大學(xué)生創(chuàng)業(yè)餐飲公司戰(zhàn)略分析

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)餐飲公司戰(zhàn)略分析一、營銷計(jì)劃（一）價(jià)格策略1、在定價(jià)上，以“優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)、讓客戶滿意”為宗旨。我們的目標(biāo)群體為中高檔社區(qū)消費(fèi)者。以社區(qū)“人口統(tǒng)計(jì)因素”為主，以年齡和職業(yè)劃分，主要定位在上班族和學(xué)生族的市場客戶層。2、定價(jià)依據(jù)消費(fèi)者對消費(fèi)價(jià)值感的知覺來感受價(jià)值加以定價(jià)，同時(shí)參考競爭及同類產(chǎn)品價(jià)格加以定價(jià)，并且依據(jù)顧客反應(yīng)，加以調(diào)整。3、尾數(shù)定價(jià)法：顧客會因?yàn)楦械狡渲械恼劭鄱容^容易接受4、整數(shù)定價(jià)策略：明碼實(shí)價(jià)，將價(jià)格合理地調(diào)整到產(chǎn)品價(jià)值效用數(shù)附近的整數(shù)上面，利于顧客選購，也可以讓他們放心的購買。（二）分銷：1、店內(nèi)就餐；2、外賣，送貨上門；3、后期在發(fā)展中壯大，發(fā)展加盟商，建立起完整的

2、服務(wù)和銷售網(wǎng)絡(luò)。（三）消費(fèi)方式：營養(yǎng)佳社區(qū)營養(yǎng)廚房提倡“營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便”消費(fèi)，推出便民現(xiàn)金卡，現(xiàn)金卡可優(yōu)惠購買，方便結(jié)算。（四）廣告策略：著重企業(yè)自身“營養(yǎng)、健康、安全、優(yōu)質(zhì)”形象的塑造。1、宣傳冊：社區(qū)營養(yǎng)廚房針對社區(qū)，因此將主要廣告投入于社區(qū)宣傳，如印制廣告宣傳冊，包括餐廳特色、產(chǎn)品介紹、營養(yǎng)菜譜等，宣傳并竭力打造本企業(yè)的營養(yǎng)健康文化。2、電視媒體：投入部分資金在收視率高的電視臺進(jìn)行廣告宣傳，目的在于造成帶動效應(yīng)，刺激消費(fèi)者增強(qiáng)購買信心，提高消費(fèi)者消費(fèi)的滿足程度。3、新聞效應(yīng)：推薦本餐廳的營養(yǎng)師到當(dāng)?shù)仉娨暸_做營養(yǎng)類的節(jié)目，增加營養(yǎng)佳社區(qū)營養(yǎng)廚房的知名度。4、網(wǎng)絡(luò)宣傳：建立營養(yǎng)佳營養(yǎng)

3、網(wǎng)站，宣傳廚房營養(yǎng)文化，建立屬于自己的網(wǎng)絡(luò)。5、車內(nèi)車體廣告：投入一部分資金用于公交車廣告。選擇社區(qū)廚房所在小區(qū)沿線公交車，做車內(nèi)電視廣告，用于營養(yǎng)廚房的宣傳。（五）提升：廣告宣傳與促銷相結(jié)合，建立與社區(qū)的和諧關(guān)系。1、取得各種重要認(rèn)證，獲得消費(fèi)者信任；2、在店內(nèi)舉辦生日聚會時(shí)，贈送精美蛋糕；3、贊助社區(qū)活動，回饋消費(fèi)者，提高公司社會聲譽(yù)；4、折扣優(yōu)惠，推出會員卡、優(yōu)惠套餐；5、邀請高級營養(yǎng)師為社區(qū)居民舉辦營養(yǎng)知識講座，宣傳普及營養(yǎng)知識，塑造營養(yǎng)理念；6、發(fā)放營養(yǎng)雜志，打造自己的營養(yǎng)餐飲品牌；7、在學(xué)校的寒暑假期間，可為社區(qū)家庭里的學(xué)生提供小時(shí)工工作崗位，為社區(qū)的孩子提供鍛煉機(jī)會；8、通過營養(yǎng)

