飯店課外題[復(fù)制] (1)

1、飯店課外題復(fù)制您的姓名： 填空題 *_1.賓客住店期間的服務(wù)工作有 。 （） *A整理房間(正確答案)B托嬰服務(wù)(正確答案)C行李服務(wù)D小酒吧服務(wù)(正確答案)E訪客接待服務(wù)(正確答案)2、客房服務(wù)中心又稱房務(wù)中心，設(shè)職員若干名，開設(shè)早、中、晚三個(gè)班次。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤3、設(shè)立樓層服務(wù)臺(tái)的飯店，不在飯店的每一樓面設(shè)立服務(wù)臺(tái)，以確保樓面的安寧。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)4、夜床服務(wù)一般在VIP房提供。（） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)5、總統(tǒng)套房，一般由七至八間房所組成，一般只有總統(tǒng)級(jí)人物才能居住。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)6、由于飯

2、店服務(wù)質(zhì)量具有顯現(xiàn)的短暫性和不可彌補(bǔ)性特點(diǎn)，因此，飯店服務(wù)質(zhì)量管理必須堅(jiān)持“”的原則，建立科學(xué)檢查制度，通過全面檢查的方式，力求建立“零缺點(diǎn)”標(biāo)準(zhǔn)，提供“零缺點(diǎn)”服務(wù)。 （） 單選題 *A全員參與B賓客滿意C科學(xué)方法D預(yù)防為主(正確答案)7、 發(fā)球區(qū)分左、右邊，當(dāng)發(fā)球方第1次在左方發(fā)球區(qū)得勝后，必須轉(zhuǎn)換至右方發(fā)球區(qū)發(fā)球，再得勝后換至左方發(fā)球，直至連續(xù)取得9分，才算獲得1局勝利。（） 單選題 *A保齡球B網(wǎng)球C壁球(正確答案)D沙灘排球8、 曾說(shuō)過：“世間萬(wàn)物都在悠閑中過日子，只有人類為生活而工作著”。（） 單選題 *A郭沫若B周作人C徐志摩D林語(yǔ)堂(正確答案)9、臺(tái)球是集 為一身的一項(xiàng)室內(nèi)體育

3、運(yùn)動(dòng)。 ( C D E ) 單選題 *A快與慢(正確答案)B高與低C體力與智力D輕與重E剛與柔10、舞池面積，一般在整個(gè)舞廳中所占面積為四分之一至五分之一。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)11、中國(guó)烹飪的刀法有數(shù)百種之多，使菜肴千姿百態(tài)，栩栩如生。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)12、辦好自助式餐廳對(duì)飯店接待國(guó)外賓客非常重要。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)13、可可具有振奮精神、消除疲勞、除濕利尿、幫助消化等功效。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)14、葡萄酒中含有豐富的維生素，特別是維生素A和維生素C飲用后可以幫助消化，促進(jìn)內(nèi)分泌，使人的各種機(jī)能活力增

4、強(qiáng)。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)15、客房滿足了賓客休息、睡眠、工作、會(huì)客等需要，客房部所提供的一系列服務(wù)是飯店服務(wù)的一個(gè)主要組成部分。這說(shuō)明 。 （） 單選題 *A客房部是飯店對(duì)客服務(wù)的基礎(chǔ)部門(正確答案)B客房部是飯店取得經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源C客房部是飯店節(jié)約成本的重要部門D客房是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志16、現(xiàn)代飯店服務(wù)功能的增加都是在滿足賓客住宿需要這一最根本、最重要功能基礎(chǔ)上的延伸。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤17、相對(duì)而言，目前我國(guó)飯店普遍對(duì)行政房、無(wú)煙房、殘疾人房較為重視，但對(duì)如何滿足其他賓客的特殊需求的研究有待深入。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B

5、錯(cuò)誤18、 一般穿著比較高級(jí)華麗、標(biāo)志醒目的制服，上崗時(shí)，要著裝整潔、精神飽滿、思維敏捷、動(dòng)作迅速、姿勢(shì)規(guī)范、語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)。 單選題 *A門童 ( A )(正確答案)B行李員C飯店代表D委托代辦19、當(dāng)客人辦理完入住登記，入住323房以后，323房的房態(tài)為 。 （） 單選題 *A、OCC(正確答案)B OOOC N/BD VAC20、大堂副理的職責(zé)中包括協(xié)助前廳部員工處理日常接待中出現(xiàn)的各種問題，如 （） *A超額預(yù)訂(正確答案)B客人丟失保險(xiǎn)箱鑰匙(正確答案)C超信用限額(正確答案)D逃賬(正確答案)E預(yù)訂取消21、在行政歸屬上，大堂副理一般劃歸前廳部管理，便于對(duì)客服務(wù)，但有的飯店為增強(qiáng)其權(quán)威性

