中國(guó)甜品行業(yè)市場(chǎng)分析.

1、-. z.摘要本篇報(bào)告主要是以滿記甜品為主題，調(diào)查研究并分析中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)中的一個(gè)重要一環(huán)甜品行業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境分析調(diào)查。通過(guò)對(duì)中國(guó)滿記甜品的細(xì)致調(diào)查與析，了解了甜品行業(yè)的市場(chǎng)前景，市場(chǎng)狀況，產(chǎn)品特性。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)的了解分析。運(yùn)用了SCP分析法對(duì)甜品行業(yè)的市場(chǎng)構(gòu)造進(jìn)展了分析了解。關(guān)鍵取得要素KSP分析法和五力模型潛在進(jìn)入者，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，購(gòu)置者，供給商，買(mǎi)方，替代品五個(gè)角度對(duì)行業(yè)部進(jìn)了環(huán)境分析和概括總結(jié)。運(yùn)用了PEST分析模型從四個(gè)角度：政治法律，社會(huì)文化，經(jīng)濟(jì)環(huán)境和技術(shù)環(huán)境對(duì)滿記甜品進(jìn)展了宏觀環(huán)境分析。對(duì)于公司部資源環(huán)境與競(jìng)爭(zhēng)能力，我們研究了公司部的戰(zhàn)略要素評(píng)估，和swot分析優(yōu)勢(shì)，劣勢(shì)，潛在

2、時(shí)機(jī)和外部威脅從有形資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)來(lái)闡述企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的資源來(lái)源。對(duì)滿記甜品進(jìn)展了開(kāi)展戰(zhàn)略分析。首先提出了在甜品行業(yè)的開(kāi)展過(guò)程中，可能會(huì)存在的一些問(wèn)題。并進(jìn)了了戰(zhàn)略展望和戰(zhàn)略開(kāi)展目標(biāo)的闡述。并提出了經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和多元化開(kāi)展戰(zhàn)略。企業(yè)文化，了解到滿記甜品的謹(jǐn)從以心調(diào)配，堅(jiān)持手造甜品的理念。關(guān)鍵詞：環(huán)境分析，開(kāi)展戰(zhàn)略，甜品引言甜品，一般指用膳后帶甜味的小吃，有時(shí)會(huì)以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因?yàn)樵?9世紀(jì)前西方社會(huì)糖的未被普及，使用會(huì)被視為是貴族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后來(lái)糖被普遍使用，所以甜品亦同時(shí)普及起來(lái)，開(kāi)展出多元化的特色。及至現(xiàn)在，很多人都會(huì)在餐后才享用甜品。近幾年來(lái)，

3、中國(guó)甜品市場(chǎng)日益興起，成為新興的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著人們消費(fèi)生活水平的提高，對(duì)甜品的消費(fèi)支出越來(lái)越高，特別是國(guó)的年輕消費(fèi)群體，甜品更是成為他們休閑、娛樂(lè)生活的首選消費(fèi)食品。在亞洲的主要甜品消費(fèi)國(guó)家之中，日本的甜品消費(fèi)量是最高的。但隨著80、90后成為主要消費(fèi)人群，中國(guó)的甜品消費(fèi)量已經(jīng)趕超日本，成為世界甜品市場(chǎng)中的僅次于美國(guó)的第二大消費(fèi)市場(chǎng)。但從國(guó)消費(fèi)者的人均甜品消費(fèi)量來(lái)看，仍然遠(yuǎn)低于國(guó)際人均甜品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，因此，國(guó)市場(chǎng)具有巨大的開(kāi)展?jié)摿?。?jīng)過(guò)這么多年的開(kāi)展，在國(guó)這個(gè)巨大的甜品消費(fèi)市場(chǎng)，開(kāi)場(chǎng)涌現(xiàn)出許多甜品品牌，紛紛開(kāi)場(chǎng)搶奪國(guó)烘焙市場(chǎng)份額，同時(shí)，更多的消費(fèi)選擇也讓消費(fèi)者對(duì)甜品的要求也越來(lái)越高。綠色安康仍然

