小學(xué)中國兒童青少年零食消費(fèi)指南小學(xué)

1、中國兒童青少年零食中國兒童青少年零食消費(fèi)指南消費(fèi)指南想了解更多的營養(yǎng)知識么 回家后讓爸爸媽媽爺爺奶奶一起參加回答幾個問題回答幾個問題 1.每天吃零食最好不超過幾次？每天吃零食最好不超過幾次？ 2.為預(yù)防肥胖，營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰康臑轭A(yù)防肥胖，營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰康腘RV%超過多少算過高？超過多少算過高？ 3.營養(yǎng)標(biāo)簽中，哪些營養(yǎng)素的營養(yǎng)標(biāo)簽中，哪些營養(yǎng)素的NRV%越低越好？越低越好？前言前言 3-17歲是兒童青少年的重要生長發(fā)育時期，是智力發(fā)展和行為方式形成的重要階段，合理膳食不僅可保障良好的生長發(fā)育，還可以促進(jìn)健康飲食習(xí)慣。 為幫助兒童青少年培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，保證生長發(fā)育，中疾控營養(yǎng)與食品安全所編制了本指

2、南，以正確引導(dǎo)零食消費(fèi)觀念和行為。一、中國兒童青少年零食消費(fèi)指南的內(nèi)容一、中國兒童青少年零食消費(fèi)指南的內(nèi)容 零食（snacks）的定義是：非正餐時間食用的各種少量的食物和/或飲料（不包括水）。 從營養(yǎng)與健康的角度，本指南強(qiáng)調(diào)食物攝入要以正餐為主，零食不可能代替正餐，如果吃零食，請參照零食消費(fèi)指南進(jìn)行選擇。6-12歲兒童歲兒童 （1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食（2）選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類、果蔬類、堅(jiān)果類的食物（3）學(xué)習(xí)、了解不同零食的營養(yǎng)特點(diǎn)，不要盲目跟隨廣告選擇零食：選擇低油、低鹽、低油、低鹽、低糖的零食低糖的零食（4）吃零食的時間不要距離正餐太近，

3、每天，每天吃零食一般不超過吃零食一般不超過3次：和正餐間隔次：和正餐間隔1.52小時小時6-12歲兒童歲兒童 （5）每次吃零食應(yīng)適量，避免在玩耍時吃零食（6）少吃油炸、過甜、過咸的零食（7）養(yǎng)成多喝白水的習(xí)慣，少喝含糖飲料（8）注意個人衛(wèi)生及口腔清潔，少吃街頭食品二、零食類別舉例二、零食類別舉例1、高能量零食： 糖果和巧克力、甜點(diǎn) 含糖飲料 油炸方便即食、膨化食品 肉及制品 油炸薯類 堅(jiān)果類二、零食類別舉例二、零食類別舉例 2、富含維生素A： 奶及奶制品 蛋類 黃綠色水果和蔬菜類 薯類：紅心紅薯二、零食類別舉例二、零食類別舉例 3、富含維生素E： 堅(jiān)果類 豆類及豆制品 4、富含維生素C： 水果

4、類 蔬菜類二、零食類別舉例二、零食類別舉例 5、富含鈣： 純奶及純奶制品：注意與含乳飲料區(qū)別 蛋類 豆類及豆制品 堅(jiān)果類二、零食類別舉例二、零食類別舉例 6、富含膳食纖維： 谷類及其制品：全麥面包和餅干、燕麥片等 蔬菜水果類 堅(jiān)果類 豆類及豆制品 薯類三、零食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價 1、蒸煮： 如：蒸煮餃子、煮玉米、蒸紅薯、蒸煮雞蛋、煮花生米等 加工溫度在100左右，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，最有益于人體健康 可經(jīng)常食用！三、零食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價2、烘炒： 如：炒瓜子、炒花生、炒豆等 以堅(jiān)果為主要原料，因油脂含量較高，如果保存不當(dāng)，易氧化變質(zhì)，一次食用

