大華透明廚房解決方案（56頁)ppt課件

1、大華餐飲管理督察處理方案文教衛(wèi)處理方案部- 目錄 -CONTENTS經(jīng)典案例運營方式處理方案方案背景1234背景情況平安消費監(jiān)管現(xiàn)狀分析缺乏有效監(jiān)管技術(shù)手段以人工抽檢為主缺乏公眾監(jiān)視環(huán)節(jié)公眾沒有有效方式參與監(jiān)視缺乏事后追溯的數(shù)據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)回溯、人員管理、原資料管理等監(jiān)管過程困難企業(yè)不情愿接受監(jiān)管排斥各種檢查和監(jiān)管業(yè)務(wù)需求過程管控 遠程實時監(jiān)管 遠程管理控制 關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻 消費加工數(shù)據(jù) 明廚亮灶展現(xiàn) 公眾評論打分價值開掘 本身安保監(jiān)控 提高運營程度 活動推行 第三方平臺對接經(jīng)典案例運營方式34處理方案2方案背景1- 目錄 -CONTENTS系統(tǒng)建立理念系統(tǒng)建立思緒現(xiàn)場平安、后廚加工過程遠程監(jiān)控、人

2、員管理、數(shù)據(jù)報表等可開放視頻商家直播評論打分視頻接口平臺展現(xiàn)豐富信息行業(yè)運用：互聯(lián)網(wǎng)運用：處理方案架構(gòu)行業(yè)餐飲社會餐飲食品監(jiān)控視頻云效力政府網(wǎng)站APP專/公網(wǎng)公網(wǎng)公眾用戶餐飲建立公眾效力數(shù)據(jù)處置第三方專/公網(wǎng)監(jiān)管建立與商業(yè)化手段結(jié)合，多方投入，互利共贏處理方案員工管理人員管理在廚房通道進口處安裝指紋門禁一體機，可以有效防止未授權(quán)人員隨意進入受控區(qū)域，確保后廚衛(wèi)生平安。門禁與員工安康證信息關(guān)聯(lián)，同時配置人體溫度檢測設(shè)備，進展體溫檢測。處理方案臺帳管理臺帳管理經(jīng)過高拍儀實現(xiàn)對原材料原始票據(jù)進展電子掃描入庫；操作員每天按照要求錄入數(shù)據(jù)表格按食藥監(jiān)部門要求設(shè)計。食材信息供貨商信息庫存信息平安檢查記錄處

3、理方案冷鏈運輸運輸管控可以對冷藏車等運輸車輛進展實時監(jiān)控管理以及錄像保管。監(jiān)控中心可以實時查看或者回放查看車輛運轉(zhuǎn)軌跡，經(jīng)過靈敏的溫濕度傳感器監(jiān)控廂內(nèi)環(huán)境情況，遇臨界閥值即時預(yù)警。處理方案全流程管控過程管控主要需實現(xiàn)對原資料的儲存區(qū)、餐具的消毒、食品的加工、食品留樣、熟菜品的保管等環(huán)節(jié)進展全方位管控，最終效果以溫濕度傳感數(shù)據(jù)疊加視頻監(jiān)控圖像呈現(xiàn)。處理方案動環(huán)監(jiān)測動環(huán)監(jiān)測主要對食品留樣冰箱、消毒柜、冷藏倉庫等對溫濕度敏感區(qū)域進展監(jiān)測，監(jiān)測數(shù)據(jù)疊加到視頻上，當(dāng)溫濕度超越合理范圍時自動報警提示。溫度：-4 溫度：100溫度：25主輔材倉庫冰箱餐具消毒溫度：20冷菜間動環(huán)主機處理方案公眾展現(xiàn)公眾展現(xiàn)主

