食用菌種植實(shí)施方案文獻(xiàn)

1、丹麻鎮(zhèn)錦州村食用菌種植實(shí)施方案為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，根據(jù)青海省農(nóng)牧廳“四五計(jì)劃”要求，圍繞丹麻鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收為目標(biāo)，以市場為導(dǎo)向，以食用菌示范基地為基礎(chǔ)，以食用菌專業(yè)合作社建設(shè)為重點(diǎn)，科學(xué)規(guī)劃，狠抓落實(shí)，突出重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，穩(wěn)步、逐步整體推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走可持續(xù)發(fā)展的路子。二、任務(wù)目標(biāo)按照青海省農(nóng)牧廳“四五計(jì)劃”項(xiàng)目安排，積極開展創(chuàng)業(yè)富民活動，充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合累積技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)搞好示范基地， 并作為錦州村食用菌種植技術(shù)現(xiàn)場觀摩、 培訓(xùn)和推廣中心，帶動錦州村民規(guī)模

2、化種植食用菌，從而達(dá)到創(chuàng)業(yè)富民的目的。三、工作重點(diǎn)示范優(yōu)質(zhì)品種 ： 主要是雙孢菇、平菇等。集成高產(chǎn)技術(shù)：本著節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的原則，實(shí)現(xiàn)良種化，良種良法配套，綜合防治病蟲害，利用農(nóng)作物秸桿栽培食用菌，拉長生物鏈條，開發(fā)高蛋白食品。加強(qiáng)病蟲害防控：優(yōu)先采用科學(xué)育種、選用抗病品種、利用天敵、燈光誘殺等農(nóng)業(yè)、生物和物理防治措施。 化學(xué)防治堅(jiān)持“預(yù)防為主， 綜合防治”的原則， 在菇體生長期杜絕施用化學(xué)農(nóng)藥，無菇期適量使用低殘農(nóng)藥，在突出生態(tài)、 確保安全的前提下，掌握適時(shí)適期防治， 把病蟲危害降低到最小程度。四、主要技術(shù)內(nèi)容（ 一 ） 主推技術(shù)該技術(shù)通過利用選育低溫型優(yōu)良食用菌品種進(jìn)行反季節(jié)栽培， 實(shí)

3、現(xiàn)低溫、 高海拔地區(qū)成功栽培食用菌的目的， 對于提高產(chǎn)量、 增加農(nóng)民收入、 滿足社會對食用菌日益增長的消費(fèi)需求具有非常重要的意義，推廣前景十分廣闊。品種選擇及菌種生產(chǎn)技術(shù)。 根據(jù)錦州村特殊氣候條件， 采用反季節(jié)栽培模式， 推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、 適銷對路及價(jià)值較高適宜反季節(jié)栽培的低溫雙孢菇、 平菇和香菇， 針對錦州村冷涼氣候特點(diǎn)，采用塑料大棚設(shè)施或空置平房， 進(jìn)行栽培。 菌種生產(chǎn)按照食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行母種、 原種、栽培種生產(chǎn)。培養(yǎng)料選用。栽培原料要求新鮮、無霉變，不含有毒有害物質(zhì)，保持適宜的顆粒度和一定的吸水能力。培養(yǎng)料采用通風(fēng)發(fā)酵處理和高壓、常壓滅菌，達(dá)到防霉速生增產(chǎn)的效果。雙孢菇具體配

4、比如下（以 100 平方米用料計(jì)算） ：稻草 3500斤，牛糞 3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏 100斤，石灰 60斤、尿素 30千克、發(fā)酵劑 5千克、農(nóng)藥若干低溫平菇： 栽培種制作容器選用高壓聚丙烯塑料袋進(jìn)行袋栽。 栽培種配方如下： 木屑 40 公斤、棉籽殼 40 公斤、麩皮10 公斤、復(fù)合肥1 公斤、石灰 0.5 公斤、多菌靈0.2 公斤。雙孢菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。 （ 1）培養(yǎng)料前發(fā)酵。培養(yǎng)料備齊后，將草料提前3 天加水預(yù)濕；將干牛糞加水預(yù)濕后混入發(fā)酵劑；預(yù)濕結(jié)束后按照一層草料一層糞的順序，將所有料堆制成底寬 2米，上寬 1.5 米，長度不現(xiàn)的梯形料堆，進(jìn)入前發(fā)酵階段，總計(jì)需 15 天

