第二冊3、3人體的營養(yǎng)

1、第二冊3、3人體的營養(yǎng)第二冊3、3人體的營養(yǎng)第二冊3、3人體的營養(yǎng)第三節(jié)人體的營養(yǎng)從知識(shí)編排上講，本節(jié)教材是為后一節(jié)消化吸收作鋪墊，它主要闡述食物中的幾類營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，營養(yǎng)與健康的關(guān)系以及人體內(nèi)水分的平衡。教師如果光從知識(shí)要求上去講，就曲解了教材的本意，實(shí)際上本節(jié)內(nèi)容的真正意義在于讓學(xué)生了解人體營養(yǎng)知識(shí)后，理論聯(lián)系實(shí)際，樹立正確的營養(yǎng)觀點(diǎn)和健康觀點(diǎn)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，做到均衡膳食，不偏食，不挑食，不節(jié)食。教法指導(dǎo)一、授課思路一方面，本節(jié)教材很少有難理解的、理論性很強(qiáng)的內(nèi)容，大多為陳述性、了解性的內(nèi)容；另一方面又是大多數(shù)學(xué)生較感興趣的話題，俗話說“愛美之心人皆有之”，營養(yǎng)與健康、健美都

2、有非常重要的關(guān)系。鑒于以上兩個(gè)原因，本教材很適合上討論課。具體操作如下：布置課題t自學(xué)教材、資料t課堂討論發(fā)言t教師點(diǎn)撥t總結(jié)。教學(xué)的重要環(huán)節(jié)是提供相關(guān)資料。在知識(shí)方面不要求學(xué)生作出全面科學(xué)的結(jié)論，關(guān)鍵是讓每位學(xué)生都能發(fā)表自己的觀點(diǎn)。二、課時(shí)安排i本節(jié)共1課時(shí)實(shí)例一、教學(xué)目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)了解食物中各營養(yǎng)成分對人體的作用。（二）能力目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力以及分析、比較、歸納能力。（三）感情目標(biāo)養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：讓學(xué)生通過知識(shí)的學(xué)習(xí)養(yǎng)成健康、合理的飲食習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)：讓學(xué)生通過知識(shí)的學(xué)習(xí)養(yǎng)成健康、合理的飲食習(xí)慣。三、教學(xué)準(zhǔn)備打印與教學(xué)有關(guān)的資料（見下）。四、教學(xué)過程

3、（一）布置課題（應(yīng)早一周時(shí)間）（1）平時(shí)你最愛吃的食物主要有哪些？食物中主要含有哪些營養(yǎng)成分？長期偏吃食對人體有好處嗎？為什么？（2）人體內(nèi)必需的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？它們各自有什么作用？（3）你愛吃新鮮蔬菜嗎？它有什么好處？（4）為什么夏天出汗太多時(shí)，喝一點(diǎn)湯比光喝開水要好？（二）教師提供相關(guān)的資料。下面提供三則，僅供參考。1 .消化和營養(yǎng)（摘自中學(xué)生生物競賽）在冰天雪地的極地，愛斯基摩人的晚餐是切成厚片的鯨的生肉。在中國的小山村，老奶奶吃的是米飯。而萬里之遙的美國，一位大學(xué)生吃的是咸肉漢堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地區(qū)，餐桌上的食物還可能是蛇肉、昆蟲、熱的紅辣椒、咸魚和木薯等。所有這一些

4、食物，都經(jīng)我們的消化系統(tǒng)，轉(zhuǎn)變成了糖類、脂類和蛋白質(zhì)，為我們提供能量，修補(bǔ)并且維持體內(nèi)的組織。消化系統(tǒng)的組成包括消化管和附屬的消化腺。一些外國人有十分不好的飲食習(xí)慣，他們吃大量的快餐食品，典型的美國人的食物趨向于高脂肪、高膽固醇、高鹽。全世界的疾病調(diào)查表明，人類正在為此付出高昂的代價(jià)。舉例來說：富含脂類的飲食會(huì)導(dǎo)致肥胖和心臟病。而高鹽的飲食和熏制的食物會(huì)致使胃癌和食道癌的發(fā)病率提高。在飲食中缺乏豐富纖維素的地區(qū)，結(jié)腸癌的發(fā)病率就相對普遍，而在鄉(xiāng)下的黑人和印第安人中，由于他們的飲食中有豐富的谷物和高的纖維素，他們就很少患結(jié)腸癌。2 .飲食指導(dǎo)金字塔3 .肥胖成我國人口健康第一公害新華社北京2月1

