（新版）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)報告3000字（3篇）

1、20_酒店管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)報告3000字（3篇）溫馨提示：本文是筆者精心整理編制而成，有很強(qiáng)的的實(shí)用性和參考性，下載完成后可以直接編輯，并根據(jù)自己的需求進(jìn)行修改套用。20_酒店管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)報告3000字 第一篇：在剛過去的16、17兩周時間我參加學(xué)校組織安排的到市神馬大酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)。本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識, 從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合, 為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ), 更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。這次認(rèn)知實(shí)習(xí)中主要在神馬大酒店的餐飲部、

2、客房部和前廳部門, 具體情況如下：一、 餐飲部在正式進(jìn)入餐飲部實(shí)習(xí)之前的培訓(xùn)中, 通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹神馬大酒店的發(fā)展歷程和實(shí)際酒店經(jīng)驗(yàn)的時候, 傳達(dá)一個很明確的信息給我們, 那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的。也就是因?yàn)榕赞k事比較細(xì)心溫和的緣故, 在我正式進(jìn)入餐飲部之后, 我們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜, 活動范圍基本在廚房, 而女生則被安排進(jìn)包間, 對客人進(jìn)行面對面服務(wù)。原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的, 但事實(shí)上也并不是這樣, 不容易, 要求還是很多的。首先最起碼一點(diǎn)就是要對酒店餐廳的各個包間的信息如價格、人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉, 這樣才能把客

3、人點(diǎn)的菜準(zhǔn)確無誤地送到客人所在包間, 這才是給客人滿意的服務(wù)。其次, 還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很解, 包括菜肴的種類、價格和用料等等, 有時候甚至烹飪方法也要解。因?yàn)榭腿怂c(diǎn)的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的, 難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員解才能做正確判斷以免為客人提供錯誤的菜肴引起客人不滿。第三, 傳菜員一定要保持自身干凈整潔, 因?yàn)樵诰频曛须S時都有可能遇見客人, 給客人良好的印象是是很重要的, 這可能成為客人信任酒店的開始, 這就體現(xiàn)細(xì)節(jié)決定成敗。這一點(diǎn)在神馬大酒店餐飲部員工的手指甲, 看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部, 這種很細(xì)節(jié)的事情都會讓客人馬上想

4、到用餐的衛(wèi)生與否, 因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前, 隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員, 有時候一個部門的主管也在之內(nèi)。這一點(diǎn)上看, 一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的, 如果那樣, 很多管理措施將難以得到有效實(shí)行。在神馬大酒店的實(shí)習(xí)中我解到, 現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過, 而且干過很多年, 有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn), 因此對基層的服務(wù)員、傳菜員的工作, 可以說是如指掌, 另外一點(diǎn)就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系, 而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機(jī)會是有的, 主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高管理上的效率, 為實(shí)現(xiàn)酒

5、店的即定目標(biāo)打下良好的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)期間可以看到, 如果主管沒有什么急需處理的事的話, 一般都會很普通員工待在一起。盡管這次神馬大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序, 但在一些地方還是存在很多問題。首要一點(diǎn)是基層員工素質(zhì)普遍不高。管理者的素質(zhì)無可厚非, 但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌, 一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質(zhì)低下的人。廚房也不是真的很干凈, 在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟, 而走道兩邊就是廚房的出菜窗口, 走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈, 因?yàn)橥ǔ７?wù)員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破也沒有更

6、換。我想在很多時候這些問題都是細(xì)節(jié)的不, 但是作為一個四星級酒店, 就應(yīng)該重視起來, 而不能把這些問題簡單處理, 因?yàn)樽罱K利潤還是來自于消費(fèi)酒店提供的服務(wù)的客人。二、 客房部同樣在去客房部實(shí)習(xí)之前我們都有半天時間培訓(xùn), 而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的服務(wù)員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的, 連鋪床時每一步都有要求, 而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難, 一般要求是一次完成, 并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角, 即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中, 這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣, 否則床單將

7、不能保持平整。接下來開始套被子, 這個也很講究, 也很有技巧性, 即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行, 其它可以細(xì)節(jié)整理, 應(yīng)該主要的是被子的.中線要和床、被單的中線重合, 這就是鋪床過程中的三線合一。做完這些, 最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里, 要保持飽滿的一面朝向床尾, 而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶, 在酒店行業(yè)中, 這是很有根據(jù)的, 曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里, 就是因?yàn)檎硖组_口方向不符合規(guī)定。當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間解到, 服務(wù)員

