天良餐飲管理系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)資料

1、感謝您選購(gòu)天良餐飲管理系統(tǒng)在全球經(jīng)濟(jì)日趨一體化的今天，企業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也在不斷地發(fā)生著變化。提高效率、節(jié)約本錢、增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力已成為企業(yè)面臨的主要問題。隨著信息技術(shù)及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速開展，信息化已成為提高企業(yè)快速綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的必由之路。據(jù)最新調(diào)查說明，已近 50% 的餐飲企業(yè)已經(jīng)在實(shí)踐中探索和應(yīng)用運(yùn)用信息化手段提升其管理和業(yè)務(wù)水平，還有 30% 的企業(yè)表示在未來幾年內(nèi)將啟動(dòng)自己的信息化工程。面對(duì)國(guó)內(nèi)蓬勃興起的信息化建設(shè)市場(chǎng)，天良軟件經(jīng)過深入調(diào)研，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，選定餐飲業(yè)作為切入點(diǎn)，投入大量人力財(cái)力，精心研發(fā)出了天良系列產(chǎn)品。天良軟件現(xiàn)已開發(fā)完成的產(chǎn)品有餐飲管理系統(tǒng)、酒吧管理系統(tǒng)、茶樓管理系

2、統(tǒng)、咖啡廳管理系統(tǒng)。系統(tǒng)運(yùn)行環(huán)境操作系統(tǒng)：中文Windows 98/ME/2000/XP 推薦操作系統(tǒng)：中文Windows 2000/XP 硬件配置： CPU：Pentium 200MHz 以上內(nèi)存：32MBRAM以上硬盤：剩余空間100MB以上顯示分辨率：800*600顏色：24位真彩色系統(tǒng)特點(diǎn)前瞻性系統(tǒng)全部功能皆采用模塊化設(shè)計(jì)，不但維護(hù)方便快捷，而且還可靈活自如地增加新的功能模塊，使系統(tǒng)具有高成長(zhǎng)性，大大節(jié)約用戶投資。系統(tǒng)不但能滿足企業(yè)現(xiàn)在需求，而且還可滿足企業(yè)未來的開展需求。平安性系統(tǒng)提供了自動(dòng)備份的功能，即使出現(xiàn)不可預(yù)料的故障，系統(tǒng)也能重新恢復(fù)至最近一次備份狀態(tài)下，使損失減低到最小程度

3、。系統(tǒng)操作權(quán)限清楚，不同級(jí)別的操作員，所查到的內(nèi)容不同，系統(tǒng)充份保障了企業(yè)信息的平安。靈活性系統(tǒng)具有高度的靈活性，各項(xiàng)功能皆可自由設(shè)定調(diào)節(jié)。 系統(tǒng)特點(diǎn)開放性系統(tǒng)充分考慮到了不同企業(yè)間的需求差異，將系統(tǒng)使用主動(dòng)權(quán)完全交由用戶掌握，用戶可根據(jù)企業(yè)自身的個(gè)性化需求，在前臺(tái)對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行簡(jiǎn)單的更改設(shè)置即可實(shí)現(xiàn)。簡(jiǎn)便性 系統(tǒng)使用Windows操作系統(tǒng)，操作界面直觀、形象、方便、簡(jiǎn)單、快捷，操作人員無(wú)需具備電腦知識(shí)，稍作熟悉便可上手使用。系統(tǒng)安裝完成無(wú)需專人維護(hù)。穩(wěn)定性系統(tǒng)的整個(gè)設(shè)計(jì)過程是在詳細(xì)的系統(tǒng)分析報(bào)告上按部就班的進(jìn)行，測(cè)試嚴(yán)謹(jǐn)周密，系統(tǒng)具有超強(qiáng)的容錯(cuò)能力。系統(tǒng)特色功能模塊前臺(tái)模塊包括開單、點(diǎn)菜、預(yù)定、

