中小學(xué)校內(nèi)學(xué)生餐營養(yǎng)指引規(guī)范

1、中小學(xué)校內(nèi)學(xué)生餐營養(yǎng)指南規(guī)范青少年的營養(yǎng)狀況不僅關(guān)系著個(gè)人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如何根據(jù)中小學(xué)生健康成長的需要，結(jié)合本地區(qū)的飲食習(xí)慣，充分合理地安排營養(yǎng)用餐，是全社會(huì)普遍關(guān)心的問題。推廣中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐、著力改善提高中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，是平衡膳食、解決中小學(xué)生營養(yǎng)不良的有效途徑，是全面提升中小學(xué)生體質(zhì)健康水平和國民素質(zhì)的重要舉措。根據(jù)市國民營養(yǎng)計(jì)劃(20_-2030)實(shí)施方案的相關(guān)要求，結(jié)合本市地區(qū)特點(diǎn)特制定本指南。指南針對學(xué)校食堂及學(xué)生供餐單位制定，配餐應(yīng)滿足6歲17歲中小學(xué)生課業(yè)活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)量的需求，具體內(nèi)容如下：一、學(xué)生餐配餐的基

2、本原則各學(xué)校食堂及供餐單位應(yīng)遵循“科學(xué)營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、質(zhì)量兼顧”的原則，做到每周在校用餐膳食中各類食物合理搭配，滿足各階段學(xué)生的生長發(fā)育需要。1 .科學(xué)營養(yǎng)原則。合理食物搭配，均衡營養(yǎng)攝入；保證青少年的正常生長發(fā)育。制定食譜時(shí)應(yīng)考慮學(xué)生年齡及性別等因素，要滿足人體能量與營養(yǎng)素的需求，應(yīng)參照中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(20版)、中國居民膳食指南(20和學(xué)生餐營養(yǎng)指南(WS/T5520_)標(biāo)準(zhǔn)。2 .安全衛(wèi)生原則。學(xué)校應(yīng)按照中華人民共和國食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)要求，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，確保學(xué)生餐的安全衛(wèi)生，守住底線。3 .質(zhì)量兼顧原則。

3、每餐的合理搭配是確定學(xué)生餐質(zhì)和量的重要因素。質(zhì)的方面，學(xué)生餐的各種食物的營養(yǎng)成分和菜品風(fēng)味決定了質(zhì)的水準(zhǔn)。以處于青春發(fā)育期的中學(xué)生為例，蛋白質(zhì)每日應(yīng)達(dá)到60g75g,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%50%,故膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物；維生素A、DCB族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對青少年的腦體發(fā)育具有重要的作用，也應(yīng)充分供足。學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時(shí)應(yīng)考慮到蛋白質(zhì)、維生素AC和B族維生素的消耗會(huì)增加，配餐時(shí)可適當(dāng)增加魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鮮蔬菜和水果等食物。量的方面，每餐中的各種食物的總重量決定了量是否充足。以中學(xué)生每日午餐為例，除湯品外中餐食物總攝入量應(yīng)不少于500g,小學(xué)生視具體情

4、況可作適當(dāng)調(diào)整。二、學(xué)生餐配餐的主要內(nèi)容（一）合理配餐在滿足中小學(xué)生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，進(jìn)行食物同值互換，做到食物多樣，適時(shí)調(diào)配，注重營養(yǎng)與口味相結(jié)合。應(yīng)注意每周的學(xué)生餐食物種類應(yīng)不少于25種。三餐不能用糕點(diǎn)、甜食或零食代替，不應(yīng)將含糖飲料作為輔助配餐提供。做到清淡飲食，少食含高鹽、高糖和高脂肪的食品。1 .谷薯類。包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，多種主食交替提供。2 .蔬菜水果類。每天提供至少五種以上新鮮蔬菜(300g500g),二分之一以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。每天提供至少一種新鮮水果。3 .魚禽肉蛋類。禽肉與瘦畜肉

5、互換，魚與蝦、蟹等互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g25g。4 .奶類及大豆。平均每人每天提供約300g(約一袋/盒)牛奶或相當(dāng)量的奶制品，如酸奶。經(jīng)常提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。5 .控油限鹽。學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量根據(jù)年齡不超過30g;控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物含的食鹽在內(nèi)，每人每天總量不超過6g根據(jù)中小學(xué)生不同年齡段對營養(yǎng)素的需求不同，全日制學(xué)生每日各類食物的建議量（見附錄1）分為四類不同人群：6歲8歲、9歲11歲、12歲14歲、15歲17歲。中小學(xué)生應(yīng)遵循早、中、晚三餐按3:4:

