第六章零售采購與配送

1、第第6 6章章 零售采購與庫存配送零售采購與庫存配送 學習目標學習目標1 1、掌握商品采購的原則、采購模式、方式、業(yè)務、掌握商品采購的原則、采購模式、方式、業(yè)務流程；流程；2 2、掌握商品采購決策的內(nèi)容；、掌握商品采購決策的內(nèi)容；3 3、了解商品驗收的內(nèi)容和商品安全管理的措施，、了解商品驗收的內(nèi)容和商品安全管理的措施，掌握存貨控制的各種方法和商品盤點作業(yè)流程；掌握存貨控制的各種方法和商品盤點作業(yè)流程；4 4、了解商品配送方式、原則及功能，掌握商品配、了解商品配送方式、原則及功能，掌握商品配送業(yè)務流程。送業(yè)務流程。 第一節(jié)第一節(jié) 零售采購原則與流程零售采購原則與流程 一、商品采購的原則一、商品采

2、購的原則 商品采購商品采購（Merchandise PurshaseMerchandise Purshase）是是零售商為了保證銷售的需要，實現(xiàn)銷售零售商為了保證銷售的需要，實現(xiàn)銷售目標，在充分了解市場要求的情況下，目標，在充分了解市場要求的情況下，根據(jù)自身的經(jīng)營能力，運用適當?shù)牟少徃鶕?jù)自身的經(jīng)營能力，運用適當?shù)牟少彶呗院头椒?，通過等價交換方式取得商策略和方法，通過等價交換方式取得商品資源的一系列活動過程。品資源的一系列活動過程。 商品采購的原則：商品采購的原則：以需定進原則以需定進原則 勤進快銷原則勤進快銷原則 經(jīng)濟核算原則經(jīng)濟核算原則 文明誠信原則文明誠信原則思考思考商品采購以廉價為目標會

3、產(chǎn)生什么后果？商品采購以廉價為目標會產(chǎn)生什么后果？ 二、商品采購模式與方式二、商品采購模式與方式 1 1、商品采購模式的類型、商品采購模式的類型 零售商零售商是否是否連鎖連鎖單店采購模式單店采購模式連鎖采購模式連鎖采購模式集中采購模式集中采購模式分散采購模式分散采購模式混合采購模式混合采購模式2 2、商品采購方式、商品采購方式分類標準分類標準采購方式類型采購方式類型按與上游的交易方式劃分按與上游的交易方式劃分 購銷方式、代銷方式、聯(lián)營方式購銷方式、代銷方式、聯(lián)營方式按采購進行的方式劃分按采購進行的方式劃分直接采購、間接采購、委托采購、直接采購、間接采購、委托采購、聯(lián)合采購聯(lián)合采購 按照采購地區(qū)

4、劃分按照采購地區(qū)劃分國外采購、國內(nèi)采購國外采購、國內(nèi)采購按照采購價格方式劃分按照采購價格方式劃分招標采購、詢價采購、比價采購、招標采購、詢價采購、比價采購、議價采購、公開市場采購議價采購、公開市場采購按照采購定約方式劃分按照采購定約方式劃分訂約采購、口頭電話采購、書信訂約采購、口頭電話采購、書信電報采購、試探性訂單采購電報采購、試探性訂單采購三、零售采購流程三、零售采購流程 建建立立采采購購組組織織制制定定采采購購計計劃劃確確定定貨貨源源及及供供貨貨商商談談判判以以及及簽簽約約商商品品導導入入作作業(yè)業(yè)再再次次訂訂購購商商品品定定期期評評估估改改進進思考思考零售商在談判中需特別注意哪些事項？零售

