第15章-糖、脂類、蛋白質(zhì)3大物質(zhì)代謝的關(guān)系

1、第15章-糖、脂類、蛋白質(zhì)3大物質(zhì)代謝的關(guān)系無機(jī)鹽維生素蛋白質(zhì)糖 類脂 肪有機(jī)大分子，必須經(jīng)過消化形成有機(jī)小分子才能被人體吸收有機(jī)或無機(jī)小分子可以被人體直接吸收一、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收食物的消化產(chǎn)物，水和無機(jī)鹽等，通過消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程。吸 收2.消化系統(tǒng)消化道、消化腺與消化酶消化道消化腺消化液消化酶口 腔唾液腺唾液唾液淀粉酶咽、食道胃胃腺胃液胃蛋白酶肝臟膽汁胰腺胰液胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶小 腸小腸小腸液腸淀粉酶 腸寡糖酶 腸脂肪酶 腸肽酶大 腸 肛 門3、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化淀 粉葡萄糖麥芽糖蛋白質(zhì)氨基酸多 肽脂 肪 甘 油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、腸淀粉酶胃、胰蛋白酶

2、腸肽酶膽 汁乳化作用胰、腸脂肪酶胰、腸麥芽糖酶4、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收水、無機(jī)鹽、酒精水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等水、無機(jī)鹽、維生素二、營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸可吸收的營養(yǎng)食物血液內(nèi)環(huán)境組織細(xì)胞代謝廢物排出體外消化吸收血液循環(huán)變化排泄系統(tǒng)三、組織細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)代謝糖類代謝脂質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝三大有機(jī)物代謝的比較三大有機(jī)物代謝相互轉(zhuǎn)化三大有機(jī)物代謝與人體健康肝臟的功能糖類代謝 血 糖 （80120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物質(zhì)糖異生氧化供能、產(chǎn)生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元轉(zhuǎn)變?yōu)橹?、某些氨基酸?源去 路脂質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝不含N部分合成糖類、脂肪分解 CO2+H2O+能

3、量蛋白質(zhì)代謝組織蛋白質(zhì)、酶食物中的蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)氨基轉(zhuǎn)換脫氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖類、脂肪CO2+H2O+能量消化吸收分 解生成 非必需合 成合成分解尿素轉(zhuǎn)氨基氨基酸來 源去 路+NH2RCHCOOHRCCOOH=O+=ORCCOOHHRCCOOHNH2轉(zhuǎn)氨酶2、轉(zhuǎn)氨基作用: 通過轉(zhuǎn)氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有機(jī)酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng)。例見下頁谷丙轉(zhuǎn)氨酶 (GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOH-酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸3、脫氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將

4、氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2+O22NH3脫氨酶2NH3+CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）脫氨基作用的對(duì)象是所有氨基酸，而氨基轉(zhuǎn)換作用的結(jié)果只是非必需氨基酸，因?yàn)樘穷惙纸鈺r(shí)不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對(duì)應(yīng)的中間產(chǎn)物。脫氨基作用使氨基酸種類、數(shù)量減少，轉(zhuǎn)氨基作用只改變氨基酸種類，不改變數(shù)量。重要提示必需氨基酸： 指不能在人和動(dòng)物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸)纈氨酸三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較相同點(diǎn)來源都有三個(gè)來源：主要來源是食物；其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化；自身物質(zhì)分解或轉(zhuǎn)化代謝均可合成、分解、轉(zhuǎn)化；

5、都需要酶的催化；代謝終產(chǎn)物中都有CO2和H2O功能都可作為能源物質(zhì)不同點(diǎn)是否能儲(chǔ)存：糖和脂肪能儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)不能代謝終產(chǎn)物：蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物中有尿素供能順序：糖類氧化供能 脂肪氧化供能 蛋白質(zhì)供能供能不足供能不足三大營養(yǎng)物質(zhì)的“消化終產(chǎn)物”與“代謝終產(chǎn)物”的比較三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(1) 糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系 糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪只能少量轉(zhuǎn)化為糖類， 因?yàn)樵谌撕蛣?dòng)物體內(nèi)，甘油可以經(jīng)過一系列過程轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，而脂肪酸幾乎不能轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(2) 糖類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系 所有氨基酸可轉(zhuǎn)化為糖類 糖類只能轉(zhuǎn)化為12種非必需氨基酸 三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(

6、2) 蛋白質(zhì)和脂質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系 氨基酸可大量轉(zhuǎn)化為脂肪 脂肪不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?.血糖含量與疾病 正常情況下，糖的來源和去路相對(duì)平衡，保持血糖相對(duì)穩(wěn)定，含量為80120 mg/dL。三大物質(zhì)代謝與人體健康血糖含量疾病癥狀治療(預(yù)防)措施60 mg/dL低血糖早期癥狀口服糖45 mg/dL低血糖晚期癥狀靜脈注射糖130 mg/dL高血糖口服降糖藥物160 mg/dL糖尿病、糖尿注射胰島素2脂質(zhì)代謝與疾病疾病名稱原因預(yù)防治療措施肥胖癥供能物質(zhì)攝入多，消耗少，遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)控制飲食加強(qiáng)鍛煉就醫(yī)治療高血脂血漿中脂質(zhì)含量過高合理控制膳食脂質(zhì)物質(zhì)攝入脂肪肝肝功能不好，磷脂等合成減少，脂蛋白合成受阻，

