老督導(dǎo)試題測(cè)試試題

1、老督導(dǎo)試題測(cè)試試題及答案1. 鍋圈食匯辣的火鍋底料儲(chǔ)存方式為？?jī)?chǔ)存時(shí)間多久內(nèi)吃完最好。 單選題 A冷藏 10天B冷凍 30天C常溫 10天D常溫避光 30天(正確答案)答案解析：無(wú)2. 鍋圈食匯雙椒牛肉中的雙椒指的是什么 單選題 A.泡椒和小米椒B.青椒和紅椒(正確答案)C.青椒和小米椒答案解析：無(wú)3. 鍋圈食匯大刀腰片采用的是什么動(dòng)物的腰 單選題 A. 優(yōu)質(zhì)豬腰(正確答案)B. 優(yōu)質(zhì)牛腰C. 優(yōu)質(zhì)羊腰答案解析：無(wú)4. 黑金牛肉丸中牛肉占產(chǎn)品凈含量質(zhì)量分?jǐn)?shù) 單選題 A.50%.B.68%.(正確答案)C.58%.D.70%答案解析：無(wú)5. 鍋圈食匯維維豆奶上海地區(qū)售賣(mài)價(jià)格 單選題 A.4元B.

2、4.5元.(正確答案)C.5元D.5.5元答案解析：無(wú)6. 盒裝手撕毛肚凈含量252克，固形物含量 單選題 A.大于等于65%B.大于等于70%C.大于等于60%(正確答案)答案解析：無(wú)7. 產(chǎn)品價(jià)格：水晶粉絲?元，紫薯川粉?元 單選題 A.3，4(正確答案)B.2.5, 3C.3, 3D.4 4答案解析：無(wú)8. 產(chǎn)品價(jià)格：火鍋筍尖?元， 火鍋筍片?元 單選題 A.11, 12(正確答案)B.11 ,11C.12,12D.12,11答案解析：無(wú)9. 鍋圈食匯板腱一盒的克重是多少？ 單選題 A.200B.250(正確答案)C.300D.500答案解析：無(wú)10. 火鍋腦花在鍋底湯煮多久時(shí)間味道更佳

3、？ 單選題 A.10分鐘B.15分鐘(正確答案)C.20分鐘D.25分鐘答案解析：無(wú)11. 直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)辦理健康證，證件保證在有效期內(nèi)，臨期需提前幾天辦理？ 單選題 A、15天B、一個(gè)月(正確答案)C、2個(gè)月D、10天答案解析：無(wú)12. 二氧化氯泡騰片消毒液配置方法 單選題 A、1片+2公斤水(正確答案)B、1片+5公斤水C、2片+6公斤水D、1片+6公斤水答案解析：無(wú)13. 門(mén)店日常自檢中，最為重要的是 單選題 A、門(mén)店形象B、衛(wèi)生食品安全(正確答案)C、門(mén)店人員D、產(chǎn)品擺放答案解析：無(wú)14. 電餅鐺的清潔頻率是 單選題 A. 每天(正確答案)B. 每周C. 每?jī)商齑鸢附馕觯簾o(wú)

4、15. 刨肉機(jī)磨刀時(shí)間 單選題 A、10-15秒B、15-20秒C、20-25秒D、20-30秒(正確答案)答案解析：無(wú)16. 通過(guò)手機(jī)號(hào)及實(shí)體卡讀取會(huì)員信息的結(jié)算時(shí)要輸入的原始密碼是 單選題 A、888888(正確答案)B、8888C、666666D、123456答案解析：無(wú)17. 環(huán)比，表示連續(xù)2個(gè)統(tǒng)計(jì)周期（比如連續(xù)兩月）內(nèi)的量的變化比。那么，環(huán)比的公式下列正確的是？ 單選題 A、（本期數(shù)-上期數(shù)）/上期數(shù)100%(正確答案)B、（本期數(shù)-上期數(shù)）/本期數(shù)100%C、（上期數(shù)-本期數(shù)）/本期數(shù)100%D、（上期數(shù)-本期數(shù)）/上期數(shù)100%答案解析：無(wú)18. 微信支付商品返款金額扣點(diǎn)是多少？

