中小學(xué)營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案

1、在貫徹執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”過程中，為了提高我校預(yù)防和控制突 發(fā)事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，維護(hù)學(xué) 校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)和南陽市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng) 改善計(jì)劃實(shí)施方案的通知要求，結(jié)合我校實(shí)際,特制定本應(yīng)急預(yù)案：一、工作原那么1、預(yù)防為主、常抓不懈宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識(shí)，提高全體師生員工的防護(hù)意識(shí)和校園公共衛(wèi)生水平，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋 奶后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時(shí)采取有效的檢查治療措 施，必要時(shí)務(wù)必急送縣人民醫(yī)院治療。2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)突發(fā)公共

2、衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理；對(duì)于違法行為，依法追究 責(zé)任。成立學(xué)?！盃I養(yǎng)餐工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié) 調(diào)與落實(shí)學(xué)生中的突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”事件的防治處置工作。二、組織管理學(xué)校成立由校長負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“營養(yǎng)餐中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小 組，具體負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校的突發(fā)事件處置工作。主要職責(zé)如下： 1、制訂本校的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。2、廣泛深入地開展“蛋奶中毒”突發(fā)事件的宣傳教育活動(dòng)，普及突7、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。8、管理人員隨時(shí)注意營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。假設(shè) 發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)

3、主管部門檢查營養(yǎng)餐工 程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人 要保護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”資金管理制度為了加強(qiáng)學(xué)校營養(yǎng)餐工程資 金的嚴(yán)格管理，保護(hù)資金平安，特制定學(xué)校養(yǎng)餐工程資金管理制度:1、蛋奶工程資金實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，總務(wù)處負(fù)責(zé)管理此筆資金支 付。2、在國家規(guī)定開支范圍內(nèi)合理使用資金：按月支付給蛋奶供應(yīng) 商資金；3、及時(shí)按月到縣教育局核算中心報(bào)賬。4、財(cái)務(wù)室對(duì)學(xué)校的年度預(yù)算進(jìn)行管理，校長對(duì)年度預(yù)算進(jìn)行審 核，總務(wù)處具體操作。合理安排資金，做到資金使用規(guī)范。5、學(xué)校蛋奶資金的支付，經(jīng)校長審核，取得真實(shí)發(fā)票后，方可 支付。6、

4、涉及資金支付的有關(guān)附件，及時(shí)索取審核，經(jīng)校長同意后， 方可付款。附：三街鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐平安責(zé)任書乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐平安責(zé)任書為了讓學(xué)生吃上放心平安的營養(yǎng)餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實(shí) 施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧開展。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班級(jí)落實(shí)以下平安責(zé)任：1、各班班主任將領(lǐng)回的食品按人發(fā)放，確保每人一份，不得漏 發(fā)、錯(cuò)發(fā)。2、班主任要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用（要求學(xué)生互相監(jiān)督）， 防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食平安問題；3、雞蛋、牛奶、面包發(fā)放時(shí)要逐一檢查，教育學(xué)生不要食用有 臭味的雞蛋；變質(zhì)、過期、膨脹的牛奶；變味的面包。假設(shè)出現(xiàn)問題要 及時(shí)與管理員聯(lián)系處理。

5、4、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將蛋殼、 牛奶袋、面包袋放入垃圾桶，并及時(shí)送到學(xué)校規(guī)定的地方存放。5、每月認(rèn)真填寫好乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí) 名制每日供餐記錄表，催促學(xué)生搞好班級(jí)衛(wèi)生。凡因班主任監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)平安事故的, 將追究班主任責(zé)任。校長簽字：班主任簽字：2012年8月31日三街鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐平安責(zé)任書為了讓學(xué)生吃上放心平安的營養(yǎng)餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康開展，特制訂本平安責(zé)任書：1、學(xué)生在老師的教育下，應(yīng)養(yǎng)成食用蛋奶前先洗手等習(xí)慣。2、食用營養(yǎng)餐必須在班主任的監(jiān)管下進(jìn)行。3、食用雞蛋、牛奶、面包時(shí)假

6、設(shè)無能力拆開，可由班主任協(xié)助, 食用雞蛋時(shí)必須將蛋殼剝凈。4、學(xué)生要養(yǎng)成自我保護(hù)意識(shí)，假設(shè)發(fā)現(xiàn)雞蛋、牛奶、面包有異味、霉變、成其它異?，F(xiàn)象，立即報(bào)告老師。5、食用營養(yǎng)餐后，假設(shè)發(fā)現(xiàn)自己或他人出現(xiàn)身體不適，如頭暈、 嘔吐、腹痛等，應(yīng)立即報(bào)告老師。6、不得將雞蛋、牛奶、面包私自藏匿或帶回家，更不得食用其 他同學(xué)剩下的食品。以上要求學(xué)生務(wù)必遵守，家長務(wù)必催促教育子女，如不遵守出現(xiàn)事故，責(zé)任自負(fù)。班主任簽名：學(xué)生簽名: 發(fā)事件防治知識(shí)，提高師生員工的科學(xué)防病能力。3、建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”突發(fā)事件早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)催促其到醫(yī) 院就診。4、開展校園環(huán)

