社交禮儀第九章餐飲禮儀

1、u宗教方面禁忌u地方禁忌u職業(yè)禁忌u個人禁忌忌選的菜肴座次順序座次順序餐桌餐桌主人主人2345678中餐的餐具1112筷子的使用禁忌1三長兩短：在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。2擊盞敲盅： 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。 13博大精深中餐筷子的使用禁忌3顛倒乾坤： 這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了。4當眾上香： 把一副筷子插在飯中

2、，被會人視為大不敬，因為傳統(tǒng)中為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣 14博大精深中餐筷子的使用禁忌5交叉十字： 這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，人們認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同老師在錯的本子上打叉子的性質(zhì)一樣。 6落地驚神： 所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn)。因為北京人認為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，不慎碰落了筷子，宜說聲“快樂”（與筷落同音） 15博大精深中餐筷子的使用禁忌7其他主要事項：辦喪事進餐時

3、，使用的筷子必須是白色，如用紅色筷則是對死者大不敬，但也有例外，如死者有了五代孫的，用紅筷吃喪席，則表示這位老人有福氣，俗稱“吃?！薄Ｄ每曜拥奈恢靡m中，忌諱拿得過高或過低。和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。取食物時不要過滿。在舀取食物后，不能使湯汁往下流。如果食物太燙，不可用勺子舀來舀去，更不能用嘴吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。勺子盤子用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，不要把多種菜肴堆放在一起。不吃的殘渣、骨、刺應(yīng)輕輕取放在食碟前端如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員更換。濕巾 高檔中餐宴會用餐前，會為每位用餐者上一塊濕

4、毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾，它只能用來擦嘴和手。 濕巾不能擦臉、抹汗。牙簽 盡量不要當眾剔牙。 非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。 剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。男主人男主人(9)(5)(8)DOOR(4)女主人女主人(10)(7)(6)(3)(2)男女主人分坐于兩側(cè)位次的排列(2)男主人男主人(9)(8) (4)女主人女主人10(7)(6)(3)(1)(5)男女主人居中而坐時位次的排列DOOR女賓乙女賓乙男主人男主人女主人女主人男主賓男主賓女主賓女主賓女賓乙女賓乙女賓甲女賓甲男賓甲男賓甲DOOR男賓乙男賓乙男女配偶坐成斜對角男女配偶坐成斜對角餐桌餐桌男主人男主人女主人或第二女主人或第二主人主人男1女1男2女2女3男3女4男4此法談話集中，但不能將客人排在末端。此法談話集中，但不能將客人排在末端。門餐桌餐桌女主人女主人主人主人（第二主人）（第二主人）男1女1男2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避免客人坐在末端，同時提供兩個談話中心。此法可避免客人坐在末端，同時提供兩個談話中心。門餐桌餐桌主人主人主賓主賓13245678門頭盤頭盤副菜副菜主菜主菜甜品甜品飲料飲料湯湯餐巾的用法餐巾的用法暫時離席餐巾的放法暫