4、被消費(fèi)者放在第一位，然后才是甜品的休閑功能，品嘗一款自己喜歡吃的甜品，可以為自己在緊工作之余，放松一下身心，或?yàn)槁糜纬鲂谐院韧鏄?lè)帶來(lái)更多的樂(lè)趣。甜品主要以水果和蔬菜為原料，把戲繁多，紛紛以新奇爭(zhēng)取人們的青睞。未來(lái)，具備綠色安康和休閑功能將是甜品市場(chǎng)未來(lái)的主流。消費(fèi)需求的多樣化，促使甜品商家推出了更多的品類(lèi)，在甜品的選材和做工上更加講究，必須色、香、味俱全，從口感、嗅覺(jué)和視覺(jué)上全面滿足消費(fèi)要求，帶給消費(fèi)者不一樣的甜品消費(fèi)享受。在目前國(guó)甜品市場(chǎng)上，已經(jīng)不缺乏甜品品牌，品牌的綜合實(shí)力和知名度美譽(yù)度已經(jīng)成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。隨著甜品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，甜品市場(chǎng)消費(fèi)潛力被看好，對(duì)于烘焙餅店老

5、板來(lái)說(shuō)，趁著這一股東風(fēng)將自己的烘焙品牌產(chǎn)品推廣出去，培養(yǎng)知名度和美譽(yù)度，是餅店開(kāi)展的重要方向。緒論公司的歷史，現(xiàn)狀和開(kāi)展方向公司簡(jiǎn)介滿記甜品集團(tuán)創(chuàng)立于1995年，在西貢區(qū)創(chuàng)辦第一間特式糖匯甜品專(zhuān)門(mén)店，經(jīng)過(guò)五年的獨(dú)有家庭式管理及不斷的研制創(chuàng)新，幸運(yùn)地得到各食客的認(rèn)同。并于2000年在西貢總店毗鄰擴(kuò)展多兩所分店，及創(chuàng)辦以手造甜品的品牌于九龍半島尖沙咀新港中心開(kāi)設(shè)第一間分店，并于同年集團(tuán)以全資公司半邊天實(shí)業(yè)增設(shè)一所中央食物工場(chǎng)，供給食物產(chǎn)品給各店鋪，為求到達(dá)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，于2003年在泰國(guó)開(kāi)設(shè)獨(dú)立工場(chǎng)，直接采購(gòu)泰國(guó)水果及包裝產(chǎn)品出口到，使客人能在四季品嘗到最正確的滿記甜品，直至2007年2月，滿記

6、甜品集團(tuán)已于多個(gè)商業(yè)旅游購(gòu)物區(qū)開(kāi)設(shè)共16所分店。現(xiàn)時(shí)全集團(tuán)每年平均營(yíng)業(yè)額大約為港幣七千萬(wàn)元，現(xiàn)成為甜品業(yè)的知名品牌及導(dǎo)航者，方案在中國(guó)地和東南亞地區(qū)拓展甜品皇國(guó)。 2006年5月，滿記集團(tuán)成員屢次來(lái)考察市場(chǎng)，充分認(rèn)可滿記在的開(kāi)展?jié)摿?。并于同年八月與滿記甜品簽訂了加盟合同，授權(quán)其為省的總代理商。2006年10月，滿記甜品開(kāi)設(shè)了一所面積六百多平方米的中央食品加工廠，并在兩個(gè)月開(kāi)設(shè)了鴻銘店和解放西路店、東牌樓店。集團(tuán)除經(jīng)營(yíng)現(xiàn)有西貢區(qū)總店店鋪外，亦有策略性地在本地各商業(yè)旅游區(qū)及潮流購(gòu)物商場(chǎng)開(kāi)設(shè)連鎖式甜品分店。截至二00九年九月，集團(tuán)在境開(kāi)設(shè)了共十九間自家營(yíng)運(yùn)的滿記甜品分店，店鋪遍布、九龍、新界及離島。