6、，將其劃歸總經(jīng)理辦公室或質(zhì)檢部門管理。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤22、法國(guó)雅高集團(tuán)的主要品牌有 。 （） *A索菲特(正確答案)B威斯汀C老沃爾特(正確答案)D英迪格E諾富特(正確答案)23、法國(guó)雅高集團(tuán)的主要品牌有 。 （） *A英迪格B戴斯C宜必思(正確答案)D美居(正確答案)E諾富特(正確答案)24、2011年實(shí)施的旅游星級(jí)飯店的劃分與評(píng)定明確了飯店星級(jí)等級(jí)，刪除了 這些標(biāo)準(zhǔn)。 （） *A準(zhǔn)星(正確答案)B超星(正確答案)C相當(dāng)于星(正確答案)D掛星E標(biāo)準(zhǔn)星25、美國(guó)溫德姆酒店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念是“如果我們很好地照顧員工，他們也會(huì)很好地照顧客人”。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)

7、誤(正確答案)26、美國(guó)希爾頓飯店集團(tuán)，奉行 的座右銘。 （） 單選題 *A每一天，讓我們的客戶舒心微笑B你今天對(duì)客人微笑了嗎(正確答案)C盡可能使客人滿意D客人永遠(yuǎn)是對(duì)的27、智慧酒店代表了未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)， 年是我國(guó)國(guó)家旅游局確定的“智慧旅游年”。( B ) 單選題A.2013B.2014(正確答案)C.2015D.201628、餐飲部經(jīng)理要根據(jù)飯店高層管理層的計(jì)劃，把具體工作任務(wù)分配給下屬班組去完成，負(fù)責(zé)餐飲部的一切業(yè)務(wù)。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤29、大堂內(nèi)的噪聲一般不超過50分貝。我們可以采取 措施來(lái)降低噪聲。 （） *A在建造前廳時(shí)，應(yīng)考慮使用隔音板等材料以降低

8、噪聲(正確答案)B飯店員工工作交談時(shí)聲音應(yīng)盡量輕些，但不可以使用一些體態(tài)語(yǔ)言，代替說(shuō)話進(jìn)行溝通C要盡量提高工作效率，使客人在高峰時(shí)間不至長(zhǎng)久滯留于大廳，破壞大廳安靜的氣氛(正確答案)D對(duì)來(lái)店參觀、開會(huì)、購(gòu)物、用餐的客人，必要時(shí)也應(yīng)勸告他們說(shuō)話低聲些(正確答案)E飯店應(yīng)盡可能播放時(shí)尚、潮流的背景音樂，以減少噪聲對(duì)客人的騷擾30、世界最大飯店云頂?shù)谝淮缶频辏挥?的云頂高原。 （） 單選題 *A法國(guó)B新加坡C馬來(lái)西亞(正確答案)D俄羅斯31、全球單一品牌下最大的酒店連鎖集團(tuán)，是 酒店集團(tuán)。 （） 單選題 *A萬(wàn)豪B喜達(dá)屋C最佳西方(正確答案)D希爾頓32、2011年實(shí)施的旅游星級(jí)飯店的劃分與評(píng)定明

9、確了 才是星級(jí)飯店的“旗艦”。 （） 單選題 *A五星級(jí)B白金五星級(jí)(正確答案)C七星級(jí)D一星級(jí)33、中國(guó)第一家飯店集團(tuán)，是 飯店集團(tuán)。 （） 單選題 *A上海錦江(正確答案)B南苑e家C如家酒店D香格里拉34、中國(guó)酒店業(yè)海外上市第一股是如家酒店集團(tuán)，它旗下有和頤、如家快捷、速8等品牌。（） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)35、英國(guó)洲際酒店集團(tuán)是目前全球跨國(guó)經(jīng)營(yíng)范圍及網(wǎng)絡(luò)分布最廣的專業(yè)酒店管理集團(tuán)。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤36、英國(guó)的飯店集團(tuán)在國(guó)際飯店業(yè)中擁有較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)37、服務(wù)人員不應(yīng)局限于本部門、本崗位所需的專業(yè)知識(shí)和能

