連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理教材PPT通用課件

1、商品采購(gòu)管理參考書目1、鞠頌東 徐 杰 主編 機(jī)械工業(yè)出版社 采購(gòu)管理2、高林玉 鄭一群 主編 中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社 采購(gòu)實(shí)戰(zhàn)精要3、劉麗娟 主 編 上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版現(xiàn)代采購(gòu)管理4、郝淵曉 主 編 中山大學(xué)出版現(xiàn)代物流采購(gòu)管理 第一章 緒 論 學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)習(xí)目標(biāo) 技能要點(diǎn) 引導(dǎo)案例-美國(guó)F連鎖超市的采購(gòu)策略 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理概述 商品采購(gòu)組織 本章小結(jié) 自測(cè)與實(shí)訓(xùn)題學(xué)習(xí)目標(biāo) 了解連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的含義、類型和原則 理解連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的內(nèi)容、職能和組織構(gòu)架 明確連鎖企業(yè)采購(gòu)部門、采購(gòu)人員職責(zé)與基本素質(zhì)要求 技能要點(diǎn)商品采購(gòu)組織構(gòu)架 商品采購(gòu)渠道選擇 連鎖企業(yè)商品經(jīng)營(yíng)目錄的確定引導(dǎo)案例美國(guó)F連鎖超

2、市的采購(gòu)策略 1.連鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述一、商品采購(gòu)定義 二、商品采購(gòu)分類 三、商品采購(gòu)管理內(nèi)容 四、商品采購(gòu)的程序與原則 五、商品采購(gòu)的職能 一、商品采購(gòu)定義 企業(yè)或者個(gè)人為了滿足某種特定的需求，以購(gòu)買、租賃、借貸、交換等各種途徑，取得商品及勞務(wù)的使用權(quán)或者所有權(quán)的活動(dòng)過程，包括國(guó)家?？厣唐凡少?gòu)與自購(gòu)商品采購(gòu)等。日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，連鎖企業(yè)商品采購(gòu)主要是以集中購(gòu)買方式為主的商品采購(gòu)活動(dòng)。 購(gòu)買、采購(gòu)、供應(yīng)、供應(yīng)鏈管理的界定？ 二、商品采購(gòu)的分類集中采購(gòu)企業(yè)設(shè)專門的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購(gòu)工作，企業(yè)所屬各門店只負(fù)責(zé)銷售 分散采購(gòu)公司將采購(gòu)權(quán)分散到各個(gè)分店，由各門店在核定的商品資金

3、定額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。內(nèi)部采購(gòu)由零售商自己的員工構(gòu)成，采購(gòu)決策由企業(yè)的全職雇員作出。外部采購(gòu)采用外部機(jī)構(gòu)執(zhí)行完成采購(gòu)職能的。駐外采購(gòu)辦公室通常位于重要的商業(yè)中心，并提供有價(jià)值的數(shù)據(jù)和有效的聯(lián)絡(luò)內(nèi)外部采購(gòu)組織，在很多時(shí)候完成具體的采購(gòu)任務(wù)。 合作采購(gòu)由一組獨(dú)立的零售商匯聚在一起向供應(yīng)商大批量購(gòu)買，可以獲得數(shù)量折扣的采購(gòu)。 國(guó)家?？厣唐凡少?gòu)如香煙、食鹽、進(jìn)口酒類等。國(guó)家為確保?？厣唐凡少?gòu)流程的準(zhǔn)確性、規(guī)范性而制定專控商品采購(gòu)工作規(guī)范。 自購(gòu)商品采購(gòu)適用于無固定供應(yīng)商送貨的生鮮商品或因特價(jià)促銷所需低價(jià)大量采購(gòu)的生鮮商品，包括水產(chǎn)、肉類、水果、蔬菜等。三、連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的內(nèi)容 1、數(shù)據(jù)管

4、理 2、調(diào)查與分析 3、采購(gòu)業(yè)務(wù) 4、存貨管理 5、品質(zhì)管理 6、滯銷品淘汰 7、新產(chǎn)品開發(fā) 8、廠商（供應(yīng)商）管理 9、制定標(biāo)準(zhǔn)及考核 10、向高層決策部門匯報(bào)等申請(qǐng) 審批 實(shí)施跟蹤計(jì)劃、市調(diào)、談判、審核、審批、進(jìn)場(chǎng)、跟蹤、評(píng)估四、商品采購(gòu)的程序與原則商品采購(gòu)程序商品采購(gòu)原則1.與供應(yīng)商進(jìn)行接洽1.適宜的價(jià)格2.采價(jià)2.信賴性和持續(xù)性3.議定價(jià)格 3.大眾化和實(shí)用化4.將商品導(dǎo)入賣場(chǎng)4.產(chǎn)品不古老5.跟蹤管理5.適當(dāng)時(shí)間、地點(diǎn)、方式課堂案例分析 日本超市采購(gòu)管理五、商品采購(gòu)的職能 （一）商品采購(gòu)制度的選擇 1、采用集中采購(gòu)制； 2、門店可據(jù)實(shí)自行采購(gòu)； 3、連鎖店總部有限授權(quán)的分散采購(gòu)制度。

