生產(chǎn)作業(yè)與管理

1、生產(chǎn)作業(yè)與管理個(gè)案探討:大潤(rùn)發(fā)授課教師:盧淵源 教授組別:第七組組員: M934050005 蕭妃伶 M934050006 陳珮甄 M934050009 陳姿彣 M934050010 林依蕾 M934050012 王蕾雅1Agenda大潤(rùn)發(fā)簡(jiǎn)介大潤(rùn)發(fā)成功的關(guān)鍵因子訂貨與庫(kù)存管理異常與損耗管理供應(yīng)鏈管理物流中心大潤(rùn)發(fā)與Walmart比較結(jié)語(yǔ)2大潤(rùn)發(fā)簡(jiǎn)介1996年八月潤(rùn)泰集團(tuán)成立”大潤(rùn)發(fā)流通事業(yè)股份有限公司”1997年第一家大潤(rùn)發(fā)於桃園平鎮(zhèn)開(kāi)幕,1998年9月併購(gòu)亞太量販三家店,這年展店規(guī)模首次超越萬(wàn)客隆1997 年4 月進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，設(shè)立上海大潤(rùn)發(fā)及濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)等公司，分別在華東、華北及東北地區(qū)的

2、重點(diǎn)城市設(shè)立量販店。3大潤(rùn)發(fā)簡(jiǎn)介1999年創(chuàng)下240億元的營(yíng)收成績(jī),硬生生將萬(wàn)客隆擠下第二名寶座2000年臺(tái)灣與中國(guó)大陸已有15家店,會(huì)員人數(shù)高達(dá)150萬(wàn)人,經(jīng)常性消費(fèi)人口達(dá)500萬(wàn)人中國(guó)第一家店1998 年7 月份在上海開(kāi)幕，至2003年在中國(guó)的總店數(shù)已擴(kuò)增至近40 家，並擬以每年20 家的速度增設(shè)新店面，以積極介入中國(guó)的零售市場(chǎng)。4大潤(rùn)發(fā)簡(jiǎn)介2001 年與法國(guó)具有40 年零售流通業(yè)經(jīng)驗(yàn)的法商歐尚集團(tuán)(Auchan )合資，引進(jìn)更具國(guó)際觀的營(yíng)運(yùn)管理模式，為邁向國(guó)際化連鎖事業(yè)跨進(jìn)一步。2003 年大潤(rùn)發(fā)系統(tǒng)的三個(gè)品牌(大潤(rùn)發(fā)、大買家及亞太)共22 家分店，成為臺(tái)灣第二大品牌的量販系統(tǒng)，僅次於家

3、樂(lè)福的31 家分店。5大潤(rùn)發(fā)簡(jiǎn)介年?duì)I業(yè)額成長(zhǎng)率比較(2003年) 家樂(lè)福:500 億元 大潤(rùn)發(fā):380 億元營(yíng)業(yè)面積 2003年量販店?duì)I業(yè)面積比重之 比較單位：% 兩業(yè)者營(yíng)收超過(guò)整體的60%以上量販店業(yè)者2003年總賣場(chǎng)面積(坪)比重(%)整體量販店365,089100.00家樂(lè)福113,90031.20大潤(rùn)發(fā)117,05732.066大潤(rùn)發(fā)的關(guān)鍵成功因素一、快速展店，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模先搶佔(zhàn)市場(chǎng)後穩(wěn)定成長(zhǎng)策略擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模為必要條件低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)以量制價(jià)快速展店,增加購(gòu)買力提高議價(jià)能力二、購(gòu)併、策略聯(lián)盟及異業(yè)結(jié)盟 併購(gòu)亞太,東帝士,興農(nóng)累積採(cǎi)購(gòu)力與歐尚集團(tuán)合資引進(jìn)更國(guó)際觀的管理模式大潤(rùn)發(fā)與愛(ài)買計(jì)畫(huà)策略聯(lián)盟