7、使脂肪在肝臟中堆積合理膳食控制能量攝入慎用藥物適當(dāng)休息(1)為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質(zhì)？ 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能貯存 必需氨基酸在體內(nèi)不能合成(2)為什么食用動(dòng)物性蛋白比植物性蛋白好？ 動(dòng)物性蛋白所含氨基酸種類比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某 些必需氨基酸。(3)為什么以大米為主食的同時(shí)，摻食豆類食品，可以提高對(duì)攝入蛋白質(zhì)的利用率？ 大米中的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中的賴氨酸比較豐富3.蛋白質(zhì)代謝與健康血糖含量、血脂含量測(cè)定必須是在空腹條件下進(jìn)行，避免進(jìn)食后，食物中糖類、脂質(zhì)對(duì)其造成影響。 判斷高血糖、高血脂的依據(jù)是空腹條件下測(cè)得的數(shù)值高于正常含量上限，且表現(xiàn)持續(xù)升高的癥狀。重要

8、提示代謝名稱肝臟生理作用糖類代謝肝糖元合成、儲(chǔ)存、與單糖相互轉(zhuǎn)化的場所維持血糖濃度穩(wěn)定在80120 mg/dL范圍內(nèi)非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖的場所 肝臟在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝中的作用脂質(zhì)代謝分泌膽汁，促進(jìn)脂肪的消化和吸收磷脂、膽固醇等物質(zhì)合成的重要場所蛋白質(zhì)代謝合成自身蛋白質(zhì)和大部分血漿蛋白質(zhì)氨基酸代謝的活躍場所脫氨基作用的主要場所 肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，是生物體內(nèi)的解毒器官。 肝臟是實(shí)現(xiàn)體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的重要場所。 尿液中的尿素主要是在肝臟中形成的。重要提示下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答：氨基酸新的氨基酸各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素含氮部分不含氮部分體外CO2+H2O+EB或CA12345（1

9、）1和3的生化過程分別為 和 。（2）2和6所代表的生理過程分別在 和 細(xì)胞器進(jìn)行。（3）過程4進(jìn)行的器官是 ，A是 ，其中大部分通過系統(tǒng)以 形式排出體外，部分通過皮膚 形成 而排出體外。（4）從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有 、 和（5）B和C代表的物質(zhì)是 和 。6食物中蛋白質(zhì)氨基轉(zhuǎn)換脫氨基核糖體線粒體肝臟尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基轉(zhuǎn)換形成自身組織蛋白分解形成糖類脂肪 下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、 物質(zhì)和 能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請(qǐng)分析回答：肝臟 1組織細(xì)胞淀粉 G 血糖 肌糖元 D組織細(xì)胞2 3 487569CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經(jīng) 和 而進(jìn)入血液成

10、為血糖。（2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。（3）過程5的生理意義是（4）人攝取糖過多會(huì)發(fā)胖，說明糖可通過6轉(zhuǎn)變?yōu)锽1 消化2 吸收80mg/dL-120mg/dL為人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量脂肪ABDCXYFE甘油11121314815蛋白質(zhì)淀粉CO2H2O下圖表示人體內(nèi)的物質(zhì)代謝途徑和產(chǎn)物，其中 X 和 Y 為代謝中間產(chǎn)物，表示反應(yīng)方向。 （1）寫出圖中下列物質(zhì)名稱： A ， B ，E ，F(xiàn) 。 （2）人饑餓時(shí)首先使用的貯能物質(zhì)是 ，當(dāng)它數(shù)量不足時(shí)，則動(dòng)用 和 。（3）用圖中標(biāo)號(hào)依次寫出食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的代謝途徑 。 （4）A物質(zhì)分解過程又稱為 作用。人體所必需的A物質(zhì)有一

11、部分不能由過程生成，必須從膳食中攝取，這部分物質(zhì)稱為 。 氨基酸11 淀粉 D X C和甘油 B脂肪糖元氧肝糖元脂肪 蛋白質(zhì)脫氨基必需氨基酸 肝糖元肌糖元血糖組織細(xì)胞中的葡萄糖脂肪乳酸 + 能量酒精 + CO2 + 能量CO2 + H2O + 能量氨基酸蛋白質(zhì)1112131481516人和動(dòng)物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是一個(gè)相互聯(lián)系、相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。某學(xué)生將體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納如下圖所示。 據(jù)圖回答下列問題： （1）圖中不可能發(fā)生的途徑是_和 _。（填出序號(hào)）（2）在途徑和的代謝過程中，都能產(chǎn)生的物質(zhì)是_、_ _和ATP；細(xì)胞內(nèi)，途徑發(fā)生的場所是_ _，而途徑發(fā)生的主要場所是_ _。（3）在途徑、中，氨基酸必須經(jīng)過_作用才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪。答案：（1） （2）丙酮酸 H 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 線粒體 （3）脫氨基 “減肥”和“瘦身”成了人們的熱門話題， 不同的人選擇了不同的做法。請(qǐng)回答：（1）有人減肥，只是減少脂肪的攝入量，不控制 其他方面