吧臺管理技巧及職責(zé)(共30張)(PPT 30頁)

1、領(lǐng)班管理培訓(xùn)課第1頁，共30頁。課程大綱二三四領(lǐng)班的職責(zé)及工作范圍資格、素質(zhì)、能力要求ISO管理體系五外部接口與配合一部門管理架構(gòu)第2頁，共30頁。 部門管理架構(gòu) 1、崗位結(jié)構(gòu)吧臺保安學(xué)員吧員領(lǐng)班吧臺長 協(xié)調(diào)帶頭表率傳達(dá)傳帶第3頁，共30頁。2、領(lǐng)班工作范圍與區(qū)域劃分4. 3.5. 6. 7. 2.對基層員工的簡單培訓(xùn)和溝通引導(dǎo)宿舍衛(wèi)生的打掃和維護(hù)Iso表單的填寫產(chǎn)品的操作和質(zhì)量的監(jiān)控每天例會的召開和對所交接問題的傳達(dá) 對上級主管問題的及時(shí)反饋和溝通 1Click to add Title吧臺班次日常工作的監(jiān)督和跟蹤C(jī)lick to add Title第4頁，共30頁。54321對上級安排的工

2、作重視，第一時(shí)間完成所交接的工作。第一時(shí)間反饋結(jié)果。善于發(fā)現(xiàn)問題，能力范圍內(nèi)的獨(dú)立解決，范圍外的及時(shí)報(bào)備,并提出合理的解決方案和措施于實(shí)際工作中，做好“傳教-幫-帶”主動定期反饋班次人員的狀況,主動提出建設(shè)性的意見。與當(dāng)班人員要多溝通。3.1領(lǐng)班職責(zé)1配合,協(xié)調(diào)吧臺長的工作第5頁，共30頁。3.2領(lǐng)班職責(zé)2負(fù)責(zé)早晚班工作流程的安排與運(yùn)作早班：檢查門窗有無損壞，設(shè)備是否有遺失、對早班工作的分配和安排，盤點(diǎn)，備料，檢查電源電器跟蹤對所安排工作的完成率。結(jié)合崗位要求，合理分配人員。吧臺運(yùn)作過程中確保產(chǎn)品質(zhì)量。眼觀六路，耳聽八方。及時(shí)留意場外服務(wù)員的工作狀況。確保車輛停放整齊。第6頁，共30頁。3.3

3、領(lǐng)班職責(zé)3負(fù)責(zé)吧臺本部門質(zhì)量記錄清單的填寫及時(shí)、客觀、真實(shí)填寫ISO表單。能夠從表單到現(xiàn)場、現(xiàn)場到表單進(jìn)行審核。ISO9000的精髓是： 該說的要說到，說到的要做到，做到的要見到。 “該說的要說到”，其含義是：要求員工做到的一定要形成制度、指令，一切按照規(guī)范的要求來運(yùn)作。 “說到的要做到”，其含義是：凡是形成的規(guī)范、制度，一定要不折不扣地執(zhí)行。 “做到的要見到”，其含義是：執(zhí)行結(jié)果一定要留下記錄，“沒有記錄就沒有發(fā)生”。第7頁，共30頁。 4負(fù)責(zé)對外場人員的輔導(dǎo)與培訓(xùn)對實(shí)際工作外場人員的詢問及時(shí)給予答復(fù)。對吧臺產(chǎn)品的成分，特色，簡寫，功效，操作技巧對外場進(jìn)行培訓(xùn)。3.4領(lǐng)班職責(zé)第8頁，共30頁

4、。3.5領(lǐng)班職責(zé)5對人員進(jìn)行監(jiān)督和考核, 十字用語:監(jiān)督、考核、分配、協(xié)調(diào)、配合工作中對人員的操作細(xì)節(jié)嚴(yán)格要求。授權(quán)不等于棄權(quán)，授權(quán)不授責(zé)。放開雙手，睜開雙眼。定期對公司的企業(yè)文化，技能的考核，每天安排時(shí)間抽查學(xué)員的筆記。關(guān)注員工的學(xué)習(xí)進(jìn)度。多從生活和實(shí)踐工作過程中去觀察了解。站在雙贏的角度去溝通。真正起到橋梁的作用。做好上傳下達(dá)。第9頁，共30頁。教練我們不用同一種的態(tài)度去對待所有人，但一定要保證對待每個(gè)人要公平。不要把自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加于別人親人愛就是在別人的需要上看到自己的責(zé)任，幫助是無私的。施比受更有福。朋友學(xué)會換位思考，站在他人的立場上考慮問題。懂得理解包容，關(guān)懷。4、領(lǐng)班角色:第10頁

