生物化學(xué)與分子生物學(xué)-維生素-中文-張丕顯

1、脂溶性維生素水溶性維生素 從前，在航海中，船員?；家环N可怕的疾病?；颊呦仁歉械綔喩頍o力，站立不起來，接著雙腿腫脹，肌腱萎縮變?yōu)楹谏?。有的病人皮膚布滿出血點(diǎn)，成為紫色?？谇挥袗撼?，牙齦腐爛，肌肉消失。這種可怕的病發(fā)展很快，在數(shù)個(gè)月內(nèi)，可讓患者死亡。16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了。當(dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：“你們是怎么活過來的？”“我們來到島

2、上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了?！?問：是什么治好了這些船員的病 ？請(qǐng)闡述其機(jī)制。思考題思考題（查資料課外完成）（查資料課外完成）維生素維生素是機(jī)體不能合成或合成量很少，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)所必不可少的一類有機(jī)物質(zhì)。在機(jī)體內(nèi)含量很少，在生命活動(dòng)中，維生素既不是構(gòu)成組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，也不是能量物質(zhì)，但它是一類重要的生命物質(zhì)，在代謝中起調(diào)節(jié)作用，如果缺乏會(huì)導(dǎo)致一定疾病。維生素是什么？水溶性水溶性(VB.VC) ：通過轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)節(jié)：通過轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)節(jié)作用。作用。脂溶性（脂溶性（VA.VD.VE.VK）：在

3、體內(nèi)可直接參與代謝）：在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用的調(diào)節(jié)作用第一節(jié)第一節(jié) 脂溶性維生素脂溶性維生素 維生素 A、 D、E、 K 難溶于水，易溶于脂類。 食物中，脂溶性維生素大都與各種脂質(zhì)共存，隨油脂的吸收而被吸收。因此，過少的食用油脂可能導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏。. Vitamin ACH2OHCH2OHA1A2Vitamin A1, retinol, 視黃醇Vitamin A2, dehydroretinol, 脫氫視黃醇異戊二烯單體功能:維持上皮組織的健康維持上皮組織的健康 維持正常視覺維持正常視覺 來源: 胡蘿卜素 (7.7mg/100g)缺乏癥: 夜盲癥夜盲癥Vitamin DHOR麥角

4、固醇7-脫氫膽固醇22-雙氫麥角固醇7-脫氫谷固醇維生素D2維生素D3維生素D4維生素D5其中, 1,25-二羥基維生素D3活性最強(qiáng)。功能: 主要是促進(jìn)腸壁對(duì)鈣和磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，有主要是促進(jìn)腸壁對(duì)鈣和磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，有助骨骼鈣化和牙齒的形成。助骨骼鈣化和牙齒的形成。 缺乏癥: 佝僂病佝僂病 或軟骨病或軟骨病來源: 魚肝油、蛋黃、牛奶等。Vitamin E又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有8種，其中種，其中 ， ， ， 四種有生理活性。四種有生理活性。OHOR2R1R3功能:維持動(dòng)物生殖功能，抗不育癥維持動(dòng)物生殖功能，抗不育癥抗氧化抗氧化促進(jìn)血紅素代謝促進(jìn)血紅素

5、代謝缺乏癥:動(dòng)物生殖器官發(fā)育受損，甚至不育。動(dòng)物生殖器官發(fā)育受損，甚至不育。新生兒貧血。新生兒貧血。 來源: 豆油（94mg/100g) 玉米油83mg/100g. Vitamin K2-甲基-1,4萘醌的衍生物 OOCH3R1234功能功能: : -谷氨酸羧化酶的輔酶谷氨酸羧化酶的輔酶, 參與凝血因子的活化，促進(jìn)凝血。參與凝血因子的活化，促進(jìn)凝血。缺乏癥: 易出血易出血. .來源: 蛋黃，綠色蔬菜，腸道菌合成。蛋黃，綠色蔬菜，腸道菌合成。第第 二節(jié)二節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素1. Vitamin B1Thiamin（硫胺素）Cl-N+SCH3CH2CH2OHNNNH2H3CCH2形成 TP

6、P焦磷酸硫胺素TPP丙酮酸脫氫酶的輔酶催化-酮酸脫羧反應(yīng).缺乏癥: 腳氣病腳氣病, 多發(fā)性神經(jīng)炎。多發(fā)性神經(jīng)炎。來源: 種子外皮及胚芽。2. Vitamin B2riboflavin核黃素形成 FMN, FAD氧化還原酶的輔基 FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2傳遞氫與電子缺乏癥:缺乏時(shí),組織呼吸減弱，代謝強(qiáng)度降低。主要癥狀為舌炎、角膜炎、皮炎等。來源:蛋、綠葉蔬菜等。3. VitPP(VB5)NCOOHNCONH2Nicotinic Acid（煙酸（煙酸) Nicotinamide （尼克酰胺（尼克酰胺)缺乏癥: Pellagra(糙皮病,玉米紅斑病)來源:花