5、商在談判中需特別注意哪些事項？ 第二節(jié)第二節(jié) 零售采購決策與管理零售采購決策與管理采購決策采購決策價格多價格多少少采購什么采購什么樣的品質(zhì)樣的品質(zhì)采購多采購多少少什么時間采購什么時間采購向誰采購向誰采購第二節(jié)第二節(jié) 零售采購決策與管理零售采購決策與管理 一、商品采購決策一、商品采購決策1 1、采購品種決策、采購品種決策 w品種大類決策品種大類決策 品種大類決策主要受零售商的經(jīng)營范圍和市場品種大類決策主要受零售商的經(jīng)營范圍和市場需求的影響。需求的影響。 w具體品種決策具體品種決策 制訂和實施科學的商品品種計劃；確定制訂和實施科學的商品品種計劃；確定商品品種結(jié)構(gòu)應動態(tài)調(diào)整；充分利用商品品商品品種結(jié)

6、構(gòu)應動態(tài)調(diào)整；充分利用商品品種發(fā)展規(guī)律；高度重視新產(chǎn)品開發(fā)，適時引種發(fā)展規(guī)律；高度重視新產(chǎn)品開發(fā)，適時引進新產(chǎn)品；客觀把握被淘汰商品的動向。進新產(chǎn)品；客觀把握被淘汰商品的動向。 2 2、采購數(shù)量決策、采購數(shù)量決策 在一定時期內(nèi)，零售商通常要考慮商品采在一定時期內(nèi)，零售商通常要考慮商品采購總量和每次采購的商品數(shù)量兩個問題。購總量和每次采購的商品數(shù)量兩個問題。（1 1）商品采購總量）商品采購總量 某零售商年進貨量某零售商年進貨量 = = 所在地區(qū)年總進貨量所在地區(qū)年總進貨量該零售商的市場份額該零售商的市場份額零售商的市場份額零售商的市場份額 = = 顧客滲透率顧客滲透率顧客忠誠度顧客忠誠度顧客選擇

7、性顧客選擇性 價格選擇性價格選擇性 （2 2）商品采購批量）商品采購批量對于貨源供求應不穩(wěn)定的商品，零售商多對于貨源供求應不穩(wěn)定的商品，零售商多根據(jù)對市場供求變化的預測來選擇具體的根據(jù)對市場供求變化的預測來選擇具體的進貨量。進貨量。對供求平穩(wěn)的商品，零售商可采用經(jīng)濟進對供求平穩(wěn)的商品，零售商可采用經(jīng)濟進貨批量法確定每次進貨量，即：貨批量法確定每次進貨量，即： 2年進貨總量 平均每次采購費用經(jīng)濟進貨批量單位商品年保管費用3.采購時機決策采購時機決策采購時機決策采購時機決策采購提前期采購提前期采購周期采購周期是指請購貨物至檢驗入庫完所花費的時間是指請購貨物至檢驗入庫完所花費的時間指兩次采購的間隔期

8、指兩次采購的間隔期3 3、采購時機決策、采購時機決策采購時機的選擇一般需分析以下因素采購時機的選擇一般需分析以下因素 ：庫存水平庫存水平 采購點采購點是指零售商據(jù)此來采購商品的庫存水平，多是指零售商據(jù)此來采購商品的庫存水平，多根據(jù)進貨期、商品平均日銷量和商品安全存量等因根據(jù)進貨期、商品平均日銷量和商品安全存量等因素確定。素確定。 商品銷售量和進貨期穩(wěn)定時：商品銷售量和進貨期穩(wěn)定時： 采購點采購點= =平均日銷售量平均日銷售量* *進貨期（天）進貨期（天）商品銷售量和進貨期不穩(wěn)定時：商品銷售量和進貨期不穩(wěn)定時： 采購點采購點= =平均日銷售量平均日銷售量* *進貨期（天）進貨期（天）+ +商品安

