大連海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料課期末2013復(fù)習(xí)題 養(yǎng)殖10-2整理(共20頁)

1、復(fù)習(xí)題名詞解釋必需(bx)氨基酸：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。非必需氨基酸：指水產(chǎn)動物(dngw)體內(nèi)能利用其他物質(zhì)合成足量的AA，不從餌料中供給，也不會出現(xiàn)缺乏癥。代謝氮：魚、蝦類在攝取無蛋白質(zhì)飼料時，其排出的糞和尿中亦有含氮物質(zhì)等代謝產(chǎn)物(chnw)，從糞中排出的氮叫代謝氮(medogenous nitrogen)，主要是腸黏膜脫落細(xì)胞、黏液和消化液所含有的氮；內(nèi)源氮：魚、蝦類在攝取無蛋白質(zhì)飼料時，其排出的糞和尿中亦有含氮物質(zhì)等代謝產(chǎn)物，從尿排出及鰓分泌出的氮叫內(nèi)源氮。氨基酸平衡：所謂氨基酸平衡是指配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于魚、蝦

2、類對必需氨基酸的需要量。 限制性氨基酸（LAA）：與動物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。蛋白質(zhì)生物學(xué)價值：指動物利用的氮占吸收氮的百分比。蛋白質(zhì)效率比（PER）：動物食入單位蛋白質(zhì)或氮的體增重。必需脂肪酸（EFA）：不飽和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2個或2個以上的雙鍵；在動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，這樣的多不飽和脂肪酸。 ADE：表觀消化率（ IE AD（%）= 100% I式中：AD表觀消化率 I飼料或某一成份的總攝入量 E糞便或某一成分的總排出量 TDE：表觀消化率將糞中非飼料來源的物質(zhì)（內(nèi)源物質(zhì)）扣除后，算得的消化率叫作真消化率。 AME：尿中能量(nngling)來自飼

3、料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝分解的產(chǎn)物的代謝能（AME = ADE - (UE + ZE) = (GE -FE ) - (UE + ZE) = GE - (FE + UE + ZE)TME：尿中能量來自于體內(nèi)蛋白質(zhì)動員分解(fnji)的產(chǎn)物的代謝能 （TME = TDE - ( UE - UeE) + ZE = GE - (FE - FmE) - UE ZE + UeE = GE - (FE + UE + ZE) + ( FmE + UeE ) = AME + ( FmE + UeE ) 熱增耗(體增熱)（HI）：絕食動物(dngw)投喂飼料后，產(chǎn)熱量增加，增加的那部分熱量損失掉了，這個部分熱量就叫

4、熱增耗。 體增熱 = 攝食動物產(chǎn)熱量 - 絕食動物產(chǎn)熱量標(biāo)準(zhǔn)代謝：尾不受驚動的魚、蝦于靜水中在腸胃內(nèi)食物剛被吸收完時所產(chǎn)生的最低強(qiáng)度的熱能?；顒哟x：是指魚、蝦以一定強(qiáng)度作位移運(yùn)動(游泳)時所消耗的能量。即是魚隨意活動所消耗的能量。 飼料添加劑：指為了某種特殊目的而添加于飼料內(nèi)的某種或 某些微量的物質(zhì)。配合飼料：是根據(jù)飼養(yǎng)動物營養(yǎng)需要，將多種飼料原料按飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料。 預(yù)混料（添加劑預(yù)混料）：由一種或多種添加劑原料與載體（carrier)或稀釋劑（diluent)攪拌均勻的混合物。全價料：能夠全面滿足飼喂對象的營養(yǎng)需要，不需要另外添加任何營養(yǎng)性物質(zhì)的配合飼料。載體：是指能夠承載微量活

5、性成分，改善其分散性，并有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和吸附性的可飼物質(zhì)。稀釋劑：是指摻人到一種或多種微量添加劑中起稀釋作用的物料 蛋白質(zhì)飼料;干物質(zhì)中，粗纖維小于18%、粗蛋白大于或等于20%的飼料，分為：植物性、動物性、微生物性、工業(yè)合成。 能量飼料：飼料干物質(zhì)，CF18%，CP20%。分為四種，谷物籽實(shí)，谷物籽實(shí)加工副產(chǎn)物，塊根、塊莖類，油脂、糖蜜等益生菌：可通過改善腸道菌群平衡而對動物施加有利影響的活的微生物飼料添加劑。 飼料配方：配合飼料中各種原料的相對混合比例或絕對含量稱為飼料配方。二、問答題1.胃、小腸、胰臟、肝臟能分泌(fnm)那些消化酶和消化液？這些消化酶和消化液的作用是什么？ 胃分泌的