7、公司的特許經(jīng)營(yíng)集團(tuán)也積極尋求于國(guó)及東南亞地區(qū)拓展海外市場(chǎng)開(kāi)展時(shí)機(jī)。鄰接的市已開(kāi)設(shè)了共七間自家營(yíng)運(yùn)的滿記甜品分店；并且于、等省市區(qū)及海外的印度尼西亞開(kāi)辦了超越六十余間的連鎖式滿記甜品特許專(zhuān)營(yíng)店。為確保食物質(zhì)素及提升營(yíng)運(yùn)效益，集團(tuán)自置中央食物制造工場(chǎng)、生果處理倉(cāng)及物流運(yùn)輸車(chē)隊(duì)，一切營(yíng)運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷(xiāo)售皆自行包辦處理，不假外求。累積多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)歷，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括本錢(qián)控制、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷(xiāo)售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)局部均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推出新，不斷改良及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。滿記最為知名的產(chǎn)品：芒果班戟、榴蓮班戟、枝甘露

8、、白雪黑珍珠。另外，有三種中式之心甜品十分有名：生磨的芝麻糊、核桃露、杏仁茶，合稱滿記三寶.公司的開(kāi)展規(guī)劃穩(wěn)步擴(kuò)展全亞洲。滿記甜品零售幅員不斷擴(kuò)大，分店廣布主要零售黃金地段。亦普及地各主要城市。目標(biāo)擴(kuò)展東亞市場(chǎng)，現(xiàn)已打入新加坡，印度尼西亞等國(guó)家。亞洲區(qū)分店數(shù)目已達(dá)300間。為保障食品平安和食材的新鮮，素質(zhì)優(yōu)良。滿記甜品方案自設(shè)運(yùn)輸車(chē)隊(duì)。采用專(zhuān)業(yè)保溫運(yùn)輸儲(chǔ)存器材。并安排產(chǎn)品檢測(cè)員巡檢店鋪。第二章中國(guó)甜品行業(yè)及競(jìng)爭(zhēng)分析二經(jīng)濟(jì)特性與行業(yè)分析市場(chǎng)行情市場(chǎng)前景：通過(guò)對(duì)、等十九個(gè)城市進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的人把甜品作為生活中的一局部。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來(lái)大約為2

9、5萬(wàn)元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開(kāi)店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂(lè)一樣，意味著時(shí)尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的安康，無(wú)論是溫潤(rùn)養(yǎng)生的甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無(wú)限的市場(chǎng)潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個(gè)餐飲神話！行業(yè)成員面臨的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)弱：在地，不像各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有，普及率較低。有很大開(kāi)展空間。但不久的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)該會(huì)進(jìn)駐南方城市，所以滿記應(yīng)該著手在北方多開(kāi)分店，提高市場(chǎng)占有率。行業(yè)吸引力：產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)廣闊，而且隨著小資生活的逐漸被

10、重視，人們對(duì)甜品的需求日漸增長(zhǎng)，行業(yè)開(kāi)展?jié)摿薮?。?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)地位：目前普遍的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都效仿滿記甜品，滿記甜品以他獨(dú)有的特性和姿態(tài)占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。購(gòu)置者的需求特征：主要針對(duì)上班族、大學(xué)生。進(jìn)入退出壁壘進(jìn)入壁壘：1. 規(guī)模經(jīng)濟(jì)偏大； 2. 顧客偏好滿記甜品，已有了一定的忠誠(chéng)度； 3甜品行業(yè)要求食材新鮮，原料豐富；4銷(xiāo)售渠道單一；退出壁壘：1. 高度專(zhuān)業(yè)化的甜品制造工藝； 2戰(zhàn)略協(xié)同關(guān)系密切； 3. 感情障礙； 4退出本錢(qián)略高；市場(chǎng)構(gòu)造分析市場(chǎng)集中度SCP分析法產(chǎn)品的差異化程度：原料專(zhuān)業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)制作，無(wú)任何防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)