9、全存量商品安全存量采購季節(jié)與銷售季節(jié)的關(guān)系采購季節(jié)與銷售季節(jié)的關(guān)系 供貨方提供的優(yōu)惠及限制條件供貨方提供的優(yōu)惠及限制條件 4 4、供應商選擇決策、供應商選擇決策供貨商的財務衡量標準供貨商的財務衡量標準 通過計算供貨商的行為評價值來判斷供貨商的可通過計算供貨商的行為評價值來判斷供貨商的可接受程度。接受程度。 即即供貨商行為評價值供貨商行為評價值VPI=(VPI=(貨物供應成本貨物供應成本+ +無價無價值加勞動引發(fā)的成本值加勞動引發(fā)的成本)/)/貨物供應成本貨物供應成本 衡量標準：衡量標準：VPI=1VPI=1，零售商沒有無價值附加勞，零售商沒有無價值附加勞動，動，VPIVPI越接近于越接近于1

10、1，說明供貨商效率高且非常受，說明供貨商效率高且非常受歡迎；歡迎；1 102 VPI102 VPI1VPI10404，需重新考慮與該供貨商的關(guān)系。，需重新考慮與該供貨商的關(guān)系。 供貨商的非財務衡量標準供貨商的非財務衡量標準 即通過確定質(zhì)量標準、價格標準、準時交貨、即通過確定質(zhì)量標準、價格標準、準時交貨、附加值等指標的分值來確定供貨商的可接受程度。附加值等指標的分值來確定供貨商的可接受程度。 思考思考零售商與供應商之間的沖突主要表現(xiàn)在哪些方面？零售商與供應商之間的沖突主要表現(xiàn)在哪些方面？ 二、商品采購管理的要點二、商品采購管理的要點 1 1、定位管理、定位管理2 2、數(shù)字管理、數(shù)字管理3 3、品

11、質(zhì)管理、品質(zhì)管理思考思考零售商的零售商的商品周轉(zhuǎn)率是越快越好嗎？商品周轉(zhuǎn)率是越快越好嗎？ 第三節(jié)第三節(jié) 零售存貨管理零售存貨管理商品存貨商品存貨是指零售商為滿足自身商品銷是指零售商為滿足自身商品銷售及不脫銷而儲存的待銷商品。售及不脫銷而儲存的待銷商品。存貨管理存貨管理是指通過適量的庫存，用最低是指通過適量的庫存，用最低的成本實現(xiàn)對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的供應，即的成本實現(xiàn)對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的供應，即最佳或經(jīng)濟合理的供應。最佳或經(jīng)濟合理的供應。存貨管理的目標是保證零售商經(jīng)營的正存貨管理的目標是保證零售商經(jīng)營的正常運作需要、穩(wěn)定經(jīng)營規(guī)模、降低供需常運作需要、穩(wěn)定經(jīng)營規(guī)模、降低供需所帶來的經(jīng)營風險。所帶來的經(jīng)營風

12、險。存貨管理應遵循經(jīng)濟性原則、完整性原存貨管理應遵循經(jīng)濟性原則、完整性原則、安全性原則和時效性原則。則、安全性原則和時效性原則。 一、商品驗收一、商品驗收 商品驗收商品驗收是零售商采用一定的方法對購是零售商采用一定的方法對購進商品進行的數(shù)量和質(zhì)量檢驗。進商品進行的數(shù)量和質(zhì)量檢驗。1 1、商品驗收的內(nèi)容、商品驗收的內(nèi)容 發(fā)票驗收；數(shù)量驗收；質(zhì)量驗收發(fā)票驗收；數(shù)量驗收；質(zhì)量驗收 2 2、商品檢查的方式、商品檢查的方式 直查，盲查，半盲查，直查與盲查相結(jié)合直查，盲查，半盲查，直查與盲查相結(jié)合 二、存貨安全管理二、存貨安全管理1 1、存貨安全管理、存貨安全管理的內(nèi)容的內(nèi)容防止商品殘損霉變防止商品殘損霉