4、7大潤(rùn)發(fā)的關(guān)鍵成功因素三、超越顧客期望的服務(wù)品質(zhì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)已不再是唯一吸引消費(fèi)者必須提高服務(wù)品質(zhì)(買櫃退差價(jià))四、紅利集點(diǎn)制度 獎(jiǎng)勵(lì)忠誠(chéng)顧客及減低無(wú)效發(fā)放的成本五、雜牌軍出奇制勝較有自主權(quán)/但須自行累積經(jīng)營(yíng)know-how六、量販國(guó)際化 量販?zhǔn)菄?guó)際性的競(jìng)賽臺(tái)灣與大陸同步展開(kāi)擴(kuò)點(diǎn)行動(dòng)與法國(guó)歐尚集團(tuán)合資8訂貨及庫(kù)存管理9訂單管理POS (Point of sales)系統(tǒng)管理（單品管理）電腦銷售點(diǎn)管理系統(tǒng)各類商品銷售狀況、即時(shí)回報(bào)庫(kù)存量、明列每位會(huì)員的消費(fèi)明細(xì)、發(fā)票管理、查詢訂進(jìn)退貨明細(xì)、完整的盤點(diǎn)清查單品庫(kù)存 用途門市作業(yè)單品管理及銷售管理之徹底實(shí)行顧客情報(bào)的分析10訂單種類聯(lián)合採(cǎi)購(gòu)中心訂單(2)

5、 OPL（Order Proposal List）訂單(3) 日配訂單（永續(xù)訂單）(4) 人工訂單：主要在彌補(bǔ)OPL 訂單之不足。(5) 緊急訂單(6) 轉(zhuǎn)入訂單(7) 轉(zhuǎn)出訂單：與轉(zhuǎn)入訂單相反。訂貨作業(yè)之最高原則：管理庫(kù)存控制成本 下訂單與驗(yàn)收不可隸屬同一部門，以免造成弊端 11庫(kù)存管理 1. 控制庫(kù)存成本，且不影響賣場(chǎng)銷售 (1) 有配貨中心（Distribution Center） 庫(kù)存天數(shù)控制在15 天內(nèi) (2) 無(wú)配貨中心，倉(cāng)庫(kù)與賣場(chǎng)在同一地點(diǎn) 其庫(kù)存天數(shù)約22 天25 天為最佳2. 方便賣場(chǎng)補(bǔ)貨 將倉(cāng)庫(kù)視為第二個(gè)賣場(chǎng)、分門別類予以管理，在最有效率的情況下找貨、提貨、補(bǔ)貨上架。12異

6、常管理 13缺貨1. 電腦庫(kù)存為零，賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)均無(wú)該商品 處理方法： (1) 追蹤是否已下訂單，貨未到追貨。 (2) 下緊急訂單追貨。2. 電腦庫(kù)存不為零，但賣場(chǎng)架上缺貨 處理方法： 立即尋找商品或下緊急訂單追貨。14負(fù)毛利解決方法：實(shí)際深入了解負(fù)毛利原因 若為市調(diào)跟價(jià)、滯銷品出清、生鮮出清、策略性促銷考量或促銷檔期則屬正?，F(xiàn)象 若為忘回價(jià)所造成，則應(yīng)立即回價(jià)、提醒所屬人員加強(qiáng)線上監(jiān)控。15負(fù)庫(kù)存產(chǎn)生原因：(1) 生鮮及日配商品驗(yàn)收後未能及時(shí)入帳先行銷售。(2) 收貨數(shù)量不正確(3) 商品缺貨先行預(yù)售 必須深入了解追蹤，減少發(fā)生率，以確保電腦帳上與實(shí)際商品數(shù)量一致，以便控管。16滯銷正常銷售商

