酒店市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)大綱

1、?酒店市場(chǎng)營(yíng)銷?教學(xué)大綱所屬學(xué)院：人文與旅游學(xué)院課程編號(hào)：19031038課程名稱：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)時(shí)/學(xué)分：44學(xué)時(shí)/4學(xué)分先修課程：治理學(xué)、酒店治理概論適用專業(yè)：旅游治理專業(yè)一、概述一課程性質(zhì)?酒店市場(chǎng)營(yíng)銷?是酒店治理專業(yè)的選修課程.它的任務(wù)是通過本課程的教學(xué),使學(xué)生正確理解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷根本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系,正確理解并掌握營(yíng)銷環(huán)境理論、營(yíng)銷分析一一消費(fèi)者分析和市場(chǎng)分析、營(yíng)銷組合、營(yíng)銷戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略治理理論.使學(xué)生能夠具備分析酒店?duì)I銷環(huán)境的水平,及時(shí)跟蹤顧客行為,有的放矢地制定營(yíng)銷策略,同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行酒店?duì)I銷調(diào)研、市場(chǎng)細(xì)分、市場(chǎng)定位的能力.本課程是酒店治理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、實(shí)踐的準(zhǔn)備課程.二課

2、程根本理念與設(shè)計(jì)思路根據(jù)職業(yè)教育以水平為本位,以職業(yè)實(shí)踐為主線的設(shè)計(jì)要求,以“學(xué)以為用的工作任務(wù)為中央構(gòu)建工程課程體系.徹底打破學(xué)科課程的設(shè)計(jì)思路,緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要來選擇和組織課程內(nèi)容,并運(yùn)用PBL教學(xué)方法,突出工作任務(wù)與知識(shí)的聯(lián)系,讓學(xué)生充分動(dòng)手查閱、著手調(diào)研、動(dòng)腦分析、靈活運(yùn)用解決問題,在解決問題的過程中,也促使學(xué)生在職業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的根底上掌握知識(shí),增強(qiáng)課程內(nèi)容與職業(yè)崗位水平要求的相關(guān)性,提升學(xué)生的就業(yè)水平.學(xué)習(xí)工程選取的根本依據(jù)是該門課程涉及的工作領(lǐng)域和工作任務(wù)范圍,但在具體設(shè)計(jì)過程中,還以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷根底知識(shí)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷應(yīng)用為總綱,使教學(xué)工作任務(wù)具體化,產(chǎn)生

3、了具體的學(xué)習(xí)工程.其編排依據(jù)是該職業(yè)課程內(nèi)在的知識(shí)邏輯關(guān)系.依據(jù)工作任務(wù)完成的需要、高等職業(yè)院校學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和職業(yè)水平形成的規(guī)律,根據(jù)“學(xué)以致用的設(shè)計(jì)要求確定課程的知識(shí)、技能等內(nèi)容.依據(jù)各學(xué)習(xí)工程的內(nèi)容總量以及在該門課程中的地位分配各學(xué)習(xí)工程的課時(shí)數(shù).二、課程目標(biāo)一總目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的相關(guān)知識(shí)和技能,擴(kuò)充學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu),擴(kuò)展學(xué)生的就業(yè)水平,增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作水平,使學(xué)生能夠具備分析酒店?duì)I銷環(huán)境的水平,及時(shí)跟蹤顧客行為,有的放矢地制定營(yíng)銷策略,同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行酒店?duì)I銷調(diào)研、市場(chǎng)細(xì)分、市場(chǎng)定位的水平.(二)分目標(biāo)：1、知識(shí)水平：(1)酒店消費(fèi)者購(gòu)置者的類型和購(gòu)置行為(2)影響購(gòu)置行為的文