13、變 防止失竊防止失竊 防止各種事故防止各種事故 防止無形損失防止無形損失 2 2、存貨安全管理、存貨安全管理的措施的措施 建立健全管理商品安建立健全管理商品安全制度全制度 配置商品安全管理的配置商品安全管理的設備與設施設備與設施 建立商品儲存期限卡建立商品儲存期限卡 三、商品存貨水平控制方法三、商品存貨水平控制方法 1 1、定額庫存控制法、定額庫存控制法最高庫存商品定額最高庫存商品定額= =商品周轉(zhuǎn)期商品周轉(zhuǎn)期平均日銷量平均日銷量最低庫存商品定額最低庫存商品定額= =（商品周轉(zhuǎn)期（商品周轉(zhuǎn)期進貨間隔天進貨間隔天數(shù)）數(shù)）平均日銷量平均日銷量平均庫存商品定額平均庫存商品定額= =（最高庫存定額（最

14、高庫存定額+ +最低庫存定最低庫存定額）額）2 2最低庫存定額是防止商品脫銷的警戒線；最高庫最低庫存定額是防止商品脫銷的警戒線；最高庫存定額是防止商品積壓的警戒線；平均庫存定額存定額是防止商品積壓的警戒線；平均庫存定額是零售商應保持的商品庫存量。是零售商應保持的商品庫存量。2 2、定量采購控制法與定期采購控制方法、定量采購控制法與定期采購控制方法定量采購控制法是指當庫存水平下降到預定的最低庫存數(shù)量（采購點）時，定量采購控制法是指當庫存水平下降到預定的最低庫存數(shù)量（采購點）時，零售商按照規(guī)定數(shù)量（一般以經(jīng)濟進貨批量為標準）進行采購補充商品零售商按照規(guī)定數(shù)量（一般以經(jīng)濟進貨批量為標準）進行采購補充

15、商品的一種方法的一種方法 。 定期采購控制法是指零售商按照預先確定的訂貨間隔期間進行采購補定期采購控制法是指零售商按照預先確定的訂貨間隔期間進行采購補充庫存的一種方式。充庫存的一種方式。影響因素影響因素定量采購定量采購定期采購定期采購訂貨量訂貨量固定的固定的（每次訂貨量相同）（每次訂貨量相同）變化的變化的（每次訂貨量不同）（每次訂貨量不同）訂購時間訂購時間庫存量降低到再訂貨點時庫存量降低到再訂貨點時在盤點期到來時訂貨在盤點期到來時訂貨庫存記錄庫存記錄每次出庫都作記錄每次出庫都作記錄只在盤點期作記錄只在盤點期作記錄庫存大小庫存大小較小較小較大較大作業(yè)所需時間作業(yè)所需時間記錄持續(xù)，所需時間較長記錄

16、持續(xù)，所需時間較長簡單記錄，所需時間較短簡單記錄，所需時間較短商品類型商品類型昂貴、關(guān)鍵或重要商品昂貴、關(guān)鍵或重要商品品種數(shù)量大的一般商品品種數(shù)量大的一般商品4 4、ABCABC分類控制法分類控制法ABCABC分類控制法分類控制法是指零售商在保證商品正常銷售的前是指零售商在保證商品正常銷售的前提下，對每類庫存商品按品種和占用資金大小分提下，對每類庫存商品按品種和占用資金大小分類排隊，根據(jù)各類商品的重要程度不同，采用不類排隊，根據(jù)各類商品的重要程度不同，采用不同的管理方式進行分別控制。同的管理方式進行分別控制。類類 別別占全部商品品種的占全部商品品種的比重（比重（% %）占全部商品金額的占全部商

17、品金額的比重（比重（% %）A A類（重點控制）類（重點控制）5 5101070707575B B類（次重點控制）類（次重點控制）1515202015152020C C類（一般控制）類（一般控制）707075755 510105 5、庫存商品保本分析、庫存商品保本分析庫存商品保本期庫存商品保本期= =（毛利（毛利 一次性費用）一次性費用）/ /時間性費用時間性費用庫存商品保利期庫存商品保利期= = （毛利（毛利 一次性費用一次性費用 目標利潤）目標利潤）時間時間性費用性費用【例例】某商店購進一批商品，進價為某商店購進一批商品，進價為1000010000元，毛利率為元，毛利率為30%30%。若一