8、進(jìn)房間要先敲門, 進(jìn)門之后第一步是打開窗戶, 然后收拾垃圾, 倒掉。接下來就開始整理床, 要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等, 按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生, 一般是兩個人, 一個專門打掃衛(wèi)生間, 主要清理地板和馬桶等;另一個用濕抹布和干抹布擦拭房間各個角落。要注意的是這里濕布一般擦木制家具, 干布則則擦金屬和玻璃制的家具, 每一個小地方都不能放過, 整體上擦拭次序呈環(huán)形, 整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位, 還有檢查房間里消耗多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等, 在整個

9、清理過程中都需要認(rèn)真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯, 這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動, 這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上, 如果有丟失的物品, 則要記錄并上報主管。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生一件客人弄丟一塊小方巾的事情, 由于客人還沒走, 當(dāng)客人回來時由服務(wù)員向客人說明情況, 最終是客人要賠償?shù)?。和客房部服?wù)員工作時還解到, 每個員工都要有安全意識, 服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的, 服務(wù)員還應(yīng)對本舊點(diǎn)和本市比較解, 這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù), 讓客人更滿意。從我在客房部這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白, 客房部服務(wù)員的工作量是很大的, 而另外的,

10、 客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來, 對基層工作很解, 也很熟練, 主管就曾親自給我做鋪床示范, 動作麻利。而且, 每當(dāng)酒店接待重要的客人時, 通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房, 絲毫不疏忽。從這里看, 實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。三、 前廳部實(shí)習(xí)的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設(shè)三個部門, 分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務(wù)中心。蹤跡控制的是個樓層個房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接, 同時又是酒店內(nèi)部的114, 為客人提供個方面的咨詢服務(wù);行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運(yùn)服務(wù), 在這里行

11、李4要注意的有很多, 比如上電梯, 上電梯時要手護(hù)著電梯讓客人先上, 下電梯時自己出來用手護(hù)住電梯再做出請的姿勢讓客人下電梯, 往往看似平常的事也要認(rèn)真對待。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店是辦理退房手續(xù)的地方, 同時總臺的計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)也和公安機(jī)關(guān)連接, 擁有先進(jìn)的電子設(shè)備, 一旦入住酒店的客人身份有異常, 酒店和公安機(jī)關(guān)都會及時解情況從而及早采取行動。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印、復(fù)印、傳真和翻譯等, 另外備有碎紙機(jī), 為客人商務(wù)行動保密。經(jīng)理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們解決來解前廳部員工的應(yīng)急能力。此外, 我們從一位主管那里解到酒店金鑰匙是什么,

12、 成為一名金鑰匙是需要提供給客人滿意加驚喜的服務(wù)才行的, 而不僅僅是讓客人滿意。四、 總結(jié)通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到很多實(shí)際的東西, 而這些恰恰是在酒店管理課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的, 但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能, 并且加以熟練。另外, 在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系, 而要做到這點(diǎn), 最重要的是需要務(wù)實(shí), 從基層干起, 出于基層而脫穎于基層, 一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的, 成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來, 這樣實(shí)現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標(biāo)。所以說, 日后酒店需要的

13、管理人才, 必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來的, 而不是一個具有多高學(xué)歷卻沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人, 酒店需要的服務(wù)員, 必然是很有服務(wù)能力, 極其主要細(xì)節(jié)的人, 并且將向普遍性的酒店金鑰匙方向發(fā)展, 未來酒店金鑰匙的人數(shù)占酒店員工比例大大提高。20_酒店管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)報告3000字 第二篇：經(jīng)過這六個半月的實(shí)際運(yùn)用, 使我們對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有一定的解, 通過實(shí)踐, 受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會很多技巧, 包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性, 得到很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財富;解到自身的不足, 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向, 不斷地進(jìn)行自我

