今創(chuàng)集團(宋劍湖)國際大酒店功能規(guī)劃

1、今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店功能規(guī)劃今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店功能規(guī)劃一、酒店經(jīng)營功能規(guī)劃一、酒店經(jīng)營功能規(guī)劃 1、多功能豪華宴會大廳、多功能豪華宴會大廳1個。個。要求：凈高12米左右，無梁無柱，能同時容納1000人就餐（面積在2000平方米左右），能分割成三個能容納300人左右的獨立宴會大廳，配置獨立的高清電子大屏、舞臺和音控設(shè)備； 2、多功能會議室、多功能會議室1個。要求：個。要求：能容納200人左右，固定課桌型，配置高清電子大屏、音控設(shè)備和同聲翻譯設(shè)備（可做宴會廳使用），無梁無柱。今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店 功能規(guī)劃功能規(guī)劃3、豪華貴賓接待廳、豪華貴賓接待

2、廳1個個。要求：能容納20人座位，配置單個沙發(fā)椅、配套茶幾；4、西餐自助餐廳、西餐自助餐廳1個。個。要求：配置12張4人桌（長方形或）和6張2人桌；同時可作為自助早餐廳使用；5、酒吧或咖啡廳、酒吧或咖啡廳（是否需要討論待定）；6、豪華包廂、豪華包廂16個。個。要求：8人包廂5個12人包廂5個，16人包廂3個，20人包廂2個，30人包廂1個（該包廂實行位上分餐制，同時也可以作為圓形會議室使用，配置獨立音控設(shè)備），所有包廂都要配置獨立衛(wèi)生間、備餐間、電視機，12人以上包廂要配置沙發(fā)休息區(qū)。今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店功能規(guī)劃今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店功能規(guī)劃7、配置客房、配置客房188間間。要求

3、：雙人標間120間，溫泉豪華房38間，單間23間，行政套房6間，總統(tǒng)套房1間。8、廚房。廚房。要求：廚房設(shè)宴會廚房和散客廚房（可討論是否合二為一），兩個廚房一套班子，能同時接待120桌宴席和商務(wù)散客；配置西餐和員工餐廳簡易廚房。9、洗衣房。、洗衣房。要求：配置能滿足兩個酒店的布草、工作服洗滌，同時可以對外經(jīng)營，減少營運成本。10、小型商場：滿足住店客戶10、地下室停車場。、地下室停車場。要求：滿足80-100輛小型車輛停放。11、酒店外觀規(guī)劃、酒店外觀規(guī)劃 （討論決定）12、后勤配套設(shè)施規(guī)劃（如員工餐廳、員工更衣室、酒店總倉庫、酒店行政辦公室、員工衛(wèi)生間、員工電梯、垃圾房、布草房、工程設(shè)備房等

4、等）今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店功能規(guī)劃今創(chuàng)集團（宋劍湖）國際大酒店功能規(guī)劃酒店合理的功能布局：首先是服務(wù)區(qū)域的劃分要合理。酒店一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動區(qū)、會議和展覽區(qū)、健身娛樂區(qū)、行政后勤區(qū)。這些區(qū)域既要劃分明確，又要有機聯(lián)系?？头康暮侠聿季謔 客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響飯店的經(jīng)濟效益?？头渴强腿耸褂眯首罡?，停留時間最長的地方。因此，客房的藝術(shù)效果、硬件設(shè)施、裝修材料、家具、藝術(shù)品的配置將影響酒店的規(guī)模和檔次。因而客房最能體現(xiàn)酒店對客人的關(guān)照和態(tài)度，客人入住以后，這種感覺帶給客人的認知度將會留下深刻的印象，決定其是否再次入住該酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店設(shè)

5、計中設(shè)計師重點設(shè)計的部位。酒店客房的合理布局1、根據(jù)酒店類型，確定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各種功能睡眠、休息、工作、娛樂、淋浴更衣決定了房間的基本型式。但在商務(wù)酒店中則，要強化工作區(qū)，比如書桌的主椅為標準的專用辦公椅，照度適中的臺燈，以及足夠的網(wǎng)絡(luò)、強電插口、備用電源等，而客房中多以單床為主、小餐臺，有條件還可放置健身器材等。酒店客房的合理布局2、根據(jù)市場調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房以及套房的比例。酒店客房的合理布局3、在客房設(shè)計中，開間一般4m至4.6m，少數(shù)有3.8m的，也有5m以上的，進深一般8m至9m，低的少數(shù)有7m多的，高的少數(shù)有12m多的，建筑面積（包括衛(wèi)生間和