5、，翻堆兩次。（2）培養(yǎng)料后發(fā)酵。在前發(fā)酵結(jié)束后，利用小的朔料棚進(jìn)行簡易后發(fā)酵。 （ 3）鋪料播種。在棚內(nèi)地面，按照寬0.8 1 米，長度不限作成料床，兩床之間隔 40 50 厘米寬過道。將發(fā)酵好的料鋪在料床內(nèi)，厚度2025 厘米。待料溫降至28 度以下時(shí)，即可播種。播種采取混播加層播的方法，即先把占播種量70%的菌種撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料與菌種充分混合，再將剩余的30%菌種撒在料表面用平整的木版將料面稍壓實(shí)，整平即可。（ 4）發(fā)菌期管理。播種后料面覆蓋一層報(bào)紙遮光，保持料溫 2025 度，約 20 天左右菌絲即可長滿培養(yǎng)料。（ 5）覆土出菇。覆土厚度為3-5 厘米。菌絲完全長滿培養(yǎng)料

6、后即可覆土。 覆土后調(diào)整土層含水量， 以手握成團(tuán)， 丟開即散為準(zhǔn)， 并保持良好的通風(fēng)，經(jīng) 15 天左右，即可有菌蕾出現(xiàn)，此時(shí)可以加大噴水量，保持空氣濕度在90%左右。待菌蕾長至直徑 5 厘米左右時(shí)，即可采收。平菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。 （1）配料。以上各組配方可按料水比1： 1.31.5 加水拌料，調(diào)至含水量60流右和pH值7.58。（2）堆積發(fā)酵。選向陽地勢干燥地方，培養(yǎng)料加pH910石灰水拌料，拌勻后堆料，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng) 13 天料溫升至50-60 ，經(jīng)24 小時(shí)翻堆一次，當(dāng)溫度再次升至50 60，經(jīng)24 小時(shí)發(fā)酵完畢。（ 3）裝袋接種。因氣溫低宜用長而寬塑料筒，裝料量

7、相對大，裝料袋應(yīng)以寬 20 厘米，長 40-45 厘米為宜，裝干料0.70.8 公斤。另外，應(yīng)保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以 10% 15%。菌種量大，菌絲生長優(yōu)勢大，栽培容易成功。 兩端袋口菌種量宜大， 有利菌絲生長取得表面優(yōu)勢，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。 （ 4）發(fā)菌管理。首先要控制適宜溫度，培養(yǎng)室溫度為 2023適宜，料溫控制22 25為好；其次控制培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度達(dá)60%70%為宜。此外，應(yīng)注意適宜通風(fēng)、預(yù)防雜菌發(fā)生。 （ 5）出菇管理。此時(shí)必須注意溫度、濕度、光線及通風(fēng)量等幾個因素的影響。（二） 生產(chǎn)技術(shù)人員培訓(xùn)與指導(dǎo)以及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的

8、制定與推廣培訓(xùn)分為定期和不定期兩種形式， 采取集中培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的方式。 培訓(xùn)對象是錦州村菇農(nóng)。計(jì)劃培訓(xùn)舉辦5-6 期，每期培訓(xùn) 20人以上，共計(jì)培訓(xùn)生產(chǎn)和技術(shù)人員 120人。同時(shí)，在示范推廣食用菌的關(guān)鍵時(shí)期如產(chǎn)前、產(chǎn)中、 產(chǎn)后等不同階段，計(jì)劃邀請錦州菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進(jìn)行現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn)場咨詢和解決問題。為使技術(shù)得到更加有效應(yīng)用和推廣， 制定雙孢菇、 低溫平菇等品種不同栽培模式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并發(fā)放給錦州菇農(nóng)，確保技術(shù)能夠被菇農(nóng)所掌握。（三）示范基地建立與示范在錦州村，通過建立示范基地，嚴(yán)格按照推廣技術(shù)的內(nèi)容，實(shí)施高效、科學(xué)、規(guī)范的管理，供菇農(nóng)觀摩學(xué)習(xí)，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)全面推廣應(yīng)用，