5、 （二）商品采購(gòu)職能1.開發(fā)新商品、新供貨商； 2.淘汰滯銷商品和不良供貨商； 3.控制采購(gòu)付款。 2.連鎖企業(yè)商品采購(gòu)組織一、商品采購(gòu)組織的建立 二、商品采購(gòu)渠道選擇 三、商品采購(gòu)經(jīng)營(yíng)目錄的確定 四、商品采購(gòu)部門及人員職責(zé) 五、采購(gòu)素質(zhì)人員要求一、商品采購(gòu)組織的建立（一）采購(gòu)部門組織結(jié)構(gòu)的確定 連鎖企業(yè)依規(guī)模不同可考慮確定不同的采購(gòu)部組織結(jié)構(gòu)：小規(guī)模連鎖企業(yè)，由采購(gòu)經(jīng)理同若干采購(gòu)員協(xié)同完成。規(guī)模較大的連鎖企業(yè)，采購(gòu)部?jī)?nèi)分設(shè)不同的專項(xiàng)職能部門： 1、按商品類別分設(shè)各類商品的采購(gòu)人員； 2、新產(chǎn)品開發(fā)部門，職能是開發(fā)和引進(jìn)新產(chǎn)品； 3、采購(gòu)委員會(huì)，裁決商品采購(gòu)的重大事宜，其成員由各部門選擇，以便

6、在采購(gòu)中吸納各部門的意見 4、存貨管制及商品配送。（二）采購(gòu)組織的特征 在組織形態(tài)多樣化的零售業(yè)界，設(shè)立的采購(gòu)組織機(jī)構(gòu)，也各具特色。從組織機(jī)構(gòu)的設(shè)立看，它基于如左圖1.1所示需要完成的任務(wù) 處置安排采購(gòu)的商品概述商品采購(gòu)計(jì)劃需要采購(gòu)的貨源收集有關(guān)顧客需求的信息及供應(yīng)商資料評(píng)估、擬訂采購(gòu)商品供應(yīng)商談判購(gòu)買事項(xiàng)供應(yīng)商下單決定購(gòu)買對(duì)缺貨的商品再訂購(gòu)定期對(duì)采購(gòu)商品過程再評(píng)估建立一個(gè)正式或非正式的采購(gòu)組織圖1.1采購(gòu)組織需要完成的任務(wù) 在任務(wù)明確的前提下，相應(yīng)產(chǎn)生不同的采購(gòu)職能，而完成和履行這些職能，則是把多種因素綜合的結(jié)果；從完成任務(wù)的條件和職能的關(guān)系看，其前提和結(jié)果的狀態(tài)如表1.1所示 內(nèi)部條件職能

7、機(jī)構(gòu)員工來源 商店內(nèi)部、商店外部、駐外采購(gòu)、合作采購(gòu)集中程度集中采購(gòu)與分散采購(gòu) 采購(gòu)組織正式機(jī)構(gòu)與非正式機(jī)構(gòu) 專業(yè)化程度專門機(jī)構(gòu)與一般員工 表1.1 內(nèi)部條件與職能機(jī)構(gòu)（三）商品采購(gòu)組織形式1.共同采購(gòu)組織自愿連鎖的采購(gòu)組織 單店超市為抗衡連鎖超市而產(chǎn)生的。它由批發(fā)商發(fā)起，批發(fā)商與眾多單店超市形成自愿連鎖組織。組織成員聯(lián)合向指定批發(fā)商進(jìn)貨，批發(fā)商統(tǒng)一向生產(chǎn)廠商進(jìn)貨，積少成多，形成批量，也可取得一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。聯(lián)合采購(gòu)組織 在國(guó)內(nèi)尚不盛行，目前只在幾個(gè)大集團(tuán)內(nèi)實(shí)施，而在國(guó)外，類似加盟方式的采購(gòu)卻很常見。 連鎖企業(yè)采購(gòu)共同組織架構(gòu)圖 聯(lián)合采購(gòu)A公司B公司C公司D公司運(yùn)營(yíng)部 A公司管理部企劃部開發(fā)部