6、門內(nèi)小走廊）一般30至40m2，其中凈面積 (不包括衛(wèi)生間和門內(nèi)小走廊)20至28m2，衛(wèi)生間4.5m2 （現(xiàn)代高檔飯店的衛(wèi)生間要求有浴盆、淋浴、洗臉池和座便器，有條件的最好干濕分開），并符合國家飯店星級的劃分及評定設(shè)施設(shè)備評定標準中關(guān)于客房面積不少于38、30m2，四、五星級飯店客房凈面積不小于20、22m2，衛(wèi)生間面積不小于4m2的規(guī)定和要求。三星級飯店一般在上述數(shù)據(jù)的低線上，四、五星級飯店在中、高線上?？头扛叨?，國外飯店一般除去樓板后凈高2.6至2.8m，少數(shù)在3m以上。我國星級飯店“設(shè)施設(shè)備評定標準”要求不低于3m或2.7m，符合我國實際。為了節(jié)省能源，筆者覺得在一般情況下2.8m最合

7、適。酒店客房的合理布局4、隨著商務(wù)活動的增多，為了滿足商務(wù)客人的要求，不少飯店在普通商務(wù)客房的基礎(chǔ)上，增設(shè)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層。在商務(wù)或行政樓層有專門為本樓層（或23個樓層公用）服務(wù)的設(shè)施，如辦理入住登記、離店手續(xù)，提供問訊、留言服務(wù)；有商務(wù)中心，提供復(fù)印、傳真及翻譯文秘服務(wù)；有專用酒吧或供客人用便餐或午茶的場所，有供閱讀休息的場所?？头康拿娣e要比普通的客房大一些，套房要多一些，房間內(nèi)要提供良好的辦公條件。商務(wù)或行政樓層的位置一般設(shè)在高層。 酒店餐廳及廚房的合理布局o餐廳是飯店不可缺少的服務(wù)設(shè)施。o餐廳的規(guī)模在一般情況下以客房的床位數(shù)作為計算依據(jù)，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2m

8、2（不包括多功能廳或大宴會廳）。以此推算出餐廳項目群的面積。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需要增加餐飲面積。按照飯店的星級劃分與評定的規(guī)定，四、五星級飯店一定要有一個咖啡廳，即快餐廳，位置與大堂相連，方便客人用餐，并烘托大堂氣氛，有中餐廳和宴會單間或小宴會廳，較大的飯店最好還能有12個風(fēng)味餐廳；在外國客人較多的大城市的飯店里最好有一個規(guī)模適當?shù)奈鞑蛷d，有裝飾高雅、具有特色的酒吧。各色餐廳最好集中一個餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。o廚房面積一般為餐廳面積的70左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過

9、20m的距離。廚房與餐廳要放在一個層面上，不到萬不得已不要錯層。酒店大堂的合理布局o大堂是酒店的中心，是客人對酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務(wù)項目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務(wù)、財務(wù)結(jié)算和兌換外幣服務(wù)、行李接送服務(wù)、問訊和留言服務(wù)、預(yù)定和安排出租車服務(wù)、貴重物品保管和行李寄存服務(wù)以及客人需求的其他服務(wù)，所以大堂的布局一定要精心沒計。o大堂的公共面積（不包括總服務(wù)臺、商場、商務(wù)中心、大堂酒吧和咖啡廳等營業(yè)面積）取決于飯店的規(guī)模和檔次，以及客源市場定位。國家星級飯店設(shè)施設(shè)備評定標準中提出：按客房間數(shù)推算大堂面積，每間客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四個檔次，并規(guī)定最低