6、3的比例合理確定飯菜食物量。（二）合理烹調(diào)1 .蔬菜應(yīng)先洗后切。烹調(diào)以蒸、燉、炫、炒為主；為了利于控制油脂的攝入量，盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式；烹調(diào)好的食品不應(yīng)存放過久。2 .不制售冷葷涼菜。3 .應(yīng)針對性增加富含維生素A、維生素B族、鐵、鈣的食物供應(yīng)（見附錄2）。4 .軍訓(xùn)、考試等特殊時(shí)期的學(xué)生飲食搭配需要特別注意（見附錄3）。三、學(xué)生餐組織管理（一）平衡膳食1 .目前，我市中小學(xué)生超重、肥胖問題日益突出，因此應(yīng)在保證營養(yǎng)充足的基礎(chǔ)上，調(diào)整學(xué)生進(jìn)食量和活動(dòng)量，加強(qiáng)校內(nèi)外運(yùn)動(dòng)，做到吃動(dòng)平衡，健康體重。各區(qū)教育部門要會(huì)同衛(wèi)生計(jì)生部門組織專家，根據(jù)學(xué)生不同年齡階段和特點(diǎn)，針對其

7、身體發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，充分挖掘本地飲食資源，開發(fā)一批品種多樣、數(shù)量充足、成本合理、結(jié)構(gòu)科學(xué)、營養(yǎng)均衡的每周帶量食譜并公布，指導(dǎo)學(xué)校食堂和供餐單位科學(xué)營養(yǎng)供餐，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。學(xué)校應(yīng)將營養(yǎng)與健康教育納入學(xué)校教育內(nèi)容，利用主題日宣傳、手抄報(bào)、校園廣播、櫥窗宣傳等形式，開展“少吃鹽，身體健”、“吃動(dòng)平衡，保持健康體重”、“聰明識別添加糖”等活動(dòng)。同時(shí)應(yīng)通過多種途徑對家長進(jìn)行宣教，保證每天給孩子提供一袋牛奶和足量水果，為孩子提供均衡營養(yǎng)的飲食，督促孩子保證課外運(yùn)動(dòng)。2 .配備具有相應(yīng)資質(zhì)的專（兼）職營養(yǎng)師，其中學(xué)校應(yīng)配備專（兼）職校園營養(yǎng)師，供餐單位應(yīng)配備專職營養(yǎng)師。積極參與全民健康生

8、活方式行動(dòng)健康食堂和健康單位創(chuàng)建工作，加強(qiáng)對從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識和技能培訓(xùn)，提升從業(yè)人員營養(yǎng)知識水平及健康素養(yǎng)，提高烹飪制作水平，為學(xué)生提供營養(yǎng)、可口的飯菜。3 .區(qū)教育局應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生計(jì)生部門結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況根據(jù)各年齡階段與季節(jié)變化等特點(diǎn)認(rèn)真編制食譜，編制食譜時(shí)還應(yīng)參照學(xué)生餐禁用、慎用食品目錄（見附錄4）以及各年齡段學(xué)生帶量食譜舉例（見附錄5）。4 .學(xué)校應(yīng)及時(shí)將供餐食譜向全校師生和家長公示。一方面搭建溝通平臺，便于學(xué)生家長及時(shí)了解學(xué)生的就餐情況；另一方面有利于家長根據(jù)在校就餐的營養(yǎng)特點(diǎn)，對家庭膳食進(jìn)行合理調(diào)整，適當(dāng)彌補(bǔ)學(xué)校膳食供給的局限。（二）食品安全學(xué)校對校園食品安全負(fù)主體責(zé)

9、任，校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校應(yīng)建立完善食品安全崗位責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書，針對食堂管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全管理制度并組織實(shí)施。實(shí)行校外配餐的學(xué)校要嚴(yán)格按照相關(guān)文件要求進(jìn)行管理,應(yīng)從本區(qū)公開招標(biāo)的中標(biāo)企業(yè)中擇優(yōu)選擇配餐企業(yè)。應(yīng)成立由學(xué)校、家長委員會(huì)、學(xué)生代表組成的工作小組，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，制定主副食餐量和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，接受家長及社會(huì)各界監(jiān)督，不斷提高供餐保障能力和服務(wù)水平。附錄1每人每天食物種類及數(shù)量單位：g食物種類6歲8歲9歲11歲12歲14歲15歲17歲谷薯類谷薯類250300300350350400350400蔬菜水果類蔬菜類300350350400