7、品或季節(jié)性商品中，食品商品超過(guò)20天、百貨商品超過(guò)30 天未有銷售記錄滯銷品處理流程： 確定電腦庫(kù)存量是否正確。 檢查是否陳列、貨架卡是否正確。 商品、貨架是否清潔。 檢討陳列方式及位置。 檢討商品賣相及包裝。 商品價(jià)格是否具競(jìng)爭(zhēng)力。 同類型商品是否太多。17清倉(cāng)品因特殊原因，不繼續(xù)銷售該商品清倉(cāng)品處理流程：由當(dāng)月業(yè)績(jī)數(shù)表可了解進(jìn)入刪除品項(xiàng)數(shù)建立商品退貨完成日期或降價(jià)出清開(kāi)始日檢查是否有清倉(cāng)品訂單，如有應(yīng)予刪除。4. 將商品陳列於明顯區(qū)域以加速出清。5. 降價(jià)出清商品18損耗管理 19損耗可能發(fā)生的原因 庫(kù)存太高 操作不當(dāng) 生鮮商品處理不當(dāng) 設(shè)備使用不當(dāng) 供應(yīng)商因素 偷竊 未依照正常作業(yè)程序執(zhí)

8、行，如顧客退換貨，或分店間之轉(zhuǎn)貨。 其他原因：如環(huán)境不佳、蟲(chóng)害、鼠害、停水、停電、各種災(zāi)害。20降低損耗的方法 加強(qiáng)員工訓(xùn)練，依作業(yè)規(guī)範(fàn)的內(nèi)容操作。維持適量庫(kù)存。把握商品先進(jìn)先出原則。賣場(chǎng)主管與採(cǎi)購(gòu)中心採(cǎi)購(gòu)保持密切聯(lián)繫，隨時(shí)溝通商品及供應(yīng)商狀況。養(yǎng)成同仁正確及法治觀念，提高同仁向心力共同防止損耗發(fā)生。易偷竊損耗商品貼防盜標(biāo)籤或環(huán)扣。強(qiáng)化安管人員賣場(chǎng)巡邏肅竊。21供應(yīng)鏈管理Supply Chain Management 妃伶22何謂供應(yīng)鏈管理？（Supply Chain Management）是指從供應(yīng)商到最終消費(fèi)者之間，產(chǎn)品相關(guān)物料規(guī)劃及管制的整合方法。以通路所有成員之利益為依歸。透過(guò)成員間共

9、同管理及規(guī)劃的一致性，在滿足通路之顧客服務(wù)水準(zhǔn)前提下，使現(xiàn)有資源獲得最充分的運(yùn)用。23何謂供應(yīng)鏈管理？（Supply Chain Management）以整體的角度出發(fā)，強(qiáng)調(diào)的不是介面間的溝通(Interface)而是整合(Integration)。將整個(gè)環(huán)節(jié)視為一個(gè)供應(yīng)共同體(Supply Entity)，並對(duì)共同體之經(jīng)營(yíng)使用一致性與和諧性的策略及方針，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)導(dǎo)向、顧客需求產(chǎn)生共同的認(rèn)知與使命。24大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈管理Supply Chain Management量販店技術(shù)不艱深大型化是競(jìng)爭(zhēng)主軸需要強(qiáng)而有利的IT技術(shù)、後勤支援及供應(yīng)鏈管理25大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈管理Supply Chain Mana

10、gement達(dá)到經(jīng)濟(jì)規(guī)模與大型化之後龐大的採(cǎi)購(gòu)力目的在於降低成本降低成本的做法：1.以量制價(jià)2.排除中間剝削3.供應(yīng)鏈管理26大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈管理Supply Chain Management可取得合作夥伴間之各項(xiàng)生產(chǎn)資料，因此企業(yè)與企業(yè)間可以得到即時(shí)的市場(chǎng)資訊，以調(diào)整自身之經(jīng)營(yíng)計(jì)畫(huà)。 具備電子化之能力以瞭解企業(yè)本身生產(chǎn)管理之各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)與弱點(diǎn)，瞭解成本支出與產(chǎn)品特性。27大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈管理Supply Chain Management不斷思索自身經(jīng)營(yíng)產(chǎn)銷之各方面需要，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。雖可透過(guò)供應(yīng)鏈管理及相關(guān)軟體來(lái)增加競(jìng)爭(zhēng)力，仍經(jīng)常保持聯(lián)繫，畢竟商業(yè)合作關(guān)係之維繫非軟體應(yīng)用或流程整合所能取代。 28大