11、素及提升營(yíng)運(yùn)效益，集團(tuán)自置中央食物制造工場(chǎng)、生果處理倉(cāng)及物流運(yùn)輸車(chē)隊(duì)，一切營(yíng)運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷(xiāo)售皆自行包辦處理，不假外求。累積多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)歷，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括本錢(qián)控制、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷(xiāo)售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)局部均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推出新，不斷改良及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在價(jià)格上滿記甜品在同類(lèi)甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其效勞是成正比的。市場(chǎng)行為之價(jià)格行為：價(jià)位在同類(lèi)甜品行業(yè)中偏高。市場(chǎng)行為之新產(chǎn)品研發(fā)：滿記甜品店是以南粵特色為主，主要經(jīng)營(yíng)工程以港式甜品為主，例如雙皮奶、沙灣撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補(bǔ)燉品一系列產(chǎn)品為根底

12、，還會(huì)推出如枝甘露、芒椰奶昔等更加豐富的甜品提供給顧客。市場(chǎng)行為之重組兼并與合資：實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)型。市場(chǎng)績(jī)效：?jiǎn)T工分配店長(zhǎng)兼收銀員：1名工作職責(zé)圍：負(fù)責(zé)每天開(kāi)店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理。甜品加工制作：4名工作職責(zé)圍：負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工。店堂打雜兼采購(gòu)：1名工作職責(zé)圍：負(fù)責(zé)店的衛(wèi)生清掃，店日常用品、原料采購(gòu)。兼職：1名工作職責(zé)圍：每個(gè)星期六、星期日在店負(fù)責(zé)效勞。關(guān)鍵取得要素KSP分析法特定戰(zhàn)略：滿記甜品店是一個(gè)以60平方米的店鋪，整體布局規(guī)劃和裝修欲以甜蜜、溫馨為原則，店有許多宣傳甜品的畫(huà)冊(cè)，貼圖可以使顧客更加有食欲，店的座位上下有序，滿足了不同顧客的視覺(jué)要

13、求，這也讓整個(gè)店鋪的空間效果十分和諧。產(chǎn)品屬性品牌形象，資源，能力，屬性鑒于面對(duì)的是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以有趣的元素作為新的起點(diǎn)。以新鮮食材為根底的安康甜品。面向一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)，偏向年輕、時(shí)尚的美味。嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。高檔次的效勞。行業(yè)分析之五力模型五力之一：原材料供給商滿記甜品店推出各種不同類(lèi)型的甜品及各種小吃，因此需要準(zhǔn)備很多的食材，所以作為連鎖甜品經(jīng)營(yíng)需要和供給商進(jìn)展很好的商談，建立友好合作關(guān)系，進(jìn)展長(zhǎng)期合作，爭(zhēng)取最低本錢(qián)。五力之二：潛在進(jìn)入者目前中國(guó)有很多很多飲食店，其中，星巴克的飲料的價(jià)格在2136元，糕點(diǎn)在1228元。麥當(dāng)勞、肯德基飲

14、料咖啡在1322元，蛋糕在510元。伊麥香晨飲料豆?jié){、綠豆糖水價(jià)格在35元，點(diǎn)心香芋餅、紅豆餅價(jià)格在13元。滿記甜品店的目標(biāo)人群為學(xué)生、青年及上班族，這群人的消費(fèi)水平相對(duì)來(lái)說(shuō)比擬低，我們甜品店價(jià)格的定位在中低檔，和星巴克食品價(jià)格的比照，我們具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。麥當(dāng)勞、肯德基的主打特色不是甜品，因此甜品的選擇少。而滿記甜品是專(zhuān)門(mén)的甜品店，擁有種類(lèi)多樣的甜品，符合各種顧客的口味需求，因此我們相比具備產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。雖然伊麥香晨的食品價(jià)格低廉，但是產(chǎn)品缺乏特色，種類(lèi)少，根本上只能滿足顧客的早餐。而滿記甜品提供多種品種的甜品，符合任何一個(gè)時(shí)間段的顧客需求。由以上資料分析可知潛在競(jìng)爭(zhēng)者的威脅是比擬小的，星巴克、肯德