6、主要消化酶：HCL；降低(jingd)消化道pH，激活胃蛋白酶原 胃蛋白酶（原）；裂解臨近芳香族氨基(nj) 酸之間的肽鍵胰臟分泌的的主要消化酶：HCO3；中和HCL 胰蛋白酶蛋白質(zhì)肽 糜蛋白酶蛋白質(zhì)肽 膠原酶膠原蛋白肽 羧肽酶 肽 氨基酸、小肽 胰脂肪酶脂肪甘油、脂肪酸 胰淀粉酶淀粉糊精、麥芽糖 幾丁質(zhì)酶幾丁質(zhì)葡萄糖 胰核酸酶核酸 核甘酸小腸分泌的的消化液：酶的名稱作用底物終產(chǎn)物 氨基肽酶肽 氨基酸 雙肽酶 肽 氨基酸 麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖 核酸酶 核酸 核甘酸 核甘酸酶酶核酸 核甘、磷酸肝臟：能分泌膽汁，內(nèi)含膽汁酸鹽、膽固醇等，能使脂肪乳化2.簡述測定蛋白質(zhì)需要

7、量的方法？3.水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)需要有什么特點(diǎn)？ 水產(chǎn)動物種類：一般的規(guī)律是肉食性動物要求蛋白質(zhì)水平高，草食性動物要求低，而雜食性動物的要求居中。 水產(chǎn)動物規(guī)格：幼體時代謝旺盛，生長潛力大，對蛋白質(zhì)的要求較高，隨著生長發(fā)育的進(jìn)行，生長潛力漸小，對蛋白質(zhì)的要求也漸低。 蛋白質(zhì)質(zhì)量(zhling)(營養(yǎng)價值) 非蛋白(dnbi)可消化能 天然(tinrn)飼料 投飼率：投飼率與飼料蛋白質(zhì)水平密切相關(guān)，因?yàn)槎叽嬖谙铝嘘P(guān)系；蛋白質(zhì)需求量蛋白質(zhì)含量投飼率 若投飼率較高，飼料中有少量蛋白質(zhì)即可滿足需要，反之，則要多量方可滿足需要。 環(huán)境因素 水溫和溶氧粗纖維對水產(chǎn)動物的作用 促進(jìn)腸道蠕動和消化酶的分泌，促

8、進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 調(diào)節(jié)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)濃度，作為填充料，可以吸水膨脹填充消化道給動物以飽感。 粗纖維可調(diào)節(jié)顆粒飼料密度，吸水后，重量可增加到原重量的30倍，并能形成溶膠和凝膠，改變消化物的物理特性，增強(qiáng)消化道內(nèi)容物的粘度，延緩食糜的排空時間。 粗纖維表面帶有很多活性基團(tuán)，可吸附螯合膽汁酸、膽固醇等有機(jī)分子，其中木質(zhì)素對膽汁酸的吸附能力最強(qiáng)，纖維素弱些。同時粗纖維還可以吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并促使它們排泄。簡述魚類對糖類(tn li)的利用特點(diǎn) 水產(chǎn)動物利用(lyng)糖類的能力較差。 （一）水產(chǎn)動物糖代謝水平低：1.魚類體內(nèi)的胰島素水平低。2.糖類不能有效地刺激胰島素的分泌3.魚體肌肉中胰島

9、素受體數(shù)量少，致使控制血糖代謝機(jī)能差 4、魚體肌肉中胰島素受體對胰島素的敏感性低，也就是(jish)親和力差。5.糖原分解酶活性低(解糖酶)，而糖原合成酶(生糖酶)活性高。 （二）糖類的利用率及其影響因素：1.糖類利用率與不同魚種類有關(guān)。（肉食性越強(qiáng)的魚類對糖類的利用能力越低。）2.糖類利用率與糖的種類有關(guān)。（魚類對低分子的糖類的消化率高于高分子糖類，而對纖維素幾乎不能消化。）3、飼料加工（含淀粉較多的飼料(如谷實(shí)類)，經(jīng)熱加工后，-淀粉熟化，從而提高了其利用率。）4.飼料中營養(yǎng)素含量（飼料中淀粉含量愈多，其消化率愈低，但單糖類含量與其消化率關(guān)系不大。飼料中蛋白質(zhì)、脂肪含量愈高，糖類利用率愈低