10、400450450500水果類150200200250250300300350魚禽肉蛋類畜禽肉類3040405050606070魚蝦類3040405050605060蛋類50507575奶、大豆類及堅(jiān)果奶及奶制品300300300300大豆類制品及其制品堅(jiān)果30354050植物油25253030鹽5556注：1.均為可食部分生重。2 .谷薯類包括各種米、面、雜糧、雜豆及薯類等。3 .大豆包括黃豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黃豆計(jì)。附錄2常見富含主要營養(yǎng)素的食物表2.1常見富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物單位：g/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量瘦豬肉20.3牛肉19.9雞胸脯肉19.4羊肉

11、19.0草魚16.6鯉魚17.6海蝦16.8雞蛋13.3牛奶3.0黃豆35.0豆腐（北）12.2豆腐（南）6.2表2.2常見含鐵豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬肝22.6雞肝12.0羊肝7.5牛肝6.6瘦豬肉3.0鴨血（白鴨）30.5蝦米（蝦仁）11.0黑木耳（干）97.4黃豆8.2表2.3常見含鈣豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量牛奶104奶酪（干酪）799酸奶118豆腐（北）138豆腐（南）116黃豆191豆腐絲204花生仁（炒）284蝦皮991黑木耳（干）247紫菜（干）264海帶（干）348表2.4常見維生

12、素A或,胡蘿卜素含量豐富的食物單位：以gRAE/100四食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬肝4972羊肝20972雞蛋234胡蘿卜688西蘭花1202菠菜487柑橘148杏75西瓜75表2.5常見維生素C含量豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量酸棗900棗（鮮）243辣椒（紅，?。?44野覺菜（假覺菜）153肯蓿（草頭，金化菜）118甜椒（燈籠椒，柿子椒）72菜花61苦瓜56西蘭花51油菜36獅猴桃62紅果（山里紅，大山楂）53草莓47鮮桂圓43橙33附錄3軍訓(xùn)、考試期間學(xué)生具體飲食注意事項(xiàng)一、軍訓(xùn)期間飲食注意事項(xiàng)軍訓(xùn)期間活動(dòng)量較大，應(yīng)根據(jù)需要補(bǔ)充能

13、量、水和營養(yǎng)素，以達(dá)到吃動(dòng)平衡。1 .應(yīng)保證谷類為主，葷素搭配，營養(yǎng)攝入全面。2 .要及時(shí)補(bǔ)充水溶性維生素和礦物質(zhì)，可多食用新鮮的蔬菜水果3 .應(yīng)多食用豆腐、魚肉、牛奶等富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的食物。4 .根據(jù)年齡和運(yùn)動(dòng)出汗的情況，要及時(shí)補(bǔ)水，每日飲水量應(yīng)不少于800ml1400m1。5 .宜采用“多次少飲”的方法補(bǔ)水，可適當(dāng)補(bǔ)充淡鹽水。二、考試期間飲食注意事項(xiàng)學(xué)生考試期間壓力較大，飲食可遵循以下5條建議：1 .平衡膳食，一日三餐食物要多樣化、以清淡為主，盡量避免高油脂或純油脂的食物，保證早餐質(zhì)量。2 .考試期間應(yīng)保證充足的主食和水分，有利于大腦高速運(yùn)轉(zhuǎn)。3 .多食用雞蛋、牛奶、魚肉、瘦肉、豆制品等

14、富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。4 .多食用新鮮蔬菜和水果，保證充足的維生素和微量元素，避免由于長時(shí)間久坐或大腦緊張而出現(xiàn)便秘。5 .適當(dāng)增加安神補(bǔ)腦的食物，可適量多吃一些紅棗、桂圓以及核桃等干（堅(jiān)）果。附錄4學(xué)生餐禁用、慎用食品目錄除食品安全法第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品外，還必須禁用或慎用下列品種。一、禁止食用（使用）的食品（原料）類別（品種）1 .冷葷涼拌菜。2 .發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、鮮黃花菜、苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品、散裝的食用油及其他調(diào)味品、野生蘑菇、苦味的瓠子、韭菜、牲畜甲狀腺及其它不明動(dòng)物的器官、組織和腺體。3 .亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）等明文規(guī)定