15、基、麥當(dāng)勞等等，雖然我們是甜品店，但是可以學(xué)習(xí)星巴克擁有自己的飲食文化咖啡文化，滿記甜品也要有自己的主題，打造出屬于自己的品牌。對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基，我們可以學(xué)習(xí)他們對(duì)員工的鼓勵(lì)制度，讓員工有充分的積極性去努力工作。星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞普及全世界，它們的管理制度、培訓(xùn)制度等等都是很值得學(xué)習(xí)的。五力之三：效勞性企業(yè)替代品雖然滿記甜品店已經(jīng)有了很高的市場(chǎng)份額，但是滿記的各種甜品的價(jià)格和星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞相比是較低的，因此相對(duì)星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等替代品的產(chǎn)品價(jià)格來(lái)說(shuō)，具備價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。滿記甜品店是以甜品為主題，無(wú)論什么年齡，甜品總是很讓人憧憬的，特別是針對(duì)當(dāng)代年輕人更是愿意享受甜品的美味。符合

16、年輕人的心理需求和飲食需求，因此會(huì)得到顧客的支持度高。吸引顧客，有利于讓顧客轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，成為我們的回頭客。五力之四：產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手通過(guò)對(duì)現(xiàn)有效勞性企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的分析，針對(duì)于甜品店，目前中國(guó)有很多的飲食店，但是類(lèi)似于滿記甜品這樣的主題甜品店是很少的，因此我們的競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量少，競(jìng)爭(zhēng)力量薄弱，具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。效勞的差異化程度大，因此我們的競(jìng)爭(zhēng)小。通過(guò)對(duì)甜品店的調(diào)查，55%的人是非常喜歡吃甜品的，73.33%的人是偶爾會(huì)去甜品店的，由此我們可以知道甜品是很受這群人的歡送的。星巴克的飲料的價(jià)格在2136元，糕點(diǎn)在1228元。麥當(dāng)勞、肯德基飲料咖啡在1322元，蛋糕在510元。伊麥香晨飲料豆?jié){、綠豆糖水價(jià)格在3

17、5元，點(diǎn)心香芋餅、紅豆餅價(jià)格在13元。滿記甜品店的目標(biāo)人群為學(xué)生、青年及上班族，這群人的消費(fèi)水平相對(duì)來(lái)說(shuō)比擬低，我們甜品店價(jià)格的定位在中低檔，和星巴克食品價(jià)格的比照，我們具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。麥當(dāng)勞、肯德基的主打特色不是甜品，因此甜品的選擇少。而我們滿記是專(zhuān)門(mén)的甜品店，擁有種類(lèi)多樣的甜品，符合各種顧客的口味需求，因此我們相比具備產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。雖然伊麥香晨的食品價(jià)格低廉，但是產(chǎn)品缺乏特色，種類(lèi)少，根本上只能滿足顧客的早餐。而滿記甜品提供多種品種的甜品，符合任何一個(gè)時(shí)間段的顧客需求。綜上所述, 滿記甜品與現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)中具有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)，且能滿足市場(chǎng)的需求。五力之五：購(gòu)置者的力量隨著社會(huì)