5、不宜過多 可經(jīng)常食用！三、零食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價 3、油炸： 如：炸薯片、炸花生米、炸雞、蜜麻花等 經(jīng)此加工的食品一般高油脂、高能量、高鹽、高糖、高味精，長期攝入會導(dǎo)致肥胖和相關(guān)疾??；高溫油炸食品中丙烯酰胺、雜環(huán)胺含量較高，可能有致癌作用。 因此，要少吃！三、零食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價 4、醬鹵： 如：鹵牛肉、醬鴨脖、鹵豆干等 含有較多的食用油、鹽、糖、醬油、味精等調(diào)味料，制作過程損失許多營養(yǎng)成分，醬鹵時加亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑，而亞硝酸鈉是一種潛在致癌物質(zhì)。 因此，要少吃！三、零食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價 5、熏制： 如

6、：烤肉串、烤魷魚串、烤香腸、火腿和方腿等。 熏烤食物時，燃料的不完全燃燒產(chǎn)物中含致癌物3，4-苯并比，且熏烤不熟透導(dǎo)致寄生蟲感染。 因此，要少吃！三、零食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價 6、肉干： 如：牛肉干、豬肉干、豬肉脯、五香牛肉粒、麻辣雞肉粒等 往往含很多油、鹽、糖、醬油、調(diào)味料等（肉糜脯含量尤其高），長期食用不利健康。 為適當(dāng)食用零食！為適當(dāng)食用零食！三、零食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價 7、糖漬： 如：桃脯、化梅、果丹、果醬等。 會損失食品中部分營養(yǎng)素，且此類產(chǎn)品含糖量較高，加有較多食鹽、甜味劑、防腐劑和色素等，不利于兒童生長發(fā)育。 因此，要少吃！三、零

7、食食品制作方式與評價三、零食食品制作方式與評價 8、膨化： 如：雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、膨化爆米花等。 油炸膨化食品具有高油脂、高能量、高鹽、高糖、高味精等特點(diǎn)，長期大量食用會造成營養(yǎng)失衡和脂肪過剩。 因此，要少吃！四、零食指南扇面圖四、零食指南扇面圖零食指南扇面圖零食指南扇面圖 根據(jù)零食類別與是否有利于健康制作了扇面圖，分成十個小部分，代表10類零食，并概括零食的營養(yǎng)價值與特點(diǎn)。每一類零食各有三層，以綠色、橙色和紅色分別代表三個推薦級，即“可經(jīng)常食用可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食適當(dāng)食用用”、“限制食用限制食用”。零食指南扇面圖零食指南扇面圖 “可經(jīng)常食用”的零食： 營養(yǎng)素含量豐富，可提供膳食纖維

8、、鈣、鐵、鋅、維生素C、維生素E、維生素A等人體必需的營養(yǎng)素，同時是低脂肪、低鹽和低糖的食品和/或飲料。 這些零食屬于有益健康的零食。 如：蔬菜水果、不添加糖的果汁、豆 漿、原味的堅(jiān)果等等。零食指南扇面圖零食指南扇面圖 “適當(dāng)食用”的零食： 營養(yǎng)素含量相對豐富，但是卻含有一定的脂肪、添加糖或鹽的食品和/或飲料。 如：巧克力、奶酪、含鹽或糖的堅(jiān)果、低糖水果干、牛肉干、豆腐干豆腐干等。零食指南扇面圖零食指南扇面圖 “限制食用”的零食： 營養(yǎng)價值低而且主要成分為高脂肪、高鹽和高糖的食品和/或飲料，缺乏人體需要的其他營養(yǎng)素。經(jīng)常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風(fēng)險。 如：糖果、油

