1咖啡廳員工崗位職責(zé)

1、咖啡廳員工崗位職責(zé) 主講者：吳亞蘭Page 2目 錄Page 3崗位職責(zé)的含義是什么 指一個崗位所要求的需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。崗位，是組織為完成某項任務(wù)而確立的，由工種、職務(wù)、職稱和等級內(nèi)容組成。職責(zé)，是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩局部組成?？Х葟d迎賓崗位職責(zé) 一、準(zhǔn)備工作 1、 保持友好、微笑、愉悅的態(tài)度對待所有的賓客和員工； 2、以正確的禮儀，清晰禮貌地接聽 ； 3、確保餐廳入門區(qū)域和展臺衛(wèi)生、整潔和新穎，并且所有展示物都排放干凈、整潔，沒有任何標(biāo)記或損傷； 4、確保所有的裝飾品和懸掛物擺放整潔，衛(wèi)生、美觀； 5清楚掌握餐廳內(nèi)的情況和相關(guān)信息，以提供給賓

2、客正確的提示，即使無法提供某些信息，也要幫助賓客咨詢相關(guān)部門同事，從不對賓客說：“我不知道。 二、熟悉并堅持標(biāo)準(zhǔn) 1、在餐廳入口處以友好、謙恭的禮節(jié)迎候賓客，并引領(lǐng)其入座； 2、熟悉餐廳桌號和其具體位置，掌握賓客的姓名以便在其返回時引領(lǐng)其就座； 3、每天協(xié)助清潔清掃餐廳入門區(qū)域和展臺衛(wèi)生； 4、熟悉和掌握所有菜單中提供的菜品和酒水。Page 4 咖啡廳迎賓崗位職責(zé)三、對客提供效勞 1、任何時候都不能徘徊移動、背對著賓客說話，要保證賓客清楚、舒適地聽到你的講話； 2、及時向主管匯報賓客的投訴、糾紛或其它問題； 3、推薦每日特色菜肴或某些改進(jìn)，并呈上所有的菜單； 4、協(xié)助賓客消費后的結(jié)帳，包括菜品

3、價格、效勞費等； 5、確保任何有需要的客人經(jīng)過餐廳時都能告知主管/效勞員，以這些賓客能夠最快地受到照料。四、搜集意見 1、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題； 2、收集客人的意見及投訴，并及時向主管匯報。Page 5咖啡廳迎賓崗位職責(zé)五、團(tuán)隊協(xié)作1、做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計工作；2、做好交接班工作；3、積極參加各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)知識和技能；4、認(rèn)真遵守和執(zhí)行飯店制度六、其它工作任務(wù) 完成上級交辦的其他工作任務(wù)Page 6咖啡廳效勞員崗位職責(zé)一、開餐準(zhǔn)備1、確保儀容儀表符合飯店要求；2、服從主管領(lǐng)導(dǎo)，做好開餐前準(zhǔn)備工作；3、準(zhǔn)備好必要的附帶工具, 如：筆、打火機(jī)等二、熟悉并堅持標(biāo)

4、準(zhǔn)1、熟悉本餐廳業(yè)務(wù)工作，掌握所有菜單中提供的全部菜品、酒水以及價格；2、嚴(yán)格執(zhí)行工作流程、效勞程序與相關(guān)制度，努力提高效勞質(zhì)量；3、積極參加各級、各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)知識和技能。Page 7咖啡廳效勞員崗位職責(zé)三、對客提供效勞1、主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善效勞態(tài)度；2、上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)；3、上班時要精神集中，不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談；4、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為客人提供效勞；5、妥善安排客人就座；6、注意客人用餐情況及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；7、協(xié)助賓客點菜和選擇酒水；8、接受賓客的點菜，填寫點菜單，并向賓客再次確認(rèn)已點的菜品和酒水，

5、確保點菜準(zhǔn)確；9、隨時關(guān)注客人的反響，按效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)，迅速準(zhǔn)確地為客人提供效勞，確保賓客任何時候都感到舒適、滿意；10在賓客用餐期間和餐后，負(fù)責(zé)及時清潔餐桌； 11、賓客用餐后，負(fù)責(zé)為賓客結(jié)賬，賬單包括菜品、酒水的消費和效勞費；12、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作及交接班記錄。Page 8咖啡廳效勞員崗位職責(zé)四、團(tuán)隊協(xié)作分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。五、及時處理并反映客人投訴將客人提出的建議或意見及時上報上級，并立即進(jìn)行解決、糾正，以提高客人的滿意度。六、其它工作任務(wù)按時、按標(biāo)準(zhǔn)完成上級交辦的其它工作任務(wù)。Page 9咖啡廳送餐員崗位職責(zé)一、送餐前的準(zhǔn)備服從主管安排，按照工作程序和

6、標(biāo)準(zhǔn)，做好送餐前的各項準(zhǔn)備工作二、熟悉并堅持標(biāo)準(zhǔn)1、掌握送餐菜單中提供的全部菜品、酒水以及價格；2、嚴(yán)格執(zhí)行工作流程、效勞程序與相關(guān)制度，努力提高效勞質(zhì)量3、積極參加各級、各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)知識和技能。三、對客效勞Page 10咖啡廳送餐員崗位職責(zé)1、主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善效勞態(tài)度；2、上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)；3、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為客人提供效勞；4、送餐至房間，為客人提供標(biāo)準(zhǔn)化效勞；5、從客房收回效勞托盤及效勞餐車，把臟餐具送至洗碗間并及時收回；6、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作；7、完成每周方案衛(wèi)生工作。Pag

7、e 11 咖啡廳送餐員崗位職責(zé)四、團(tuán)隊協(xié)作1、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)；2、本工作涉及與客房部的工作銜接，應(yīng)相互理解，加強(qiáng)協(xié)作。五、及時處理并反映客人投訴 將客人提出的建議或意見及時上報上級，并立即進(jìn)行解決、糾正，以提高客人的滿意度。六、其它工作任務(wù)按時、按標(biāo)準(zhǔn)完成上級交辦的其它工作任務(wù)。Page 12咖啡廳吧員崗位職責(zé)一、準(zhǔn)備1、每天根據(jù)銷售狀況從酒水庫中提取所需的酒水；2、做搞好吧內(nèi)衛(wèi)生工作，清潔所有調(diào)酒用具；3、準(zhǔn)備各種調(diào)酒的裝飾物；4、準(zhǔn)備好充分的冰塊，以備營業(yè)需要；5、檢查小吃的質(zhì)量，檢查已開封的酒水是否變質(zhì)；6、檢查酒吧內(nèi)各種設(shè)備是否運作正常。二、對客提供效勞1、按照飯店的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的效勞；2、按照標(biāo)準(zhǔn)份額和雞尾酒的配方為客人調(diào)制各種酒水；3、在營業(yè)中保持酒吧的干