15、不得使用的食品添加劑。二、慎重食用（使用）的食品（原料）1 .豆?jié){必須燒開煮沸后方可飲用。2 .備餐時(shí)，熟畜禽類、水產(chǎn)類、鮮奶制品等需注意存放溫度和存放時(shí)間。3 .水產(chǎn)品中多刺的魚類應(yīng)慎用。4 .油炸食品、辛辣食品、腌制食品等應(yīng)慎用。附錄5各年齡段學(xué)生帶量食譜舉例6歲8歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五紅豆包發(fā)糕花卷饅頭芝麻燒餅早紅小豆25g小麥聞粉40g小麥聞粉80g小麥聞粉90g小麥面粉100餐小麥面粉100g玉米面30g煮雞蛋清炒黃苣g炒土豆絲煮雞蛋雞蛋50g禹苣80g_芝麻（黑）5g饅頭玉米餅小麥面粉50g小麥面粉30g芹菜炒雞蛋玉米面20g芹菜50g清蒸鱷魚雞

16、蛋35g鱷魚30g牛奶蛭油生菜晚牛乳300g生菜100g餐食用油牛奶食用油8g牛乳300g食用油食用油8g芝麻燒餅大米飯小麥面粉50g大米50g芝麻（黑）5g西紅柿炒蛋冬瓜炒蝦仁雞蛋35g冬瓜100g番茄100g蝦仁10g八寶粥牛奶大米5g牛乳300g小米5g食用油黑米5g食用油10g醬花生米5g棗（干）5g紅小豆5g綠豆5g土豆50g紫菜蛋花湯雞蛋15g紫菜（干）2g香菜2g食用油食用油5g大米飯大米80g煮玉米玉米50g海帶燉雞塊海帶50g雞塊（帶漿粉）30g黃瓜炒肉片豬肉（瘦）30g黃瓜100g香菇油菜香菇（干）10g油菜100g二米粥大米10g小米10g食用油食用油12g雞蛋50g八寶

17、菠菜菠菜100g花生米10g豆腐腦老豆腐80g食用油食用油5g大米飯大米100g蒸山藥山藥50g紅燒茄子茄子50g豬肉（瘦）20g平菇炒牛柳平菇100g牛柳20g炒圓白菜圓白菜100g小米粥小米25g食用油食用油12g豆豉油麥菜油麥菜100g豆豉5g牛奶牛乳300g食用油食用油5g饅頭小麥面粉100g蒸紅薯紅薯50g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜50g豬肝20g大炒菜土豆25g大白菜25g金瓜25g豬肉（瘦）30g小白菜炒蝦皮小白菜100g蝦皮5g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油12g大米綠豆粥30g大米10g綠豆食用油食用油5g花卷小麥面粉90g蒸南瓜南瓜40g西蘭花炒蝦西蘭花40g蝦仁25g白菜肉片大白

18、菜50g豬肉（瘦）30g炒蓮藕蓮藕60g紫菜蛋花湯雞蛋15g紫菜（干）2g香菜2g食用油食用油10g雞蛋羹雞蛋30g炒白菜絲大白菜80g牛奶牛乳300g食用油食用油5g大米飯大米80g蒸芋頭芋頭50g土豆燉排骨土豆50g豆腐30g豬大排45g黃瓜炒雞蛋黃瓜50g雞蛋20g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽30g綠豆湯綠豆10g食用油食用油12g湯面小麥面粉50g土豆40g菠菜50g雞脯肉10g海帶10g黃豆5g食用油食用油8g舉例二:星期一棗卷?xiàng)?g小麥面粉100g豆芽炒粉條黃豆芽80g粉條20g西紅柿蛋花湯西紅柿10g雞蛋10g食用油食用油5g大米飯大米80g煮玉米玉米70g蔥爆羊肉羊肉2

19、5g洋蔥100g蝦仁豆腐蝦仁25g豆腐30g芹菜炒香干芹菜100g香干20g紅豆慧米湯星期二饅頭小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g清炒胡蘿卜胡蘿卜50g豆?jié){豆?jié){250ga用油食用油5g大米飯大米70g蒸山藥山藥100g冬瓜燉豬排冬瓜50g豬排30g小白菜炒雞蛋小白菜50g雞蛋20g清炒菠菜菠菜100g小米南瓜粥南瓜25g星期三花卷小麥面粉90g炒雞蛋雞蛋50g炒生菜生菜100g牛奶牛乳300g田用油食用油5g大米飯大米90g蒸南瓜南瓜30g紅燒鯉魚鯉魚40g豆腐30g魚香肉絲瘦豬肉40g柿子椒50g胡蘿卜50g醋啊豆芽綠豆芽70g蘿卜湯星期四芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻（黑）5g煎雞蛋雞蛋50g