7、生、酵母及米糠等。4. Vitamin B6NH3CHOCH2NH2CH2OHNH3CHOCHOCH2OHNH3CHOCHOCH2OPOHOOHNH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶的輔酶轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶的輔酶來源: 酵母、米糠及蛋黃等。功能: 氨基轉(zhuǎn)移等氨基轉(zhuǎn)移等5. 泛酸泛酸(B3)形成輔酶形成輔酶 A (CoA-SH)形成酰基載體蛋白形成?；d體蛋白參與轉(zhuǎn)移?；鶇⑴c轉(zhuǎn)移?；鵆H2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2CNHCH2CH2SHOOOOHPOOHHONNNH2NNOPOOOHPOOOHCH2CoA-SH（輔酶 A ）

8、HCys-S泛-SC-CH2-CH2CH3OCys-S泛-SHC-CH2-CH2CH3O來源:動(dòng)植物細(xì)胞均含有。腸道菌合成。 6. 生物素(B7)HNNHCOCHH2CS(CH2)4COOH羧化酶的輔酶轉(zhuǎn)移 CO2乙酰CoA羧化酶來源:肝、腎及谷物等。腸道菌合成。缺乏癥:皮炎、脫毛及神經(jīng)過敏等。7. 葉酸pterolyglutamic acid蝶酰谷氨酸一碳單位（-CH3, -CH2-, -CHO）的載體。參與多種生物合成過程。缺乏癥: 巨幼紅細(xì)胞貧血。主要存在于肝、綠葉蔬菜，腸道菌能合成。8. Vitamin B12coholamine鈷胺素 變位酶的輔酶，催化變位酶的輔酶，催化底物分子內(nèi)基

9、團(tuán)底物分子內(nèi)基團(tuán)(主要為主要為甲基甲基)的變位反應(yīng)。的變位反應(yīng)。來源:肝、牛奶及肉等。植物中少見。缺乏癥: 巨幼紅細(xì)胞性貧血CO S CoACHCOOHCH3CO S CoACH2CH2COOH甲基丙二酸單酰輔酶變位酶Vitamin C 抗壞血酸u強(qiáng)還原性，使巰基酶中巰基處于還原態(tài)。u脯氨酸羥化酶的輔酶，促進(jìn)膠原蛋白的形成。u缺乏癥:壞血病CCCCCCH2OHOHOHOHHOHOOCCOOOHHOHCH2OHCCC-2H+2H抗壞血酸抗壞血酸 脫氫抗壞血酸脫氫抗壞血酸廣泛存在于新鮮蔬菜與水果中。10. 硫辛酸SCHSCHCH2CH2CH2CH2CH2COOHu硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的

10、輔酶的輔酶u氫載體, ?；d體u存在于肝、酵母等維生素名稱輔酶名稱功能缺乏癥維生素B1(硫胺素)焦磷酸硫胺素(-酮酸氧化脫羧酶的輔酶)催化-酮酸脫羧腳氣病,多發(fā)性神經(jīng)炎維生素B2(核黃素)FMN、FAD(脫氫酶的輔基)傳遞H與電子口腔發(fā)炎,舌炎、角膜炎、皮炎等維生素PP(尼克酸與尼克酰胺)（B5）NAD+、NADP+(不需氧脫氫酶的輔基)傳遞H與電子神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（癩皮?。┚S生素B6(吡哆醇、吡哆醛與吡哆胺)磷酸吡哆醛與磷酸吡哆胺（轉(zhuǎn)氨酶的輔基）轉(zhuǎn)氨基作用泛酸（B3）輔酶A轉(zhuǎn)?；饔蒙锼兀˙7）生物素（羧化酶的輔酶）固定CO2精神抑郁、皮膚炎、脫屑紅皮病等。葉酸（B9）四氫葉酸（一碳

11、單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶與一碳載體）提供一碳單位。巨幼紅細(xì)胞貧血維生素B12 (鈷胺素)（N5-甲基FH4轉(zhuǎn)甲基酶的輔酶）轉(zhuǎn)甲基作用巨幼紅細(xì)胞貧血維生素C羥化酶的輔助因子供氫，抗氧化壞血病-硫辛酸（硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶）遞氫與轉(zhuǎn)移?；淖饔镁S生素概況一覽表（1）-水溶性維生素維生素概況一覽表（2）-脂溶性維生素維生素名稱維生素名稱功能功能缺乏癥缺乏癥維生素A（視黃醇、視黃醛與視黃酸）構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)，維持上皮組織的健康和正常視覺；誘導(dǎo)上皮細(xì)胞分化，具抗癌作用。夜盲癥維生素D促進(jìn)腸壁對(duì)鈣和磷的吸收，有利于新骨的生成與鈣化。佝僂病或軟骨病維生素E維持動(dòng)物的生殖功能（抗動(dòng)物不育癥）具有抗氧化作用新生兒貧