5、，共30頁。5、資格、素質(zhì)、能力要求 資格6-8個(gè)月的吧臺工作經(jīng)驗(yàn)，技能過硬，責(zé)任心強(qiáng)，用心度、反思能力、 自律性良好；樂于傳承，好學(xué)素質(zhì)七分做人，三分做事。懂得榜樣的力量。身教勝于言教。以能以德服人。維護(hù)山堤形象。言行舉止大方得體。 工作生活中嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。起到模范帶頭作用。良好的自我要求。能力技能過硬，良好的語言表達(dá)，良好的溝通技巧。帶不出干部的干部不是好干部。具有良好的反思和總結(jié)能力。第11頁，共30頁。6、領(lǐng)班工作流程：班前，班后，早班，晚班班前例會吧臺運(yùn)轉(zhuǎn)過程中班后例會晚班多鼓勵少指責(zé)把握好不同時(shí)間段的工作重點(diǎn)。以總結(jié)為主，針對班上出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，并提出相關(guān)改進(jìn)措施做好收

6、尾工作（關(guān)閉電源，器具的清洗消毒，門窗是否關(guān)閉）第12頁，共30頁。7、領(lǐng)班日常工作一確保產(chǎn)品質(zhì)量。原材料的驗(yàn)收確保吧臺的正常運(yùn)轉(zhuǎn)學(xué)員的培訓(xùn)內(nèi)部的溝通部門間的溝通以及配合突發(fā)事件的處理轉(zhuǎn)班會議的主持召開第13頁，共30頁。8.優(yōu)秀領(lǐng)班的品質(zhì)要求1、主動報(bào)告你的工作進(jìn)度。2、對上司的詢問，有問必答，而且清楚。3、充實(shí)自己，努力學(xué)習(xí)，才能了解上司的言語。4、接受批評，不犯二次過錯(cuò)。5、不忙的時(shí)候，主動幫助他人。6、毫無怨言地接受任務(wù)。7、對自己的業(yè)務(wù)，主動提出改善計(jì)劃。第14頁，共30頁。反饋與緊盯上 司下 屬匯報(bào)：甲 乙反饋：甲 乙即時(shí)反饋隨時(shí)緊盯匯總說明報(bào)告結(jié)果要求事項(xiàng)第15頁，共30頁。9、

7、領(lǐng)班注意事項(xiàng)熟練掌握早、晚班工作流程；懂得因材施教；熟練操作吧臺產(chǎn)品的制作；懂得協(xié)調(diào)分配、發(fā)現(xiàn)問題和處理問題；如何開好例會；報(bào)單；配合好吧臺長的工作 在一個(gè)店中，領(lǐng)班起于一種中心位置，他向上應(yīng)起到一種配合、協(xié)調(diào)、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作，向下起到監(jiān)督、指導(dǎo)、考核的作用。 店長吧臺長領(lǐng)班師傅學(xué)員第16頁，共30頁。10.做好一個(gè)師傅1、為師-傳道、授業(yè)、解惑。2、了解學(xué)員的心理，因材施教。師傅 要學(xué)會換位思考。3、教人的觀念。要求、強(qiáng)制引導(dǎo)、幫助4、懂得在帶人和教人的過程中去積累經(jīng)驗(yàn)。 師傅學(xué)習(xí)領(lǐng)班之間的差別5、注意教人的方法和技巧。語言技巧， 溝通能力。 方式課堂，吧臺實(shí)際操作，生活上引導(dǎo)學(xué)員第17頁，

8、共30頁。11.門店安全防火： 1.正確使用電源，禁止私拉亂接電線、電器。 2.消防通道不可亂堆雜物，保證通暢。 3.日常加強(qiáng)消防知識培訓(xùn)及現(xiàn)場模擬訓(xùn)練，增強(qiáng)安全意識。 防盜： 1.門窗晚班下班時(shí)切記關(guān)緊鎖好，反復(fù)檢查，確認(rèn)無誤后方可離 開。 2.門店報(bào)警系統(tǒng)必須保證運(yùn)作良好，確保人人操作熟練。 宿舍：1.正確使用電源，禁止私拉亂接電線、電器。 2.宿舍內(nèi)禁止吸煙，更不可出現(xiàn)明火操作。 3.宿舍禁止帶及留宿非公司人員。 4.員工統(tǒng)一住宿目的是為確保安全性，加之大部分為外地員工，社會環(huán) 境不熟；作為干部應(yīng)于工作、生活中多給與引導(dǎo)、幫助，將公司的精神理念落實(shí)到員工身上！個(gè)人安全： 1.安全用電，不