9、從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增加、品質(zhì)提高、菇農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效。（四）產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)控和監(jiān)測通過對栽培品種的各種投入品使用以及栽培出菇管理、 病蟲害防治等過程的質(zhì)量安全監(jiān)控， 以及對示范推廣過程中生產(chǎn)出的產(chǎn)品進(jìn)行檢測。 一方面可以使該技術(shù)得到有效推廣； 另一方面， 可以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力，提高產(chǎn)品的產(chǎn)值和效益，從而增加菇農(nóng)收入。五、明確職責(zé)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系食用菌合作社組織： 主要職責(zé)是和菇農(nóng)結(jié)成真正的利益共同體， 實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享。 協(xié)助示范基地做好技術(shù)指導(dǎo)工作。（ 1）負(fù)責(zé)制定本村項(xiàng)目實(shí)施方案。根據(jù)丹麻鎮(zhèn)總體方案的要求，成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)小組， 制定本村切實(shí)可行的項(xiàng)

10、目實(shí)施方案。 （ 2） 落實(shí)具體種植區(qū)域和面積， 并和農(nóng)戶簽訂食用菌種植和收購合同。（ 3）開展技術(shù)培訓(xùn)。組織專業(yè)技術(shù)人員對菇農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)， 培訓(xùn) 5-6 期， 每期培訓(xùn)人數(shù)不低于20 人。 （ 4） 進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和物資服務(wù)。 印發(fā)技術(shù)資料200份以上發(fā)放給菇農(nóng)。 幫助負(fù)責(zé)食用菌推廣的部門和種植戶落實(shí)食用菌相關(guān)菌需物資。 （ 5） 建立一支專業(yè)銷售隊(duì)伍，進(jìn)行食用菌銷售工作。示范基地： （ 1）制定示范基地種植和推廣計(jì)劃。 （ 2）技術(shù)人員進(jìn)行基地食用菌種植示范，在食用菌種植不同階段，組織菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進(jìn)行現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn)場咨詢。 （ 3）制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程，并做到家喻戶曉

11、。（4）建立健全項(xiàng)目實(shí)施檔案。根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)程，搞好相關(guān)的生產(chǎn)和技術(shù)記載。農(nóng)戶：（ 1）嚴(yán)格按照簽訂的食用菌種植和銷售合同，種植和銷售食用菌。（ 2）在菌種、農(nóng)藥、 肥料等菌需物資的使用上， 要嚴(yán)格遵守?zé)o公害產(chǎn)品農(nóng)藥、 肥料使用準(zhǔn)則， 嚴(yán)禁使用違禁農(nóng)藥。六、工作計(jì)劃根據(jù)實(shí)際，結(jié)合食用菌生產(chǎn)周期性，計(jì)劃進(jìn)度安排如下：1、2010年9月12月：做好互助縣食用菌生產(chǎn)狀況的調(diào)查研究、制訂種植方案、做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、制定食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，做好試驗(yàn)示范推廣的其他前期準(zhǔn)備工作。2011 年 1 月 3 月：搞好技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)。、 2010年4 7 月：搞好食用菌的栽培、示范與推廣工作。2010 年 8 月