4、帳單更改、退菜、換臺(tái)、結(jié)賬、掛帳、叫回帳單；預(yù)定單打印、預(yù)定過期提醒的時(shí)間設(shè)置及預(yù)定自動(dòng)作廢的時(shí)間設(shè)置；掛帳會(huì)員管理、并可設(shè)定會(huì)員的級(jí)別及掛帳的額度；掛帳還款；自由設(shè)定結(jié)帳時(shí)是否需要發(fā)票；結(jié)帳時(shí)提示是否打印結(jié)帳單等。 結(jié)帳模塊包括抹零功能；抹零方式設(shè)定四舍五入還是全部舍去；自主設(shè)定單品打折時(shí)菜品單價(jià)是四舍五入精確到元、角還是分；結(jié)帳方式可供選擇，支持對(duì)一個(gè)帳單采取多種方式結(jié)帳等。商品及菜譜維護(hù)模塊包括商品及菜譜導(dǎo)入和導(dǎo)出；商品及菜譜打印；商品及菜譜批量修改、支持強(qiáng)大的組合查詢和組合排序；自由限定某些商品及菜品的最低折扣；菜品分類方式多樣，菜品大類、菜譜種類、風(fēng)味、統(tǒng)計(jì)種類，可以在“數(shù)據(jù)字典中自

5、行定制適合貴店的菜譜種類、風(fēng)味、統(tǒng)計(jì)種類；特色菜譜制作；套餐管理等。系統(tǒng)特色功能模塊庫(kù)存管理模塊包括商品及某些特殊菜品的庫(kù)存管理；庫(kù)存盤點(diǎn)；庫(kù)存帳務(wù)；庫(kù)存帳務(wù)明細(xì)等。營(yíng)業(yè)報(bào)表及分析模塊包括日?qǐng)?bào)、月報(bào)和年度統(tǒng)計(jì)，其中每種報(bào)表都可以通過強(qiáng)大的組合查詢和組合排序功能而衍生出多種報(bào)表；日結(jié)明細(xì)、銷售統(tǒng)計(jì)、菜品銷售統(tǒng)計(jì)、按菜譜種類統(tǒng)計(jì)、按風(fēng)味統(tǒng)計(jì)、按統(tǒng)計(jì)種類統(tǒng)計(jì)、掛帳統(tǒng)計(jì)、翻臺(tái)統(tǒng)計(jì)、效勞員工作量統(tǒng)計(jì)、收銀員工作量統(tǒng)計(jì)等等，并且每一種都支持強(qiáng)大的組合查詢功能和強(qiáng)大的組合排序功能等。打印模塊包括五種風(fēng)格結(jié)帳單打印 美觀大方型、節(jié)省紙張型A、節(jié)省紙張型B、節(jié)省紙張型C、窄紙型，用戶可根據(jù)自己的需要選用適合自己

6、的結(jié)賬單風(fēng)格 ；結(jié)帳單可打印多行歡送詞，并且可指定歡送詞的對(duì)齊方式左對(duì)齊、右對(duì)齊、還是居中；結(jié)帳時(shí)自由設(shè)定結(jié)帳單打印份數(shù)； 卷紙打??；支持打印足夠小的紙張，即便是打印機(jī)不支持的紙張； 自主設(shè)定打印紙的大小、打印字體及其大小、頁(yè)眉頁(yè)腳、橫線和豎線等。系統(tǒng)特色功能模塊系統(tǒng)設(shè)置模塊包括強(qiáng)大靈活的數(shù)據(jù)字典功能；設(shè)置出錯(cuò)后恢復(fù)默認(rèn)值功能；隨心設(shè)定個(gè)性化選項(xiàng)；臺(tái)位維護(hù)；批量修改臺(tái)位及組合查詢和組合排序；員工管理及員工權(quán)限管理；營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的備份、恢復(fù)和刪除等。個(gè)性化模塊包括快速點(diǎn)菜、助記符可以是拼音縮寫或者是數(shù)字；聯(lián)機(jī)幫助，按F1隨時(shí)彈出相關(guān)幫助；結(jié)賬時(shí)支持修改手工帳單內(nèi)容但不存入數(shù)據(jù)庫(kù)；隨時(shí)查詢各種臺(tái)位的使