14、增值, 為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。(一)實(shí)習(xí)單位介紹北京凱悅?cè)R溫泉會議中心隸屬于北京市房山區(qū)燃?xì)忾_發(fā)中心,是一家設(shè)施完備、功能齊全的準(zhǔn)四綜合性溫泉度假酒店, 北京市政府會議采購定點(diǎn)單位。酒店內(nèi)設(shè)各種規(guī)格會議室九間, 可滿足10500人的會議要求, 容納500人的會議室, 可提供大型舞臺、燈光、音響設(shè)備、錄音錄像、幻燈投影、LED會標(biāo)顯示、茶歇等各項(xiàng)服務(wù)。是您承辦各種會議、學(xué)術(shù)交流、授課培訓(xùn)、大型表演、各種宴會、新聞發(fā)布及展覽、拍賣等活動的理想場所。酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳、自助餐廳及貴賓廳, 可容納700人同時用餐, 餐廳以正宗川魯粵等菜系為主, 輔以農(nóng)家土菜、家常菜等菜品;原材料

15、全部采用綠色有機(jī)食品, 體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念。精品烤全鴨, 特色燜乳鴿, 制作獨(dú)特, 風(fēng)味新穎, 唇齒留香,定會讓您回味無窮。酒店擁有豪華標(biāo)準(zhǔn)間、套間共計107套, 室內(nèi)裝修典雅, 提供寬帶接入等服務(wù), 設(shè)施高檔齊全, 是您下榻休憩的選擇。酒店康樂休閑中心娛樂設(shè)施齊備, 有溫泉游泳、洗浴、演藝、自助。還有二期在建設(shè)的網(wǎng)吧、保齡、臺球、乒乓球、網(wǎng)球、KTV、健身等項(xiàng)目, 可滿足您各種休閑需求。酒店位于北京市生態(tài)休閑度假重鎮(zhèn)房山區(qū)長陽鎮(zhèn), 東部毗鄰亞洲的垂釣園碧溪垂釣園、長陽加洲水郡高爾夫球場;南部緊靠北京良鄉(xiāng)大學(xué)城;西部有天然氧吧上方山國家森林公園、地質(zhì)奇葩石花洞、銀狐洞、仙棲洞, 北方小桂林十

16、_大休閑溫泉購物廣場, 是您旅游度假的好去處。酒店地理優(yōu)越, 交通便利, 距北京西客站、六里橋交通樞紐僅30分鐘車程, 可大大節(jié)省您的寶貴時間。二、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(一)實(shí)習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ)、而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí), 鍛煉我的服務(wù)意識, 養(yǎng)成面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過六個多月的酒店實(shí)習(xí), 使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)

17、和操作有一定的解, 禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映, 酒店更加如此, 要敢于開口向人問好, 在向人問好的過程中還要做到三到：口到, 眼到, 神到, 一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求, 要盡全力去滿足, 盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情, 也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到, 都要用委婉的語氣拒絕, 幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的外國顧客(大多數(shù)是來自酒店大客戶本田公司的)服務(wù), 他們通常是不太會說英語的, 所以, 我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時, 就要猜到他是想到機(jī)場, 要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下

18、來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車3、英語水平的提高在準(zhǔn)四的溫泉會議星酒店中, 英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中, 英語作為國際通用語言發(fā)揮它的重要性, 沒有它, 我和客人就沒法溝通, 更提不上為他(她)服務(wù)。交易會期間, 客人們從世界各地趕過來, 對本酒店都不熟悉, 就要我們用英語為他們介紹, 接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢, 及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。(二)實(shí)習(xí)體會1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活實(shí)習(xí)占用我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間, 但是這和以往打的暑期工不同, 在工作過程中, 我們不是單純地出賣自己的

19、勞動力去換取報酬, 而是當(dāng)自己是酒店的一員, 和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造的利益。實(shí)習(xí)過程中, 我們不會因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇, 和其他心員工一樣, 從酒店基本知識和本職工作開始解, 偶爾做錯事, 也不會有人偏袒。2、實(shí)習(xí)是一個接觸社會的過程通過這次實(shí)習(xí), 我比較全面地解酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù), 接觸形形色色的客人, 同時還結(jié)識很多很好的同事和朋友, 他們讓我更深刻地解社會, 他們拓寬我的視野, 也教會我如何去適應(yīng)社會融入社會。3、實(shí)習(xí)期與北京凱悅?cè)R溫泉會議酒店的關(guān)系作為酒店的一員, 穿上*, 就要處處維護(hù)凱悅?cè)R酒店的權(quán)益, 要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來, 要熟悉酒店的信