10、。這是因?yàn)轸~類利用蛋白質(zhì)、脂肪的能力較強(qiáng)，而利用糖類的能力較差，因而當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)、脂肪供應(yīng)充足時、魚類優(yōu)先使用脂肪、蛋白質(zhì)作能源。）淡水魚和海水魚需要的必需脂肪酸的種類(zhngli)，其需要有何差異及其差異的原因。 淡水魚： 虹鱒型：亞麻酸（18:3n3)或二十碳五烯酸（EPA： 20:5 n-3) 和二十二碳六烯酸（DHA： 22:6 n-3 ）香魚(xin y)、虹鱒、銀大麻哈魚、斑點(diǎn)叉尾鲴 羅非魚型：亞油酸（linoleic，18:2n6) 或 ARA（與畜禽同）尼羅羅非魚, 齊氏羅非魚 鯉魚型：馬蘇大馬哈魚, 鯉魚和日本(r bn)鰻 既需要n-3，也需要n-6海水魚：EPA、DH

11、A和ARA.水產(chǎn)動物只能合成n-7、n-9、n-11系列不飽和脂肪酸，而不能合成或僅能少量合成n-3、n-6系列多不飽和脂肪酸（PUFA）。因此，n-3、n-6系列多不飽和脂肪酸被認(rèn)為是魚類的必需脂肪酸。目前一般認(rèn)為，亞油酸(LA，18:2n-6)、花生四烯酸(ARA，20:4n-6)等n-6系列的PUFA； 亞麻酸(LNA，18:3n-3)、二十碳五烯酸(EPA，20:5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA，22:6n-3)等n-3系列的PUFA是水產(chǎn)動物的EFAEFA 需要一般反映了活餌的脂肪酸模式淡水魚 餌料中含有 n-3 和 n-6 FA (18 C) 碳鏈的延長(ynchng)能力 18

12、:3n-3 18:4n-3 20:5n-3 (EPA) 22:6n-3 (DHA) 18:2n-6 18:3n-6 20:3n-6 20:4n-6 (ARA) ARA, 前列腺素的前體海水魚要求在飼料(slio)中含有EPA、DHA和ARA，沒有碳鏈延長的能力簡述EFA的營養(yǎng)生理功能及缺乏(quf)癥狀。請敘述磷脂對水產(chǎn)動物有哪些重要生理作用？ 為細(xì)胞的形成和更新提供磷脂 ；提供能量 ；促進(jìn)脂類的吸收 ；影響脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)；影響機(jī)體脂類及脂肪酸組成；提高飼料中水溶性營養(yǎng)成分的利用率 ；影響ATP酶的活性 飼料能量(nngling)在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程（或分配流程）。硒的營養(yǎng)(yngyng)作用及缺

13、乏癥。 營養(yǎng)作用（1）抗氧化作用，與維生素E協(xié)同 。 主要(zhyo)通過一些含硒酶類(GSH-Px、磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶(PHGSH-Px)起抗氧化作用。（2）增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 （3）通過調(diào)節(jié)甲狀腺激素影響機(jī)體的代謝。 硒是T4向T3活性形式轉(zhuǎn)化中5-脫碘酶的活性成分。（4）硒能頡抗和降低某些有毒元素及物質(zhì)的毒性。缺乏癥：白肌病維生素A的營養(yǎng)作用及缺乏癥。 營養(yǎng)作用（1）維持正常視覺；（2）維持體內(nèi)上皮組織正常生長所必需的物質(zhì)，對于維持表皮和粘液層的完整性以及粘液的分泌很重要，可降低魚體對一些傳染性疾病的易感性，強(qiáng)化巨噬細(xì)胞的功能。（3）維生素A能夠促進(jìn)水產(chǎn)動物免疫功能。缺乏癥：魚

14、類缺乏維生素A時，主要損害魚類的眼和骨骼發(fā)育(fy)，生長緩慢、視力差、上皮組織角化、夜盲、鰭基部出血和骨骼形成不正常等。維生素A缺乏可導(dǎo)致中國對蝦視覺器官病變，視覺功能降低(jingd)，易發(fā)生爛眼病。國際和國內(nèi)對飼料(slio)是如何進(jìn)行分類的？ 國際飼料分類法；分類的原則：以飼料干物質(zhì)的主要營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)水分、粗纖維、蛋白質(zhì)，能更準(zhǔn)確反映各類飼料的營養(yǎng)特性及在動物飼料中的地位 中國飼料分類法；國際飼料分類法+中國傳統(tǒng)飼料分類習(xí)慣7位，3節(jié)I FN具體飼料順序號CFN17 種亞類谷實(shí)類飼料的營養(yǎng)特性？1. 無氮浸出物含量高： 70%-80%DM 淀粉：82%-90%NFE，50%-60%D