12、：做好總結(jié)。七 . 蘑菇生產(chǎn)的成本及效益分析蘑菇生產(chǎn)的原料皆由農(nóng)作物秸桿及畜禽糞便組成，所以成本較為低廉。每平方米原料投入成本在 30元左右。建造一棟栽培300平方米的菇棚，投資在10000-12000 元，這樣的棚體使用壽命在5 年以上，按每年種植一季計(jì)算，每季棚體折舊為 1000-1200 元。原料等費(fèi)用總計(jì)10000 元，每棚每季產(chǎn)菇10000斤左右，按每斤兩元銷售價(jià)格計(jì)算，產(chǎn)值20000元，凈利潤為 8000-10000 元。八、保障措施為優(yōu)質(zhì)高效地完成青海省農(nóng)牧廳 “四五計(jì)劃” 關(guān)于錦州村食用菌種植計(jì)劃， 特制定以下保障措施：（一）建立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組該項(xiàng)目成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組

13、和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組。 項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組由鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長任組長， 涉農(nóng)崗位工作人員為成員。 項(xiàng)目技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組由主管農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長任組長， 組員由項(xiàng)目實(shí)施人員馮天英和農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心農(nóng)科崗位工作人員組成。（二）建立目標(biāo)責(zé)任制項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)項(xiàng)目的統(tǒng)一部署、組織實(shí)施、協(xié)調(diào)和運(yùn)作，保證按項(xiàng)目要求順利實(shí)施。技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定和落實(shí)技術(shù)方案，開展技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)和組織驗(yàn)收、總結(jié)等工作。（三）建立生產(chǎn)日志和管理檔案為保證項(xiàng)目實(shí)施工作具體化和制度化，技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組要對項(xiàng)目的實(shí)施活動和環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，收集保存好圖片、文字、影像等資料，歸檔整理，建立全程完整的工作、技術(shù)檔案。（四）做好技術(shù)示范、推廣，探討推廣模式通過示范

14、基地展示推廣項(xiàng)目的集成技術(shù)， 同時(shí)通過提供技術(shù)指導(dǎo)和咨詢的形式， 將技術(shù)成果通過食用菌合作社向周邊地區(qū)輻射推廣。技術(shù)推廣模式采用“政府+食用菌合作社示范基地農(nóng)戶”模式。由示范基地制定具體技術(shù)路線和技術(shù)操作規(guī)程， 由鎮(zhèn)政府組織人員在示范基地進(jìn)行示范， 食用菌合作社為農(nóng)戶提供高質(zhì)量的菌種并建立產(chǎn)品加工、銷售一條龍服務(wù)渠道，發(fā)動農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)，利用鎮(zhèn)政府的聯(lián)動，從而保證科學(xué)技術(shù)普及到位，農(nóng)民能熟練掌握真正技術(shù)，無產(chǎn)品銷售顧慮，實(shí)現(xiàn)鎮(zhèn)政府、食用菌合作社和農(nóng)戶的三贏。（五）開拓市場，確保增收努力開拓產(chǎn)品市場， 拓寬銷售渠道和銷售空間，縱橫聯(lián)合，以銷售促增收。 一是穩(wěn)定食用菌合作社營銷專業(yè)隊(duì)伍； 二是內(nèi)引外

15、聯(lián)， 與外公司、 企業(yè)搞好對接工作； 三是提升產(chǎn)品質(zhì)量， 打造品牌；四是創(chuàng)建食用菌產(chǎn)品銷售大市場， 優(yōu)化銷售環(huán)境， 吸引外地老板來村收購活躍市場， 打破制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展銷售瓶頸，確保群眾得到實(shí)惠。（六）采取多種宣傳形式，提高農(nóng)民素質(zhì)通過舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場觀摩會、技術(shù)講座、 媒體宣傳等多種形式，推廣普及大棚食用菌反季節(jié)高效栽培技術(shù)，制定和印發(fā)技術(shù)規(guī)范（程） ，提高錦州村菇農(nóng)科學(xué)種菇水平。（七）做好檢查督導(dǎo)和驗(yàn)收總結(jié)鎮(zhèn)政府作為項(xiàng)目支持和牽引單位， 要不定期的做好項(xiàng)目的督導(dǎo)檢查工作， 對發(fā)現(xiàn)的項(xiàng)目實(shí)施過 程中存在的問題， 要及時(shí)研究解決辦法。 食用菌合作社和示范基地要積極配合鎮(zhèn)政府工作， 每月上 報(bào)

