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食品營(yíng)養(yǎng)與健康維生素C缺乏病案例維生素C缺乏病案例情景描述：某遠(yuǎn)航客輪在海上遇到風(fēng)暴，沒有按期返航。由于所帶的蔬菜、水果已經(jīng)全部食用完，完全靠罐頭食品維持日常飲食近4個(gè)月，結(jié)果成年人大多出現(xiàn)面色蒼白，倦怠無力、食欲減退等癥狀，兒童則表現(xiàn)出易怒、低熱、嘔吐和腹瀉等體征。 維生素C缺乏病案例 請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。 1此艘輪船上乘客的癥狀可能是由哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的? 2該種營(yíng)養(yǎng)素缺乏的分析判定要點(diǎn)是什么?參考答案 答：1可能是由維生素C缺乏引起的。 2維生素C缺乏分析判斷要點(diǎn)見下表。維生素C缺乏癥(壞血病)的判斷要點(diǎn)維生素C缺乏的判斷要點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 可能的診斷指標(biāo)(必須包括一個(gè)或更多) 個(gè)人史吸收不良其他代謝疾病或消化疾病服用影響維生素C吸收的藥物或食物 體檢結(jié)果 疲勞、困倦；牙齦腫脹出血、皮下出血、淤斑；關(guān)節(jié)液滲出，關(guān)節(jié)疼痛 食物營(yíng)養(yǎng)史 長(zhǎng)期富含維生素C的食物攝入不足；喂養(yǎng)不當(dāng)；節(jié)食和或限制食物類別、偏食；食物選擇不當(dāng)和或不良的膳食行為 生化數(shù)據(jù)，臨床檢驗(yàn) 維生素C血漿濃度0.2mgdl(114umolL)

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