幼兒園食品供貨責任書

1、幼兒園食品供貨責任書【篇一：幼兒園食品安全責任書】幼兒園食品安全責任書一、內(nèi)類食品為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定，對園內(nèi)食品實行定點采購、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，本篇文章來自資料管理下載。同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售三無、過期變質(zhì)或已

2、開封食品。3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。二、菜店食品1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無腐爛，必須無殘留農(nóng)藥。4、加工的食品類（

3、豆腐、面包、肉丸、魚類等產(chǎn)品）必須保證是當天生產(chǎn)的，新鮮、無異味、無變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。三、包點食品1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，本篇文章來

4、自資料管理下載。包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質(zhì)、不含不凈異物，供應的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送。4、食品加工工藝流程必須科學、合理，生產(chǎn)加工過程要嚴格、規(guī)范，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，必須保持清潔，對食品無污染。6、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任?！酒河變簣@食品安全責任書（共9篇）】篇一：鹿填幼兒園食品安全責任書鹿墟小區(qū)幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書為落實安全第

5、一，預防為主”方針，認真貫徹中華人民共和國食品衛(wèi)生法、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。一、炊事員1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。2、服從領導，熱愛本職工作。3、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法。4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打

6、掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；10、禁止經(jīng)營發(fā)芬土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泊水桶應加蓋和標記。12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的

7、設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。13、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣-用餐具洗滌劑清洗-藥物浸泡消毒-清水沖洗；3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保潔工作，防止污染。5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸

8、泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。三、食品留樣1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；2、每種食品留樣不少于100g;3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時間、食用名稱：放入冰箱，在10C以上，冷藏保存；4、每餐留樣時間不少于48小時。本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。幼兒園：（蓋章）幼兒園負責人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）鹿墟小區(qū)幼兒園年月日篇二：幼兒園食堂安全責任書幼兒園食堂安全責任書為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關安全

9、工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)幼兒園與食堂負責人協(xié)商簽訂本責任書。一、牢固樹立優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。七、要定期對食堂灶具進行消毒，

10、定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。八、幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。十、如人為原因發(fā)生事故，按幼兒園獎懲制度執(zhí)行.本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。園長（簽字）：分管領導：食堂管理人：食堂工作人員：單位：*年*月*日篇三：學校（幼兒園）食品安全管理員責任書附件1:學校（幼兒園）食品安全管理員責任書為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請同志為我校（園）食品安全

11、管理員，按照餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第二十六條規(guī)定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責：一、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓；培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，督促食堂做到以下幾：。1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；3、不得使用過期食品，腐敗變

12、質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。1、進貨單位是否符合規(guī)定（食品經(jīng)營許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品經(jīng)營許可證

13、、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事人立即治療休息。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管

14、理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。九、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。甲方：校（園）法人代表乙方：食品安全管理員簽名：簽名：（蓋章）年月日年月日附件2:學校食堂食品安全監(jiān)督自查表食堂名稱：食堂地址：食堂類型：匚大學茄職高專小學口、學口幼兒園圖片已關閉顯示，點此查看食品安全領導小組簽字：簽字時間：圖片已關閉顯示，點此查看附件3:東區(qū)學校食堂食品安全管理檔案一目錄一、制度建設（一）資質(zhì)證明：餐飲服務許可證復印件（二）食品加工經(jīng)營場所設計圖紙（三）食品安全管理組織機構（四）食品安全管

15、理員責任狀、培訓合格證明圖片已關閉顯示，點此查看注1.各餐飲單位參照本目錄，依據(jù)實際許可需要建立健全各項管理制度。2,需使用的管理制度應懸掛張?zhí)谑称芳庸そ?jīng)營相應的功能區(qū)內(nèi)，使用市衛(wèi)監(jiān)局或教育局統(tǒng)一下發(fā)的版本，并宜裝裱以保護頁面；同時應保存文字版的資料，以備內(nèi)部培訓學習和查驗。3.加工經(jīng)營面積0150m2的單位，因空間所限可張貼使用第重要制度，但文字版的各項制度應按以上要求建立健全。二、員工管理員工花名冊、健康證復印件、食品安全知識培訓計劃、內(nèi)容、記錄、試卷等三、信息反饋量化檢查表、現(xiàn)場檢查筆錄、監(jiān)督意見書等監(jiān)管記錄、餐具等產(chǎn)品抽檢記錄、獎罰情況（監(jiān)管部門的獎罰記錄）、下發(fā)通知、文件、就餐人員

16、意見反饋。四、質(zhì)量控制1 .按食品采購索證驗收管理制度的要求保存索證、索票，統(tǒng)一記錄格式詳見食品采購索證資料一覽表模版。2.臺賬記錄：如實記錄采購產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，保存期限不得少于二年。3、管理記錄：食品安全綜合自查記錄、食品留樣記錄、專間消毒記錄、餐具清洗消毒記錄、員工健康檢查記錄、培訓記錄、食品添加劑使用記錄等。注：要求按以上類別分學年度使用文書檔案盒整理成盒，注意及時更新，以備查。攀枝花市東區(qū)學校后勤保障中心制定篇四：貝貝星幼兒園食堂工作人員安全責任書貝貝星幼兒園食堂工作人員安全責任書為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教

17、職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。二、食堂采購食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；2、無檢驗合格證明的肉類食品；3、超過保質(zhì)期限的食品；4、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。三、食品佇存1、食品貯

18、存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蜂螂，倉庫應當通風良好；2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地2。厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。四、食品操作1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具

19、用后必須洗凈、保持清潔；6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；8、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泊水桶應加蓋和標記。五、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；2、消毒可采用煮沸消毒和高溫消毒的方法：煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100C的水中煮沸10分鐘；高溫消毒：將洗凈的餐具放入消毒柜中高溫消毒30分鐘。3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說

20、明進行；5、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。六、食品留樣1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；圖片已關閉顯示，點此查看2、每種食品留樣不少于200g;3、每樣食品使用不銹鋼容器裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10C以上，冷藏保存；4、每餐留樣時間不少于48小時。本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，幼兒園負責人：（簽字）幼兒園：（蓋章）食堂工作人員：（簽字）篇五：學校（幼兒園）食堂食品安全管理責任書學校（幼兒園）食堂食品安全管理責任書為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。一、嚴格按照中華人民共

21、和國食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務食品安全操作規(guī)范等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進，必須按食品衛(wèi)生法有關規(guī)定，嚴把質(zhì)量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應