10、力，而應(yīng)拓展至飯店服務(wù)與管理全方位的知識(shí)和能力。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤38、基層管理者應(yīng)該具有較強(qiáng)的執(zhí)行能力，一定的管理能力，其他的都是次要的。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)39、中國(guó)內(nèi)地單體建筑內(nèi)客房數(shù)量最多的飯店是2006年9月7日開業(yè)的廈門翔鷺國(guó)際大酒店。（） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤40、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，西方列強(qiáng)在租界地等勢(shì)力范圍內(nèi)興建了許多西式飯店，如上海百樂門飯店，廣州維多利亞飯店。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)41、凡事有弊必有利，投訴是壞事，也是好事。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤42、卡拉OK”一詞是 的音譯，它是

11、一種伴奏系統(tǒng)。 （） 單選題 *A法語(yǔ)B英語(yǔ)C德語(yǔ)D日語(yǔ)(正確答案)43、座位數(shù)是卡拉OK接待能力最直接的衡量尺度，一般要盡量有效地?cái)U(kuò)大座位區(qū)。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤44、娛樂項(xiàng)目多為體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目移植轉(zhuǎn)化而來(lái)。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)45、雞尾酒廊兼有俱樂部和沙龍的性質(zhì)，賓客們可以進(jìn)行自由的交流。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)46、說(shuō)到KTV更多的是指卡拉OK磁帶包房。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)47、SPA一詞源于 “SolusParAgula”的字首，意指用水來(lái)達(dá)到健康。 （） 單選題 *A法文B羅馬文C英文D拉丁文(正確答案

12、)48、我國(guó)臺(tái)灣茶浴，主要提供給日本觀光客。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤48、現(xiàn)代游泳運(yùn)動(dòng)起源于 。 （） 單選題 *A英國(guó)(正確答案)B法國(guó)C德國(guó)D美國(guó)49、 是最基本的烹飪技法。 （） 單選題 *A炒(正確答案)B爆C焗D汆50.飲用純凈水中較有名的有 。 （） *A皮埃爾礦泉水B依云礦泉水C嶗山礦泉水D屈臣氏(正確答案)E農(nóng)夫山泉(正確答案)51、廣東菜由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)52、啤酒按顏色分可分為黃啤和黑啤，中國(guó)目前生產(chǎn)的大部分是黑啤。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)53、中國(guó)的葡萄酒按含糖量可以分為甜型、半甜型

13、、半干型、干型。按含氣狀態(tài)分可以分為靜態(tài)葡萄酒和動(dòng)態(tài)葡萄酒。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)54、一般情況下，賓客的付款方式有 。 （） *A現(xiàn)金結(jié)賬(正確答案)B掛賬C信用卡結(jié)賬(正確答案)D簽單結(jié)賬(正確答案)E以上皆是55、西餐上菜順序一般為：面包、黃油、冷盤（色拉）、湯類、魚蝦類、副菜、主菜、甜點(diǎn)、奶酪、水果、咖啡或茶。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤56、 當(dāng)賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內(nèi)，即表示還需繼續(xù)用餐，如刀、叉分搭放在菜盤兩邊，則表示這道菜已用完，服務(wù)員可以將它們撤走。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)57、客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員多用描述性語(yǔ)言和選擇

14、疑問句，協(xié)助賓客選擇，不能強(qiáng)行推銷。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤58、點(diǎn)菜單一式四聯(lián)，分別遞交收銀臺(tái)、廚房、傳菜或劃單，并留存。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤59、準(zhǔn)確、有效的房態(tài)控制有利于提高客房利用率及對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤60、 ，是指飯店與有關(guān)公司或機(jī)構(gòu)簽訂合同，以優(yōu)惠價(jià)格出租客房，以求雙方能夠長(zhǎng)期合作。（） 單選題 *A團(tuán)隊(duì)價(jià)B小包價(jià)C折扣價(jià)D商務(wù)合同價(jià)(正確答案)61.貴重物品保管箱的使用登記本上應(yīng)記錄各項(xiàng)內(nèi)容，包括 等。 （） *A寄存物品的名稱數(shù)量B客用保管箱啟用(正確答案)C客人物品寄存(正確答案)D中途開箱情況(正