11、潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈管理Supply Chain Management整體而言 全球化的觀點(diǎn)搭配IT技術(shù)，事先建構(gòu)合乎品質(zhì)及規(guī)模之供應(yīng)商網(wǎng)路，當(dāng)賣場(chǎng)貨物流中心針對(duì)各種商品下訂單時(shí)，便由電腦算出最經(jīng)濟(jì)、最有效率、成本最低的供應(yīng)商，下訂單至供應(yīng)商處。29大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈管理Supply Chain Management減低供應(yīng)鏈成員間相互反應(yīng)之時(shí)間。提高供應(yīng)鏈間合作夥伴相互之信任關(guān)係。30大潤(rùn)發(fā)的物流中心 Distribution Center31一、成立DC目的：降低運(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)成本。減少重覆的管理成本。提高賣場(chǎng)空間有效利用率。將物流過(guò)程中諸多變化成本固定化。將整體進(jìn)、銷、存作業(yè)規(guī)律化。簡(jiǎn)言之，成立DC的目的，

12、是要把資訊流，物流和商流獨(dú)立出來(lái)，把屬於物流部份的金流儘量簡(jiǎn)單化使得以集中全力攻佔(zhàn)市場(chǎng)，儘量減少後勤工作所帶來(lái)的大量管理成本與物流的變動(dòng)成本因素所造成的負(fù)面因素。32二、DC的做法自力成立DC優(yōu)點(diǎn)：自主性高，不受外界干擾 缺點(diǎn)：專業(yè)人員難尋，容易受體制內(nèi)本位主義影響，或是 容易造成閉門造車 完全外包優(yōu)點(diǎn)：負(fù)面因素完全由外包承擔(dān)，並可利用外包在 專業(yè)上的接觸經(jīng)驗(yàn) 缺點(diǎn)：換包商不易 與外部資源結(jié)合結(jié)合了上述兩項(xiàng)的優(yōu)點(diǎn)，消弭了多數(shù)的缺點(diǎn)，而且不影響雙方的母體，應(yīng)該是最理想的方式 。33343536三、適合大潤(rùn)發(fā)的品項(xiàng)(Assortment)適合採(cǎi)用DC作業(yè)的商品特性：銷量大周轉(zhuǎn)率高產(chǎn)品包裝尺寸與重量

13、較為一致需特殊溫濕控制需特殊包裝處理食、用品類家電紡織37大陸大潤(rùn)發(fā)簡(jiǎn)介38大潤(rùn)發(fā)簡(jiǎn)介1997年4月大潤(rùn)發(fā)在大陸成立上海大潤(rùn)發(fā)有限公司。第一家店於1998 年7月份於上海開(kāi)幕，1999 年7月蘇州店緊接著開(kāi)幕，目前在華北及華東地區(qū)已有二十多家分店。2001年2月大潤(rùn)發(fā)更與法國(guó)具有40年零售流通業(yè)經(jīng)驗(yàn)的法商歐尚集團(tuán)合資，引進(jìn)更具國(guó)際觀的營(yíng)運(yùn)管理模式 39大陸大潤(rùn)發(fā)物流系統(tǒng)藍(lán)圖物流DC東北大潤(rùn)發(fā)分店華東地區(qū)分店華中地區(qū)分店華北地區(qū)分店40臺(tái)灣大潤(rùn)發(fā)的物流系統(tǒng)41424344Walmart的物流系統(tǒng)45Walmart的物流系統(tǒng)利用以下方法來(lái)節(jié)省成本 - 高效率配送 - 迅速運(yùn)輸 - 衛(wèi)星網(wǎng)路 - 控制成本 - 交叉裝卸法 - E化庫(kù)存法 ex：統(tǒng)一代碼46交叉裝卸法供應(yīng)商配送中心衛(wèi)星通訊分店車隊(duì)單線表示信息的流動(dòng)雙線表示物流的流動(dòng) 降低成本 加強(qiáng)存貨週轉(zhuǎn) 強(qiáng)化物流資訊47結(jié) 語(yǔ) 依蕾48大潤(rùn)發(fā)成敗決戰(zhàn)點(diǎn)新