15、M2. 粗纖維含量低 平均為2%-6%。3. 蛋白質(zhì)含量低，且品質(zhì)差，平均在10%左右(7-13 % ）Lys和Try比較缺乏4. 粗脂肪含量低，2.5%，不飽和FA為主5.礦物質(zhì)含量不平衡 鈣少(一般低于0.1%)，而磷高(達(dá)0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可干擾其它礦物元素的利用。6.維生素含量不平衡 一般含維生素B1、煙酸、維生素E較豐富，而維生素B2、維生素D和維生素A較缺乏。14.餅粕類飼料的營養(yǎng)特性？餅粕類：3種類型， CF，CP的含量不同麥麩的營養(yǎng)特性：1）蛋白質(zhì)：含量：優(yōu)于小麥，15%（但變異很大，可達(dá)18%以上）品質(zhì)：優(yōu)于小麥 ，Lys 0.57%、Met

16、0.1%（2）粗纖維 ：9.5% 粗灰分(hu fn)：4.9% 有效能值較低 （3）富含B族維生素和維生素E，但煙酸(yn sun)利用率僅為35%；（4）礦物質(zhì)：含量：豐富(fngf)，鐵、錳、鋅較高，磷高，植酸磷為主，鈣低，鈣磷比例不平衡（5）小麥麩物理結(jié)構(gòu)疏松，有輕瀉作用，可 防便秘。次粉 的營養(yǎng)特性：蛋白質(zhì)：含量與麥麩相似 粗纖維和粗灰分：低于麥麩 有效能值：遠(yuǎn)高于麥麩米糠：1）蛋白質(zhì)：含量：比玉米高 13-15% 品質(zhì)：賴氨酸等高于玉米，氨基酸平衡優(yōu)于其他谷物籽實(shí) 2）粗脂肪：含量：高 ，10-18%，可達(dá)22.4% 品質(zhì)：油酸及亞油酸占79.2%，并含2-5%的VE 3）粗纖維：

17、 高于玉米 10-15% 4）粗灰分：高 5）有效能值：較高，與玉米相當(dāng) 6）礦物元素：鈣： 0.08% ，低；磷：1.57%，植酸磷為主，利用率不高（18%）；鐵、錳：豐富；銅：偏低 7）維生素：B族、維生素E：豐富；維生素A、維生素C、維生素D：缺乏 8）胰蛋白酶抑制劑、植酸、稻殼、NSP等 含脂肪水解酶：易氧化酸敗和水解酸敗， 發(fā)熱和霉變飼料添加劑的主要作用是什么？飼料添加劑雖然在配合飼料中添加量極微，但效果十分顯著，概括而言，飼料添加劑的作用主要有：提高飼料利用率；改善飼料適口性；促進(jìn)水產(chǎn)動物生長發(fā)育；改善飼料加工性能；改善動物產(chǎn)品品質(zhì)；合理利用飼料資源抗生素的副作用有哪些方面（或抗生

18、素作為(zuwi)飼料添加劑使用存在的問題）？1、存在(cnzi)的問題病原菌產(chǎn)生抗藥性 問題； （2）抗生素在動物(dngw)產(chǎn)品和環(huán)境中的殘留問題；2、抗生素的合理使用（1）加強(qiáng)管理，限用或禁用；（2）加強(qiáng)動物用專用抗生素品種的開發(fā)，不與醫(yī)用抗生素爭品種；（3）加強(qiáng)專用飼料添加用抗生素的研究開發(fā)；（4）抗生素替代品的研究和開發(fā)。3、采取的措施：（1） 立法：飼料與飼料添加劑管理?xiàng)l例 日本：“飼料安全法” （2） 制定動物產(chǎn)品中抗生素的最大允許殘留標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法；我國允許使用的益生菌菌種有哪些？益生菌的作用機(jī)理？乳酸桿菌類：嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌和糞鏈球菌。芽孢桿菌類：草桿菌、地衣芽孢桿菌和