4、餐本身的營養(yǎng)健康以及提升環(huán)節(jié)，在社會上建立起良好的口碑，利用口碑進(jìn)行宣傳;9、在成本上，我們擁有自己專門的物流配送中心，從原料的批量訂購，運(yùn)輸上的資金節(jié)約，工作流程、管理上的成本控制，到通過POSS終端系統(tǒng)統(tǒng)一管理，做到一分一厘節(jié)省成本。以成本的控制與利潤增長空間相結(jié)合作為參考，適當(dāng)定價(jià)。10、現(xiàn)場培訓(xùn)活動可在周末晚上舉辦現(xiàn)場的烹飪培訓(xùn)活動，免費(fèi)品嘗，教社區(qū)家庭如何在自己的廚房里制作出營養(yǎng)、美味的食物。（六）品牌戰(zhàn)略1、以“營養(yǎng)”為主的核心價(jià)值主張。一個(gè)品牌的精神或稱為核心價(jià)值主張的簡單直接的體現(xiàn)企業(yè)的傳播主旨，絕大多數(shù)反映了品牌的核心價(jià)值或精神，本項(xiàng)目之所以取名為“營養(yǎng)佳社區(qū)營養(yǎng)廚房”，就在

5、于把營養(yǎng)、方便帶進(jìn)社區(qū)家庭，服務(wù)社區(qū)家庭。本公司的產(chǎn)生就是“營養(yǎng)”的理念與“民以食為天”、“家”的理念融合的結(jié)晶,真正體現(xiàn)了以人為本。2、高品質(zhì)的產(chǎn)品。本產(chǎn)品堅(jiān)持“營養(yǎng)”、“安全”、“健康”三位一體，擺脫清洗不徹底導(dǎo)致的非健康不安全因素及傳統(tǒng)的烹飪方法導(dǎo)致的營養(yǎng)流失等問題，送你一份溫暖的完美之餐,為您的生活增添一份健康、溫馨。3、科學(xué)的管理。公司擁有自己的開發(fā)部，對所有工作流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)置；我們的員工經(jīng)過了嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，具有相當(dāng)豐富的包括營養(yǎng)、衛(wèi)生、操作流程的專業(yè)知識；完整高效嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程為生產(chǎn)出讓您放心滿意的產(chǎn)品做了最好的保證.4、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。秉承“顧客之上、服務(wù)第一”的宗旨，為

6、您提供專業(yè)、專注的服務(wù)；我們有專業(yè)的營養(yǎng)師為您的膳食的科學(xué)搭配提供指導(dǎo),使您飲食搭配及任何其他方面的疑問及時(shí)得到解決；送餐上門讓您足不出戶便可以品嘗到本公司為您提供的營養(yǎng)健康的食品及半成品。專業(yè)售后人員為您服務(wù)，使您可以在任何時(shí)候?qū)Ρ井a(chǎn)品有疑問或是對本產(chǎn)品有不滿意之處有反饋之處,我們的售后人員將竭力為您做出滿意的答復(fù);。5、不斷地創(chuàng)新。只有創(chuàng)新才能持續(xù)的發(fā)展，我們的公司也正是基于這樣的一種理念建立起來。在保證食品的營養(yǎng)的前提下，讓顧客最大限度的體會到我們產(chǎn)品創(chuàng)新的快樂與享受。6、良好的聲譽(yù)。誠信是市場經(jīng)濟(jì)的重要原則之一，而且做餐飲業(yè)對此的要求則更高。我們的公司管理人員及員工都嚴(yán)格遵守誠信原則，

7、具有良好的職業(yè)道德，使您可以對我們的產(chǎn)品完全放心，而且我們的誠信及聲譽(yù)問題也是與我們企業(yè)將來的發(fā)展息息相關(guān)的，我們愿用我們的努力與真誠得到您的認(rèn)可，獲得更大的發(fā)展。二、規(guī)劃和開發(fā)計(jì)劃（一）項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)為“百業(yè)之王”。本項(xiàng)目存在一定風(fēng)險(xiǎn)，然而是比較普遍的風(fēng)險(xiǎn)。如資金是否能及時(shí)足額籌集到位的問題，品牌是否可以打響，市場是否可以真正接受，成本控制是否合理，其他競爭對手的產(chǎn)生能及發(fā)展導(dǎo)致的市場分額減少等風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目初期的直營店設(shè)需少量資金，籌集難度相對小；市場是否接受的風(fēng)險(xiǎn)及成本控制的風(fēng)險(xiǎn)可以有我們優(yōu)秀的產(chǎn)品和良好的管理使風(fēng)險(xiǎn)將到最低。（二）項(xiàng)目目標(biāo)1、利潤目標(biāo)計(jì)算公式（1）資金利潤率 =利潤總額

