營養(yǎng)物質的作用PPT課件14

1、食物中的營養(yǎng)物質維生素 糖 類脂 肪蛋白質水 分無機鹽回憶加油站第5章第2節(jié) 營養(yǎng)物質的作用第一課時 糖類、蛋白質和脂肪的作用本節(jié)課我們的任務是：1. 小組合作，探究食物中含有能量。2. 舉例說明糖類、蛋白質、脂肪對人體的主要作用。 為什么廣告中小小一個士力架就能夠讓他“橫掃饑餓，活力無限”呢？士力架的主要營養(yǎng)成分表每一塊（平均20克）含有糖類脂肪蛋白質12g5.8g1.7g干的花生、干的黃豆、干的核桃探究食物中是否含有能量科學探究的一般步驟：提出問題作出假設制定計劃實施計劃得出結論動動腦探究食物中是否含有能量一、提出問題：_ 食物中含有能量嗎?二、作出假設：食物中含有能量。食物中不含能量。三

2、、如何顯示食物中的能量呢？定劃計制資料卡片：1.能量具有多種形式，機械能、熱能、光能、電能、原子能等都是各種不同的能量。KJ（千焦）和焦（J）是表示能量的單位。(P77)2.絕大多數(shù)的食物，干燥情況下都可以燃燒放出熱量。3. 1克營養(yǎng)物質在氧化分解時所釋放出的熱量稱為該物質的熱價。制定計劃：提示：參考課本P76小組合作交流：1.選擇哪一種材料；2.概括實驗步驟；3.小組分工：操作員，記錄員，讀數(shù)員，管理員；4.分析實驗注意事項。準備記錄起始水溫加熱記錄最終水溫計算溫度上升值填寫探究報告組間交流步驟：友情提醒：安全第一哦！食物中含有能量實驗結論：食物在燃燒時，會將儲存在里面的能量釋放出來，這種能

3、量主要是熱能。推論每一塊（平均20克）含有能量糖類脂肪蛋白質12g5.8g1.7g士力架的主要營養(yǎng)成分表404KJ再探究不同食物中含有的能量一樣多嗎？1、提出問題: 不同食物中含有的能量一樣多嗎？ 哪一種食物含有的能量較多？2、作出假設：不同食物中含有的能量不一樣多不同食物中含有的能量一樣多3、制定計劃：實驗方法：燃燒同等質量的不同干燥食物，加熱同體積的水使之升溫，待食物燃盡后，通過比較溫度上升值進行判斷。4、實施實驗：哪一種食物含有的能量較多？。實驗數(shù)據(jù)記錄表食物名稱（0.5克）起始水溫（度）最終水溫（度）溫度上升值（度）干花生種子176851干黃豆種子174831干玉米種子174023得出

4、結論？食物名稱(0.5克)次數(shù)起始水溫（度）最終水溫(度）溫度上升值（度）平均值（度）干花生種子11768515221871533187052干黃豆種子11748313221852343185032干玉米種子117402323218442631839215、得出結論：不同食物中含有的能量不一樣多。花生種子中含有的能量較多。算一算0.5克花生種子含有多少能量？（計算P89表中數(shù)據(jù)）0.5克花生種子燃燒后釋放出的熱能是多少？ 參照公式：熱量（焦）=4.2水的溫度上升值（52）水的體積（10）2184焦6235焦？想一想花生種子燃燒時丟失的能量到哪里去了呢?溫度計易拉罐試管正在燃燒的花生種子小資料1

5、、糖類的主要功能是為人體的生命活動 提供能量，人體所需能量的70%以上是由糖類氧化分解提供的，糖類可在能量短缺時迅速分解供能。我們平時吃的主食如米飯、饅頭等都含有糖類物質。2、人體所需能量的10%-40%是由脂肪所提供的，同等質量的營養(yǎng)物質脂肪釋放的能量最多而且占的體積最小。3、蛋白質也能提供能量，但只有當體內(nèi)的糖類、脂肪不能滿足生命活動需要時，才會由蛋白質分解供能。 主要供能物質儲能物質六大營養(yǎng)物質中， 、 、 中含有能量，是人體的三大供能物質。2.由于不同食物中糖類、蛋白質、脂肪的含量不 同，燃燒時釋放的 也不同。 3.富含 的食物能量較多。小結糖類蛋白質能量脂肪脂肪資料卡片：1.糖類的種

6、類較多，如核糖和脫氧核糖是細胞中核酸（包括DNA和RNA）的成分；糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細胞膜的重要成分；2.長期生病的人因為胃口差，吃不下東西而逐漸消瘦。3.脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。議一議：糖類、脂肪、蛋白質對人體還有哪些作用？3.是構成人體的重要成分之一(一) 糖類的功能（1）當飲食中糖類過多時，就會轉化成脂肪儲藏于體內(nèi)，使人過于肥胖而導致各種疾病如高脂血癥、糖尿病等。（2）飲食中糖類不足將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。過多或過少？1.為生命活動提供能量2.維持生命和健康2.組織細胞的結構

7、成分。3.維持生命和健康。(二) 脂肪的功能過多或過少？1.為生命活動提供能量。肥胖脂肪多超鏈接生活正常的動脈有脂肪積聚的動脈中風、心臟病超鏈接生活脂肪攝入過少？各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸，脂肪長期供給不足，會發(fā)生營養(yǎng)不良、生長遲緩和各種脂溶性維生素缺乏病，特別是危及皮膚健康的維生素 A 缺乏癥 ，此外，傷口也不易愈合。2.是構成細胞必不可少的成分，占人體體重的16.3%左右。3.還有助于更新和修復組織細胞。4.維持生命和健康。(三) 蛋白質的功能蛋白質是生命的物質基礎。嬰幼兒和青少年處于生長發(fā)育的高峰，需要供給充足、優(yōu)質的蛋白質。另外，應激狀態(tài)下要增加蛋白質的供給量。 過多或過少？1.

