【精選】連鎖門店運(yùn)營管理課程標(biāo)準(zhǔn)

1、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：連鎖企業(yè)門店運(yùn)營管理適用專業(yè)：連鎖經(jīng)營管理1 .課程性質(zhì)連鎖企業(yè)門店運(yùn)營管理是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心課程。是對中小零售企 業(yè)、大型連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析后，歸納總結(jié)出來的、 以培養(yǎng)學(xué)生門店?duì)I運(yùn)管理能力為目標(biāo)而設(shè)置的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)， 能夠熟悉連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)和要求，掌握理貨、收 銀、盤點(diǎn)等技能，初步具備門店經(jīng)營定位、商品結(jié)構(gòu)確定、賣場布局、商品采購、 商品陳列、商品促銷等經(jīng)營管理能力，培養(yǎng)及提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、方法能力、 社會能力和自主創(chuàng)業(yè)能力，為今后從事門店?duì)I運(yùn)高層管理工作奠定持續(xù)發(fā)展的基 礎(chǔ)。它要

2、以管理學(xué)課程和連鎖經(jīng)營管理課程的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，為學(xué)生學(xué)習(xí)連鎖門店 開發(fā)與設(shè)計(jì)課程、頂崗就業(yè)及職業(yè)能力的發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。2 .課程設(shè)計(jì)本課程以“工學(xué)結(jié)合”為教學(xué)理念、以“基于工作過程的課程開發(fā)”為指導(dǎo), 按照“全程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng) 業(yè)能力”的總體設(shè)計(jì)思想，邀請行業(yè)專家對連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理所涵蓋的崗位 群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，并以此為依據(jù)確定本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)和課程內(nèi) 容。針對培養(yǎng)“門店運(yùn)營管理”這一核心能力，按照學(xué)生從初學(xué)者到專家的職業(yè) 成長規(guī)律，由簡單到復(fù)雜設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，在理論實(shí)踐一體化的教學(xué)環(huán)境下實(shí)施情 境教學(xué)，讓學(xué)生在工作中學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)中學(xué)會

3、工作。以真實(shí)工作任務(wù)及工作過程為依據(jù)開發(fā)設(shè)計(jì)教學(xué)、訓(xùn)練項(xiàng)目，確定如下學(xué)習(xí) 情境：11打?qū)W習(xí)情境內(nèi)容建議學(xué)時(shí)1連鎖體系建立142門店運(yùn)營作業(yè)化管理263連鎖門店現(xiàn)場管理264連鎖門店商品管理20總計(jì)86本課程建議學(xué)時(shí)為86學(xué)時(shí)，共5學(xué)分。3.課程目標(biāo)通過工學(xué)結(jié)合、校企合作的任務(wù)驅(qū)動型的項(xiàng)目活動培養(yǎng)學(xué)生具有良好職業(yè)道 德、專業(yè)技能水平、可持續(xù)發(fā)展能力，使學(xué)生掌握連鎖門店運(yùn)營管理的基本知識 和門店運(yùn)營基本技能，初步形成一定的學(xué)習(xí)能力和課程實(shí)踐能力，并培養(yǎng)學(xué)生誠 實(shí)、守信的職業(yè)素養(yǎng)，并通過理論、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)方式，邊講邊學(xué)、 邊學(xué)邊做、做中學(xué)、學(xué)中做，把學(xué)生培養(yǎng)成為具有良好職業(yè)道德的、具有連鎖

4、企 業(yè)運(yùn)營操作和實(shí)踐能力的、具有可持續(xù)發(fā)展能力的高端技能型連鎖門店運(yùn)營管理 專門人才，以適應(yīng)市場對連鎖門店管理人才的需求。能力目標(biāo) 能夠進(jìn)行門店理貨、收銀、盤點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)作業(yè)； 能根據(jù)目標(biāo)顧客群需求的變化進(jìn)行門店經(jīng)營定位； 能在學(xué)習(xí)情境的實(shí)施過程中，根據(jù)給定任務(wù)，制定工作計(jì)劃； 能獨(dú)立尋找解決問題的方案，并且能逐步發(fā)現(xiàn)問題，將項(xiàng)目做大，使其具有 一定應(yīng)用價(jià)值； 能進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高門店運(yùn)營管理效率； 能進(jìn)行合理有效的賣場布局和商品陳列； 能進(jìn)行門店商品促銷安排，提高門店盈利水平。知識目標(biāo) 掌握連鎖門店運(yùn)營的基本內(nèi)涵、組織結(jié)構(gòu)與人員配置、店長的作業(yè)化管理、 賣場的規(guī)劃與管理； 掌握營業(yè)現(xiàn)場