8、商品部采購(gòu)部?jī)?yōu)點(diǎn)：采購(gòu)量大、進(jìn)貨條件優(yōu)越；人手充足，市場(chǎng)資料收集充分；聯(lián)合體可享受較大的折扣利益；可以節(jié)省運(yùn)費(fèi)。缺點(diǎn)：組織復(fù)雜、運(yùn)作協(xié)調(diào)較不易；采購(gòu)線拉長(zhǎng)，效率較低。賣場(chǎng)的意見較不被重視。2.總部集中采購(gòu)組織采購(gòu)權(quán)集中在總部，并設(shè)立專職采購(gòu)部門來負(fù)責(zé)，采購(gòu)權(quán)不下授，商品的導(dǎo)入、淘汰；價(jià)格制定、升降；促銷活動(dòng)的規(guī)劃、實(shí)施等完全由總部控制；賣場(chǎng)只負(fù)責(zé)商品陳列、庫(kù)存管理及銷售的實(shí)施和信息的反饋工作，對(duì)商品采購(gòu)無決定權(quán)，但有建議權(quán)。 連鎖企業(yè)總部集中采購(gòu)組織架構(gòu)圖缺點(diǎn)：彈性小、有時(shí)較難滿足消費(fèi)者的需求。 營(yíng)業(yè)人員與商品采購(gòu)人員易對(duì)立。優(yōu)點(diǎn)：超市各分店不負(fù)責(zé)采購(gòu)，可專心致力于營(yíng)業(yè)。 可發(fā)揮集中議價(jià)功能。

9、 價(jià)格形象一致。 利潤(rùn)控制較佳。 活動(dòng)易于規(guī)劃。 易掌握源?？偛考胁少?gòu)組織架構(gòu)優(yōu)缺點(diǎn)：百貨企業(yè)集中采購(gòu)組織系統(tǒng) 董事長(zhǎng)總經(jīng)理 稽核科 總經(jīng)理室營(yíng)業(yè)部開發(fā)處人事部商品部人事科培訓(xùn)部采購(gòu)一科采購(gòu)二科外貿(mào)科家電科開發(fā)一部開發(fā)二部總務(wù)部部企劃營(yíng)業(yè)部財(cái)務(wù)處3.分權(quán)式采購(gòu)組 此種經(jīng)營(yíng)形態(tài)雖屬連鎖超市經(jīng)營(yíng)方式，但采購(gòu)業(yè)務(wù)仍授權(quán)給各分店自行負(fù)責(zé) 優(yōu)點(diǎn)： 這種組織常見于連鎖剛形成時(shí)，將采購(gòu)權(quán)委托各店自己負(fù)責(zé)，可精簡(jiǎn)人力。 采購(gòu)組織具有相當(dāng)彈性，較具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 價(jià)格由各分店自定，機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，有較大的經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)權(quán)。 較能符合消費(fèi)者的需求。缺點(diǎn)：較難發(fā)揮大量采購(gòu)、以量制價(jià)的功能，利潤(rùn)很難控制，容易產(chǎn)生各自為政的弊端，

10、無法塑造連鎖超市統(tǒng)一的企業(yè)形象。 二、商品采購(gòu)渠道選擇 商品采購(gòu)渠道是指企業(yè)通過何種環(huán)節(jié)、什么路線將商品采購(gòu)回來。商品所經(jīng)過層次越多，渠道越長(zhǎng)。反之，渠道越短。（一）商品采購(gòu)渠道選擇原則1、精簡(jiǎn)。盡量壓縮進(jìn)貨環(huán)節(jié)，加快采購(gòu)速度；2、就近。在商品價(jià)格相近下，就近采購(gòu)；3、快捷。盡量減少中轉(zhuǎn)手續(xù)，節(jié)約時(shí)間；4、節(jié)約。從各方面節(jié)省采購(gòu)成本。（二）商品采購(gòu)渠道的分類1.商業(yè)系統(tǒng)批發(fā)企業(yè) 2.生產(chǎn)企業(yè) 3.批發(fā)交易市場(chǎng) 4.商品配送中心 5.新的外部供貨者1）貨源的可靠程度 2）商品質(zhì)量和價(jià)格 3）交貨時(shí)間 4）交易條件。 三、商品采購(gòu)經(jīng)營(yíng)目錄的確定 1、商店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模及特點(diǎn)； 2、商店的目標(biāo)市場(chǎng)； 3