4、要將后廚內(nèi)安裝的主要的視頻監(jiān)控攝像頭的采集畫面經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)傳輸至用餐區(qū)信息顯示電視機或投放到互聯(lián)網(wǎng)公眾展現(xiàn)平臺中。方案運用政府監(jiān)管監(jiān)控中心方案運用透明廚房餐飲店現(xiàn)場大屏展現(xiàn)明廚亮灶方案運用手機看店方案運用云直播商家安防監(jiān)控宣傳展現(xiàn)政府實時監(jiān)管公眾監(jiān)視消費者放心食品更了解商家運用價值搶手引薦直播視頻實時路況視頻視頻發(fā)布功能引見-挪動客戶端音訊中心問題上報收藏視頻賬號管理視頻發(fā)布功能引見-挪動客戶端接入平臺輸入接入平臺IP、用戶名和密碼，可以將該賬號下的設(shè)備導(dǎo)入到行業(yè)云直播平臺后臺管理-設(shè)備接入設(shè)備管理查看導(dǎo)入設(shè)備的信息：序列號、稱號、封面、在線形狀、所屬平臺。同時也可以根據(jù)查詢條件查找設(shè)備后臺管理-

5、設(shè)備管理在視頻發(fā)布列表選擇要發(fā)布的視頻，填寫要發(fā)布的標(biāo)題、分類、內(nèi)容、地理位置。在左側(cè)設(shè)備樹多項選擇設(shè)備可以一鍵發(fā)布視頻。視頻發(fā)布后臺管理-視頻發(fā)布發(fā)布之后，需求經(jīng)過管理員審核才可將視頻發(fā)布到公眾視野視頻審核后臺管理-視頻審核授權(quán)管理可以批量設(shè)置設(shè)備日方案，只需在方案時間內(nèi)才可以查看該視頻，方案外的視頻無法播放。后臺管理-日方案設(shè)置短片發(fā)布可以發(fā)布短片，如制造的節(jié)日高興MP4，產(chǎn)品宣傳MP4等等。后臺管理-短視頻發(fā)布可以添加自定義敏感詞，添加后的敏感詞在視頻發(fā)布標(biāo)題簡介、音訊標(biāo)題、簡介、內(nèi)容中都會以“*的方式過濾?？刂瓢l(fā)布文案，進展敏感詞控制，提高發(fā)布內(nèi)容安康性敏感詞管理后臺管理-敏感詞管理音

6、訊發(fā)布后臺可以發(fā)布公告音訊，音訊內(nèi)容可以編輯文字、插入圖片或視頻，可自動生成H5網(wǎng)頁，完成后將音訊推送給手機客戶端。發(fā)布平臺后臺管理-音訊發(fā)布音訊審核需求審核的音訊，需求管理員審核后才可以發(fā)布，審核完成后將音訊推送給手機客戶端。發(fā)布平臺后臺管理-音訊審核統(tǒng)計視頻閱讀量，點贊數(shù)量運營統(tǒng)計后臺管理-運營統(tǒng)計餐飲店建立前端設(shè)計精巧，功能豐富，高清畫質(zhì)，帶智能分析，安裝方便，操作簡單。民用級穩(wěn)定耐用，明晰度好，能接入溫度、濕度、可燃?xì)怏w濃度等多種信號。專業(yè)級針對餐飲行業(yè)定制化研發(fā)，采用防油污設(shè)計，易拆洗構(gòu)造。行業(yè)級餐飲店建立存儲攝像機SD卡存儲NVR本地存儲中心云存儲可選擇一種或多種存儲方式，滿足從短

7、期到永久的數(shù)據(jù)存儲需求，保證錄像砸不壞、偷不走、丟不了。餐飲店建立NVR信息發(fā)布一體機壁掛式信息平安物聯(lián)網(wǎng)終端支持視頻、圖片、文字等多媒體信息發(fā)布支持8路1080P高清視頻接入和存儲支持網(wǎng)絡(luò)路由功能，wifi熱點上網(wǎng)，4G無線傳輸餐飲店建立以監(jiān)管工程要求，餐飲企業(yè)出資建立，專網(wǎng)到監(jiān)管中心大中型餐飲小型社會餐飲以市場化手段進展推行和引導(dǎo)，由餐飲企業(yè)出資安裝建立，由公網(wǎng)接入視頻云效力，再將視頻開放給監(jiān)管中心餐飲商家設(shè)備方案大中型餐飲企業(yè)前端監(jiān)控主要包括進貨、庫存、食材粗加工、切配、面點加工、烹飪、備餐、餐具清洗間、廚余回收處置、大堂等重要區(qū)域，根據(jù)各區(qū)域的環(huán)境特性安裝不同的監(jiān)控攝像頭：在食材粗加工