19、東洋（toyi）桿菌。其他益生菌：酵母菌：產(chǎn)朊假絲酵母菌；光合細(xì)菌；硝化細(xì)菌。作用機(jī)理：益生菌抑制病原微生物的主要機(jī)制是抑制其增殖和定植，這主要通過三種途徑來實(shí)現(xiàn)。一是產(chǎn)生抗菌成分，二是競爭營養(yǎng)素，三是競爭粘附位點(diǎn)。 益生素可以產(chǎn)生抗生素、細(xì)菌素、嗜鐵體（siderophores）、過氧化氫、溶菌酶、有機(jī)酸等成分，從而抑制細(xì)菌的增殖。2、益生素的抗病原菌的另一個方面是對營養(yǎng)素和粘附位點(diǎn)的競爭。當(dāng)胃腸道中任何營養(yǎng)素的供應(yīng)受到限制時，可能會由于益生素對營養(yǎng)素的競爭而抑制病原菌的增殖。 3、動物腸道上皮表面存在著細(xì)菌粘附的位點(diǎn)，益生素定植在腸粘膜表面，形成一道生物學(xué)屏障，在空間上構(gòu)成腸道的定植抗力，

20、并通過細(xì)胞代謝阻止致病菌、條件致病菌的定植和入侵，保護(hù)宿主免受致病菌的侵害。這就是所謂的“競爭排斥原理”。18.抗氧化劑的種類有哪些？乙氧基喹啉（EMQ，Ethoxyquin）二丁基羥基甲苯（BHT，Butylated hydroxy toluene）和丁基羥基茴香醚（BHA，Butyl hydroxy anisol）。防霉劑的種類(zhngli)有哪些？防霉劑（Mold inhibitor）的種類(zhngli)較多，包括丙酸鹽及丙酸、山梨酸及山梨酸鉀、甲酸、富馬酸及富馬酸二甲酯等防霉劑主要(zhyo)使用的是苯甲酸及其鹽、山梨酸、丙酸與丙酸鈣。由于苯甲酸存在著疊加性中毒，有些國家和地區(qū)已禁

21、用。丙酸及其鹽是公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)而有效的防霉劑。防霉劑發(fā)展的趨勢是由單一型轉(zhuǎn)向復(fù)合型，如復(fù)合型丙酸鹽的防霉效果優(yōu)于單一型丙酸鈣。 在飼料中添加酶制劑的有何必要性？（1） 飼料資源的利用與開發(fā)；（2）動物由于生理（如幼齡、老年、高產(chǎn)）或病理（如應(yīng)激、疾?。┮蛩氐挠绊懯贵w內(nèi)缺乏某些酶（如單胃動物的纖維素分解酶、植酸酶）或消化酶分泌不足；（3） 生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的需要； 提高飼料養(yǎng)分的利用率，大大降低有機(jī)質(zhì)、氮、磷等物質(zhì)的排泄量，減少對環(huán)境的污染 （4） 酶制劑是一種最安全的飼料添加 劑，“天然”或“綠色” 。21畫圖說明全價料、濃縮料、預(yù)混料之間的關(guān)系？飼料(slio)配方的設(shè)計(jì)原則是什么？配合飼料的種類較多

22、，形式(xngsh)較多，設(shè)計(jì)方法也較多，但無論哪種飼料、哪種形式或哪種設(shè)計(jì)方法，飼料配方設(shè)計(jì)的原則是一樣的，即要掌握“四性”：科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性和安全衛(wèi)生性什么是飼料標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)？營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）包括哪些內(nèi)容？ 飼料標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和動物生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。簡言之，即特定動物系統(tǒng)成套的營養(yǎng)定額就是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”。內(nèi)容：1、說明：介紹標(biāo)準(zhǔn)的研究方法，研究條件，標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)，使用方法及建議等。 2、需要量：標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。 3、飼料營養(yǎng)價值表：標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容之一。一般分動

23、物種類列出常用飼料的各種概略養(yǎng)分含量、能值、一些純養(yǎng)分的含量及某些養(yǎng)分的消化率或利用率等。 4、典型配方(pi fng)：供實(shí)踐使用參考。作為載體和稀釋劑應(yīng)符合哪些(nxi)條件？（1）水分 一般要求(yoqi)載體和稀釋劑水分控制在8一10，最高不超過12，藥物和維生素載體的水分不應(yīng)高于5。水分過高，一方面影響配料和混料，容易結(jié)塊；另一方面也容易使其中的活性成分彼此間借助水分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而影響效價。水分過低，物料干燥，某些載體或者稀釋劑的顆粒間靜電作用就會加大，不利于混合且易造成粉塵2）.粒度 粒度是影響載體和稀釋劑混合特性的重要因素。粒度影響載體和稀釋劑的容重、表面特性、流動性等。要發(fā)揮其