4、化因素、社會(huì)因素、個(gè)人因素、心理因素(3)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等環(huán)境對(duì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的影響(4)供給商、競(jìng)爭(zhēng)者、公眾等環(huán)境對(duì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的影響(5)產(chǎn)品生命周期策略、產(chǎn)品組合策略(6)酒店促銷的常用手段及策略(7)酒店產(chǎn)品的定價(jià)方法、定價(jià)策略(8)酒店分銷渠道的根本模式和分銷策略(9)目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分和定位的依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)和程序和確定2、水平目標(biāo)：(1)能區(qū)分不同類型的購(gòu)置者的購(gòu)置行為(2)能從各個(gè)不同的因素分析酒店消費(fèi)者購(gòu)置行為(3)掌握營(yíng)銷營(yíng)銷方案制定和執(zhí)行的宏觀環(huán)境因素(4)掌握營(yíng)銷營(yíng)銷方案制定和執(zhí)行的微觀環(huán)境因素(5)能夠根據(jù)生命周期不同推出不同的產(chǎn)品策略、根據(jù)產(chǎn)品組合策略組合不同的酒店產(chǎn)品(

5、6)能夠選擇適宜的促銷手段和策略(7)能夠依據(jù)定價(jià)方法根據(jù)實(shí)際情況制定不同的價(jià)格策略(8)能夠選擇恰當(dāng)?shù)姆咒N模式和分銷策略(9)能準(zhǔn)確的進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)的細(xì)分和定位3、情感與態(tài)度：(1)培養(yǎng)學(xué)生良好的思想品德(2)培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、價(jià)值觀(3)培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)操守(4)培養(yǎng)學(xué)生承受壓力水平(5)培養(yǎng)學(xué)生寫作、交際方面的素質(zhì)(6)培養(yǎng)學(xué)生英語閱讀寫作方面的素質(zhì)(7)培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)水平、鉆研水平(8)培養(yǎng)學(xué)生市場(chǎng)營(yíng)銷水平三、課程內(nèi)容與要求工作任務(wù)工程、單教學(xué)內(nèi)容應(yīng)到達(dá)的知識(shí)、技1氏態(tài)度目標(biāo)要求學(xué)時(shí)工程1飯店?duì)I銷根底知識(shí)與分析方任務(wù)1:理解營(yíng)銷對(duì)于飯店業(yè)的重大作1、飯店?duì)I銷概論1.了解市場(chǎng)營(yíng)銷產(chǎn)生、

6、開展研究對(duì)象.2.定義飯店?duì)I銷3.記憶飯店產(chǎn)品特征4.理解飯店?duì)I銷特點(diǎn).5.了解生產(chǎn)觀念到社會(huì)營(yíng)銷觀念演義.6任務(wù)2:深刻理解營(yíng)銷環(huán)境是飯店?duì)I銷成功的決定因素,了解飯店?duì)I銷市場(chǎng)調(diào)研內(nèi)容.1、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境及調(diào)研、預(yù)測(cè)1.表達(dá)飯店?duì)I銷環(huán)境.2.識(shí)記飯店?duì)I銷宏觀環(huán)境.3.識(shí)記飯店?duì)I銷微觀環(huán)境.4.了解飯店?duì)I銷市場(chǎng)調(diào)研的意義.5.了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷預(yù)測(cè)的步驟、方法.9任務(wù)3:掌握消費(fèi)者需求動(dòng)向,促成旅游者購(gòu)置行為.1、旅游者消費(fèi)行為分析1.識(shí)記馬斯洛需求層次及旅游需要根本特征.2.理解飯店消費(fèi)者消費(fèi)動(dòng)機(jī)、購(gòu)置行為3.飯店消費(fèi)者的行為模式和行為特征.122、影響飯店消費(fèi)者購(gòu)置行為因素1.了解社會(huì)環(huán)境因

7、素包括的內(nèi)容.2,了解個(gè)人心理因素和非心理因素包括的內(nèi)容3.能闡述產(chǎn)品與價(jià)格因素對(duì)飯店消費(fèi)者的影響.3、飯店消費(fèi)者購(gòu)置決策了解飯店消費(fèi)者購(gòu)置決策的五個(gè)階段工程2“店市場(chǎng)任務(wù)1:1、飯店市場(chǎng)細(xì)分及定位1.理解飯店市場(chǎng)的細(xì)分及其局限性.2.了選擇目標(biāo)市場(chǎng).3.目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷策略.4.定6,銷,略與管fl義飯店市場(chǎng)定位.5.記憶飯店市場(chǎng)定位技巧及策略任務(wù)2:1、飯店產(chǎn)品策略1.記憶飯店產(chǎn)品構(gòu)成與整體產(chǎn)品觀念,知道二者關(guān)系.2.知道如何選擇飯店產(chǎn)品策略.3.識(shí)記旅游產(chǎn)品生命周期及其在飯店?duì)I銷中的運(yùn)用.4.了解飯店新產(chǎn)品的開發(fā)及其原那么.132、飯店產(chǎn)品定價(jià)策略及技巧1.了解價(jià)格在飯店?duì)I銷組合中的意義.2