18、經(jīng)濟(jì)的不斷開(kāi)展，顧客的消費(fèi)能力不斷地提高，對(duì)物質(zhì)文化消費(fèi)的需求的追求越來(lái)越強(qiáng)烈，滿記甜品店是一種文化產(chǎn)品，無(wú)論是在外在裝飾上，還是在甜品上，都賦予一定的文化涵，特別符合當(dāng)代年輕人對(duì)甜蜜的美好向往的愿望，能夠很好的迎合顧客的精神文化需求。顧客越來(lái)越追求個(gè)性化的，而滿記甜品是富有個(gè)性的甜品店，符合顧客的人性化追求。同時(shí)甜品店的價(jià)格定位在中低檔，消費(fèi)水平不高，特別符合顧客期待的質(zhì)量高、價(jià)值高而價(jià)格低的需求，因此我們能得到顧客的支持。綜合以上各種競(jìng)爭(zhēng)力的分析，滿記甜品店擁有良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得到開(kāi)展。開(kāi)展前景可觀。第三章外部資源和競(jìng)爭(zhēng)能力三外部宏觀環(huán)境PEST分析模型政治法律從國(guó)際政治環(huán)境

19、的角度看，企業(yè)應(yīng)重點(diǎn)了解政治權(quán)力與政治沖突對(duì)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的影響。政治權(quán)力是指一國(guó)政府通過(guò)正式手段對(duì)外來(lái)企業(yè)權(quán)利予以約束限制，以保護(hù)本國(guó)利益，它包括勞工限制、進(jìn)口限制、外匯管制以及國(guó)有化等方面的容。政治沖突是指國(guó)際上重大事件和突發(fā)性事件對(duì)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的影響，如戰(zhàn)爭(zhēng)、動(dòng)亂、罷工等直接沖突及不同政治觀點(diǎn)在國(guó)際事務(wù)中產(chǎn)生的摩擦等帶來(lái)經(jīng)濟(jì)制裁或經(jīng)濟(jì)政策的改變等間接沖突。近年來(lái)，我國(guó)公布了許多經(jīng)濟(jì)法規(guī)，如企業(yè)法、合同法、商標(biāo)法、環(huán)境保護(hù)法、專(zhuān)利法、廣告法、食品衛(wèi)生法、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)條例、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等等。經(jīng)濟(jì)環(huán)境最近5年中，我國(guó)GDP占世界經(jīng)濟(jì)的份額不斷提高，2002年為4.4%，2007年為

20、5.5%。經(jīng)過(guò)30年的改革開(kāi)放和開(kāi)展，我國(guó)迅速實(shí)現(xiàn)了和平崛起，我國(guó)已經(jīng)成長(zhǎng)為世界上的一個(gè)經(jīng)濟(jì)大國(guó)。中國(guó)的開(kāi)展離不開(kāi)世界，世界的開(kāi)展也離不開(kāi)中國(guó)，中國(guó)正在改變著世界。人均GDP：按常住人口和當(dāng)年匯率折算的GZ人均生產(chǎn)總值，1990年首次突破1000美元，1995年躍上2000美元臺(tái)階，1999年再上3000美元新臺(tái)階，至2008年又跨越一萬(wàn)美元臺(tái)階，到達(dá)10529美元，相當(dāng)于世界上中等國(guó)家的收入水平。恩格爾系數(shù)：據(jù)抽樣調(diào)查，2008年，GZ城市居民家庭人均消費(fèi)性支出19398元，比上年增長(zhǎng)12.4%。城市居民的恩格爾系數(shù)為36.6%。農(nóng)村居民家庭人均生活消費(fèi)支出9115元，比上年增長(zhǎng)3.1%。農(nóng)

21、村居民恩格爾系數(shù)為40.9%。社會(huì)文化隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，吃已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得安康、吃得時(shí)尚。一般指用膳后帶甜味的小吃，有時(shí)會(huì)以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因?yàn)樵?9世紀(jì)前西方社會(huì)糖的未被普及，使用會(huì)被視為是貴族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后來(lái)糖被普遍使用，所以甜品亦同時(shí)普及起來(lái)，開(kāi)展出多元化的特色。及至現(xiàn)在，很多人都會(huì)在餐后才享用甜品。與進(jìn)口甜品相比，中式甜品更顯精致、更有歷史、更重營(yíng)養(yǎng)、也更富涵，必將超出單一的飲食方式，成為現(xiàn)代人日常生活不可缺少的一局部。技術(shù)環(huán)境中式有技術(shù)限制的。要做出一份好吃的甜品，是需要特定的技術(shù)加