11、、產(chǎn)品的生命周期及新產(chǎn)品的開發(fā)； 4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況； 5、商品本身的特點(diǎn)。 商品目錄包括經(jīng)營(yíng)商品目錄和必備商品目錄。是連鎖企業(yè)確定了采購(gòu)范圍以后，將各商品品種詳細(xì)地列出來而形成的商品經(jīng)營(yíng)目錄。確定采購(gòu)商品范圍時(shí)需要考慮一下因素： 經(jīng)營(yíng)商品目錄是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍和方向的具體落實(shí)，是商場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的全部商品品種目錄，是商場(chǎng)組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。 必備商品目錄是商店制定的經(jīng)常必備的最低限度商品品種目錄。只包括其中的主要部分。 四、商品采購(gòu)人員及部門職責(zé)采購(gòu)人員的職責(zé) 1、確保商品采購(gòu)供應(yīng)； 2、按期擬定商品采購(gòu)計(jì)劃，含重點(diǎn)商品的選擇、商品價(jià)格、數(shù)量、供應(yīng)商的選擇； 3、 實(shí)施采價(jià)、議價(jià)、與供貨商協(xié)商條件

12、、商品引進(jìn)及配送等具體采購(gòu)； 4、商品業(yè)務(wù)管理； 5、協(xié)助商品銷售； 6、服務(wù)人員的培訓(xùn)。 采購(gòu)部門的職責(zé) 1、篩選合作的供應(yīng)商；2、選擇適合超市顧客群的產(chǎn)品；3、協(xié)商與供應(yīng)商采購(gòu)最有利的條件； 4、制定最有競(jìng)爭(zhēng)力，又有合理利潤(rùn)的售價(jià)； 5、與各賣場(chǎng)做最有效的溝通，確保商品暢銷； 6、收集市場(chǎng)資訊，掌握市場(chǎng)需要及未來的趨勢(shì)； 7、為公司創(chuàng)造最高的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)回報(bào)股東，并為全體員工謀求最佳的福利。1.采購(gòu)組織與工作職責(zé)的制定；2.商品結(jié)構(gòu)的制定；3.采購(gòu)作業(yè)規(guī)范手冊(cè)的編制與更新；4.擬定全國(guó)品牌采購(gòu)條件、年度采購(gòu)與全國(guó)性促銷方案； 5.統(tǒng)一訂貨與結(jié)算商品的處理； 6.定期召開全國(guó)聯(lián)采會(huì)議，加強(qiáng)地區(qū)

13、間的溝通與交流；7.促進(jìn)各分店之間的采購(gòu)交流工作；8.采購(gòu)工作的培訓(xùn)與稽核；9.協(xié)助新人開張分店的地方性商品的采購(gòu)工作；10.協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部門，確保全國(guó)聯(lián)采供應(yīng)商“綠色通道”執(zhí)行；11.輔導(dǎo)各分店的采購(gòu)工作；12.分析各分店商品結(jié)構(gòu)，并給予各分店建議或指導(dǎo)；13.協(xié)調(diào)各分店與供應(yīng)商之間的矛盾及交易條件。采購(gòu)總部的職責(zé)五、采購(gòu)素質(zhì)人員要求學(xué)歷和工作技能 1）熟悉、掌握國(guó)家與采購(gòu)相關(guān)的法律法規(guī)； 2）熟悉、掌握所在企業(yè)的規(guī)章制度； 3）中專以上文化，能讀懂基本英文資料； 4）一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)； 5）優(yōu)秀的溝通能力與談判技巧； 6）了解物品市場(chǎng)行情； 7）熟練操作電腦常用軟件； 8）了解 ISO90

14、00 品質(zhì)管理體系。 1、采購(gòu)人員崗位素質(zhì)基本要求1）熟悉、掌握國(guó)家與采購(gòu)相關(guān)的法律法規(guī)； 2）熟悉、掌握所在企業(yè)的規(guī)章制度； 3）相關(guān)專業(yè)大學(xué)以上文化； 4）優(yōu)秀的英語(yǔ)閱讀、寫作、口語(yǔ)能力； 5）優(yōu)秀的管理、溝通、協(xié)調(diào)能力； 6）兩年以上管理職位工作經(jīng)驗(yàn)； 7）熟悉采購(gòu)物品市場(chǎng)行情； 8）擅長(zhǎng)談判，有豐富的供應(yīng)商開發(fā)、評(píng)估經(jīng)驗(yàn)； 9）熟練操作 MS-OFFICE 、ERP 軟件； 10）具有ISO9000 品質(zhì)管理體系實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。 2、經(jīng)理崗位素質(zhì)基本要求職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)1）遵守國(guó)家與采購(gòu)相關(guān)的法律法規(guī)； 2）遵守所在企業(yè)的規(guī)章制度； 3）保持對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)； 4）公平、公正； 5）堅(jiān)持以誠(chéng)信作為工作和行為的基礎(chǔ)，譴責(zé)任何形式的不道德商業(yè)行為和做法。 6）規(guī)避一切可能危害商業(yè)交易公平性的利益沖突。 7）誠(chéng)實(shí)