20、木耳炒山藥木耳10g山藥50g豆?jié){豆?jié){250g食用油食用油5g饅頭小麥面粉50g蒸紅薯紅薯80g紅燒雞翅雞翅40g奶油菜花菜花100g牛奶50g火腿10g清炒西葫西的100g三豆湯黑豆5g星期五包子小麥面粉90g茴香30g豬肉（瘦）20g絲瓜炒青豆絲瓜80g青豆10g玉米粥玉米面20g食用油食用油5g大米飯大米90g蒸芋頭芋頭60g宮保雞丁雞脯肉20g黃瓜25g胡蘿卜25g花生米5g木耳炒雞蛋雞蛋25g木耳10g醋溜白菜大白菜100g紅小豆5g小米25g青蘿卜10g紅小豆5g蛋花湯屈米5g食用油蝦皮5g綠豆5g雞蛋5g食用油食用油12g食用油食用油食用油食用油12g食用油12g食用油10g食用

21、油12g饅頭花卷饅頭人米飯面條小麥面粉50g小麥聞粉50g小麥聞粉80g大米80g小麥聞粉50g板里炒雞蟲四的炒雞肉禹苣炒木耳炒三絲打鹵蒜藁100g四曲50g禹苣60g土豆30g雞蛋20g雞蛋40g雞脯肉20g木耳15g胡蘿卜50g腐竹10g牛奶牛奶二米粥青椒40g蝦仁10g牛乳300g牛乳300g大米10g牛奶木耳5g食用油食用油小米10g牛孚L250g金車t菇5g食用油8g食用油8g食用油a用油牛奶食用油8g食用油10g牛乳300g食用油食用油8g晚餐9歲11歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一:星期一星期二星期三星期四星期五紅豆包發(fā)糕花卷饅頭芝麻燒餅紅小豆25g小麥聞粉60g小麥聞粉80g小麥聞粉

22、10小麥面粉100g小麥面粉100g玉米面40g煮雞蛋0g芝麻（黑）5g炒土豆絲煮雞蛋雞蛋50g清炒黃苣雞蛋羹土豆50g雞蛋50g豆豉油麥菜禹苣80g雞蛋30g紫菜蛋花湯八寶菠菜油麥菜100g大米冰旦粥炒白菜絲雞蛋15g菠菜100g豆豉5g30g4大白菜80g紫菜（干）2g花生米10g牛奶20g綠豆牛奶香菜5g豆腐腦牛乳300g食用油牛乳300g食用油老豆腐80g食用油食用油5g食用油食用油5g食用油食用油5g食用油5g食用油5g早餐大米飯大米100g煮玉米玉米70g海帶燉雞塊海帶50g雞塊（帶漿粉）40g黃豆10g黃瓜炒肉片中豬肉（瘦）40g餐黃瓜100g香菇油菜香菇（干）10g油菜100g

23、二米粥大米10g小米10g食用油食用油12g饅頭小麥面粉70g芹菜炒雞蛋芹菜80g雞蛋35g牛奶牛乳300g睜食用油會(huì)食用油8g大米飯大米100g蒸山藥山藥70g紅燒茄子茄子50g豬肉（瘦）30g平菇炒牛柳平菇100g牛柳30g炒圓白菜圓白菜100g小米粥小米30g食用油食用油12g玉米餅小麥面粉40g玉米面30g清蒸魚雪魚魚雪魚40g蛭油生菜生菜100g牛奶牛乳300g食用油食用油8g饅頭小麥面粉100_g_蒸紅薯紅薯70g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜50g豬肝20g大炒菜土豆30g大白菜30g金瓜25g豬肉（瘦）50g小白菜炒蝦皮小白菜100g蝦皮5g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油12g芝麻燒餅小麥