8、÷（流動資金 + 固定資金）×100%，控制在 %以下（2）成本利潤率 =利潤總額÷（生產(chǎn)成本 + 銷售成本）×100%，控制在 %以下（3）銷售利潤率 =（銷售利潤 ÷ 銷售成本） × 100%，控制在 %以上2、市場占有率目標(biāo)，到2013年達(dá)到60%3、品牌知名度目標(biāo)4、服務(wù)體制目標(biāo)服務(wù)體制的目標(biāo)宗旨就是“客戶即上帝”。公司實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體制。凡各區(qū)域以書面或口頭對客戶承諾的服務(wù)內(nèi)容，在公司授權(quán)范圍內(nèi)“言必行，行必果”，不折不扣的執(zhí)行，以免帶來負(fù)面影響。5、建設(shè)目標(biāo)尋求營銷系統(tǒng)中高級核心管理人員的相對穩(wěn)定，組建一支以開發(fā)型為主，

9、管理型為輔的骨干隊(duì)伍。6、管理目標(biāo)樹立公司總部的絕對權(quán)威。各種經(jīng)營管理行為都有標(biāo)準(zhǔn)可依，執(zhí)法必嚴(yán)，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。保證政令、物流、資金流和信息流的暢通。（三）項(xiàng)目規(guī)劃1、范圍規(guī)劃：本公司目前主營項(xiàng)目為“營養(yǎng)佳社區(qū)營養(yǎng)廚房”。以專業(yè)營養(yǎng)師的建議與知識，為社區(qū)居民配制營養(yǎng)餐的成品及半成品，同時(shí)提供飲食咨詢及相關(guān)服務(wù)。2、項(xiàng)目分解：本項(xiàng)目首先是收集相關(guān)信息，包括資源分布、市場狀況等。然后是籌集資金，資金的籌集可以通過廣泛地宣傳，良好的項(xiàng)目企劃實(shí)現(xiàn)。在資金到位之后，進(jìn)行員工的招聘及崗前培訓(xùn)，與之同步進(jìn)行的是直營店的建設(shè)，隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，總公司的建設(shè)將不斷完善。3、資源規(guī)劃：資金在社會上公開募集，以連

10、鎖店的形式開設(shè); 飲食原料的獲取，由符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)者供應(yīng)，可以在直營店所在城市的周圍就近聯(lián)系，便于監(jiān)督及節(jié)省運(yùn)輸成本。（四）發(fā)展戰(zhàn)略1、發(fā)展戰(zhàn)略總體思路：堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略和穩(wěn)步擴(kuò)張戰(zhàn)略。作為一家新成立的公司，我們首先要做的就是打響自己的品牌，獲得消費(fèi)者的信賴，以建立長期的客戶關(guān)系，占領(lǐng)市場。公司首先在BB建立三家直營店，以開創(chuàng)品牌，建立屬于自己的顧客群，并借此吸引投資，以利于進(jìn)一步的擴(kuò)大經(jīng)營。我們采取特許加盟店的經(jīng)營模式，首先在BB地區(qū)吸引投資者加盟，進(jìn)而在省內(nèi)建立其他直營店以擴(kuò)大知名度，吸引更多的投資者加盟。我們的目標(biāo)是成為北方乃至全國最富盛名的營養(yǎng)餐飲企業(yè)。因此，在省內(nèi)市場發(fā)展成熟的基礎(chǔ)上

11、，我們將著手山東周邊省份的直營店和加盟店的運(yùn)營。2、初期發(fā)展戰(zhàn)略:BB直營店的建立及運(yùn)營（大約一年）為搶占先機(jī)，采取集中快速的發(fā)展戰(zhàn)略，以營養(yǎng)佳營養(yǎng)餐廳為主導(dǎo)，提供“營養(yǎng)、健康、安全”的餐飲服務(wù)。在餐廳裝潢上獨(dú)具匠心，吸引顧客；聘請專業(yè)營養(yǎng)師開發(fā)研制新的系列，不斷的刺激顧客消費(fèi)；同時(shí)加強(qiáng)廣告、媒體、報(bào)紙雜志等方面的宣傳力度，樹立良好的品牌形象；定期對員工加以培訓(xùn)，使得服務(wù)精益求精，形成良好的公司形象，贏取更多新老顧客的信任。3、中期發(fā)展戰(zhàn)略:在BB吸收特許加盟店,建立省內(nèi)直營店和加盟店（第二年到第四年）首先，在BB各高檔社區(qū)建立我們的特許加盟店，然后選擇省內(nèi)兩到三個(gè)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市建立直營店，并逐步吸引投資者加盟，以爭取更大的市場