9、可帶電作業(yè)、濕手調(diào)燈等。 2.禁止進(jìn)行無安全保護(hù)的高空作業(yè)。 3.外出路況不熟，注意行車、行路安全。 4.朋友多了路好走，但注意社會的復(fù)雜性。第18頁，共30頁。合格干部的要求1、以公司三大理念和四大精神為基礎(chǔ)；2、應(yīng)具有一定的組織能力，協(xié)調(diào)能力，執(zhí)行能力；善于發(fā)現(xiàn)問題，有較強(qiáng)的溝通能力。3、良好的人際關(guān)系，嚴(yán)肅的工作態(tài)度；4、以身作則，以能、以德服人；5、平等待人、關(guān)心員工、以心帶心，對員工做到公平、公正；6、保持謙虛好學(xué)的心態(tài)，不自滿、自傲，經(jīng)常反思自己；7、干部與干部之間注意溝通、交流；8、對于上級指示及指導(dǎo)，得以重視，經(jīng)常反映問題，匯報(bào)工作，提高報(bào)備意識 第19頁，共30頁。部門的配合

10、1.外場前場/后場2.廚部前場/后場3.后勤前場/后場4.吧臺內(nèi)部/早.晚班 要領(lǐng): 后場服從前場,為了更好的配合別人的工作，我尊重別人，但我不在乎別人是否尊重我！精誠所致，金石為開！ 換位思考,相互包容,相互支持 只所以有我,就是來配合別人的 做一個(gè)永遠(yuǎn)的支持者第20頁，共30頁。你獎勵什么,就會得到什么配合問題-我們的對話。一、我配合你二、當(dāng)發(fā)生錯(cuò)誤了，我永遠(yuǎn)做第一個(gè)轉(zhuǎn)身的人。第21頁，共30頁。管理者應(yīng)有的基本概念一用心度在工作中善于觀察，發(fā)現(xiàn)問題.二自律性學(xué)會自我要求，自我控制，提高報(bào)備意識.三反思能力有一種預(yù)見性，預(yù)知性，能舉一反三._多與員工溝通.對員工多鼓勵，少批評，少處罰，因人

11、而定.上可請下，下不可請上.了解工作是生活的一部分，學(xué)會分辨善惡好壞.靜坐多思己過，閑談莫論人非.培訓(xùn)要以老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事，誠誠懇懇待人為原則.第22頁，共30頁。四種心態(tài)1學(xué)習(xí)的心態(tài)態(tài)度決定一切謙卑的心態(tài)(低頭)基本動作(重復(fù)練習(xí))學(xué)而知之者(很難成功)學(xué)而應(yīng)用者,才是高手.第23頁，共30頁。四種心態(tài)2.平常心3.樂觀心態(tài)蘇格拉底(老婆叫了3次,一盆水潑了過來)爐子上的熱水壺看到別人比自己差的時(shí)候很開心.第24頁，共30頁。4.付出的心態(tài)如果我不能,我就一定要沒有私底下的表現(xiàn),不可能有成功的表現(xiàn)不好的習(xí)慣要去掉第25頁，共30頁。人生三把鎖1.挑剔之鎖1+5=62+4=63+3=

12、67-1=68-2=6“人”一般都會比較關(guān)注最差的,錯(cuò)誤的!是不是有很多法啊第26頁，共30頁。2.煩惱之鎖發(fā)生這件事對我有什么好處.事物都有兩面性.感恩的心.第27頁，共30頁。3.知道之鎖不要什么都知道!如何解決并享受過程第28頁，共30頁。 在過去的領(lǐng)班(師傅)生活中,我自認(rèn)為自己做的不錯(cuò),還可以.聽完課后,我在慚愧-曾經(jīng)自己的能力甚至未能勝任師傅一職. 回首過去,沉甸甸的喜悅.展望未來是美好的希望,我們更知任重道遠(yuǎn),我們在收獲與失敗中漸漸張大.因?yàn)槲覀兠媲氨貙⑹且粋€(gè)又一個(gè)新的挑戰(zhàn). 在過去的日子里,我們在師傅的悉心教育下,各自取得了良好的成績,學(xué)到了很多專業(yè)性的知識,增張了很多見識,也交了許多朋友.經(jīng)歷了人生中種種的感受. 或許在過去的這段日子里,你留下了遺憾,創(chuàng)造了輝煌,可這一切都不在重來.它已經(jīng)過去了,成為我們的歷史.它不在是快樂的原因,也不會是傷心的理由,過去不等于未來,讓我們重新開始,用謙虛的心態(tài)去接受新的開始吧,因?yàn)槲覀兠媲氨貙⑹且粋€(gè)又一個(gè)新的挑戰(zhàn) 當(dāng)然,重新開始并不代表