24、面粉80g芝麻（黑）5g冬瓜炒蝦仁冬瓜100g蝦仁10g八寶粥大米10g小米10g黑米10g醬花生米10g棗（干）5g紅小豆10g綠豆10g食用油食用油8g花卷小麥面粉110g-烝南瓜南瓜50g西蘭花炒蝦西蘭花60g蝦仁25g白菜肉片大白菜60g豬肉（瘦）50g炒蓮藕蓮藕60g紫菜蛋花湯雞蛋15g紫菜（干）2g香菜2g食用油食用油10g大米飯大米100g西紅柿炒蛋雞蛋35g番茄100g牛奶牛乳300g食用油食用油10g大米飯大米100g蒸芋頭芋頭50g土豆燉排骨土豆70g豆腐35g豬大排50g黃瓜炒雞蛋黃瓜70g雞蛋20g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽20g綠豆湯綠豆10g食用油食用油1

25、2g湯面小麥面粉80g養(yǎng)麥面20g土豆40g菠菜60g雞脯肉30g海帶20g在用油食用油8g舉例二:星期一星期二星期三星期四星期五棗卷饅頭花卷芝麻燒餅棗5g小麥面粉100g小麥面粉100小麥面粉100g小麥聞粉煮雞蛋g芝麻（黑）5g100g雞蛋50g炒雞蛋煎雞蛋豆芽炒粉條清炒胡蘿卜雞蛋50g雞蛋50g黃豆芽80g胡蘿卜80g炒生菜木耳炒山藥粉條10g豆?jié){生菜90g木耳10g西紅柿蛋花湯豆?jié){250g牛奶山藥50g西紅柿10g食用油牛乳300g豆?jié){雞蛋10g食用油5g食用油豆?jié){250g食用油食用油5g食用油食用油5g食用油5g早餐包子小麥面粉100g茴香30g豬肉（瘦）35g絲瓜炒青豆絲瓜100g

26、青豆20g玉米粥玉米面20g食用油食用油5g大米飯大米110g蒸芋頭芋頭60g宮保雞丁雞脯肉30g黃瓜35g胡蘿卜50g花生米15g木耳炒雞蛋雞蛋25g牛肉20g木耳20g醋溜白菜大白菜100g蛋花湯雞蛋5g食用油食用油12g面條小麥面粉60g打鹵雞蛋20g腐竹5g蝦仁15g木耳20g金針菇20g牛奶牛乳300g大米飯大米100g煮玉米玉米80g蔥爆羊肉羊肉40g洋蔥100g蝦仁豆腐蝦仁30g豆腐30g西芹百合西芹100g百合10g紅豆慧米湯紅小豆5g慧米5g食用油食用油12g饅頭小麥面粉80g蒜炒雞蛋蒜藁100g雞蛋40g牛奶牛乳300g食用油食用油8g大米飯大米90g蒸山藥山藥100g冬瓜

27、燉豬排冬瓜50g豬排40g小白菜炒雞蛋小白菜50g雞蛋20g清炒菠菜菠菜100g小米南瓜粥南瓜25g小米25g食用油食用油12g玉米餅玉米面40g小麥面粉60g西的炒雞肉西的100g雞脯肉40g牛奶牛乳300g食用油食用油8g大米飯大米110g蒸南瓜南瓜30g紅燒鯉魚鯉魚50g豆腐30g魚香肉絲瘦豬肉50g柿子椒20g土豆40g胡蘿卜30g醋溜豆芽綠豆芽70g蘿卜湯青蘿卜10g蝦皮5g食用油食用油12g饅頭小麥面粉100g茵苣炒木耳茵苣60g木耳10g二米粥大米20g小米10g食用油食用油8g饅頭小麥面粉80g蒸紅薯紅薯70g紅燒雞翅雞翅70g奶油菜花菜花100g牛奶50g豬肉（瘦）20g火腿

28、10g清炒西葫西的100g三豆湯黑豆5g紅小豆10g綠豆10g食用油食用油10大米飯大米90g炒三絲土豆50g胡蘿卜50g青椒40g牛奶牛乳250g食用油食用油10g12歲14歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一:星期一紅豆包紅小豆25g小麥面粉100g炒土豆絲土豆60g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜（干）2g香菜5g食用油食用油5g大米飯大米90g煮玉米玉米80g海帶燉雞塊海帶60g雞塊（帶漿粉）50g黃豆10g黃瓜炒肉片豬肉（瘦）50g黃瓜100g香菇油菜香菇（干）10g油菜100g星期二發(fā)糕小麥面粉70g玉米面50g煮雞蛋雞蛋50g八寶菠菜菠菜100g花生米20g豆腐腦老豆腐80g食用油食用油5g大米飯