12、血維生素K促進(jìn)肝臟合成凝血酶原調(diào)節(jié)凝血因子、的合成。易出血藥物可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏的種類藥物藥物可能導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素缺乏酒類VB6與葉酸抗驚厥藥VB1、葉酸、VD與VK皮質(zhì)類固醇VB6、VC、VD、Ca、Zn與K利尿藥K、Ca、Mg與Zn避孕藥與雌激素VB6、VC、VB12與葉酸維生素為15維生素為10維生素為30維生素為60維生素1為15維生素2為17煙酰胺為20維生素6為2維生素12為6泛酸為10葉酸為400生物素為300 成年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充維生素每日參考用量：成年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充維生素每日參考用量：維生素維生素中毒癥狀中毒癥狀中毒參考劑量中毒參考劑量A煩躁、食欲減退、低熱、多汗、脫發(fā)

13、、以后有典型的骨痛癥狀。0.45毫克/公斤體重D高鈣血、肌無力、感情淡漠、頭痛、厭食、惡心、嘔吐、骨痛、異位性鈣化、蛋白尿、高血壓和心律失常等。125毫克/天E肌無力、疲倦、頭痛和惡心等。300毫克/天K癌癥和長(zhǎng)疹B6末梢神經(jīng)炎B3臉部和肩膀容易發(fā)紅、頭痛、瘙癢和胃病，嚴(yán)重過量則會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍、糖尿病和肝臟受損。C腹瀉1克/天B5面紅、瘙癢和胃腸道紊亂等癥狀，并使哮喘加重。過量攝入維生素會(huì)引起中毒選擇題練習(xí)選擇題練習(xí)維生素維生素1. 1. 沒有五元環(huán)結(jié)構(gòu)的維生素是（沒有五元環(huán)結(jié)構(gòu)的維生素是（ ）A. 硫胺素 B. 生物素 C. 葉酸 D. 維生素D E. 鈷胺素A. 硫胺素 B. 生物素 C.

14、 維生素C D. 維生素D E. 維生素A2. 2. 參與固定參與固定COCO2 2的是（的是（ ）3. 3. 維生素維生素D D的生化作用是的生化作用是( )( )A. 促進(jìn)鈣、磷吸收B. 促進(jìn)鈣、磷排泄C. 降低鈣、磷吸收D. 降低鈣、磷排泄E. 促進(jìn)胃對(duì)鈣、磷吸收4. 4. 在體內(nèi)無抗氧化作用的維生素是在體內(nèi)無抗氧化作用的維生素是( )( )A. 維生素AB. 維生素EC. 維生素CD. 維生素KE. 硫辛酸5. 5. 缺乏維生素缺乏維生素K K時(shí)時(shí), ,可引起可引起( )( )A. 凝血因子合成不受影響B(tài). 凝血因子合成增加C. 凝血時(shí)間正常D. 凝血時(shí)間延長(zhǎng)E. 凝血時(shí)間縮短6. W

15、hich one doesnt contain vitamine?A. FMNB. FADC. CoQD. CoASHE. NAD+7. 7. 下列哪種維生素缺乏會(huì)引起壞血??？下列哪種維生素缺乏會(huì)引起壞血??？A. 硫胺素B. 核黃素C. 硫辛酸D. 維生素CE. 泛酸8. 8. 與一碳單位代謝有關(guān)的維生素有與一碳單位代謝有關(guān)的維生素有( )( )A. 維生素B2B. 維生素B12C. 維生素B6D. 生物素E. 葉酸9. Which vitamine join in composition of coenzyme or prosthetic group?A. Vitamine CB. Vita

16、mine DC. Vitamine B2D. Vitamine B6E. Folic acid10. 10. 具有維生素具有維生素A A活性的物質(zhì)包括（活性的物質(zhì)包括（ ）A 視黃醇B 視黃醛C 視黃酸D -胡蘿卜素E 玉米黃素11. 11. 下列關(guān)于維生素的敘述正確的是下列關(guān)于維生素的敘述正確的是( )( )A 維生素是構(gòu)成組織細(xì)胞成分之一B 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類C 全部由食物供給D 是一類需要量很大的物質(zhì)E 有些溶于水,有些溶于脂肪12. 12. 自然界黃紅色植物中含維生素自然界黃紅色植物中含維生素A A的前體最主要的的前體最主要的是是( )( )A -胡蘿卜素B -胡蘿卜素C -胡蘿卜

17、素D 視黃醛E 玉米黃素13. Night-blindness is due to lack of ( )A Vitamin CB Vitamin EC lactoflavinD vitamine AE vitamine D14. The active form of vitamine D is ( )A 1,24-(OH)2-VD3B 1,25-(OH)2-VD3C 24,25-(OH)2-VD3D 25-(OH)-VD3E 24-OH-VD315. 15. 維生素維生素D D缺乏時(shí)可引起缺乏時(shí)可引起( )( )A 痛風(fēng)癥B 呆小癥C 夜盲癥D 干眼病E 佝僂病16. 16. 經(jīng)常曬太陽不致缺乏的維生素是經(jīng)常曬太陽不致缺乏的維生素是( )( )A 維生素CB 維生素AC 維生素B6D 維生素B12E 維生素D17. 17. 下列哪種輔酶中不含核苷酸下列哪種輔酶中不含核苷酸? ?