9、炸食品、蜜餞、奶油蛋糕等。五、對一些零食進(jìn)行判斷五、對一些零食進(jìn)行判斷 含糖高 不含有益于人體的奶及果汁成分為限量食用零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 全麥面包 低油、低糖、高膳食纖維為可經(jīng)常食用為可經(jīng)常食用零食零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 牛肉干:富含蛋白質(zhì) 能量較高，同時含鹽量也較高為適當(dāng)食用零為適當(dāng)食用零食食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 低糖豆?jié){及炒黃豆 富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素、維生素E、鈣等多種營養(yǎng)素為可經(jīng)常食用零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 加了油和糖的堅(jiān)果為適當(dāng)食用零為適當(dāng)食用零食食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 原味杏仁和開

10、心果 富含多種營養(yǎng)成分：維生素E、鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白及健康脂肪是可經(jīng)常食用零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 含高糖、人造奶油、色素為限量食用零食為限量食用零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、維生素E、鈣等多種營養(yǎng)素 含鈉較高(2兩豆腐含鈉7mg;2兩香干含鈉234mg) 為適當(dāng)食用零食為適當(dāng)食用零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 蒸、煮的糧谷類 低糖、高膳食纖維可經(jīng)常食用零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 含糖鮮榨果汁 高膳食纖維、維生素含量豐富 含糖較高為適當(dāng)食用零食為適當(dāng)食用零食對一些零食進(jìn)行判斷對一些零食進(jìn)行判斷 膨化食品：含高脂肪及反式脂肪

11、酸 奶油蛋糕：高糖、人造奶油、色素為限量食用零食37 營養(yǎng)成分表 營養(yǎng)聲稱 營養(yǎng)成分功能聲稱“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”“富含蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì)”“低乳糖牛奶低乳糖牛奶”營養(yǎng)成分表是標(biāo)有：營養(yǎng)成分表是標(biāo)有： 食品營養(yǎng)成分名稱食品營養(yǎng)成分名稱 食品營養(yǎng)成分含量食品營養(yǎng)成分含量 占營養(yǎng)素參考數(shù)值百占營養(yǎng)素參考數(shù)值百分比分比NRV%的表格的表格 NRV%是消費(fèi)者選擇食品時的一種營養(yǎng)參是消費(fèi)者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度照尺度 NRV%是按照能量相當(dāng)于是按照能量相當(dāng)于2000kcal的人一天的的人一天的營養(yǎng)需求為標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算的。營養(yǎng)需求為標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算的。 例：當(dāng)看到能量標(biāo)識中的NRV

12、%為12%時，這包食品就可以滿足能量需要為2000kcal人每日所需能量的12%。 能量需要參考值：一般能量需要參考值：一般8歲男童能量需要為歲男童能量需要為1900kcal，女童，女童1800kcal；10歲男童歲男童2100kcal，女童，女童2000kcal。 首先，看首先，看營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分是是以以“每每100克（毫克（毫升）升）”還是以還是以“每份食品每份食品” 的含量數(shù)值標(biāo)示的含量數(shù)值標(biāo)示，然，然后看本包裝食物的總份量，計(jì)算出吃一包食物是后看本包裝食物的總份量，計(jì)算出吃一包食物是表中含量的幾倍，所有營養(yǎng)成分的量乘以這個倍表中含量的幾倍，所有營養(yǎng)成分的量乘以這個倍數(shù)。數(shù)。 如：某包裝食品總量為200克，營養(yǎng)成分表如圖,則食用該食品可提供能量需要2000kcal的人一天54%的能量需要。 脂肪：碳水化合物：鈉：NRV%：越低越好能量： 越低越好蛋白質(zhì)： 含量高為好一般：NRV%5%算低，10%-19%算較高， 20%算高飲料的營養(yǎng)標(biāo)簽飲料的營養(yǎng)標(biāo)簽 能量NRV% 雖然僅2%，但1瓶飲料550ml，所以1瓶飲料能量實(shí)際NRV% 為11%； 碳水化合物NRV% 僅2%，但飲料中碳水化合物都是糖，即1瓶飲