餐館單店管理開業(yè)運營章程 豆撈坊 表彰懲罰細則P4

1、豆撈坊表彰細則一、表彰的條件和分值對餐廳管理、服務做出重大貢獻者，特別是在對重要顧客中獲得口頭表揚、書面表揚的，應給予重獎，視成績大小獎勵320分。在工作中成績優(yōu)異者，半年內(nèi)未出差錯，根據(jù)成績優(yōu)異的程度，獎勵25分。服務質量高，取得明顯經(jīng)濟效益者，獎勵210分。嚴格控制成本，有明顯經(jīng)濟效益者，獎勵220分。積極處理突發(fā)事件使餐廳免受損失者，獎勵250分。服務周到、熱情，忠于職守并經(jīng)常獲得顧客口頭表揚、書面表揚者，獎勵15分。拾金不昧者，獎勵210分。舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損餐廳利益的行為并查有實據(jù)者，獎勵110分。對餐廳經(jīng)營出謀劃策，提出有價值建議或使餐廳取得明顯效益者，獎勵220分

2、。積極介紹客戶和婚宴或銷售成績突出者，獎勵210分。為保護餐廳人員、財產(chǎn)安全，見義勇為、有特殊功勞者，獎勵210分。幫助顧客解決困難，妥善處理顧客病、傷，受到顧客表揚者，獎勵220分。在人員不夠時，能顧全大局，主動加班者，獎勵15分。凡員工加班不論時間長短都加一分。能妥善處理顧客投訴者，獎勵12分。在顧客有誤會或困難的情況下，仍盡心盡責工作者，設委屈獎，獎勵12分。在規(guī)定時間內(nèi)圓滿完成上級交給的任務，獎勵13分。二表彰與獎勵方式每季度獎勵分值累積達到10分時，另給予口頭表揚；每季度獎勵分值累計達到20分時，另給予通報表揚；每季度獎勵分值累積達到30分時，另給予獎狀、獎品；每季度獎勵分值累積達到

3、40分時，給予獎金；每季度獎勵分值累積達到50分時，給予獎金；每季度獎勵分值累積達到60分時，給予獎金； 每季度獎勵分值累積達到70分時，給予獎金；每季度獎勵分值累積達到80分時，給予獎金；每季度獎勵分值累積達到100分時，給予獎金并增加固定工資。三表彰與獎勵的程序有上述個有關情節(jié)出現(xiàn)時，由領班報告前廳經(jīng)理，獎勵分值有前廳主管和經(jīng)理決定?？陬^表揚、通報表揚有前廳主管和經(jīng)理決定并執(zhí)行。授予獎狀、獎品和獎金，有前廳經(jīng)理報告總經(jīng)辦，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議決定后，由前廳部執(zhí)行。豆撈坊處罰細則為促進員工自律，規(guī)范員工行為，以確保餐廳達到預定目標和為顧客提供優(yōu)質的服務，酒樓特制定如下處罰條例。一一般過失遲到早退

4、者，每次扣14分。不修儀容，不著整齊的制服，不戴工號牌或戴禁戴飾物者，扣15分。上下班不使用指定員工通道者，扣一分。在酒樓內(nèi)隨地吐痰、亂丟雜物、果皮等者，扣13分。當班時串崗，圍堆聊天，擅自調班者，扣13分。在餐廳內(nèi)大聲說笑，嬉戲打鬧者，扣13分。無禮貌用語，缺乏笑容，缺乏熱情者，扣1分，發(fā)現(xiàn)3次以上，予以警告或條換工種。非當班時，私自在客用場所逗留、閑逛者，扣13分。在餐廳工作時服務姿態(tài)不佳者，扣13分。將無關人員帶入工作崗位逗留者，扣25分。未經(jīng)允許使用提供給顧客的設備、設施、用品者，扣13分。工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣13分。工作不負責任，帶情緒上班，態(tài)度惡劣，引起顧客不滿

5、者，扣13分。工作態(tài)度不認真，不履行職責，出工不出力；工作時間內(nèi)做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣15分，累計5次者除名。違反安全規(guī)則和保密守則者，扣15分，重者視情節(jié)輕重予以處理。因工作失職或不按操作規(guī)程執(zhí)行而造成災、傷或其他事故者，扣35分，或視情節(jié)輕重予以處理。對上級不尊重不禮貌，違反或不服從上級的工作指令和工作調動者，扣25分。不按手續(xù)和制度處理業(yè)務者，扣15分，造成經(jīng)濟損失的，視情節(jié)輕重照價賠償。吧臺在為經(jīng)直屬部門財務部同意的情況下，任意將酒水、香煙借給他人者，扣15分，并照價賠償。二、嚴重過失替顧客在酒樓外代購有售的商品者，扣510分。在規(guī)定時間內(nèi)未完成上級安排的任務，如無特殊理由，扣1