29、大米110g蒸山藥山藥60g紅燒茄子茄子50g豬肉（瘦）40g平菇炒牛柳平菇100g牛柳40g圓白菜炒雞蛋雞蛋25g圓白菜100g小米粥星期三花卷小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g豆豉油麥菜油麥菜90g豆豉5g牛奶牛乳300g食用油食用油5g饅頭小麥面粉100g蒸紅薯紅薯80g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜80g豬肝25g豬肉（瘦）15g大炒菜土豆50g大白菜30g金瓜20g雞蛋25g豬肉（瘦）50g小白菜炒蝦出小白菜90g星期四玉米饅頭小麥面粉80g玉米面30g清炒茵苣茵苣100g大米綠豆粥大米30g綠豆20g食用油食用油5g花卷小麥面粉120g蒸南瓜南瓜50g西蘭花炒蝦仁西蘭花70g蝦仁35g白菜肉片大

30、白菜60g豬肉（瘦）50g炒蓮藕蓮藕70g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜（干）5g香菜2g星期五芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻（黑）5g雞蛋羹雞蛋40g炒白菜絲大白菜90g牛奶牛乳300g食用油食用油5g大米飯大米110g蒸芋頭芋頭50g土豆燉排骨土豆60g豆腐35g豬大排60g黃瓜炒雞蛋黃瓜70g雞蛋35g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽30g食用油食用油15g綠豆湯綠豆10g食用油食用油17g二米粥大米20g小米10g食用油食用油17g小米30g食用油食用油17g蝦皮10g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油17g饅頭小麥面粉90g芹菜炒雞蛋芹菜100g雞蛋50g牛奶牛乳300g晚食用油餐食用油8g

31、玉米餅小麥面粉50g玉米面30g清蒸魚雪魚魚雪魚40g蛭油生菜生菜100g牛奶牛乳300g食用油食用油8g芝麻燒餅小麥面粉80g芝麻（黑）5g冬瓜炒蝦仁冬瓜90g蝦仁10g八寶粥大米10g小米10g黑米10g醬花生米10g棗（干）5g紅小豆5g綠豆10g食用油食用油8g大米飯大米100g西紅柿炒蛋雞蛋50g番茄100g牛奶牛乳300g食用油食用油10g湯面小麥面粉90g養(yǎng)麥面30g土豆40g菠菜70g雞脯肉40g海帶20g杳用油食用油8g舉例二:星期一星期二星期三星期四星期五棗卷饅頭玉米饅頭芝麻燒餅包子棗10g小麥面粉100小麥面粉100g小麥面粉100g小麥面粉100小麥聞粉g玉米面20g芝

32、麻（黑）5gg100g煮雞蛋炒雞蛋煎雞蛋茴香30g豆芽炒粉條雞蛋50g雞蛋50g雞蛋50g豬肉（瘦）4黃豆芽80g炒三絲炒生菜木耳炒山藥0g早粉條10g胡蘿卜80g生菜90g木耳20g絲瓜炒青豆餐西紅柿蛋花湯土豆60g牛奶山藥60g絲瓜100g西紅柿15g豬肉（瘦）2牛乳300g豆?jié){青豆20g雞蛋15g0g食用油豆?jié){250g玉米粥食用油豆?jié){食用油5g食用油玉米面30g食用油5g豆?jié){250g食用油5g食用油食用油食用油5g食用油5g人米飯人米飯人米飯饅頭人米飯中大米100g大米100g大米120g小麥面粉100g大米110g餐煮玉米蒸山藥蒸南瓜蒸紅薯蒸芋頭玉米80g山藥65g南瓜40g紅薯50g

33、芋頭70g蔥爆羊肉冬瓜燉豬排紅燒鯉魚紅燒雞翅羊肉60g冬瓜60g鯉魚55g雞翅80g洋蔥110g豬排50g豆腐30g奶油菜花蝦仁豆腐小白菜炒雞魚香肉絲菜花110g蝦仁40g蛋瘦豬肉60g牛奶50g豆腐30g小白菜50g柿子椒30g豬肉（瘦）30四片白臺雞蛋25g土豆50gg西片100g清炒菠菜胡蘿卜40g火腿10g百合10g菠菜100g醋溜豆芽四的炒雞蛋紅豆意米湯小米南瓜粥綠豆芽70g四曲110g紅小豆10g南瓜25g蘿卜湯雞蛋25g意米10g小米25g青蘿卜10g三豆湯食用油食用油蝦皮5g黑豆10g食用油17g食用油17g食用油紅小豆10g食用油17g綠豆10g食用油食用油15g饅頭玉米餅花