16、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)展情況。對于示范基地推廣的品種、 模式，技術(shù)人員要適時(shí)做好品種的測產(chǎn)工作， 工 作結(jié)束后，搞好總結(jié)、鑒定工作。附 1：無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）附 2：無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）馮天英2010年 10 月 15 日附 1：無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）一、 范圍本規(guī)程適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害平菇的生產(chǎn)二、術(shù)語無公害平菇系指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定協(xié)作單位的產(chǎn)地， 生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物， 按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工及包裝，經(jīng)檢測符合國家頒布的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的平菇。三、引用標(biāo)準(zhǔn)下列是標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為

17、本標(biāo)準(zhǔn)文。GB3095 82 大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；GB9138 88大氣污染濃度限值標(biāo)準(zhǔn)；GB5084 92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)； GB9321.1 4 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則；GB4285 89 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)；GB151618 1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。四、生產(chǎn)技術(shù)、 食用菌袋料栽培工藝流程： 原料準(zhǔn)備拌料裝袋滅菌接種培養(yǎng)轉(zhuǎn)色催菇 出菇管理采收后期管理、品種選擇選擇優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、耐儲運(yùn)、綜合性狀好、適合市場需求的品種。、材料的選擇：棉籽殼、木屑、麩皮、玉米芯、豆秸、稻草、麥秸、馬鈴薯秧等常見、低 成本的農(nóng)作物秸稈。、塑料袋的選擇預(yù)處理平菇一般采用1825cm50cm的桶料袋，用前將一頭用批純扎一

18、活扣。、裝袋滅菌裝袋平菇生料或手工發(fā)酵栽培一般用 25X50 cm的料袋，裝料前將菌種掰成花生大小的碎塊，裝料 時(shí)采用四層菌種三層料，層層壓緊后，在菌種處打微孔即可。滅菌料袋裝鍋時(shí)要有一定的空隙或者呈“#”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通， 滅菌時(shí)不易出現(xiàn)死角。采用高壓蒸汽滅菌，料袋必須是聚丙烯塑料袋，當(dāng)壓力表指向 1.5 公斤 / 平方厘米時(shí)，維持壓力 2 小時(shí)不變。采用常壓蒸汽滅菌鍋，當(dāng)溫度到100后，要用中火維持10 12 小時(shí)，中間不能降溫。、出袋接種將剛出鍋的料袋運(yùn)到消過毒的冷卻室或接種室內(nèi)冷卻，料袋溫度降到30以下后才能接種。 香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種。 先將接種室或接種箱連

19、同料袋用速效殺菌液進(jìn)行空間消毒， 55厘米料袋，接5 穴，一側(cè) 3 穴，另一側(cè) 2 穴。菌種要掰成小棗般大小的塊狀并迅速填入穴中，接種穴要填滿，并略高于穴口。 接完種的菌袋外套即可進(jìn)培養(yǎng)室培養(yǎng)。木耳料袋滅菌將木棒去處， 用菌 種填滿，再用無棉蓋封口即可。、菌袋培養(yǎng)發(fā)菌場所接種后菌袋可在室內(nèi)或日光溫室里培養(yǎng)發(fā)菌，發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無污染源，要遠(yuǎn)離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā)菌前菌棚要消毒殺菌、滅蟲，并在地面積墻壁、層架噴濃石灰水。發(fā)菌溫度夏季播種食用菌發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)， 發(fā)菌期管理的重點(diǎn)是防止高溫?zé)?氣溫最好控制在28以下。冬春季節(jié)發(fā)菌時(shí)氣溫不能低于10。翻