24、最佳效能，一般要求載體的粒度比承載的微量活性組分大23倍，控制在02mm左右，一般在30-80目之間（o.59-0.177mm）,即90%以上通過30目，12%以下通過80目為最佳粒度。而稀釋劑的粒度一般來講要求比載體小很多，而且粒度要均勻，一般應(yīng)控制在30-200目（0.590.074mm）之間。 .容重 容重是影響混合均勻度的重要因素，載體和稀釋劑的容重與微量組分的容重相接近時，才能保證活性成分在混合過程中分布均勻，從而降低輸送過程中的分離現(xiàn)象。因此，要根據(jù)微量組分的容重來選擇載體和稀釋劑。維生素一般采用礱糠做載體，玉米芯粉做稀釋劑；微量礦物質(zhì)則采用密度大的碳酸鈣做載體。一般認(rèn)為載體容重為

25、0.3-0.8g/ml為佳.表面特性 載體應(yīng)有粗糙的表面或表面有小孔，這樣有利于微量活性成分吸附其表面或進(jìn)入其小孔內(nèi)。一般認(rèn)為粗纖維含量高的麥麩、脫脂米糠、大豆皮粉、小麥粗粉均屬良好的載體。微量元素則多用碳酸鈣或二氧化硅等作載體。稀釋劑因不要求具備承載性能，故要求其表面光滑、流動性好，如碳酸鈣、磷酸二氫鈣、粒度較細(xì)的去胚玉米粉、豆粕粉等。親水性、吸濕性和結(jié)塊性 對于載體和稀釋劑，一般不要求其具有較強(qiáng)的親水性和吸濕性，以防吸水或潮解而結(jié)塊，影響配料和均勻混合。對于必須使用的易結(jié)塊的載體或稀釋劑可加入二氧化硅來增強(qiáng)其流散性。流動性 流動性(又稱流散性)。流動性過強(qiáng)，制成品在運(yùn)輸過程中易產(chǎn)生分離現(xiàn)象

26、；流動性太差，又不易混合均勻。載體的流動性一般以靜止角在4060為宜。物料的流動性受其粉碎粒度的影響，但當(dāng)對載體或稀釋劑粒度的要求與其他特性要求發(fā)生矛盾時，一般認(rèn)為首先應(yīng)滿足對粒度的要求。（7）.化學(xué)穩(wěn)定性 作為載體(zit)和稀釋劑，必須要求是不易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的惰性物質(zhì)，不應(yīng)具有藥理活性，化學(xué)穩(wěn)定性好。（8）.酸堿度(pH) 載體或稀釋劑最好應(yīng)具備緩沖pH的特性，使添加劑預(yù)混料pH保持中性。偏酸或偏堿都將對維生素和其他(qt)活性成分產(chǎn)生不良影響。對于偏酸或偏堿的載體可用一價磷酸鈣或富馬酸將pH調(diào)為中性。9）.靜電作用力 顆粒越小，化合物越純、越干燥，所帶靜電荷數(shù)就越大?；旌蠒r小顆粒與其他材

27、料發(fā)生靜電吸引的作用，活性組分(zfn)吸附于混合機(jī)或輸送設(shè)備的表面，造成混合不均勻和活性成分的損失：同時也造成下次混合時的污染。若各個顆粒所帶的電荷相同，顆粒之間互相排斥，造成粉塵。植物油或糖蜜等抗靜電物質(zhì)能消除靜電的影響。（10）.衛(wèi)生條件 對于載體和稀釋劑，要求微生物含量要少，不能有大腸桿菌或沙門氏菌。腐敗發(fā)霉的原料一定不能作為載體或稀釋劑使用。無機(jī)載體或稀釋劑中重金屬的含量一定要嚴(yán)格控制。配合飼料加工的主要工序有哪些？工藝流程 水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的工藝流程： 原料初清粉碎篩選配料混合制粒烘干打包。 對于水產(chǎn)飼料生產(chǎn)而言，原料的粉碎、配料、混合和制粒是整個工藝流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。配合飼料加工的主