34、卷人米飯小麥聞粉80g玉米面40g小麥面粉100g大米80g板里炒雞蟲小麥聞粉70g禹苣炒木耳炒三絲蒜量110g四的炒雞肉禹苣60g土豆60g雞蛋60g四曲100g雞蛋25g胡蘿卜60g牛奶雞脯肉50g木耳10g青椒40g牛乳300g牛奶二米粥牛奶食用油牛乳300g大米20g牛乳250g食用油8g食用油小米10g食用油食用油8g食用油食用油10g食用油8g晚餐宮保雞丁雞脯肉40g黃瓜45g胡蘿卜50g花生米15g木耳炒雞蛋雞蛋40g牛肉20g木耳10g醋溜白菜大白菜100g蛋花湯雞蛋5g食用油食用油17g面條小麥面粉90g打鹵雞蛋30g腐竹5g蝦仁15g木耳10g金針菇20g牛奶牛乳300g食

35、用油食用油8g舉例一:星期一紅豆包紅小豆35g小麥面粉100g炒土豆絲土豆100g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜（干）2g香菜5g15歲17歲學(xué)生周帶量食譜舉例星期二發(fā)糕小麥面粉80g玉米面60g煮雞蛋雞蛋50g八寶菠菜菠菜100g花生米20g豆腐腦星期三花卷小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g豆豉油麥菜油麥菜100g豆豉5g牛奶牛乳300g星期四玉米饅頭小麥面粉70g玉米面50g葡萄干5g炮雙絲雞脯肉30g茵苣100g大米綠豆粥大米30g星期五芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻（黑）10g雞蛋羹雞蛋40g炒白菜絲大白菜100g牛奶食用油食用油5g大米飯大米90g煮玉米玉米80g海帶燉雞塊海帶60g雞塊（帶漿

36、粉）60g黃豆20g黃瓜炒肉片豬肉（瘦）60g黃瓜100g香菇油菜香菇（干）20g油菜100g二米粥大米20g小米10g食用油食用油17g饅頭小麥面粉100g芹菜炒雞蛋芹菜100g雞蛋50g腰果10g牛奶牛乳300g食用油食用油8g老豆腐80g食用油食用油5g大米飯大米120g蒸山藥山藥60g紅燒茄子茄子80g豬肉（瘦）50g平菇炒牛柳平菇100g牛柳40g圓白菜炒雞蛋雞蛋25g圓白菜60g小米粥小米30g食用油食用油17g玉米餅小麥面粉65g玉米面45g芝麻（白）10g清蒸魚雪魚魚雪魚40g蛭油生菜生菜100g牛奶牛乳300g食用油食用油8g食用油食用油5g玉米饅頭小麥面粉70g玉米面40g

37、葡萄干5g蒸紅薯紅薯80g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜100g豬肝25g豬肉（瘦）15g大炒菜土豆70g大白菜30g金瓜20g雞蛋25g豬肉（瘦）50g小白菜炒蝦皮小白菜90g蝦皮10g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油17g芝麻燒餅小麥面粉80g芝麻（黑）10g冬瓜妙蝦仁冬瓜90g蝦仁30g八寶粥大米10g小米10g黑米10g醬花生米15g棗（干）15g紅小豆5g綠豆10g核桃仁10g栗子10g桂圓（干）10綠豆20g食用油食用油5g花卷小麥面粉120g蒸南瓜南瓜70g西蘭花炒蝦西蘭花80g蝦仁40g腰果10g白菜肉片大白菜60g豬肉（瘦）50g炒蓮藕蓮藕90g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜（干）2g香菜2g食用油食用油15g大米飯大米120g西紅柿炒蛋雞蛋50g番茄100g豌豆20g牛奶牛乳300g食用油食用油10g牛乳300g食用油食用油5g大米飯大米110g蒸芋頭芋頭50g土豆燉排骨土豆90g豆腐40g豬大排70g黃瓜炒雞蛋黃瓜70g雞蛋35g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽30g花生米10g綠豆湯綠豆10g食用油食用油17g湯面小麥面粉110喬麥面30g土豆40g菠菜80g雞脯肉50g海帶20g食用油食用油8