(luò)平臺宣傳五、收益分析啟動資金：285