10、要250m2，最高400m2以上不限。一般規(guī)模大、檔次高和大型會議型的飯店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超過每間客房平均2m2。酒店大堂的合理布局o大堂的各項接待、服務(wù)功能的分區(qū)和所需要的面積要根據(jù)飯店的類型、規(guī)模和檔次定位精確計算后選定?？偡?wù)臺是大堂活動的中心，要設(shè)在主入口進到大堂一眼就能看到的地方，長度與酒店的類型、規(guī)模、客源市場定位有關(guān)，一般為8m至12m。大型酒店可達16m，兩端不宜封閉，應(yīng)留一個活動出入口，便于前臺人員隨時為客人提供個性化服務(wù)?？偡?wù)臺后面要有辦公室，供前廳部人員辦公、財務(wù)夜審、存放資料、復(fù)印、傳真和電腦，銷售部也最好設(shè)在這里，以便接待業(yè)務(wù)。面積50至100m2

11、為宜。貴重物品保險室與總服務(wù)臺相鄰，客人和工作人員分走兩個入口，客人入口應(yīng)盡量隱蔽。大堂經(jīng)理的位置設(shè)在可以看到大門、總服務(wù)臺和客用電梯廳的地方。禮賓臺的位置設(shè)在客房區(qū)或客用電梯廳與飯店大門連接的流程中；行李員服務(wù)臺設(shè)在靠近大門，同時又能看到總服務(wù)臺和電梯廳的地方；大堂要有行李間，行李間以每間客房0.05至0.06m2設(shè)定，觀光型飯店，旅行團行李較集中，行李間應(yīng)適當加大一些。休息區(qū)能方便客人等候并起到疏導(dǎo)、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，位置最好設(shè)在總服務(wù)臺附近并能向大堂吧或其他經(jīng)營點延伸，以引導(dǎo)客人消費。公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲存室)應(yīng)設(shè)在大堂附近，但門不可直接對著大堂。酒店會議設(shè)施的合理

12、布局o會議設(shè)施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見廳以及若干中小會議廳。o多功能廳因為多種用途而得名，其可作會議室召開各種會議，可作宴會廳舉辦宴會和各種酒會，可作表演廳舉行各種演唱會、舞會和服裝表演等，還可作展覽廳布置一些展板和展示一些體積相對較小的產(chǎn)品。o多功能廳要有音響設(shè)備、投影設(shè)備、高清電子屏、寬帶網(wǎng)設(shè)備，可召開國際會議和多民族的國內(nèi)會議，還要有同聲翻譯設(shè)備。酒店會議設(shè)施的合理布局o多功能廳要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動家具，根據(jù)不同的需要隨時可以拼裝成各種類型的臺面。多功能廳一般不設(shè)固定舞臺，需要時采用拼裝式的活動舞臺，

13、舞池也用活動地板拼裝成。多功能廳的面積要根據(jù)市場需要和飯店的規(guī)模而定。在一般情況下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。與多功能廳緊相連部位，要設(shè)有貴賓廳和接見廳，要有適量面積的廚房或備餐間和一個家具周轉(zhuǎn)庫房。o按照國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局對會議定點飯店的要求，除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會議室。o這些會議室也可以多功能使用，可以開會，也可以作小宴會廳和宴會單間。有條件的能夠有一個相當于大多功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更加完善了。o這些會議設(shè)施組成一個會議區(qū)，最好設(shè)在裙房的一層或二層。會議廳要有足夠的公共衛(wèi)生間（包括）殘疾人衛(wèi)生間和清潔用具儲藏室)。酒店健

14、身娛樂設(shè)施的合理布局o 不同類型的飯店對健身娛樂設(shè)施有不同的需求。體現(xiàn)度假型飯店和會議型飯店的健身娛樂設(shè)施需求量大。健身房、桑拿浴和按摩室、臺球室和棋牌室等。這些設(shè)施組合成一個康樂區(qū)或叫康樂中心。康樂區(qū)一方面與客房相通，便于客人直接到康樂區(qū)健身，一方面又要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。酒店商務(wù)中心和其他營業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局o在現(xiàn)代酒店中，特別是商務(wù)型和會議型的酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國際長途電話、國內(nèi)行李托運的服務(wù)，代售郵票、代發(fā)信件、代購交通票務(wù)和代購影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺、封閉式的電話