6、5分；如影響酒樓正常運做或造成損失者，按損失的多少賠償，視情節(jié)輕重予以處理直至除名。對開假單者扣15分，并視情節(jié)輕重予以警告或除名。不服從正確的業(yè)務領導，鼓動他人影響或企圖影響正常的工作秩序者，扣210分，或視情節(jié)處理。蓄意損耗、毀壞餐廳或顧客物品者，除照價賠償外，扣210分，或給予嚴重警告。拿取或偷食餐廳或顧客食品，將顧客遺失物品據(jù)為己有，盜竊顧客物品者，視情節(jié)輕重給予警告、記過、開除，直至移送司法機關處理。擅自攜帶或企圖攜帶物品出餐廳者，扣220分，或視情節(jié)輕重處罰。制造謠言惡意中傷本企業(yè)聲譽或其他員工名譽者，扣510分，或視情節(jié)輕重處理；對餐廳員工破壞團結，尤其是管理人員，應重罰。在餐廳

7、內(nèi)爭吵、無理取鬧、粗言穢語、侮辱人格、大聲喧嘩者，扣520分。行為不軌，作風不端，喪失國格、店格和人格者，扣10以上直至除名。有不道德行為或耍流氓者，扣220分，直至除名，情節(jié)嚴重者移送司法部門處理。在餐廳內(nèi)私自售私人物品者，扣10分。私自向外界泄露餐廳機密資料者，扣520分，或視情節(jié)處理。發(fā)現(xiàn)餐廳物品丟失、損壞，不上報或慌報者，扣510分。未經(jīng)批準，私配鑰匙或打私人電話者，扣410分。下班未交接而擅自離開工作崗位者，扣410分。當班時，喝酒或帶有醉意，無故中途停止工作，辦其他私事者，扣410分。超越職權范圍擅自做主或無關本職事宜，隨意解答造成損失者，扣510分，并根據(jù)損失具體數(shù)額賠償餐廳損失

8、。由于管理人員管理不到位，使工作出現(xiàn)較大失誤，給餐廳造成不良影響者，管理人員負連帶責任，扣510分。浪費餐廳水、電、飯菜，不愛護公物、用具和設備者，扣410分。發(fā)現(xiàn)其他員工違反餐廳規(guī)章制度不制止、不上報，導致產(chǎn)生不良影響者，扣210分。三、重大過失在餐廳內(nèi)打架者，一律開除。對他人施加暴行，威脅或勒索，扣250分，重則報公安機關直至除名。在未經(jīng)允許的情況下將設備挪為它用者，扣130分，或視情節(jié)處理；如是工作需要一次扣3分，如是自己使用則予以除名。利用工作之便索賄受賄，貪污或企圖貪污餐廳的錢物，除退出錢物外，扣3050分，情節(jié)嚴重者，除名直至送交司法部門處理。將犯罪分子帶到餐廳作案，賭博，招待或介

9、紹娼妓者，予以開除并移交司法部門處理。攜帶違禁物品，如武器、毒品、爆炸品、易燃品等進入餐廳者，予以開除并移交司法部門處理。盜竊餐廳、顧客或同事的財物者，予以除名直至移交司法機關處理。連續(xù)曠工3天（含3天）者予以除名，只結算基本工資。撕毀或涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)或向顧客收費時故意多收，中飽私囊者，扣1030分，并視情節(jié)輕重給予處分。對餐廳的規(guī)章制度明知故犯，且屢教不改著，扣1050分，并給予嚴重警告直至除名。材料或報告者，扣1050分，或視情節(jié)輕重予以處理。 擅自涂改餐廳文件者，扣1020分，或視情節(jié)輕重予以處理。出現(xiàn)重大過失，管理人員負連帶責任。根據(jù)責任程度對直接上級予以降級或留職查看處分。四、處理方式每季度處罰扣分累積達到10分，給予批評教育。每季度處罰扣分累積達到15分，扣發(fā)工資50元。 每季度處罰扣分累積達到20分，扣發(fā)工資100元。每季度處罰扣分累積達到30分