5、 單選題 A、2.5%(正確答案)B、0.5%C、5%D、1.5%答案解析：無(wú)19. 所有盤(pán)點(diǎn)任務(wù)必須在多長(zhǎng)時(shí)間之內(nèi)完成？ 單選題 A、8B、10C、12(正確答案)D、24答案解析：無(wú)20. 代言人宣傳視頻那個(gè)渠道不能用？ 單選題 A、自己朋友圈宣傳B、直接發(fā)商用抖音視頻(正確答案)C、不私自剪輯前提下的電梯視頻宣傳D、門(mén)店收銀副屏播放答案解析：無(wú)21. 鍋圈食匯筷子牛肉的口味是 A.蒜香(正確答案)B.麻辣C.香辣(正確答案)D.麻椒答案解析：無(wú)22. 下列食材腌制好的是 A.鍋圈食匯涮魚(yú)片B.鍋圈食匯筷子牛肉(正確答案)C.鍋圈食匯雙椒牛肉(正確答案)D.鍋圈食匯麻辣牛肉答案解析：無(wú)23

6、. 導(dǎo)購(gòu)崗位職責(zé) A.做好顧客的熱情接待，給顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提升顧客滿(mǎn)意度(正確答案)B.提高自身的銷(xiāo)售技能，提高門(mén)店銷(xiāo)售額(正確答案)C.協(xié)助其他同事做好門(mén)店的衛(wèi)生及陳列(正確答案)D.每日檢查產(chǎn)品儲(chǔ)存，確保產(chǎn)品品質(zhì)。(正確答案)答案解析：無(wú)24. 企微APP加微信好友有哪些方式？ A、微信APP通過(guò)好友驗(yàn)證時(shí)可以選擇用企微添加(正確答案)B、企微直接搜索微信號(hào)添加(正確答案)C、在群里點(diǎn)擊微信客戶(hù)頭像添加(正確答案)D、企微添加微信客戶(hù)人數(shù)沒(méi)有上限答案解析：無(wú)25. 數(shù)據(jù)分析的作用，有哪些？ A、通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以用數(shù)據(jù)精確的反映門(mén)店運(yùn)營(yíng)真實(shí)情況(正確答案)B、通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以調(diào)整戰(zhàn)略，

7、預(yù)測(cè)未來(lái)(正確答案)C、通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以給門(mén)店帶來(lái)正確的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，解決存在的問(wèn)題，使門(mén)店超額達(dá)標(biāo)，獲得最大盈利(正確答案)D、通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以管控門(mén)店費(fèi)用以及節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，達(dá)到開(kāi)源節(jié)流的效果(正確答案)答案解析：無(wú)26. 清分對(duì)賬功能分哪幾部分？ A、線(xiàn)上(正確答案)B、線(xiàn)下(正確答案)C、會(huì)員(正確答案)D、商城答案解析：無(wú)27. 鍋圈食匯門(mén)店收銀臺(tái)位置懸掛的臺(tái)賬分別是 A自采青菜登記表、解凍登記表(正確答案)B員工考勤表、解凍登記表C自采青菜登記表、員工考勤表D 試吃報(bào)損登記表、進(jìn)貨登記表(正確答案)答案解析：無(wú)28. 清分對(duì)賬線(xiàn)上部分包括那幾類(lèi) A. 美團(tuán)外賣(mài)B. 餓了么C. 支付寶口碑

8、(正確答案)D. 鍋圈食匯APP(正確答案)E. 微信小程序(正確答案)答案解析：無(wú)29. 思迅門(mén)店上新品如何更新數(shù)據(jù)? A、關(guān)機(jī)重啟B、其他，數(shù)據(jù)下載(正確答案)C、系統(tǒng)升級(jí)D、點(diǎn)擊右上角小鈴鐺(正確答案)答案解析：無(wú)30. 思迅門(mén)店收銀機(jī)怎么開(kāi)錢(qián)箱？ A、其他，開(kāi)錢(qián)箱(正確答案)B、用鑰匙(正確答案)C、結(jié)算，現(xiàn)金(正確答案)D、以上都對(duì)(正確答案)答案解析：無(wú)31. 后廚消殺工具那些？ A、洗手液B、二氧化氯泡騰片(正確答案)C、七十五度食用酒精(正確答案)D、捕鼠籠子(正確答案)答案解析：無(wú)32. 250克羔羊肉擺放方式 A、3排每排8個(gè)24個(gè)(正確答案)B、4列每列6個(gè)24個(gè)(正確答