7、用情況及上座率 ；支持員工的口令修改； 查詢時(shí)的條件項(xiàng)可自主設(shè)定；查詢?nèi)魏螘r(shí)期的賬單，使用強(qiáng)大的組合查詢功能進(jìn)行查詢，可設(shè)定任意顯示順序；設(shè)定按鈕字體大小及顏色；根據(jù)個(gè)人喜好隨意更改系統(tǒng)界面顏色等。 一、實(shí)時(shí)消費(fèi)(前臺(tái)收銀) 實(shí)時(shí)消費(fèi)是前臺(tái)操作的主窗口，在此窗口內(nèi)可以完成桌位預(yù)訂、建立新單、修改帳單、收銀結(jié)算、刪除帳單、查詢修改桌位狀態(tài)、實(shí)時(shí)查詢正在餐廳內(nèi)消費(fèi)的客人的消費(fèi)信息，實(shí)時(shí)查詢座位的上座情況及上座率，實(shí)時(shí)查詢各種狀態(tài)的桌位的詳細(xì)情況等多項(xiàng)操作，因此是前臺(tái)操作的核心局部。 操作步驟 單擊快捷圖標(biāo)中的實(shí)時(shí)消費(fèi)或菜單上前臺(tái)收銀-實(shí)時(shí)消費(fèi)，翻開實(shí)時(shí)消費(fèi)窗口，系統(tǒng)以圖文方式直觀的顯示出當(dāng)前所有桌

8、位狀態(tài)的情況，左邊窗口顯示出所有桌位的當(dāng)前狀態(tài)，單擊任意一個(gè)桌位，在窗口右上方的窗口內(nèi)顯示該桌位的包括桌位類別、人數(shù)、如果正用那么還有消費(fèi)金額使操作人員盡可能得到桌位的信息，通過窗口內(nèi)的兩個(gè)下拉框可以按桌位類別和狀態(tài)過濾桌位。；在左邊窗口在所選的桌位上單擊鼠標(biāo)右鍵，彈出功能菜單，選擇所選操作，單擊鼠標(biāo)左鍵即可進(jìn)行該操作；開臺(tái)點(diǎn)菜實(shí)例點(diǎn)擊“實(shí)時(shí)消費(fèi),在彈出窗中雙擊臺(tái)標(biāo),在點(diǎn)菜窗口中用鼠標(biāo)雙擊右側(cè)菜品名稱,或用“拼音進(jìn)行快速點(diǎn)菜.后廚傳單實(shí)例后廚傳單有兩種方式,一是利用“廚打功能;二是利用“結(jié)帳中的“打印功能注：天良餐飲管理系統(tǒng)網(wǎng)上傳播版本不具有“廚打功能后廚傳單實(shí)例注:使用“廚打功能需要在每一個(gè)

9、廚房設(shè)置一臺(tái)網(wǎng)絡(luò)打印機(jī),用來打單.后廚傳單實(shí)例使用“廚打功能需提前在“菜譜及商品維護(hù)中,把每一道菜品的網(wǎng)絡(luò)打印機(jī)路徑設(shè)置好,即:這道菜需要那一個(gè)廚房進(jìn)行制作.在此處設(shè)置完成后,點(diǎn)菜窗口中點(diǎn)“廚打按鈕,菜品就會(huì)自動(dòng)在指定的廚房中打印出來.預(yù)定 掛帳 會(huì)員管理用鼠標(biāo)點(diǎn)擊主窗口左側(cè)快捷工具欄中的相應(yīng)模塊,即可進(jìn)行操作二、商品及菜譜管理菜單庫(kù)里存放著餐廳所有菜單的名稱，價(jià)格、種類、風(fēng)味、統(tǒng)計(jì)類別、是否打折、是否使用等信息。餐廳每增加了新品種，就應(yīng)該先在總菜單庫(kù)里增加品名的根本信息，或者當(dāng)某品名已經(jīng)脫銷或停用，也要在菜單庫(kù)里修改該品名的可用狀態(tài)。假設(shè)同時(shí)選中多項(xiàng)Shift鍵+單擊鼠標(biāo)左鍵或者 Ctrl+