20、袋通氣平菇接種后平菇 3-5 天翻袋一次。 在翻袋的同時(shí)， 挑出雜菌污染的菌袋。 并解開薄袋袋口通氣。5060天后菌絲長滿袋。當(dāng)菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，接種穴周圍 稍微有些棕褐色時(shí)，可脫袋轉(zhuǎn)色出菇。、 平菇轉(zhuǎn)色管理此階段是平菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)， 要準(zhǔn)確把握脫袋時(shí)間， 即菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)脫袋。生產(chǎn)上最常用的是脫袋轉(zhuǎn)色法。脫袋時(shí)的氣溫要在15 25，最好是20。脫袋后的菌柱要防止太陽曬和風(fēng)吹，溫室的空氣相對濕度要控制在7585，有黃水的菌柱可用清水沖洗。5 7 天后，每天通風(fēng)2 3 次，每次 20 30 分鐘，拉大菌柱表面的干濕差，促其轉(zhuǎn)色。 8 天后每天向菌柱表面

21、輕噴水1 2 次，連續(xù)噴水3 天，一般脫袋后15 20 天轉(zhuǎn)色完畢。、 出菇管理催蕾出菇溫室的溫度控制在10 22，晝夜之間要有5 10的溫差，空氣相對濕度維持在90左右，不久就會長出菇蕾。做好保濕的同時(shí)也要防止高溫、高濕，防止雜菌污染。2） 子實(shí)體生長發(fā)育期的管理菇蕾分化出以后，進(jìn)入生長發(fā)育期。多數(shù)菌株在8 25的溫度范圍內(nèi)子實(shí)體都能生長發(fā)育，最適溫度在15 20。此期要加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新，還要有一定的散射光。早秋氣溫高燥，出菇溫室要加蓋遮蓋物，并通風(fēng)和噴水降溫，晚秋氣溫低時(shí)，白天增加光照升溫，噴水主要是向墻上和空間噴霧。采收一潮菇后，要大通風(fēng)一次，晴天氣候干燥時(shí)，通風(fēng)2 小時(shí)，陰天或者

22、濕度大時(shí)可通風(fēng)4小時(shí)，使菌柱表面干燥，然后停止噴水5 7 天。待采菇留下的凹點(diǎn)菌絲發(fā)白，就給菌柱補(bǔ)水。以后每采收一潮菇，就補(bǔ)一次水。春季管理的重點(diǎn)是給菌柱補(bǔ)水，經(jīng)常向墻面和空間噴水。采收當(dāng)平菇菌蓋直徑5-7cm成熟，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采收。包裝、運(yùn)輸、貯存、 包裝物上應(yīng)標(biāo)明無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號、生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等。、包裝（箱筐）要求大小一致、牢固。包裝容器應(yīng)保持干燥、清潔、無污染。、 應(yīng)按同一規(guī)格分別包裝。每批產(chǎn)品包裝規(guī)格、單位、質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得超過10kg,誤差不超過2%。、 食用菌鮮銷運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷。運(yùn)輸時(shí)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷

23、。運(yùn)輸工具要清潔無污染。運(yùn)輸中要注意防凍、防曬、雨淋和通風(fēng)換氣。5、貯存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生的條件下，防日曬、雨淋、凍害、病蟲危害，機(jī)械損傷。適宜的貯藏溫度是3 5，空氣相對濕度85 90。附 2：無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）一、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害雙孢菇的生產(chǎn)二、栽培管理措施（ 一 ） 菌種選擇：品種選用優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。（ 二 ） 菇棚的建造： 1、建棚選址：要求靠近水源，易排撈，通風(fēng)良好。2、菇棚模式：大拱棚。選用溫室大拱棚，投資成本相對較低。磚墻式專用菇房。用磚搭建固定菇房，寬 9米，長25-50米，高2.2-