9、案)C、3層每層8個(gè)24個(gè)D、4層每層6個(gè)24個(gè)答案解析：無(wú)33. 紅糖鍋盔加工方式錯(cuò)誤的是 A、油炸至兩面金黃(正確答案)B、熱油無(wú)需解凍直接煎至兩面金黃(正確答案)C、冷油無(wú)需解凍直接煎至兩面金黃D、熱油需解凍直接煎至兩面金黃答案解析：無(wú)34. 何為毛肚變質(zhì)？ A、有木瓜酶和堿味，水面清澈B、毛肚水渾濁，并且泛白，水面有毛刺漂浮(正確答案)C、清洗完后依舊有明顯臭味(正確答案)D、有臟腥味答案解析：無(wú)35. 以下內(nèi)容門(mén)店需要每天完成一次消毒的是： A.冰箱密封條(正確答案)B.島柜玻璃門(mén)(正確答案)C.食品容器、鏟子、刀(正確答案)D.菜板(正確答案)答案解析：無(wú)36. 當(dāng)有記者到門(mén)店采訪(fǎng)

10、的時(shí)候營(yíng)業(yè)員該怎么辦？ A、禮貌接待，記下聯(lián)系方式(正確答案)B、核對(duì)身份(正確答案)C、反饋督導(dǎo)或者公司品牌(正確答案)D、告知門(mén)店不允許私下接受介紹采訪(fǎng)與拍攝的規(guī)定(正確答案)答案解析：無(wú)37. 影響進(jìn)店流量四要素 A.基礎(chǔ)(正確答案)B.價(jià)廉(正確答案)C.口碑好(正確答案)D.店裝美(正確答案)答案解析：無(wú)38. 冰柜產(chǎn)生噪音的原因有哪些 A. 使用時(shí)四輪未放平(正確答案)B. 風(fēng)機(jī)上纏有異物(正確答案)C. 箱體有水流動(dòng)(正確答案)D. 中空玻璃夾層漏氣答案解析：無(wú)39. 建店資料包含 A.門(mén)店信息(正確答案)B.資質(zhì)信息(正確答案)C.結(jié)算信息(正確答案)D.三大地圖認(rèn)證答案解析：

11、無(wú)40. 電腦沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)，下面做法正確的是（ ）？ A、其它，網(wǎng)絡(luò)切換(正確答案)B、網(wǎng)線(xiàn)拔出再插(正確答案)C、聯(lián)系客服D、以上都對(duì)答案解析：無(wú)41. 鍋圈小酒酒精度數(shù)48%vol。 判斷題 對(duì)錯(cuò)(正確答案)42. 鍋圈食匯麻辣牛肉是選用牛后腿肉 判斷題 對(duì)錯(cuò)(正確答案)43. 海鮮小黃魚(yú)已去內(nèi)臟，可直接進(jìn)行烹調(diào)。 判斷題 對(duì)錯(cuò)(正確答案)44. 麻辣牛肉片是純牛肉，屬于清真食材。 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)45. 春節(jié)備貨量是平時(shí)的1.5倍 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)46. 龍收銀設(shè)置推薦區(qū)去后臺(tái)商品管理點(diǎn)擊銷(xiāo)售方案點(diǎn)擊銷(xiāo)售方案明細(xì)批量管理選取要添加的商品添加至推薦完成。 判斷題 對(duì)(正確答案)

12、錯(cuò)47. 通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以管控門(mén)店費(fèi)用以及節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，達(dá)到開(kāi)源節(jié)流的效果。 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)48. 線(xiàn)上商城平臺(tái)門(mén)店的產(chǎn)品需要門(mén)店在上傳產(chǎn)品次日(即每月11日和26日)及時(shí)手動(dòng)下架門(mén)店無(wú)貨產(chǎn)品。 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)49. 鍋圈會(huì)員支付的返款公式是套餐支付+會(huì)員商城支付+消耗部分-消耗贈(zèng)送-配送費(fèi) 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)50. 線(xiàn)上商城顧客購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，產(chǎn)生的優(yōu)惠部分由公司和門(mén)店共同承擔(dān) 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)51. 思訊系統(tǒng)中鍋圈支付是否是支付寶+微信 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)52. 正在進(jìn)行全盤(pán)還可以新建掃碼盤(pán). 判斷題 對(duì)錯(cuò)(正確答案)53. 店內(nèi)要安裝滅蠅燈，最好是誘捕式，安裝高度距離地面 1.8 米-2.1 米，安裝位置周邊 1.5m 內(nèi)不能擺放食材。 判斷題 對(duì)(正確答案)錯(cuò)54. 刨肉機(jī)注油應(yīng)往反復(fù)運(yùn)動(dòng)部分注油，拔下油塞，把載肉臺(tái)停到最靠近加油孔的位置，油壺嘴插入油孔，垂直注油，每?jī)商熳⒂鸵淮危看巫⒂?0毫升。 判斷題 對(duì)錯(cuò)(