22、上好的原料、好的功底。不像有些飲品，看幾下做出來(lái)的產(chǎn)品根本就差不多。這樣的技術(shù)壁壘阻擋了那些想撈一筆就走的人。新鮮安康，符合未來(lái)的開(kāi)展方向。所采用的原材料都無(wú)任何的添加劑，對(duì)人沒(méi)有任何的傷害。說(shuō)起中式甜品甜品的時(shí)候很多人都以為是烘焙類(lèi)的面包、蛋糕之類(lèi)的。有些怕胖的女孩子還不敢吃，等到真正的了解到后，就口無(wú)禁忌了。有些傳統(tǒng)的糊類(lèi)，燉品類(lèi)還比擬養(yǎng)生，養(yǎng)顏。一般來(lái)說(shuō)，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，她們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代殆盡。甜品，是一個(gè)很廣的概念，大致分為甜點(diǎn)心和廣式的糖水。甜品，顧名思義，是不能做正餐的東西，自然也不用顧忌營(yíng)養(yǎng)或者其他一些禁錮我們口味偏好的規(guī)矩之

23、類(lèi)，只要好吃全部都可飲用甜品以成為點(diǎn)心。名副其實(shí)的點(diǎn)心還要恰如其分地點(diǎn)在心頭，所謂心水之物就是這個(gè)意思了。在冬季，熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們?cè)诤涞亩煲材芷穱L到可口的甜品。第四章部資源和競(jìng)爭(zhēng)能力四公司的部資源與競(jìng)爭(zhēng)能力部戰(zhàn)略要素評(píng)估產(chǎn)品定位：以新鮮食材為根底的安康甜品。企業(yè)定位：累積多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)歷，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括本錢(qián)控制、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷(xiāo)售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)局部均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推出新，不斷改良及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。質(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。價(jià)格定位：價(jià)

24、位在同類(lèi)甜品行業(yè)中端。觀念定位：美味也可以時(shí)尚形象定位：針對(duì)全球性市場(chǎng)策略，一套全新滿記甜品視覺(jué)系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，繼而向更大更新之亞洲市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以有趣的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之出現(xiàn)將會(huì)帶來(lái)市埸的震撼。功能定位：休閑、避暑等效勞定位：高檔次效勞市場(chǎng)定位：面向一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)，偏向年輕、時(shí)尚的美味。4.2 SWOT分析優(yōu)勢(shì)strength本錢(qián)低位置好人口流量大目標(biāo)顧客顯著前景好劣勢(shì)weakness競(jìng)爭(zhēng)大管理經(jīng)歷缺乏顧客數(shù)量變化大資金不充裕潛在時(shí)機(jī)opportunity市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求目標(biāo)人群對(duì)產(chǎn)品的選擇商業(yè)圈流量大開(kāi)拓市場(chǎng)希望大周邊競(jìng)爭(zhēng)

25、者少外部威脅threat需求變化大市場(chǎng)價(jià)格變化大季節(jié)變化多元素潛在競(jìng)爭(zhēng)者增多4.3企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力資源來(lái)源有形資產(chǎn)于2000年在西貢總店毗鄰擴(kuò)展多兩所分店，及創(chuàng)辦以手造甜品的品牌于九龍半島尖沙咀新港中心開(kāi)設(shè)第一間分店，并于同年集團(tuán)以全資公司半邊天實(shí)業(yè)增設(shè)一所中央食物工場(chǎng)，供給食物產(chǎn)品給各店鋪，為求到達(dá)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，于2003年在泰國(guó)開(kāi)設(shè)獨(dú)立工場(chǎng)，直接采購(gòu)泰國(guó)水果及包裝產(chǎn)品出口到，使客人能在四季品嘗到最正確的滿記甜品，直至2007年2月，滿記甜品集團(tuán)已于多個(gè)商業(yè)旅游購(gòu)物區(qū)開(kāi)設(shè)共16所分店。現(xiàn)時(shí)全集團(tuán)每年平均營(yíng)業(yè)額大約為港幣七千萬(wàn)元，現(xiàn)成為甜品業(yè)的知名品牌及導(dǎo)航者，方案在中國(guó)地和東南亞地區(qū)拓展甜品