24、3.7米，脊高3-4.5 米， 4-7 層床架，標(biāo)準(zhǔn)高，使用時(shí)間長。（ 三 ） 培養(yǎng)料堆制發(fā)酵1、配方 （ 按實(shí)際栽培面積100 平方米計(jì)算） ：稻草 3500 斤，牛糞 3000 斤，過磷酸鈣100 斤，石膏 100斤，石灰 60 斤，注：稻草需曬干、無霉變、無變質(zhì)。2、預(yù)濕：把稻草在水池中侵跑3 天，待其充分吸收水分后撈出，或把稻草鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，堆成寬 2.2 米，高 1.8 米的堆，預(yù)堆23天。3、建堆：建堆場地要求地勢高敞、平坦堅(jiān)實(shí)、排水暢通、遠(yuǎn)離污染源及畜禽活動場所。堆向以南北向?yàn)橐?，堆?1.7-1.8 米，堆高 1.5 米，長度不限，建堆要求外緊內(nèi)松，四面垂直

25、，堆頂呈 龜背形，覆蓋草苫。4、翻堆：一般可采用測溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)料堆溫度達(dá)到最高值，并維持一段時(shí)間后，開始下降時(shí)，立即進(jìn)行翻堆。翻堆時(shí)要上下、里外、生料和熟料之間相互調(diào)位，把糞草抖松、干濕拌合均勻。翻堆時(shí)水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則。經(jīng)過前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量為70流右，PH值7.8-8.0，碳氮比為23:1左右，含氮量1.6%-1.8%, 培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色。5、二次發(fā)酵（ 后發(fā)酵 ） ：前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把整個菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇棚的菇床架上，由上層至下層堆放。堆放時(shí)要求料疏松，各種原輔材料混合均勻，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚， 讓其自然升溫，

26、時(shí)間約 20 小時(shí)左右 , 然后用蒸汽加熱升溫， 升至空間和料溫均達(dá)58-62 ，維持該溫度范圍內(nèi) 8-10 小時(shí)進(jìn)行巴氏消毒。巴氏消毒時(shí)間到達(dá)后，適當(dāng)通風(fēng)換氣，把料溫降至48-52 ， 并維持該溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)35天（根據(jù)前發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟情況靈活掌握） ， 即可?；?。 同時(shí)逐漸加強(qiáng)通風(fēng)使棚內(nèi)溫度降至40，之后打開全部風(fēng)口大通風(fēng)，降至常溫進(jìn)行培養(yǎng)料整床。后發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料質(zhì)量要求： 表層和內(nèi)部可觀察到較多白色放線菌的菌絲體， 培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚?，手握培養(yǎng)料柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味；含水量65-68%， PH值 7.4-7.7 ，碳氮比為 20-23： 1，含氮量在1.7-

27、1.8% 。（四）播種時(shí)間：根據(jù)雙孢菇栽培特性和錦州村周年氣溫變化情況，雙孢菇播種的最佳時(shí)間為：4 月中下旬 -7 月上旬。（ 五 ） 料床布置及播種1、料床布置: 當(dāng)料溫降至28下便可整床播種。2、播種方法：先用菌種總量的三分之一，撒播在料面上，再用手指（ 五指 ） 插入料中，稍振動料表層，使菌種均勻落在料表層下3-6 公分處，把剩下的菌種撒播在料面上。整平后輕輕壓實(shí)。3、播種量：1.5-2 瓶/ 平方米（ 六 ） 播種后的管理：播種后，主要是控制好菇棚溫度、濕度和通風(fēng)，以促進(jìn)菌絲萌發(fā)生長，盡早定植。正常情況下，播種后第二天菌種開始萌發(fā)，前 3 天如溫度不超過28，一般不通風(fēng)，3天后菌絲向料面延伸，可適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)， 7 天左右菌絲布滿料面，即可打開全部風(fēng)口大通風(fēng)，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長。（ 七 ） 覆土及覆土后管理1、覆土：根據(jù)錦州村實(shí)際情況，取遠(yuǎn)離菇棚的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土