10、單擊鼠標(biāo)左鍵可以激活多項(xiàng)修改功能 菜譜導(dǎo)出與導(dǎo)入將菜譜從數(shù)據(jù)庫(kù)中導(dǎo)出到文本文件中,目前導(dǎo)出的文件為 caipu.txt,該文件在天良餐飲管理系統(tǒng)的安裝目錄中。將菜譜從文本文件數(shù)據(jù)庫(kù)中導(dǎo)入到天良餐飲管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)中,目前導(dǎo)入的文件為 caipu.txt,該文件在天良餐飲管理系統(tǒng)的安裝目錄中。 三、庫(kù)存管理庫(kù)存管理包括進(jìn)貨、退貨、庫(kù)存調(diào)整入庫(kù)、庫(kù)存調(diào)整出庫(kù)。其中，進(jìn)貨和退貨會(huì)自動(dòng)更改庫(kù)存商品的本錢。此外庫(kù)存管理還擁有庫(kù)存盤點(diǎn)、帳務(wù)、帳務(wù)明細(xì)等功能模塊。四、系統(tǒng)維護(hù)“系統(tǒng)維護(hù)功能模塊，在整個(gè)系統(tǒng)的應(yīng)用中占有很重要地位，它是用戶真正進(jìn)行系統(tǒng)使用時(shí)，需要重點(diǎn)設(shè)置的局部。該功能模塊，共分成了六大子模塊，

11、分別是：數(shù)據(jù)字典、個(gè)性化設(shè)置、員工管理、臺(tái)位管理、權(quán)限管理、數(shù)據(jù)恢復(fù)。數(shù)據(jù)字典員工設(shè)置右側(cè)為字典維護(hù)窗口，其中“員工設(shè)置中的“員工類別，企業(yè)可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行更改名稱，如系統(tǒng)管理員，可以改成老板、總經(jīng)理或經(jīng)理。將系統(tǒng)管理員所能查看的信息，可以改叫成經(jīng)理查看功能。數(shù)據(jù)字典菜譜在此項(xiàng)中企業(yè)可以根據(jù)自己人的實(shí)際需要對(duì)菜品單位、菜譜種類、風(fēng)味、統(tǒng)計(jì)種類、菜品口味等，進(jìn)行自由設(shè)置。數(shù)據(jù)字典臺(tái)位設(shè)置此項(xiàng)中系統(tǒng)默認(rèn)設(shè)置是大小方桌、圓桌、雅間，對(duì)于該叫法企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行自由設(shè)置。數(shù)據(jù)字典結(jié)帳單打印設(shè)置在該項(xiàng)中企業(yè)可根據(jù)所采購(gòu)的打印機(jī)類型，對(duì)打印機(jī)紙張進(jìn)行設(shè)置，調(diào)整字號(hào)及字體以求得最正確的打印效果。

12、在該項(xiàng)中還可以對(duì)打印份數(shù)、是否卷紙、是否打印邊框等進(jìn)行設(shè)置。數(shù)據(jù)字典會(huì)員設(shè)置在該項(xiàng)中可以對(duì)“會(huì)員級(jí)別進(jìn)行劃分，指定可掛帳限額。對(duì)于系統(tǒng)所默認(rèn)的會(huì)員名稱，企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行自由更改。數(shù)據(jù)字典預(yù)定設(shè)置在該項(xiàng)中企業(yè)可以根據(jù)自身的實(shí)際情況對(duì)預(yù)定級(jí)別及時(shí)間進(jìn)行自由設(shè)定。數(shù)據(jù)字典折扣設(shè)置該項(xiàng)設(shè)置對(duì)于系統(tǒng)應(yīng)用來說非常重要，只有在此處設(shè)置完成，才能在菜品維護(hù)中對(duì)菜品的折扣幅度進(jìn)行選擇。數(shù)據(jù)字典付款設(shè)置該項(xiàng)中，系統(tǒng)默認(rèn)給出了四種方式。對(duì)于付款功能，天良軟件獨(dú)創(chuàng)了一單兩付的支付模式。即消費(fèi)者在現(xiàn)金不夠的前提下可用信用卡支付，使客人防止了為難.天良軟件獨(dú)創(chuàng)的一單兩付功能在第一種支付方式缺乏的情況下,點(diǎn)選第二種

