營(yíng)養(yǎng)師冰箱里的秘密課件

1、 如今，家家都有冰箱，正確使用它可為健康“添磚加瓦”。相反，用法不當(dāng)則會(huì)危害健康。作為營(yíng)養(yǎng)師，如何使用冰箱呢？下面就把我的一些心得和妙招，跟大家分享。冰箱常備七種食物 食物當(dāng)然是吃新鮮的最好，不過很多上班族由于工作忙碌，不能保證每天都去市場(chǎng)采購新鮮食物。對(duì)這類人群來說，利用休息時(shí)間，提前采購一些健康食品放在冰箱，隨吃隨拿，利于膳食均衡。我建議，家中冰箱應(yīng)常備以下7種食物。蔬菜 新鮮蔬菜不好儲(chǔ)存，隨著時(shí)間推移，營(yíng)養(yǎng)還會(huì)大量流失。推薦大家在冰箱里放些速凍蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡蘿卜粒等。速凍蔬菜是在營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候采摘下來，立即冷凍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到保存。新鮮圓白菜、大白菜等較好儲(chǔ)存，冰箱保鮮室里可放

2、一些。雜糧主食 冰箱里還可備點(diǎn)全麥饅頭、窩窩頭，或其他添加雜糧、豆類的主食。雜糧主食含有豐富的膳食纖維和B族維生素，有益健康。禽肉 中國(guó)人吃豬肉、牛肉等畜肉較多，雞肉、鴨肉等禽肉較少，容易攝入過多脂肪。建議在冰箱中存一點(diǎn)雞翅、鴨腿等禽肉，隨吃隨拿，烹調(diào)簡(jiǎn)單。速凍魚肉片 魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低?？稍诔匈I幾包真空冷凍的速凍魚肉片，放在冷凍室里。吃前810小時(shí)從冷凍室拿出，放入冷藏室解凍。速凍蝦仁也可買一些。雞蛋 雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋表面天然覆蓋著一層抑菌物質(zhì)，但超市成盒包裝雞蛋已經(jīng)經(jīng)過清洗和消毒，“保護(hù)膜”已被除去，因此最好放冰箱。乳制品。 乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，家里要多備些牛奶、酸

3、奶或奶酪等，方便補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。堅(jiān)果。 杏仁、開心果、核桃、松子等堅(jiān)果富含維生素E和健康脂肪酸，對(duì)健康非常有益，但容易酸敗變質(zhì)，一定要放入冰箱冷藏儲(chǔ)存。 用好冰箱的三個(gè)學(xué)問 冰箱使用雖然簡(jiǎn)單，但想要科學(xué)使用，還要掌握3個(gè)學(xué)問。生熟分開。 一般來說，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。不同位置儲(chǔ)存不同食物。 一般來說，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。 冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚干、蝦皮、

4、海米等。 鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時(shí)最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒里。如冰箱沒這個(gè)功能，就應(yīng)裝在密閉保鮮盒里，放在冷藏室最下面靠里處。冰箱只放七成滿。 放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達(dá)標(biāo)。因此，冰箱里最多裝七成滿。清潔冰箱五步走 調(diào)查顯示，冰箱內(nèi)部是家中第二大污染重地,46%的家庭冰箱內(nèi)部細(xì)菌超標(biāo)，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等，定時(shí)清潔非常重要。清空冰箱是首步。 給冰箱做清潔前，要先切斷電源，還要將冰箱內(nèi)的所有食物都拿出來。然后將冰箱內(nèi)的擱架、果蔬盒等取出來，用洗潔精清洗干凈，放在一旁晾干。自燃解凍冷藏柜。 不要用尖銳的物品鏟除冷藏柜里的冰塊，也不要用熱毛巾敷，這樣容易導(dǎo)致冰箱故障。內(nèi)外分別擦干凈。 清洗完冰箱內(nèi)部，將門敞開，讓它自然風(fēng)干，然后，擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹布擦干。清潔死角別放過。 最后是冰箱背面的通風(fēng)柵，同樣用軟毛刷清理，再用干燥軟布擦干。需要注意的是，冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達(dá)20多種，最好用酒精浸過的軟布擦拭?；钚蕴堪愇?。 活性炭有吸附有害物質(zhì)的作用，也可以