18、次性費用為若一次性費用為500500元，時間性費用率為元，時間性費用率為1%1%，該商品擬實現(xiàn)，該商品擬實現(xiàn)500500元利潤，試分析該商品的庫存保本期和保利期。元利潤，試分析該商品的庫存保本期和保利期。解：解：該商品的庫存保本期該商品的庫存保本期 = = （100001000030% - 50030% - 500） (10000 (100001%) 1%) = 25 = 25（天）（天） 該商品的庫存保利期該商品的庫存保利期 = = （100001000030% - 500- 50030% - 500- 500）(10000(100001%)1%) = 20 = 20（天）（天）四、商品盤點

19、四、商品盤點 1 1、商品盤點的方法、原則與要求、商品盤點的方法、原則與要求 商品盤點商品盤點(Commodity Check)(Commodity Check)是指定期或不定是指定期或不定期地對賣場內(nèi)的商品進行全部或部分清點，期地對賣場內(nèi)的商品進行全部或部分清點，并與帳面上的存貨相比較，以確定該時期內(nèi)并與帳面上的存貨相比較，以確定該時期內(nèi)的商品實際損耗和庫存信息，為零售商日常的商品實際損耗和庫存信息，為零售商日常經(jīng)營和商品采購提供信息資料的作業(yè)活動。經(jīng)營和商品采購提供信息資料的作業(yè)活動。商品盤點的方法：商品盤點的方法：劃分標準類型劃分標準類型劃分標準類型劃分標準類型按商品盤點周期劃分按商品盤

20、點周期劃分 定期盤點定期盤點 、臨時盤點、臨時盤點 按商品盤點時間劃分按商品盤點時間劃分營業(yè)前盤點營業(yè)前盤點 、營業(yè)中盤、營業(yè)中盤點點 、停業(yè)盤點、停業(yè)盤點按商品盤點覆蓋面劃分按商品盤點覆蓋面劃分 抽樣盤點抽樣盤點 、全面盤點、全面盤點 按照賬或物劃分按照賬或物劃分 賬面存貨盤點賬面存貨盤點 、實際存、實際存貨盤點貨盤點 商品盤點的原則商品盤點的原則：售價盤點原則售價盤點原則即時盤點原則即時盤點原則自動盤點原則自動盤點原則 商品盤點的要求商品盤點的要求：真實真實準確準確完整完整清楚清楚團隊精神團隊精神2 2、商品盤點的作業(yè)流程、商品盤點的作業(yè)流程盤點前的準備工作盤點前的準備工作 人員準備，商品

21、整理，環(huán)境整理人員準備，商品整理，環(huán)境整理 ，單據(jù)整，單據(jù)整理，通知顧客理，通知顧客 盤點實施工作盤點實施工作 庫存區(qū)的盤點作業(yè)；賣場陳列區(qū)的盤點作業(yè)庫存區(qū)的盤點作業(yè)；賣場陳列區(qū)的盤點作業(yè) 盤點后的處理盤點后的處理 盤點后的工作；盤虧商品處理盤點后的工作；盤虧商品處理 盤點后的盤點后的處理工作處理工作盤點實施盤點實施工作工作盤點前的盤點前的準備工作準備工作第四節(jié)第四節(jié) 零售商品配送零售商品配送 一、商品配送的類型與模式一、商品配送的類型與模式 1 1、商品配送的含義與原則、商品配送的含義與原則 商品配送商品配送（Commodity DeliveryCommodity Delivery）是指按照用是指按照用戶的訂貨要求，在配送中心或其他戶的訂貨要求，在配送中心