15、間洽談室。位置可設(shè)在層大堂附近，也可以設(shè)在會議區(qū)內(nèi)。o商店的大小要根據(jù)周圍環(huán)境確定，如飯店附近有大的商店，則飯店內(nèi)不要再設(shè)大的商店，可設(shè)一個規(guī)模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游紀念品。商店的位置最好設(shè)在一層，與大堂相通，但不要放在大堂內(nèi)。o小型書店也是不可少的，以為客人提供購買報刊雜志和一些圖書的方便。位置最好設(shè)在大堂通往餐廳和客房“動線”流程的附近，便于客人順道選購。o在現(xiàn)代飯店中鮮花店也是很受客人歡迎的，位置最好設(shè)在大堂靠近門口的地方。酒店行政和職工用房的合理布局o行政用房包括總經(jīng)理辦公室及財務(wù)、人事、工程、保衛(wèi)等非營業(yè)部門的辦公室?，F(xiàn)代飯店總經(jīng)理辦公

16、室多數(shù)設(shè)在便于與客人接觸的地方，而不是設(shè)在客人不易找到的地方。財務(wù)辦公室最好設(shè)在與營業(yè)部門相近的地方，人事部門的辦公室最好設(shè)在便于與飯店職工聯(lián)系的地方。o職工用房包括職工食堂和廚房、職工更衣、洗浴室、職工培訓(xùn)室、文體活動室、倒班宿舍等。這些職工用房最好集中在一個區(qū)域內(nèi)，一般設(shè)在地下一層和地上與主樓相通的裙樓或配樓中。o行政用房和職工用房的面積一般控制在總建筑面積的4至6之間。關(guān)于“動線”流程設(shè)計的合理性o 酒店的“動線”流程是酒店運轉(zhuǎn)的動脈。順暢的“動線”流程能使飯店的各項功能協(xié)調(diào)有序的運轉(zhuǎn)，充滿活力。反之，必使飯店運營不順暢，從而影響飯店的經(jīng)營形象和經(jīng)濟效益。o 酒店的“動線”流程(以下簡稱

17、流線)從水平到豎向，分為客人流線、服務(wù)流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng)。o 酒店流線調(diào)協(xié)的原則是：客人流線與服務(wù)流線互不交叉，客人流線直接明了，不使人迷惑，服務(wù)流線快捷高效，信息流線快速準確。 酒店客人流線 o中、小型酒店的客人流線一般設(shè)一個對外出入口，以便于管理。o大、中型酒店的客人流線，分住宿客人和宴會客人、外來客人三種。為避免住宿客人進出酒店及辦理手續(xù)與宴會的大量客人混雜而可能引起的流線不暢，凡有向社會開放大、中小宴會廳的現(xiàn)代飯店，需將住宿客人與宴會客人的流線分開。 （1）住宿客人流線：住宿客人又分團隊客人和零散客人，現(xiàn)代旅游飯店為適應(yīng)團隊客人集散需要，常在主入口旁設(shè)專為團隊大客車?？康?/p>

18、團隊入口并設(shè)團隊客人休息廳。 （2）宴會客人流線：大、中型酒店的宴會廳即多功能廳，承擔著相當大的社會活動功能，主要是來自本地社會的客人同時集散，故需單獨設(shè)宴會出入口和宴會門廳。酒店服務(wù)流線o 現(xiàn)代酒店管理與服務(wù)質(zhì)量與我國傳統(tǒng)老酒店的區(qū)別之一就是客人流線與服務(wù)流線分開，中間要避免交叉。酒店職工從專用出入口進出，職工進入酒店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通過服務(wù)通道進入工作崗位，酒店樓層一定要有職工服務(wù)電梯，其出入口不要與客用電梯設(shè)在一起。酒店 物品流線o 為了保證后勤供應(yīng)及清潔衛(wèi)生，大、中型飯店都要設(shè)置物品流線。既有水平流線，又要有垂直流線。沒有卸貨臺，貨運電梯（有的可以與服務(wù)電梯共用）使大量的各類用品和食品飲料順暢的運入飯