8、區(qū)、切配、餐具洗消區(qū)等環(huán)境相對較為簡單的區(qū)域安裝普通的網(wǎng)絡(luò)攝像機；而在烹飪加工區(qū)、配餐區(qū)等區(qū)域，思索到日常油煙多、溫度變動大、濕度高等特殊情況，需求安裝特殊的攝像頭，建議安裝耐高溫、透霧效果好的攝像機，再配置面罩清洗桿，以便于日后的面罩清洗維護。同時在各餐飲企業(yè)配置NVR和液晶電視屏幕，實現(xiàn)本地的圖像預(yù)覽、回放；同時經(jīng)過NVR及監(jiān)控專網(wǎng)實現(xiàn)實時圖像數(shù)據(jù)的向上傳輸。餐飲商家設(shè)備方案小型餐飲企業(yè)構(gòu)成規(guī)范網(wǎng)絡(luò)包+產(chǎn)品包，依托運營商或代理商進展推行，從小餐飲的店內(nèi)wifi效力，平安監(jiān)控、店鋪展現(xiàn)、互聯(lián)網(wǎng)運營效力、后廚展現(xiàn)等角度引導(dǎo)用戶商家硬件進展安裝建立套餐A套餐B套餐C監(jiān)管中心建立方案中心建立位于食

9、品藥品監(jiān)視管理局，配置曲面液晶拼接單元，將前端的視頻信息實時輪巡顯示與大屏電視墻，同時配置各級平臺效力器，用于管理、接入前端視頻信息。中心配置獨立的存儲設(shè)備，可實現(xiàn)前端視頻信息的短期存儲，同時對異常報警信息進展長期的保管。當(dāng)發(fā)生異常報警時，平臺大屏可立刻將報警前端的視頻信息進展彈屏顯示，同時LED電子屏可顯示對應(yīng)商家的相關(guān)信息。以便快速定位。監(jiān)管中心平臺建立方案 中心平臺可統(tǒng)計第三方平臺評價信息，進展匯總，整合，將優(yōu)質(zhì)商家，劣質(zhì)商家的信息在政府公眾門戶網(wǎng)站 、微信公眾賬號等渠道對公眾定期公布。督促商家提高食品、效力質(zhì)量關(guān)。車載運輸冷凍運輸物流鏈前端監(jiān)控主要包括車載攝像機、車載硬盤錄像機、溫濕度

10、檢測設(shè)備等，經(jīng)過溫濕度檢測設(shè)備將冷凍庫內(nèi)的實時溫度、濕度數(shù)據(jù)疊加至車載攝像機圖像上，一旦發(fā)現(xiàn) 異常立刻報警至監(jiān)管平臺。同時車載硬盤 錄像機可實時定位車輛位置，監(jiān)測駕駛員物流配送時間，線路，全程監(jiān)控物流過程中食品的平安。車載硬盤錄像機內(nèi)配置3G/4G卡，普通情況下將視頻數(shù)據(jù)保管在車載硬盤錄像機內(nèi)，當(dāng)發(fā)生異常報警時，可將實時數(shù)據(jù)回傳至監(jiān)管平臺做異地保管處置，保證數(shù)據(jù)的平安性。公眾效力監(jiān)管網(wǎng)站 / 第三方平臺提供視頻開放接口，監(jiān)管網(wǎng)站和第三方平臺可經(jīng)過鏈接將視頻參與公眾開放頁，評論和打分?jǐn)?shù)據(jù)開放和同步給監(jiān)管中心。公眾APP提供公眾開放APP，用戶評論和打分?jǐn)?shù)據(jù)向監(jiān)管平臺開放和同步公眾效力展現(xiàn)公眾效力

