肉蛋制品檢驗(yàn)氮脂肪膽固醇淀粉

1、會(huì)計(jì)學(xué)1肉蛋制品檢驗(yàn)氮脂肪膽固醇淀粉肉蛋制品檢驗(yàn)氮脂肪膽固醇淀粉2.試劑1.原理4.操作方法3.儀器1.原理6.精密度5.結(jié)果計(jì)算3.儀器2.試劑4.操作方法圖9-1微量擴(kuò)散皿6.說明5.結(jié)果計(jì)算1.氯仿-甲醇提取法圖9-2提取裝置2.酸水解法1.索氏提取法2.三氯甲烷冷浸法圖9-脂肪浸抽管2.試劑1.測(cè)定原理3.試劑4.操作方法6.說明5.結(jié)果計(jì)算3.儀器2.試劑1.原理6.說明5.結(jié)果計(jì)算4.操作方法2.試劑1.原理三甲胺(CH3)3N是魚肉類食品由于細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，將氧化三甲胺(CH3)3N還原而產(chǎn)生的，系揮發(fā)性含氮物質(zhì)，將此項(xiàng)物質(zhì)抽提于無水甲苯中，與苦辣酸作用，形成黃色的苦味

2、酸三甲胺鹽，然后與標(biāo)準(zhǔn)管同進(jìn)比色，即可測(cè)得檢樣中三甲胺氮含量。圖9-4MaijelGerson反應(yīng)瓶4.操作方法3.儀器5.結(jié)果計(jì)算3.數(shù)據(jù)記錄及處理2.操作步驟1.儀器及試劑表格2.操作步驟1.儀器及試劑1)數(shù)據(jù)記錄：將試驗(yàn)數(shù)據(jù)填入下表。表格1.儀器及試劑3.數(shù)據(jù)記錄及處理1)數(shù)據(jù)記錄：將試驗(yàn)數(shù)據(jù)填入下表。表格1.儀器及試劑3.數(shù)據(jù)記錄及處理2.操作步驟(2)試劑500g/L氫氧化鉀溶液、石油醚、氯仿、甲醇、50g/L氯化鈉溶液、純氮?dú)?、膽固醇?biāo)準(zhǔn)使用液、硫酸鐵銨顯色劑。1)數(shù)據(jù)記錄：將試驗(yàn)數(shù)據(jù)填入下表。 標(biāo)準(zhǔn)吸收曲線。表格3.數(shù)據(jù)記錄及處理2.操作步驟表格1.儀器及試劑(2)試劑200g/L三氯醋酸溶液、甲苯、苦味酸甲苯溶液、碳酸鉀溶液、10%(體積分?jǐn)?shù))甲醛溶液、無水硫酸鈉、10g/mL三甲胺氮標(biāo)準(zhǔn)使用液。1)數(shù)據(jù)記錄：將試驗(yàn)數(shù)據(jù)填入下表。 標(biāo)準(zhǔn)吸收曲線。表格3.數(shù)據(jù)記錄及處理2.操作步驟表格1.儀器及試劑(2)試劑100g/L三氯醋酸溶液、250g/L氫氧化鈉溶液、正戊醇、鹽酸(111)、50g/L碳酸鈉溶液、偶氮試液、20g/mL組胺標(biāo)準(zhǔn)使用液。1)數(shù)據(jù)記錄：將試驗(yàn)數(shù)據(jù)填入下表。 標(biāo)準(zhǔn)吸收曲線。表格3.數(shù)據(jù)記錄及處理2