15、確答案)E退箱情況(正確答案)62.下列工作屬于禮賓處的是 。 （） *A協(xié)助賓客辦理入住登記手續(xù)(正確答案)B提供叫醒服務(wù)C傳送留言單(正確答案)D代辦客人委托事宜(正確答案)E回答客人的電話問詢63.禮賓部的委托代辦服務(wù)項(xiàng)目有 （書本內(nèi)容，試卷內(nèi)容） 。 （） *A呼叫尋人B客房送餐C預(yù)訂車輛(正確答案)D旅游服務(wù)(正確答案)E衣物寄存(正確答案)64、飯店商務(wù)中心為更好地提供上網(wǎng)服務(wù)和電話服務(wù)，通常設(shè)有獨(dú)立的上網(wǎng)房間及電話房間，以增加客人享受服務(wù)時(shí)的 。 （） 單選題 *A直接性B舒適性C私密性(正確答案)D享受性65、國(guó)際金鑰匙協(xié)會(huì)的總部在 。 （） 單選題 *A英國(guó)B法國(guó)C瑞士(正確

16、答案)D美國(guó)66、目前， 以上的客房衛(wèi)生間設(shè)計(jì)是干濕區(qū)分開的。 ( ) 單選題A.30%B.40%C.50%(正確答案)D.60%67、客人離店結(jié)賬時(shí)，收銀員應(yīng)收回 等。 （） *A房卡(正確答案)B住店發(fā)票C預(yù)付款收據(jù)(正確答案)D鑰匙(正確答案)E其他消費(fèi)發(fā)票68.結(jié)賬免查房制度，即在賓客退房時(shí)，收銀員以詢問的方式取代查房的形式，來(lái)了解客人在飯店的全部消費(fèi)。 單選題 *( B )(正確答案)A正確 B錯(cuò)誤69.風(fēng)味餐廳一般只提供午餐、晚餐，國(guó)外不少飯店的高級(jí)風(fēng)味餐廳僅供應(yīng)晚餐。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)71、飯店的計(jì)價(jià)方式有 。 （） *A.AP(正確答案)B.BP(正確答

17、案)C.CP(正確答案)D.EP(正確答案)E.MP72.客房?jī)?nèi)國(guó)際直撥長(zhǎng)途電話服務(wù)，簡(jiǎn)稱DDD。 （） 單選題 *A正確B錯(cuò)誤(正確答案)73.大堂副理每天應(yīng)查看房態(tài)表、當(dāng)日抵店VIP客人、團(tuán)隊(duì)預(yù)報(bào)表、住客一覽表等， 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤74、了解掌握客情，重點(diǎn)是當(dāng)天的VIP和團(tuán)隊(duì)情況。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤75、青年旅社常被稱為驢友酒店，誕生于1909年的 。 （） 單選題 *A美國(guó)B德國(guó)(正確答案)C中國(guó)D俄羅斯76、金鑰匙最初成立于1952年，廣泛的社會(huì)關(guān)系和協(xié)作網(wǎng)絡(luò)是其運(yùn)行的必要條件。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤77、中餐廳的名稱是告訴

18、賓客 。 （） *A餐廳的風(fēng)格(正確答案)B餐廳的風(fēng)味C服務(wù)的項(xiàng)目(正確答案)D服務(wù)的特色E經(jīng)營(yíng)特色的標(biāo)志(正確答案)79.入住寧波皇冠假日的約翰先生洽談業(yè)務(wù)，需要秘書服務(wù)，這是前廳部 的業(yè)務(wù)范圍。 （） 單選題 *A預(yù)訂處B接待處C問訊處D商務(wù)中心(正確答案)80.下列工作屬于接待處的是 。 （） *A辦理住店手續(xù)(正確答案)B制作客房銷售情況報(bào)表(正確答案)C催收核實(shí)賬單D掌握客人動(dòng)態(tài)及信息資料(正確答案)E客房的占用、使用情況登錄81.金鑰匙最初成立于1952年，廣泛的社會(huì)關(guān)系和協(xié)作網(wǎng)絡(luò)是其運(yùn)行的必要條件。 （） 單選題 *A正確(正確答案)B錯(cuò)誤82.預(yù)訂，確保了飯店在預(yù)訂賓客不抵店入住的情況下仍有收益。 （） 單選題 *A臨時(shí)性B書面性C保證性(正確答案)D確認(rèn)性83.的全體員工是最先迎接和最后送走客人的飯店服務(wù)群體，是飯店的前沿營(yíng)銷員。 （） 單選題 *A預(yù)訂處B接待處C禮賓處(正確答案)D大堂副理84.客人和飯店之間建立正式的合法租住關(guān)系的根本環(huán)節(jié)是 。 （） 單選題 *A客房預(yù)訂B客房銷售C入住登記(正確答案)D結(jié)賬離店83.通常飯店的客房部設(shè)有布件房和洗滌房，負(fù)責(zé)各部門的布件和員工制服的選購(gòu)、洗滌等工作。（） 單選題 *A