11、APP店鋪展現(xiàn)、特征展現(xiàn)、活動公告、視頻直播、評論、打分、點餐、外賣、訂座經(jīng)過第三方平臺的流量，讓更多的公眾參與到餐飲監(jiān)管中來第三方平臺展現(xiàn)效果圖大華食品平安監(jiān)管處理方案經(jīng)典案例處理方案24運營方式3方案背景1- 目錄 -CONTENTS運營方式方式一方式三方式二運營方式處理方案23經(jīng)典案例4方案背景1- 目錄 -CONTENTS浙江大華對保證本屆2021年博鰲亞洲論壇的8家酒店，論壇食品原資料供應(yīng)基地、食品原資料運輸過程、總倉收貨平臺，存儲倉庫、食品加工制造等130多個重點場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施全覆蓋視頻監(jiān)控，并將實時監(jiān)控、車輛定位、遠程指揮、應(yīng)急處置等功能全面整合，建立起食品平安視頻監(jiān)控平臺。

12、在博鰲現(xiàn)場指揮部建立暫時指揮中心，把現(xiàn)場監(jiān)餐人員、酒店任務(wù)人員、各遠程監(jiān)控人員一致納入指揮，既提高了監(jiān)管效率，又大大減低了艱苦活動食品平安風(fēng)險，本工程遭到了曾培炎、省廳指點和多個政府部門的一定。案例1-博鰲亞洲論壇年會食品平安監(jiān)控工程武漢市食藥監(jiān)透明廚房工程總投資約2億元，需把下轄的漢陽區(qū)、江漢區(qū)、江岸去、青山區(qū)、武昌區(qū)、硚口區(qū)、洪山區(qū)、蔡甸區(qū)、江夏區(qū)、黃陂區(qū)、新洲區(qū)、東西湖區(qū)、漢南區(qū)等十三個區(qū)的各類餐飲企業(yè)接入市局的監(jiān)控平臺，由市食藥局一致監(jiān)管。2021年已投入約70套的透明廚房設(shè)備。2021年開場大規(guī)模規(guī)劃建立，爭取在2021年完成工程根本建立。前端存儲：采用大華的專業(yè)級NVR6系列存儲前

13、端：采用大華公用的高清前端采集攝像機。平臺：采用大華DSS綜合安防管理平臺。大華為其提供一整套完好的食藥局監(jiān)管處理方案，為武漢全市的食品平安保駕護航。案例2-武漢市食藥監(jiān)監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)工程雙聚集團是以肉類加工為主的大型食品集團，在全國18個省市建立了加工基地，集團旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包裝、雙匯物流、雙匯養(yǎng)殖、雙匯藥業(yè)、雙匯軟件等，總資產(chǎn)約200多億元，員工65000人，是中國最大的肉類加工基地.雙聚集團放心肉視頻監(jiān)控工程是把位于全國的40個分廠的視頻經(jīng)過挪動專網(wǎng)接入總部，從而對各個廠區(qū)進展有效的監(jiān)管。前端：雙聚集團目前共建立前端高清點位900路，并將原有的2500路模擬攝像頭也接

14、入了我司平臺，進展一致的管理。前端存儲：采用大華的專業(yè)級NVR6000系列前端存儲和EVS7048S中心存儲平臺：采用大華DSS7016綜合安防管理平臺。大華為其提供一整套完好的食品監(jiān)管處理方案，為雙聚集團的食品平安保駕護航。案例3-雙聚集團食品監(jiān)控工程為了讓人們?nèi)粘８判牡娜ワ嬍?，吃上放心的餐飲，也為了?guī)范餐飲行業(yè)。焦作市藥監(jiān)局為了順應(yīng)新情勢的要求，決議采用視頻監(jiān)控的方式實現(xiàn)“放心餐飲、“放心廚房工程，于是焦作藥監(jiān)局決議逐漸實現(xiàn)對全市的大小餐廳的監(jiān)控，決議用三年的時間實現(xiàn)對全市的餐飲進展無縫隙覆蓋。這樣讓人們?nèi)ゲ蛷d能更放心的飲食，也更能促進餐飲業(yè)的開展。焦作藥監(jiān)局監(jiān)控工程建立內(nèi)容主要包括藥監(jiān)

