習(xí)茶禮儀專業(yè)培訓(xùn)教材

1、習(xí)茶禮儀專業(yè)培訓(xùn)教材第四章 習(xí)茶禮儀 第一節(jié) 茶藝人員的根本要求第二節(jié) 接待禮儀第三節(jié) 茶事活動禮節(jié)2021年1月18日職業(yè)技能教學(xué)點： 能夠正確使用禮貌效勞 用語、能夠根據(jù)顧客特點進(jìn)行針對性服 務(wù)；熟練掌握茶藝禮儀要求。2021年1月18日2021年1月18日?論語?孔子：“不學(xué)禮，無以立；“安上治民，莫善于禮，移風(fēng)易俗，莫善于樂。2021年1月18日 第一節(jié) 茶藝人員的根本要求茶藝是茶文化的精粹和典型的物化形式。作為茶藝人員，應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到神、情、技動人。也就是說，無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。茶與藝術(shù)結(jié)合后的根

2、本特征是：人們通過茶的科學(xué)泡飲來追求藝術(shù)的審美感受。既要通過以茶為靈魂的靜態(tài)藝術(shù)物象要素以營造美的氣氛，又要通過直接為實現(xiàn)茶的最正確質(zhì)態(tài)為目標(biāo)的藝術(shù)肢體語匯加以傳遞。2021年1月18日一、儀表美形體、發(fā)形、服飾一形體1、面部清新健康，平和放松，微笑，不畫濃妝，不噴香水，牙潔白整齊。2、優(yōu)美的手型，不戴手飾，手指干凈，指甲無污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。女士：纖小結(jié)實。 男士；渾厚有力 二發(fā)型 要求發(fā)型原那么上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認(rèn)長短，都要按泡茶時的要求進(jìn)行梳理。頭發(fā)不要擋住視線操作時，長發(fā)來起不染發(fā)。三服飾 新鮮，淡雅，中式為宜，袖口不

3、宜過寬，服裝和茶藝表演內(nèi)容相配套。 著裝T、P、O原那么：time place occasion 場合2021年1月18日 二、風(fēng)度美舉止、儀態(tài)美、神韻美風(fēng)度是一個人的性格、氣質(zhì)、情趣、修養(yǎng)、精神世界和生活習(xí)慣的綜合外在表現(xiàn)，是社交活動中的無聲語言。一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來?？梢越柚藨B(tài)動作的修正，潛移默化一個人的心情。表演者行茶動作應(yīng)謙和、流暢、準(zhǔn)確、優(yōu)美。 2021年1月18日 儀態(tài)美： 禮儀周全、舉止端莊1.根本姿勢： 真禮、行禮、草禮 站姿： 腳尖開度4560度 行姿： 兩腳距離 女士23 118步/分 男士28 100步/分 后退步 ： 后退兩三步再轉(zhuǎn)身前行步 ： 側(cè)

4、行步： 在客人左側(cè)前后 坐姿： 舌尖抵上顎，右手在左手上 跪姿： 男士的盤腿坐 蹲姿2021年1月18日站姿：應(yīng)該雙腳并攏，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松。女性：雙手虎口交叉(右手在左手上)，置于胸前。男性：雙腳呈外八字微分開，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松，雙手交叉(左手在右手上)，置于小腹部。2021年1月18日2021年1月18日 神韻美： 神情和風(fēng)韻的綜合反映茶藝的神韻美：巧笑倩兮、美目盼兮?！扒尚κ谷烁械接H切、溫暖、愉悅、通過顧盼生輝打動人心。儀表美是靜態(tài)美媚動態(tài)神定氣朗沖泡動作要輕靈、連綿、圓合。2021年1月18日舉止姿態(tài)的培養(yǎng)2021年1月18日舉止姿態(tài)

5、的培養(yǎng)瑜伽太極形體操跳民族舞練靜氣功2021年1月18日舉止姿態(tài)的培養(yǎng)：剛?cè)岵?021年1月18日動靜結(jié)合：2021年1月18日 語言藝術(shù)達(dá)意、舒適 “話有三說、巧說為妙 美學(xué)家朱光潛：“話說得好就會如實的達(dá)意，使聽者感到舒適，發(fā)生美的感受，這樣的話就成了藝術(shù)。達(dá)意：語言準(zhǔn)確、吐字清晰、用詞得當(dāng)、不可模糊其辭、不夸大其辭。舒適：聲音柔和悅耳、吐字媚娓動聽、抑揚頓挫、風(fēng)格詼諧幽默、表情真誠、表達(dá)流暢自然?？陬^語輔以身體語言，如、手勢、眼神、面部表情的配合讓人感到真情切意。2021年1月18日四、心靈美：核心是善 孟子認(rèn)為善心包括：仁、義、禮、智 即“惻隱之心、善惡之心、辭讓之心、是非之心、愛國