13、付款方式,即可顯示出拉選窗口個(gè)性化設(shè)置個(gè)性化設(shè)置功能可能說是天良餐飲管理系統(tǒng)的一大特色,在該項(xiàng)中,只需用鼠標(biāo)點(diǎn)選就可輕松完成“菜品單價(jià)處理,“抹零設(shè)置,“結(jié)帳單風(fēng)格打印及其設(shè)置等.該項(xiàng)對(duì)于企業(yè)實(shí)現(xiàn)個(gè)性化應(yīng)用起著決定作用.個(gè)性化設(shè)置(出色的打印功能) 結(jié)賬單設(shè)有五種風(fēng)格，“美觀大方型、“節(jié)省紙張型A 、“節(jié)省紙張型B 、“節(jié)省紙張型C 、“窄紙型 .其中“節(jié)省紙張型B 和“窄紙型適用于卷紙或一般紙.如企業(yè)使用的是POS打印機(jī),在打印風(fēng)格上只能選擇這兩種風(fēng)格.(注:分刀線紙卷除外,分刀線紙卷適用于以上各種結(jié)帳單風(fēng)格.)注意:使用卷紙打印,請(qǐng)首先將“數(shù)據(jù)字典-打印設(shè)置-賬單打印中的紙張長(zhǎng)度設(shè)為1.

14、個(gè)性化設(shè)置(其它特色功能選項(xiàng))其它個(gè)性化方面的設(shè)置還有,使用結(jié)帳窗口中的打印按鈕打印的份數(shù),即前面所講到的后廚傳單功能,在這兒可以點(diǎn)選單擊一次打印的份數(shù).員工管理企業(yè)可利用該功能模塊,自由添加設(shè)置員工.該處的工號(hào),即是系統(tǒng)登陸時(shí)所需工號(hào),系統(tǒng)管理員及操作員初始密碼都為pass 如需修改密碼,點(diǎn)擊幫助-口令修改即可.注:效勞員無(wú)系統(tǒng)使用權(quán)限.臺(tái)位管理前面數(shù)據(jù)字典中已講過臺(tái)位設(shè)置,此處的臺(tái)位管理,主要是臺(tái)號(hào)、名稱、可座人數(shù)、大小類型、狀態(tài)等進(jìn)行管理設(shè)置。權(quán)限管理權(quán)限管理是基于企業(yè)日常管理的需要，將系統(tǒng)信息進(jìn)行分級(jí)，普通操作員與系統(tǒng)管理員，所看到的信息量不同，對(duì)于敏感的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，系統(tǒng)管理員可對(duì)普通操