20、息, 要另自己的一言一行都要代表酒店的利益, 時刻為酒店做宣傳, 提高酒店和自己的形象。4、實(shí)習(xí)與就業(yè)實(shí)習(xí)過程中, 讓我提前接觸社會, 認(rèn)識到當(dāng)今的就業(yè)形勢, 并為自己不久后的就業(yè)計劃做一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí), 我發(fā)現(xiàn)自己與酒店的契合點(diǎn), 為我的就業(yè)方向做一個指引。另外, 北京凱悅?cè)R溫泉會議酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供大量的學(xué)習(xí)機(jī)會, 為我們提供就業(yè)機(jī)會。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。三、實(shí)習(xí)想法和建議(一)實(shí)習(xí)想法初步接觸酒店業(yè)和北京凱悅?cè)R溫泉會議酒店, 發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊, 從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時, 員工的年齡跨度很大, 小

21、的剛滿18歲, 但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百。年齡和文化程度的差異, 決定酒店在效率上的差異, 如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高, 在客人需要某些客房服務(wù)時, 他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助, 將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤時間, 還會造成客人的不滿。酒店業(yè)是一個很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè), 任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始, 我們就開始為他服務(wù), 從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。北京凱悅?cè)R溫泉會議酒店是一個新生的涉外四酒店, 只有兩年多的歷史, 或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清, 管理混亂, 容

22、易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作, 客人在預(yù)計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時, 經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵, 破壞部門間的關(guān)系又影響效率。溝通不靈, 團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的, 諸如訂房部、銷售部各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制, 以至造成客人資料沒有及時更新, 耽誤接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。酒店資料不統(tǒng)一, 沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺, 我上班第一天就開始正式的工作, 但是當(dāng)時我北京凱悅?cè)R溫泉會議對酒店幾乎一無所知, 只能從部門提供的一些資料開始解, 至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等

23、, 則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的, 難免在一些內(nèi)容上有些出入, 比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時間, 禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同, 在實(shí)際運(yùn)用中, 同事們又告訴我最近改時間, 有新的時間表我們在入職一個多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn), 當(dāng)時培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料, 培訓(xùn)沒有針對性, 在禮儀禮貌方面花費(fèi)相當(dāng)多的時間, 但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次。此外, 人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期, 培訓(xùn)4天時間里, 天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn), 培訓(xùn)效果大打折扣。酒店的北京凱

24、悅?cè)R溫泉會議管理制度百密一疏, 在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn), 經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。當(dāng)然, 自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足, 在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉, 不能隨時變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生, 在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心, 所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高, 方便和客人溝通交流, 另一方面, 適當(dāng)解其他外語和外國文化也是非常必要的。(二)個人建議燃?xì)忾_發(fā)公司下屬凱悅?cè)R已經(jīng)有很完善的儲備干部制度, 只有繼續(xù)該制度, 提高酒店的入職門檻, 才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善

25、, 整體素質(zhì)提高, 員工積極性提高, 工作效率才可能提高, 酒店收益才可能化。酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息, 在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流, 在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá), 以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn), 這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量, 改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。在培訓(xùn)方面, 針對員工流動性大的問題, 希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間, 專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時跟蹤新員工的工作生活情況, 強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。1、酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專

26、家, 希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn), 提高員工服務(wù)質(zhì)量, 為客人們提供更周到的服務(wù)。2、查詢航班信息, 確定時間和到達(dá)情況, 報告主管進(jìn)行車輛和人員安排。3、帶齊所需物品出車, 在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時間和出口, 提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。4、接到客人, 確認(rèn)其身份, 核對無誤之后帶其乘車回酒店, 安排登記和入住事宜。5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。20_酒店管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)報告3000字 第三篇：在XX國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到很多東西,也品嘗到許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是從

27、做中學(xué).不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有一定的解,通過實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財富;解到自身的不足,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).一.前言(一)實(shí)習(xí)單位介紹1、實(shí)習(xí)單位：XX國際大酒店XX國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中

28、近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.XX企業(yè)創(chuàng)立于XX年,十_大的發(fā)展理念,經(jīng)歷十_大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是XX市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營;十_大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!2、實(shí)習(xí)部

29、門：餐飲部餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.(二)實(shí)習(xí)職位介紹XX咖啡廳服務(wù)員1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.二 實(shí)習(xí)內(nèi)容1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.(3)為客人打開菜單