6、之心。儒家對“仁的理解有三個層次：人愛愛人愛己最高境界。 “愛己是對自己人格的自信、自尊、自愛，不是自私。茶人從愛己之心出發(fā)，表現(xiàn)出“愛人之行，才是最感人的心靈美，這方面日本茶人做的很好一切為客人著想。2021年1月18日 第二節(jié) 接 待 禮 儀茶藝表演時要注意兩件事：一是將各項動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；二是將泡茶的動作融進(jìn)與客人的交流中。茶藝師在茶事活動中要做到“三輕：說話輕、操作輕、走路輕。2021年1月18日一、根本要求禮、雅、柔、美、靜 1.禮 在效勞過程中，要以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。2.雅 茶乃大雅之物，茶藝人員要說話輕、操作輕、走路輕。努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡

7、可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。3.柔 茶藝師在進(jìn)行茶事活動時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。 2021年1月18日 2、茶藝師的人格魅力微笑 茶藝師的臉上永遠(yuǎn)只能有一種表情，那就是微笑。有魅力的微笑，發(fā)自內(nèi)心的得體的微笑，這樣的微笑才會榮耀照人。 語言 茶藝師用語應(yīng)該是輕聲細(xì)語。但對不同的客人，茶藝員應(yīng)主動調(diào)整語言表達(dá)的速度 。交流 茶藝師講茶藝不要從頭到尾都是自己在說，這會使氣氛緊張。應(yīng)該給客人留出空間，引導(dǎo)客人參與進(jìn)來，引出客人話題的方法很多，如贊美客人，評價客人的服飾、氣色、優(yōu)點等，這樣可以迅速縮短你和客人之間的距離。 總之

8、，與客人協(xié)調(diào)一致，你才會受到歡送。功夫 這是茶藝師的專業(yè)。知茶懂茶，知識面廣，表演得體等，這是優(yōu)秀茶藝師的先決條件。 2021年1月18日 第三節(jié) 茶事活動禮節(jié)一、鞠躬禮： 真禮、行禮、草禮二、伸手禮三、注目禮和點頭禮注目禮即眼睛莊重而專注地看著對方。點頭禮即點頭致意。這兩個禮節(jié)可在向客人敬茶或送上某物品時同時使用。2021年1月18日四、.寓言禮1、叩手禮 2、鳳凰三點頭 3、雙手逆時針內(nèi)旋 4、壺嘴不對客人 5、不同民族的忌諱五、茶桌上的其他禮節(jié) 2021年1月18日1、鞠躬禮。茶道表演開始和結(jié)束，主客均要行鞠躬禮。鞠躬禮：“真禮：用于主客之間，彎腰90“行禮：用于客人之間，彎腰60“草禮

9、：用于說話前后，彎腰302021年1月18日2、伸掌禮。 伸手禮是在茶事活動中常用的特殊禮節(jié)。行伸手禮時五指自然并攏，手心向上，左手或右手從胸前自然向左或向右前伸。伸手禮主要在向客人敬茶時所用，送上茶之后，同時講“請您品茶。兩人相對時：可均伸右手掌對答表示，側(cè)對時：右側(cè)方伸右掌，左側(cè)方伸左掌對答表示。伸掌姿勢：四指并攏，虎口分開，手掌略向內(nèi)凹，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時欠身點頭，動作要一氣呵成。當(dāng)向客人敬奉各種物品時都簡用此禮，表示的意思為：“請和“謝謝。2021年1月18日點頭、欠身、伸手，一氣呵成。2021年1月18日3、寓意禮：茶藝中，以操作等手法表現(xiàn)禮節(jié)的地方很多。盡量表達(dá)出中國的傳統(tǒng)的待客禮節(jié)2021年1月18日寓意禮的表現(xiàn)1：操作手法：“鳳凰三點頭：即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人三鞠躬以示歡送。敬茶：高舉起眉舉起茶杯，低頭示意?；剞D(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動作：左手那么以順時