5、的服務(wù)與管理、促銷活動的組織與實(shí)施、商品管理、防損與安 全管理、連鎖促銷和顧客服務(wù)等方面的基本概念和主要知識點(diǎn)； 明確連鎖門店運(yùn)營管理的主要內(nèi)容及相應(yīng)的操作流程，為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)其 它專業(yè)知識和技能打好基礎(chǔ)。素質(zhì)目標(biāo) 養(yǎng)成勤于動手和動腦的習(xí)慣； 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識； 具有質(zhì)量意識和效率意識； 善于與人溝通，積極合作意識的培養(yǎng)； 培養(yǎng)服務(wù)意識； 培養(yǎng)安全責(zé)任意識； 培養(yǎng)創(chuàng)新意識。4.課程內(nèi)容和要求學(xué)習(xí)情境典型工作任務(wù)職業(yè)能力課程內(nèi)容教學(xué)要求素質(zhì)要求學(xué)時(shí)講授實(shí)訓(xùn)連鎖體系建立連鎖門店設(shè)立能夠進(jìn)行門店的開發(fā)與規(guī)劃、連鎖企業(yè)設(shè)立必須多媒體教室、設(shè)置教養(yǎng)成勤于動手和動腦的習(xí)慣，43能夠制定要掌握的學(xué)做一體善

6、于與人門店?duì)I運(yùn)相關(guān)基本化項(xiàng)目溝通，積極與管理的知識合作意識標(biāo)準(zhǔn)C的培養(yǎng)連鎖企業(yè)門店的組織結(jié)構(gòu)與人員配置能夠制定門店用人配置計(jì)劃:進(jìn)行員工招聘策劃與宣傳連鎖企業(yè)門店的基本組織結(jié)構(gòu)、理解連鎖企業(yè)門店的人員配置標(biāo)準(zhǔn)多媒體教室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目培養(yǎng)團(tuán)隊(duì) 協(xié)作意識，善于與人 溝通，積極 合作意識 的培養(yǎng)43連鎖企業(yè)多媒體教具有質(zhì)量門店店長室、設(shè)置教意識和效能制定店作用與職學(xué)做一體率意識，積長的作業(yè)責(zé)、副店長化項(xiàng)目、實(shí)極合作意連鎖店長的作業(yè)化管理流程：能運(yùn) 用店長的 重點(diǎn)式管 理技術(shù)的主要工 作職責(zé)、熟悉店長的 作業(yè)流程 及作業(yè)化 管理的重訓(xùn)部分在校外進(jìn)行識的培養(yǎng)45點(diǎn)門店運(yùn)營管理連鎖企業(yè)門店理貨

7、 員與營業(yè)員作業(yè)管 理能勝任理 貨員和營業(yè)員崗位： 能使用賣 場主要設(shè) 備并維護(hù)理貨員的工作職責(zé)和工作流程：熟悉理 貨員和營 業(yè)員的作業(yè)規(guī)范：多媒體教 室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目、實(shí) 訓(xùn)部分在 校外進(jìn)行培養(yǎng)安全責(zé)任意識， 養(yǎng)成勤于 動手和動腦的習(xí)慣44熟悉收銀連鎖企業(yè)門店收銀作業(yè)管理能操作POS收銀機(jī)：員的主要工作職責(zé)、收銀員的多媒體教 室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目、實(shí)善于與人溝通，積極合作意識的培養(yǎng)，培45作業(yè)流程：熟悉收銀 主管的能 力要求。訓(xùn)部分在校外進(jìn)行養(yǎng)服務(wù)意識連鎖門店現(xiàn)場管理連鎖企業(yè)門店賣場的規(guī)劃與管理能進(jìn)行賣場設(shè)計(jì)與外觀設(shè)計(jì)： 能進(jìn)行門 店賣場布局門店賣場 布局設(shè)計(jì) 的原則：門