15、局顯示系統(tǒng)、矩陣拼接功能、車載監(jiān)視系統(tǒng)、前端單兵執(zhí)法系統(tǒng)、前端餐廳監(jiān)控系統(tǒng)以及傳輸交換系統(tǒng)等。工程主要運用我司的前端模擬高清HDCVI攝像機及模擬高清HDCVI的硬盤錄像機、中控設(shè)備、VGA矩陣、46寸拼接屏、高清解碼器、智能直存效力器EVS、平臺DSS7016等案例4-焦作市藥監(jiān)局食品平安監(jiān)控2021年昆明理工大學(xué)透明食堂監(jiān)控工程建立，工程金額：300萬。前端：全高清網(wǎng)絡(luò)槍型攝像機HFW4150B-V2，設(shè)計183個點位，全高清網(wǎng)絡(luò)半球型攝像機，設(shè)計199個點位。存儲：3臺NVR608-64-4K，2臺EVS7048S-R，1臺ESS3148S-J平臺：配置DSS7016綜合監(jiān)控管理平臺一體

16、機，并配置NVS0904DH高清解碼器允許觀賞。大華為其提供一整套完好的平安校園處理方案，為其校園平安保駕護航案例5-昆明理工大學(xué)透明食堂2021年9月陽光食堂視頻監(jiān)控工程建立，工程金額：120萬。前端：采用半球型攝像機HDW4250C平臺：配置DSS7016監(jiān)控管理平臺、 M60視頻綜合平臺，采用嵌入式數(shù)字高清解碼器?？梢詤f(xié)調(diào)前往觀賞大華為其提供一整套完好的平安校園處理方案，為其校園平安保駕護航。案例6-四川遂寧教育局陽光食堂金華透明廚房監(jiān)控工程寧波鄞州區(qū)姜山學(xué)校透明廚房工程建德透明廚房二期婺城區(qū)透明廚房工程宜春陽光廚房監(jiān)控銅陵中小學(xué)透明廚房工程杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院翠苑食堂監(jiān)控和門禁系統(tǒng)采購

17、工程增城市教育局中小學(xué)平安校園及食堂監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)工程上海市青浦區(qū)中小學(xué)校園食堂監(jiān)控工程長春市二十九中學(xué)食堂監(jiān)控工程昌吉州回民中學(xué)食堂監(jiān)控系統(tǒng)采購工程重慶市朝陽中學(xué)食堂監(jiān)控系統(tǒng)中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂監(jiān)控采購工程廣東省輕工高級技工學(xué)校食堂監(jiān)控工程安徽工程大學(xué)食堂明廚亮灶監(jiān)控工程溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生公寓監(jiān)控和食堂監(jiān)控北京市海淀藝術(shù)職業(yè)學(xué)校食堂監(jiān)控加點工程工程珠海市魅族小學(xué)食堂監(jiān)控改造工程南開區(qū)幼兒園食堂監(jiān)控成都航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院龍泉校區(qū)第二食堂和實訓(xùn)樓二期視頻監(jiān)控系統(tǒng)采購工程大連大學(xué)北二食堂等監(jiān)控系統(tǒng)采購工程湖南工業(yè)大學(xué)食堂監(jiān)控工程西安郵電大學(xué)明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)管理工程安徽工程大學(xué)食堂明廚亮灶監(jiān)控工程更多勝利案例視頻發(fā)布平臺工程案例ABCD重慶天網(wǎng)雪亮工程湖南常德溫州交通對接DSS平臺設(shè)備曾經(jīng)近2萬臺。參