28、要設(shè)備有哪些？（1）原料水路接收接收工作的稱量設(shè)備：地中衡 ；自動秤 貯存設(shè)施：立筒倉；倉房（2） 物料輸送 :膠帶輸送機(jī) 、刮板輸送機(jī)、（3） 粉碎機(jī)械 :錘片式、齒爪式、勁錘式和對輥式四種粉碎機(jī)（4） 配料 : 配料裝置按其工作原理可分為重量式和容積式兩種。按其工作過程又可分為連續(xù)式和分批式兩種（5） 混合機(jī)械 : 立式混合機(jī)、臥式混合機(jī)、連續(xù)式混合機(jī)（6）粒機(jī)械 : 制粒機(jī)、擠壓機(jī)、冷卻機(jī)、破碎機(jī)（7） 油脂噴涂設(shè)備 : 油脂噴涂設(shè)備主要有轉(zhuǎn)盤及滾筒式兩種（8） 包裝：飼料成品包裝設(shè)備主要采用機(jī)械式自動包裝機(jī)和電腦控制包裝機(jī)水產(chǎn)飼料制粒前飼料調(diào)質(zhì)的目的(md)是什么？（或調(diào)質(zhì)器的作用是什

29、么）？（見書p245）調(diào)質(zhì)是對飼料進(jìn)行(jnxng)濕熱處理，使其淀粉極化、蛋白質(zhì)變性、物料軟化，提高顆粒飼料的質(zhì)量。制粒對飼料(slio)養(yǎng)分有什么影響？（見書p246）1.對熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子失活的有利影響2.對維生素穩(wěn)定性的不利影響 3.對滅菌效果的有利影響4.對酶制劑穩(wěn)定性的影響 5.對氨基酸消化率的影響擠壓膨化對營養(yǎng)成分的影響？（見書p248-249）對飼料進(jìn)行有效的滅菌、消毒，并除去某些有害物質(zhì)。大大提高淀粉消化率，經(jīng)擠壓膨化后淀粉糊化度可達(dá)90%以上，適口性更好。使蛋白質(zhì)變性，提高蛋白質(zhì)的可消化率，從而提高蛋白質(zhì)的利用律率。更換不同形狀的?？祝梢灾瞥龊线m于各種動物所需的制品形狀。

30、改變某些飼料組分的分子結(jié)構(gòu)，使其由非營養(yǎng)因子或抗?fàn)I養(yǎng)因子變?yōu)闋I養(yǎng)因子。三、單選題1.飼料的概略（常規(guī)）養(yǎng)分包括水分、無氮浸出物、粗脂肪、粗灰分、粗纖維和（D）。A脂肪酸； B.微量元素； C.氨基酸； D.粗蛋白2.下列礦物元素，哪種屬于常量礦物元素？ （ B） A.鐵 B.鈣 C.銅 D.錳3.下列原料中，哪種除作為能量源外，還可起到粘合劑的作用？（C）A、大豆油B、飼料酵母C、小麥粉D、豆粕4.飼料中粗蛋白質(zhì)的含量是由飼料含氮量_ 換算而來。（ A ）A、6.25 B、6.25C、16% D、165.水溶性維生素?cái)z入過多時(B )A.可在體內(nèi)大量貯存B.可經(jīng)尿液排出體外 C.極易引起中毒D

31、.通過膽汁緩慢排出體外6.夜盲癥可能是由于缺乏(A ) A.維生素AB.維生素DC.維生素B1 D.維生素B27. 魚粉屬于國際飼料分類法的哪類飼料（ A ）。A.蛋白質(zhì)飼料(slio)B.能量(nngling)飼料 C.粗飼料 D.添加劑8.下列(xili)哪些飼料原料含有植酸(D ) A.血粉 B肉粉 C. 魚粉 D.小麥麩9.下列微生物中，哪種不能作微生態(tài)制劑？ （B） A、芽孢桿菌B、沙門氏菌C、乳酸菌 D、雙歧桿菌10.維生素的主要生理功能是（ C ）A、組成機(jī)體結(jié)構(gòu)B、能源物質(zhì) C、促進(jìn)特定生化反應(yīng) D、以上都不是11. 高粱中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是哪種？（A ） A.單寧 B.皂苷