7、境整治和愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公 共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。5、及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制部門和上級(jí)教育行政主管部門匯報(bào) 學(xué)校的“蛋奶中毒”突發(fā)事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做 好對(duì)病人的治療和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)留存蛋奶檢驗(yàn)等工作。三、突發(fā)事件預(yù)防1、高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校“蛋奶中毒”工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。 學(xué)校應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除衛(wèi)生平安隱患。2、增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。3、 采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。(1)食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的平

8、安措施,并落實(shí)專人、專鎖、專保管責(zé)任制，強(qiáng)化平安防范措施，防止投毒事件發(fā)生。(2)加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。(3)加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。(4)大力開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，重點(diǎn)搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學(xué)生提供一個(gè)平安衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。四、突發(fā)事件監(jiān)測(cè)和報(bào)告學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件(食物中毒及急性化學(xué)物品中毒)、污染事故以及其它重大疑難 及不明原因的健康危害事件。1、突發(fā)事件監(jiān)測(cè)(1)建立“蛋奶中毒”突發(fā)事件的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤 監(jiān)測(cè)制度，指定專人對(duì)學(xué)生中的缺勤者進(jìn)行逐一登記，

9、查明缺勤原因。(2)重視信息的收集。要與所屬區(qū)域的疾病預(yù)防與控制機(jī)構(gòu)建聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的情報(bào)，密切關(guān)注其動(dòng)態(tài)變化，以便 做好預(yù)防工作。2、突發(fā)事件報(bào)告(1)建立自下而上的“蛋奶中毒”突發(fā)事件逐級(jí)報(bào)告制度，并確保監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的 突發(fā)事件。值班領(lǐng)導(dǎo)手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。（2）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校重大事件報(bào)告程序。各部門應(yīng)嚴(yán)格按程序逐 級(jí)報(bào)告，確保信息暢通。出現(xiàn)集體性食物中毒，學(xué)校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)教育行政管理部門報(bào)告，同 時(shí)將學(xué)生盡快送進(jìn)醫(yī)院。（3）任何部門和個(gè)人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)突

10、發(fā)事件。（4）建立突發(fā)事件舉報(bào)制度。任何部門和個(gè)人有權(quán)向?qū)W校報(bào)告 突發(fā)事件隱患，有權(quán)向教育行政主管部門舉報(bào)有關(guān)部門不履行突發(fā) 事件應(yīng)急處理規(guī)定的職責(zé)的情況。五、突發(fā)事件的應(yīng)急反響根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級(jí)分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突 發(fā)事件的不同級(jí)次分類，結(jié)合學(xué)校的特點(diǎn)，在必要時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的突發(fā) 事件應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急反響。及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒 時(shí)，學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好以下工作：1、立即停止食品加工出售活動(dòng)，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)卣⑿l(wèi)生院和派出所等部門；2、立即將發(fā)病學(xué)生送往資金醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)

11、救治病人；3、 學(xué)校要建立食品留樣制度，保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予衛(wèi)生 部門處理；4、積極配合政府、衛(wèi)生等部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供 有關(guān)材料和樣品；5、落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜， 維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序；6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提 出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。六、保障措施1、組織機(jī)構(gòu)保障學(xué)校成立校長任組長，各班主任為成員的“蛋奶中毒”工作領(lǐng)導(dǎo) 小組，具體負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預(yù)防與控制工作。2、財(cái)力和物資保障安排必要的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合

12、理 而充足的資金保障和物資儲(chǔ)藏。附:乍曲一小學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)2012年9月1日乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長：靳義青副組長：付海建成員：靳義曉李宗有呂志方及各班班主任三街鎮(zhèn)中心小學(xué)“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主 要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督；2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；3、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān) 不嚴(yán),運(yùn)送不規(guī)范，保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生

13、事件的， 要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予 以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否那么造成食 品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”衛(wèi)生管理制度1、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件, 方可簽署購銷合同。3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期， 學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件， 那么

14、暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。5、 不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。6、運(yùn)輸 車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。7、建立倉庫進(jìn) 出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查, 防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。8、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。9、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食 品儲(chǔ)藏平安衛(wèi)生。2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的

15、完成好蛋奶儲(chǔ)存管 理工作。3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、 變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和 檢驗(yàn)信息真實(shí)。4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。6、出庫 食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏 室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙, 不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外 的食品和物品。9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保 室內(nèi)整潔。管理員必須每天清掃庫內(nèi)

16、衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。 10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”食品加工制度1、加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。2、加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，加工時(shí)不得吸煙、吐痰，穿戴整潔 的工作服裝。3、加工雞蛋前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。4、加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。5、加工蛋奶的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi) 生。6、雞蛋要熟，牛奶要鮮，并按規(guī)定留樣。7、專人加工，不得其他人員進(jìn)入。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐”制度1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn) 真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特 殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工 作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和 監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲辦。3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早 餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲辦。4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底， 造冊(cè)登記，如果