8、為生命活動提供能量。超鏈接生活 衛(wèi)生部衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督司通告：劣質奶粉中蛋白質等營養(yǎng)素全面低下是造成嬰兒患病的重要原因 。大頭娃娃糖類、脂肪和蛋白質的作用一、提供能量二、建造身體三、維持生命和健康總結填空格：1.從出生到長大成人，人體的身高和體重都會增長， 是建造人體的基本物質，并具有重要的生理功能。2.在食物的營養(yǎng)物質中，人體主要的供能物質是 ，重要的儲能物質是 。練一練接受挑戰(zhàn)，力爭上游！蛋白質糖類脂肪選一選：3.2008年5月12日，四川汶川發(fā)生大地震，這場突如其來的災難給國人造成了巨大的損失。醫(yī)生給被搶救的傷員靜脈注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（ ）A.供給全面營養(yǎng) B.提供能量C.止

9、痛 D.維持細胞的形態(tài)4.用于更新和修補細胞，同時也是構成細胞必不可少的營養(yǎng)物質是（ ）A.蛋白質 B.脂肪 C.淀粉 D.水BA第5章第2節(jié) 營養(yǎng)物質的作用第二課時 水、無機鹽和維生素的作用思考：1.人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質是什么？ 2.含量僅次于水的是哪種營養(yǎng)物質？水（“作用”見P75）蛋白質總結無機鹽的作用：“大脖子病”缺碘其他：見書P89-P901.維持生命和健康2.建造身體牙齦出血缺少維生素C（主要原因）佝僂病缺少維生素D（主要原因）其他：見書P91總結維生素的作用：維持生命和健康今天你學到了什么？1、營養(yǎng)物質給我們提供 _。 2、營養(yǎng)物質 _ 。 3、營養(yǎng)物質 _ 。能量建造我們的

10、身體維持生命和健康(哪3種？)(哪5種？)(哪6種？) 求醫(yī)者1求醫(yī)者2求醫(yī)者3求醫(yī)者4夜盲癥牙齦出血口角炎骨骼發(fā)育緩慢缺乏維生素A缺乏維生素C缺乏維生素D缺乏維生素B名醫(yī)來坐堂1.病人不能正常進食時，往往需要點滴 ，因為它能直接為人體提供能量。2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為儲存在病人體內(nèi)的 等營養(yǎng)物質消耗多而補充少。3.青少年及傷病員需要補充含 豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。葡萄糖脂肪蛋白質名醫(yī)來坐堂4.請分析下面的一組圖片，每幅圖片中的做法是否正確？并說出道理。礦泉水純凈水觀察：礦泉水和純凈水包裝；思考：飲用哪種水更有益于健康，為什么？ 【名稱】

11、農(nóng)夫山泉礦泉水【配 料 表】水(含鈣、鎂、鉀、鈉等天然礦物質）【名 稱】娃哈哈飲用純凈水【配 料 表】水無機鹽飲用含有礦物質的水更有益于健康！ 健康應從點點滴滴做起！祝同學們健康、快樂每一天！感謝聆聽，再見！1、成功呈概率分布，關鍵是你能不能堅持到成功開始呈現(xiàn)的那一刻。2、得不到的東西永遠總是最好的，失去的戀情總是讓人難忘的，失去的人永遠是刻骨銘心的。3、后悔是一種耗費精神的情緒，后悔是比損失更大的損失，比錯誤更大的錯誤，所以不要后悔。4、生命對某些人來說是美麗的，這些人的一生都為某個目標而奮斗。5、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。6、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。7、做自

12、己就可以了，何必在乎別人的看法。8、相信所有的汗水與眼淚，最后會化成一篇山花爛漫。9、忘掉失敗，不過要牢記失敗中的教訓。10、如果敵人讓你生氣，那說明你還沒有勝他的把握。11、一百次心動不如一次行動。12、天下之事常成于困約，而敗于奢靡。13、人生短短數(shù)十載，最要緊是證明自己，不是討好他人。14、世上并沒有用來鼓勵工作努力的賞賜，所有的賞賜都只是被用來獎勵工作成果的。15、只要我們能夢想的，我們就能實現(xiàn)。16、只要站起來比倒下去多一次就是成功。17、誠心誠意，誠字的另一半就是成功。18、我終于累了，好累，好累，于是我便愛上了寂靜。19、只有收獲，才能檢驗耕耘的意義；只有貢獻，方可衡量人生的價值

13、。20、賺錢之道很多，但是找不到賺錢的種子，便成不了事業(yè)家。21、追求讓人充實，分享讓人快樂。22、世界上那些最容易的事情中，拖延時間最不費力。23、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。26、沒有退路的時候，正是潛力發(fā)揮最大的時候。27、沒有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不為外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打開你的手機，收到我的祝福，忘掉所有煩惱，你會幸福每秒，對著鏡子笑笑，從此開心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不撓的奮斗是取得勝利的唯一道路。31、生活中若沒有朋友，就像生活中沒有陽光一樣。32、任何業(yè)績的質變，都來自于量變的積累。3