8、.知道飯店產(chǎn)品定價(jià)的影響因素.3.知道飯店產(chǎn)品定價(jià)方法4.記憶飯店價(jià)格策略及運(yùn)用技巧.工程3“店市場(chǎng)上銷的應(yīng)壬務(wù)1:1.飯店根本營(yíng)銷手段與技巧1.了解飯店人員推銷過程.2.熟悉人員推銷模式.3.學(xué)會(huì)運(yùn)用飯店人員推銷技巧.4 .掌握飯店銷售促進(jìn)活動(dòng)及注意的問題.5 .了解飯店廣告促銷.82、飯店推銷策略與技巧1.了解推銷及技巧.2.了解因特網(wǎng)推銷及技巧.3.了解之間推銷及技巧.4.了解店內(nèi)推銷及技巧.任務(wù)2:1、飯店客戶治理技巧1 .知道客戶關(guān)系治理.2 .客戶異議處理.2四、實(shí)施建議一教學(xué)建議1 .為了較好的完本錢課程的教學(xué)任務(wù),應(yīng)重視安排好復(fù)習(xí)及案例分析.2 .教師應(yīng)根據(jù)工程的學(xué)習(xí)目標(biāo)編制工

9、程任務(wù)書.工程任務(wù)書應(yīng)明確教師講授或演示的內(nèi)容；明確學(xué)習(xí)者預(yù)習(xí)的要求；提出該工程整體安排以及各模塊練習(xí)的時(shí)間、內(nèi)容等.如以小組形式進(jìn)行學(xué)習(xí),對(duì)分組安排及小組討論或操作的要求,也應(yīng)作出明確規(guī)定.3 .根據(jù)課程特點(diǎn)安排多媒體教學(xué).4 .教師在教學(xué)環(huán)節(jié)中應(yīng)針對(duì)本課程特點(diǎn)認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí),幫助學(xué)生掌握本課5 .本課程應(yīng)在相關(guān)的?酒店治理概論?、?治理學(xué)?以及其它課程的根底上開設(shè)的,它對(duì)餐飲實(shí)務(wù)等課程的學(xué)習(xí)具有良好的輔助作用.二考核評(píng)價(jià)建議評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要是要求學(xué)生知道酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的根本常識(shí),能夠熟練掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的環(huán)境分析、市場(chǎng)細(xì)分、定位及4P策略的應(yīng)用.本課程采用了理論測(cè)試和技能操作考核兩種方式.理論

10、教學(xué)局部的考核執(zhí)行課堂表現(xiàn)與測(cè)試別離的考核制度,既激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,又調(diào)動(dòng)了教師的工作積極性.學(xué)生通過小組合作的方式進(jìn)行營(yíng)銷案例分析,籌劃酒店市場(chǎng)營(yíng)銷方案,這局部成績(jī)算作實(shí)踐考核成績(jī).三教材選用與編寫建議教材選用21世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游與飯店治理專業(yè)教材?飯店?duì)I銷技巧?,勞動(dòng)社會(huì)保證部教材辦公室組織編寫,中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保證出版社,2005年.根據(jù)專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)的不斷提升,可刪減、充實(shí)教學(xué)內(nèi)容,突出教學(xué)重點(diǎn),強(qiáng)調(diào)教學(xué)質(zhì)量,增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣.根據(jù)需要可編寫模塊式校用教材.四課程資源開發(fā)與利用建議1、多媒體課件2、網(wǎng)絡(luò)課程資料3、校外實(shí)訓(xùn)基地五、參考文獻(xiàn)1 .?飯店?duì)I銷技巧?,劉明偉主編,中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保證出版社,20052 .?旅游市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)?,趙西萍主編,高等教育出版社,20023 .?旅游營(yíng)銷策略?,劉志遠(yuǎn)、