32、C.氫氰酸 D.植物凝集素12. 米糠中的哪種維生素含量較高？（C ） A.維生素A B.維生素D C.肌醇 D.抗壞血酸13. 下列維生素中哪種是唯一類含有金屬元素的維生素？（A ） A.維生素 B12 B.維生素C C.維生素B1 D.維生素 B214. 關(guān)于鹽酸生理作用的錯誤敘述是：（C ）A.激活胃蛋白酶原 B.殺菌 C.促進(jìn)小腸對鈣和鐵的吸收 D.促進(jìn)維生素 B12 的吸收15、屬于含硫氨基酸的是_。 （ B ）A、 賴氨酸、精氨酸B、蛋氨酸、胱氨酸C、色氨酸、蘇氨酸 D、亮氨酸、苯丙氨酸16. 微量礦物質(zhì)元素是占動物機(jī)體的比例在多少以下的礦物質(zhì)元素？（A）A、0.005%B、0.0

33、1%C、0.015% D、0.02%17. 單胃動物不能很好的利用_。 （ A ）A、植酸磷B、總磷C、有效磷D、無機(jī)磷18.具有抗出血功能的維生素是哪種？ （C）A、維生素AB、維生素DC、維生素E D、維生素K19.以下哪項(xiàng)為維生素A缺乏癥 （ C ）A、白肌病 B、軟骨癥 C、夜盲癥D、多發(fā)性神經(jīng)炎20.下列動物蛋白產(chǎn)品中，哪種的蛋白含量最高？ （D）A、魚粉B、肉骨粉C、血粉 D、蠶蛹粉21.下列哪項(xiàng)不用作抗氧化劑 （ B ）A、乙氧基喹啉 B、丙酸 C 、BHA D、BHT22.水產(chǎn)飼料中常用(chn yn)的著色劑主要是哪種？ （C）A、蝦青素B、甜菜(tinci)紅C、葉綠素 D

34、、檸檬黃23.下面不屬于(shy)蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用的是_。 （ C ）A、是構(gòu)成機(jī)體組織器官的原料 B、可供能量和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪C、可提供必需脂肪酸 D、可形成特殊的具有生物學(xué)功能的活性物質(zhì)四、判斷題1. 預(yù)混料和濃縮料雖然均是半成品，可以單獨(dú)飼喂動物。（ ）2. 魚蝦動物不能合成維生素C，需從飼料中提供。（ ）3. 甲殼類磷脂不足，生長下降，脫殼不全，死亡率高。但魚類成魚本身能合成磷脂，飼料不需添加。（ ）4.動物、植物體內(nèi)均含有大量碳水化合物。（ ）5.水產(chǎn)動物對飼料中的半纖維素、纖維素的消化，只能由消化道共生的微生物所分泌的酶水解。（ ）6.非必需氨基酸即動物不需要的氨基酸。（ ）7.泛酸

35、鈣、碳酸鈣屬于礦物質(zhì)飼料。（ ）8.所有植物性飼料中不含有維生素A，而含有維生素A的前體-胡蘿卜素，而在動物體內(nèi)含有維生A。（ ）9.生豆餅最好生喂以避免其所含的蛋白質(zhì)因加熱而變性。（ ）10.血粉粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)7585，因此可作為蛋白質(zhì)飼料在動物日糧中大量使用。（ ）11. 維生素 E 添加在配合飼料中作為抗氧化劑。（ ）12. 在配合飼料中添加丙酸鈉作為抗氧化劑。（ ）13. 脂溶性維生素過量易產(chǎn)生過多癥，而水溶性維生素過量易被排出。（ ）14. 維生素分析屬于概略養(yǎng)分分析。（ ）15. 飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。（ ）16.動物體內(nèi)的碳水化合物僅含有少于1%的葡萄糖、低級羧酸和糖原，不含有粗纖維。（ ）17.表觀消化率比真消化率高。（ ）18.限制性氨基酸是必需氨基酸。（） 19.動物體對D型和L型賴氨酸的生物(shngw)利用率相同。（）20.植物性飼料(slio)中不含有VB12。（）21.微生態(tài)制劑不會使動物(dngw)產(chǎn)生耐藥性，不會產(chǎn)生殘留，也不會產(chǎn)生交叉污染。（）22.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)性，概括性和系統(tǒng)性，故在全國各地都要使用同一標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)，不得擅自更改、調(diào)整。（）23.動物體內(nèi)有粗纖維。（）24.礦物質(zhì)和維生素不能為機(jī)體提供能量。（） 25.維生素A與Ca，P代謝有關(guān)。（）五、填空題飼料概略養(yǎng)分分析方案將飼料