中小學生食品安全知識知曉率測試答案題初中

1、中小學生食品安全知識知曉率測試題（初中參考）學校班級姓名一、單項選擇題1.以下哪位小朋友的做法是正確的（C）A.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學回到家后先洗手再吃餅干2 .兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（C）A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品D.自然食物3 .以下哪種行為對胃的保健有損害？（B）A.定時定量進食，不偏挑食，不暴飲暴食B.吸煙和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4 .食鹽的攝入量與哪種疾病關系密切（B）A.糖尿病B.高血壓C.心臟病D.霓潰瘍5 .下列防范食品污染采取的錯誤措施是（B）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B,吃飯前可以不

2、先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈6 .多吃糖可能容易引起的疾病是（A）A.肥胖B.糖尿病C.斜齒D.高血壓7 .下列哪些零食含較多的營養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強記憶力。（A）A.花生、核桃等堅果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒烤類食品8 .下面哪種說法正確（A）A.穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好9 .食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（A）A.脂肪B.蛋白質C.碳水化合物10.綠色食品標志是（AB.C.11 .在下列產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）A.學習文具B.五金制品C.食品

3、D.日常生活用品12 .選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物（C）A.ASB.AQC.QSD.SQ13 .哪種食品我們學生不宜常吃（D）A.油炸類食品B.膨化食品C.燒烤類食品D.以上都是14 .為什么不能過度喝飲料（D）A.多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖、矮小、骨折、螃齒等危險D.以上都是15 .人體所需的營養(yǎng)素主要包括（D）A.蛋白質、脂類B.碳水化合物、礦物質C.維生素、水和膳食纖維列D.以上都是16 .含富蛋白質的食物有（D）A.魚蝦、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D

4、.以上都是17 .人體消化道包括（D）A.口腔、咽B.食管、WC,小腸和大腸、肛門D,以上都是18 .下面哪種食品是有毒食品（D）,不宜食用。A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是19 .下面哪些（D）野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發(fā)生嚴重的中毒，甚至危及生命。A.野生蘑菇B.路邊、樹林、河溝邊野果C.不知名的野菜D.以上都是20 .食品標簽上必須標注的主要內(nèi)容是什么？（E）A.生產(chǎn)日期B.詳細的廠址及企業(yè)名稱C.QS標志D.保質期E.以上都必須具有21 .飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴重的可能造成（C）等疾病。A.急性置腸炎B.急性置擴張C.以上者口是22

5、 .早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成（D）等現(xiàn)象。A.血糖不足B,使人反應遲鈍C.注意力不集中D,以上都是23 .蛋白質在人體中的作用是（D）A.構成人體組織B.構成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C.調(diào)節(jié)生理功能D.以上都是24 .脂肪在人體中的作用是（D）。A.供給能量B.促進脂溶性維生素被人體吸收C.維持體溫、保護臟器D.以上都是25 .鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（D）A.米飯B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆類26 .人體鐵質缺乏易導致（A）,食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，

6、瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進鐵的吸收。A.缺鐵性貧血B.佝僂病C.骨質疏松27 .維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量富，能增強抵抗力，促進鐵質的吸收，若缺少會得（B）病，造成牙齦出血、萎縮。A.佝僂病B,壞血酸病C,腳氣病28 .新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預防缺碘最好的方法（B）。A.吃肉B.吃碘鹽C.吃蔬菜、水果D.吃藥29 .何種開水對健康有益？（B）A.反復燒開的水B.自然冷卻到20C25c的溫涼白開水C.擱置三天以上的開水30 .促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）。A.遺傳B.營養(yǎng)和

7、體育鍛煉C.生活習慣D.疾病31 .人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，（C）是人體最主要的消化和吸收器官。A.肝臟B.WC.小腸D.大腸32 .維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉化生成維生素A,維生素A缺乏可引起（C）。A.腳氣病B.地方性甲狀腺腫C.夜盲癥D.骨質疏松癥33 .大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是（C）A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){34 .（C）體內(nèi)含有劇毒，防止誤食是第一關。A.草魚B.鯉魚C.河豚魚D.甲魚35 .冰

8、箱不是“保險箱”，不能殺滅細菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是（C）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱36 .碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來源，其來源主要是（D）。A.谷類、薯類B.豆類、堅果C.食糖D.以上都是37 .常見的食品污染主要有三種（D）。A.生物性污染B.化學性污染C.放射性污染D.以上都是38

9、 .食物中毒后的應對措施是（D）。A.飲水稀釋B.催吐減毒C.聯(lián)系急救、封存食物D.以上都是39 .去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（D）A.流水沖洗B.堿水浸泡C.削皮、儲存、加熱D.以上都是40 .食物的保存方法有（DD）A.隔離空氣B,減少水分C.低溫冷凍、高溫殺菌D,以上都是二、判斷題1 .吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽；專心吃飯，不說笑打鬧。（V）2 .長期挑食、偏食不利健康，易造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。（，）3 .貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（V）4 .多吃冷飲會使消化道內(nèi)溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。（，）5 .食品加工的過程中人員操作不當、原料生

10、熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（V）6 .白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。（）7 .蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，但缺少蛋白質、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）8 .生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。（）9 .霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）10 .牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，還可以食用。（）11 .奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強免疫力，預防減少疾病，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。（V）12 .桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。（，）13 .鍍鋅的容器不能存放酸

11、性食品或飲料。（V）14 .大豆（黃豆）是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養(yǎng)價值高，被稱為綠色牛奶。（V）15 .冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（）16 .食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）17 .冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復多次冷凍保存。（）18 .牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質蛋白質，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。（V）19 .維生素又名維他命，是維持生命的物質，主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié)，在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。（M）20 .綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（V）21 .肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。（V）22 .反復燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（V）23 .輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24 .病毒死或死因不明的禽畜類和水產(chǎn)類食品便宜，可購買。（）25 .保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）說明：1.測試內(nèi)容以浙江省中小學生食品安全教育知識要點為依據(jù)；2. 對初一年級學生進行抽測調(diào)查，成