8、 店賣場設(shè) 計(jì)的組成 要素：熟悉 賣場布局 的內(nèi)容多媒體教 室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目、實(shí) 訓(xùn)部分在 校外進(jìn)行培養(yǎng)創(chuàng)新意識，培養(yǎng) 團(tuán)隊(duì)協(xié)作 意識L05連鎖企業(yè)門店現(xiàn)場服務(wù)管理能在顧客 服務(wù)中運(yùn) 用語言技 巧、能靈活 處理顧客 投訴客戶服務(wù) 的基木規(guī) 范、熟悉服 務(wù)語言與 技巧、防止 和排除與 顧客的沖 突：多媒體教 室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目、實(shí) 訓(xùn)部分在 校外進(jìn)行培養(yǎng)創(chuàng)新 意識，培養(yǎng) 團(tuán)隊(duì)協(xié)作 意識，培養(yǎng) 服務(wù)意識L34連鎖企業(yè)門店促銷活動的組織與實(shí)施能夠應(yīng)用 不同賣場 促銷方式、 會制作POP 廣告：擬定 門店促銷 方案r解門店 促銷及其 作用、促銷 類型及其 組合：門店 促銷的控 制

9、點(diǎn)：門店 促銷的方 式、方法C多媒體教 室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目、實(shí) 訓(xùn)部分在 校外進(jìn)行培養(yǎng)創(chuàng)新 意識，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識L05連鎖門店商品 管理連鎖企業(yè)門店商品管理運(yùn)用商品 組合策略、 運(yùn)用商品 陳列的技 巧：能進(jìn)行 商品盤點(diǎn) 作業(yè)門店商品 管理的內(nèi) 容、商品陳 列的原則 和基木方 法、商品配 置表的作 用、商品 購進(jìn)驗(yàn)收 與存貨管 理的內(nèi)容。多媒體教 室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目、實(shí) 訓(xùn)部分在 校外進(jìn)行培養(yǎng)創(chuàng)新 意識，培養(yǎng) 團(tuán)隊(duì)協(xié)作 意識，培養(yǎng) 服務(wù)意識L34連鎖門店防損與安全管理防范連鎖 門店各類 偷竊并處 理：門店消 防、治安與 衛(wèi)生安全 的系統(tǒng)管 理。門店損耗 的產(chǎn)生原 因及防范

10、措施：熟悉 門店偷竊 事件的防 范與處理： r解門店 安全管理 的含義與 內(nèi)容：熟悉 門店食品 衛(wèi)生安全 管理的內(nèi) 容。多媒體教 室、設(shè)置教 學(xué)做一體 化項(xiàng)目、實(shí) 訓(xùn)部分在 校外進(jìn)行培養(yǎng)安全 責(zé)任意識，養(yǎng)成勤于 動手和動 腦的習(xí)慣44合計(jì)44425.實(shí)施建議教材選用與編寫必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)編寫教材，教材應(yīng)充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向課程的設(shè) 計(jì)思想；教材應(yīng)圖文并茂，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,加深學(xué)生門店運(yùn)營過程的認(rèn)識和理解;教材中的活動設(shè)計(jì)的內(nèi)容要具體，并具有可操作性。教學(xué)組織與設(shè)計(jì)在教學(xué)過程中，應(yīng)立足于加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，采用項(xiàng)目教學(xué)，以工 作任務(wù)引領(lǐng)提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；在教學(xué)過程中，教師示范

11、和學(xué)生分組操作訓(xùn)練互動，學(xué)生提問與教師解答、指 導(dǎo)有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)生在“教”與“學(xué)”過程中，能掌握門店?duì)I運(yùn)相關(guān)崗位的技能; 在教學(xué)過程中，要創(chuàng)設(shè)工作情景，同時(shí)應(yīng)加大實(shí)踐實(shí)操的容量，要緊密結(jié)合職 業(yè)技能證書的考證，加強(qiáng)考證的實(shí)操項(xiàng)目的訓(xùn)練，在實(shí)踐實(shí)操過程中，使學(xué)生操 作技能，提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力；在教學(xué)過程中，要應(yīng)用多媒體、投影等教學(xué)資源輔助教學(xué)，提升教學(xué)效果。課程考核與評價(jià) 本課程的考核方式采取平時(shí)成績與期末考試綜合考核，成績評定方法如下： 課程總評成績二平時(shí)成績（40%） +期末考試（60%） 平時(shí)成績（40%）：到課率，課堂表現(xiàn)，學(xué)生紀(jì)律以及上課積極參與情況。 期末考試（60%）：獨(dú)立操作能力的測試考核。（4）課程教學(xué)資源使用與建設(shè)注重課程資源和現(xiàn)代化教學(xué)資源的開發(fā)和利用，如多媒體教室的應(yīng)用，這些 資源有利于創(chuàng)設(shè)形象生動的工作情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生對知識的 理解和掌握