26、皇國(guó)。穩(wěn)步擴(kuò)展全亞洲。滿記甜品零售幅員不斷擴(kuò)大，分店廣布主要零售黃金地段。亦普及地各主要城市。目標(biāo)擴(kuò)展東亞市場(chǎng)，現(xiàn)已打入新加坡，印度尼西亞等國(guó)家。亞洲區(qū)分店數(shù)目已達(dá)300間。無(wú)形資產(chǎn)累積多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)歷，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括本錢(qián)控制、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷(xiāo)售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)局部均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推出新，不斷改良及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。滿記最為知名的產(chǎn)品：芒果班戟、榴蓮班戟、枝甘露、白雪黑珍珠。另外，有三種中式之心甜品十分有名：生磨的芝麻糊、核桃露、杏仁茶，合稱滿記三寶.為保障食品平安和食材的新鮮，素質(zhì)優(yōu)良。滿記甜品方案自設(shè)運(yùn)輸

27、車(chē)隊(duì)。采用專(zhuān)業(yè)保溫運(yùn)輸儲(chǔ)存器材。并安排產(chǎn)品檢測(cè)員巡檢店鋪。第五章開(kāi)展戰(zhàn)略分析五戰(zhàn)略展望和開(kāi)展戰(zhàn)略存在的問(wèn)題連鎖經(jīng)營(yíng)店專(zhuān)營(yíng)權(quán)糾紛嚴(yán)重；自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高；實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)鼓勵(lì)；戰(zhàn)略展望與目標(biāo)原料專(zhuān)業(yè)，放心更多甜品店要與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供給商建立合作關(guān)系，在甜品店點(diǎn)餐區(qū)域和各類(lèi)宣傳品上進(jìn)展標(biāo)識(shí)。從原料供給商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品平安能夠確切得到保障的感覺(jué)。品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)。甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個(gè)年齡層次，各類(lèi)品味的人。推出諸多款式的甜品可供各類(lèi)顧客挑選。營(yíng)養(yǎng)全面，安康更多甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普

28、通的冰品甜品外，還有水果甜品，藥膳滋補(bǔ)燉品類(lèi)、涼茶類(lèi)、龜苓膏類(lèi)。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)成效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏成效的甜品，尤其針對(duì)愛(ài)美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏。效勞規(guī)，滿意更多甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類(lèi)。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)展操作和效勞。員工要求技能專(zhuān)業(yè)，效勞統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男诠芾硪?guī)和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)展監(jiān)視管理。5.2經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略前期式營(yíng)銷(xiāo)策略試營(yíng)業(yè)一周，全部甜品8.8折優(yōu)惠。每天推出一種甜品限量免費(fèi)品嘗，發(fā)傳單一萬(wàn)份。根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，整合產(chǎn)品，改良缺乏。開(kāi)業(yè)前兩周全部甜品8.8折優(yōu)惠，但凡在本店就餐的幸運(yùn)者，有精巧禮品相送。準(zhǔn)備假設(shè)干印有促銷(xiāo)信息的氣球送給客人和朋友。日常式營(yíng)銷(xiāo)全員推銷(xiāo)，每一員工都是推銷(xiāo)員，實(shí)現(xiàn)信息的人際傳播。要求全體員工無(wú)論在工作中，還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)口碑效應(yīng)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)新產(chǎn)品推廣過(guò)程中，注重客戶體驗(yàn)，讓客戶從外觀以及店面的布置來(lái)吸引消費(fèi)者更多的了解我們的產(chǎn)品。著重挖掘客戶的口味需求，促進(jìn)其購(gòu)置。合作式營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)