15、作員在此外進(jìn)行權(quán)限限制。數(shù)據(jù)備份天良餐飲管理系統(tǒng)針對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)的平安性，進(jìn)行了周密考慮，企業(yè)利用該項(xiàng)功能可對(duì)用戶數(shù)據(jù)、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行隨時(shí)備份、刪除和恢復(fù)。五、帳單查詢查詢和打印任意時(shí)間段內(nèi)的結(jié)算單及結(jié)算單明細(xì)，包括直接結(jié)算單和掛帳結(jié)算單。 六、經(jīng)營(yíng)報(bào)表系統(tǒng)提供了詳細(xì)的日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表和年度統(tǒng)計(jì)。讓企業(yè)經(jīng)營(yíng)者隨時(shí)掌握企業(yè)營(yíng)業(yè)狀況。七、營(yíng)業(yè)分析系統(tǒng)提供了日結(jié)明細(xì)表、銷售統(tǒng)計(jì)、菜品銷售統(tǒng)計(jì)、種類銷售統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)種類種類銷售統(tǒng)計(jì)風(fēng)味、種類銷售統(tǒng)計(jì)種類、掛帳統(tǒng)計(jì)、翻臺(tái)統(tǒng)計(jì)、翻臺(tái)統(tǒng)計(jì)類別、收銀員工作量統(tǒng)計(jì)、效勞員工作量統(tǒng)計(jì)等。為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者全面把握企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況提供了有力的數(shù)據(jù)支持。八、常見問題1、客人點(diǎn)了商品庫(kù)里沒

16、有的商品，怎么處理？答：先在菜譜及商品管理窗口內(nèi)將該商品錄入，然后在點(diǎn)菜商品出售窗口內(nèi)選該商品，也可以在現(xiàn)有的商品庫(kù)里選取相似的菜單。2、怎么提高點(diǎn)菜商品速度？答：在點(diǎn)菜窗內(nèi)，按“Alt +“Q,進(jìn)入快速點(diǎn)菜狀態(tài)，直接輸入所點(diǎn)菜的拼音縮寫，所點(diǎn)的菜就會(huì)出來，再按回車鍵，輸入數(shù)量回車即可。3、為什么在點(diǎn)菜商品窗口選擇打折根本不起作用？答： 應(yīng)該到菜譜及商品維護(hù)中檢查一下菜的底折，底折的意思就是該道菜的最低折扣。假設(shè)底折為“不打折，即使在點(diǎn)菜窗中打了“五折，但對(duì)該道菜而言，仍是“不打折；假設(shè)低折為“九折，在點(diǎn)菜窗中打了“五折，但對(duì)該道菜而言，仍是“九折。 4、想將二十道菜的風(fēng)味都改為“魯菜，怎么做

17、最方便？答： 在“菜譜維護(hù)中，按住“Ctrl鍵，選中所有您要修改的菜，點(diǎn)擊按鈕“修改使之進(jìn)入修改狀態(tài)，將風(fēng)味改為“魯菜, 點(diǎn)擊按鈕“保存，此時(shí)會(huì)彈出一個(gè)對(duì)話框，只選中“風(fēng)味，確定就可以了。常見問題5、有的帳單沒開發(fā)票，不想讓稅務(wù)局查到，怎么辦？ 答：沒開發(fā)票的帳單能否可見，取決于工號(hào)是否有“全部帳務(wù)的權(quán)限。沒有該權(quán)限的工號(hào)，只能看到已開發(fā)票的帳務(wù)，當(dāng)然，如果用該工號(hào)結(jié)賬，系統(tǒng)不提示是否開發(fā)票，一律按開發(fā)票處理。6、打印紙小，賬單打不下怎么辦？ 答：假設(shè)使用節(jié)省紙張型B或者窄紙型的結(jié)賬單，請(qǐng)?jiān)凇跋到y(tǒng)管理-“數(shù)據(jù)字典-“結(jié)賬單打印設(shè)置-“打印紙帳設(shè)置中將第11、22、32、42項(xiàng)的值調(diào)小即可。假設(shè)使用美觀大方型或者節(jié)省紙張型A的結(jié)賬單，請(qǐng)用支持測(cè)量一下打印紙的長(zhǎng)和寬，在“系統(tǒng)管理-“數(shù)據(jù)字典-“結(jié)賬單打印設(shè)置-“打印紙帳設(shè)置中將第01、02項(xiàng)的值調(diào)為你測(cè)量得到的值即可。7、如何才能快速地刪除菜譜中的數(shù)據(jù)? 答：方法一：翻開“菜譜及商品管理-“菜譜及商品維護(hù)，選