5、0日電（記者朱玉）衛(wèi)生界一些營養(yǎng)及疾病控制的專家告訴群眾：超重與肥胖，正成為影響我國人口健康的第一公害。請大家管住嘴少吃，邁開腿多動(dòng)，自覺控制體重。專家們說，身體內(nèi)的多余脂肪就是由于熱量輸入大于輸出產(chǎn)生的，就是俗稱的吃得多動(dòng)得少。很多人說自己吃的很少，但體重卻直線上升，實(shí)際上認(rèn)真計(jì)算下來，他們攝入的熱量卻很高。16?；ㄉ椎扔?千卡的熱量，這些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成輸入熱量的超標(biāo)。100克植物油的熱量高達(dá)869千卡,一火鍋店以油作佐料，兩小碗佐料再加上涮肉等，一頓飯的攝入熱量就超過了正常人一天的需要量。長此以往，豈能不胖？中國疾病控制中心的前身中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院等單

6、位的學(xué)者，根據(jù)調(diào)查資料顯示，我國20歲以上的人口中，超重者不低于2.4億人,肥胖患者已達(dá)3千萬以上。北京市衛(wèi)生局有關(guān)資料表明，北京市目前的高血壓病人已達(dá)200多萬人，糖尿病的發(fā)病率已達(dá)7%，每年還新增心腦血管病人20萬人，這些疾病都可歸于生活方式不良導(dǎo)致。如果體重得到良好控制，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)有些疾病會(huì)不治而愈。記者注意到，醫(yī)生群體及營養(yǎng)、疾病控制專家們很少出現(xiàn)體重超重者。對這個(gè)現(xiàn)象，他們解釋說，正是因?yàn)槊刻炜吹匠睾头逝謱θ梭w的危害，這一行業(yè)的人都注意飲食和熱量攝入，及各種營養(yǎng)搭配，體重才得到良好控制。（三）查找資料充分發(fā)揮學(xué)生的自主性，到圖書館、資料室收集有關(guān)材，供課堂討論。（四）課堂教學(xué)關(guān)鍵是

7、讓學(xué)生充分交流，發(fā)表自己的觀點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上，總結(jié)得出本節(jié)課的知識(shí)重點(diǎn)：七類營養(yǎng)物質(zhì)一一蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽和粗纖維在人體內(nèi)的主要作用。（見板書）五、板書設(shè)計(jì)食物的成分和作用成分作用蛋白質(zhì)（1）構(gòu)成人體的重要物質(zhì)（2）參與人體各種生理活動(dòng)（3）為人體的生理活動(dòng)提供能量糖類（1）人體最重要的供能物質(zhì)（2）人體細(xì)胞的組成成分之一脂肪貯能物質(zhì)水(1) 細(xì)胞的主要組成成分(2)人體各種生理活動(dòng)都離不開水無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)維生素調(diào)節(jié)人體的生命活動(dòng)粗纖維輔助人體對食物的消化和吸收六、習(xí)題與解析1 .隨堂練習(xí)(1) 青少年每天需要的蛋白質(zhì)比成年人要多一些，主要原

8、因是()(A)生長發(fā)育需要(B)青少年的食量大(C)活動(dòng)量大，消耗的能量多(D)獲得必需的氨基酸(2) 牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是()(A)維生素A(B)維生素B(C)維生素C(D)維生素D(3) 兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要()(A)磷(B)鐵(C)鈣(D)碘2 .課后練習(xí)(4) 喜食蔬菜而不食肝臟、魚肝油等動(dòng)物性食物的人，不一定患夜盲癥，原因是某些蔬菜中含有()A胡蘿卜素E維生素AC維生素CD維生素B(5) 在食物的營養(yǎng)成分中，既是人體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是能源物質(zhì)之一，還是細(xì)胞和人體代謝活動(dòng)重要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是()(A)糖類(B)脂類(C)蛋白質(zhì)(D)維生素(

9、6) 為了防止人在高溫下劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)出現(xiàn)肌肉痙攣，最好給人喝一些()(A)糖類(B)淡食鹽水(C)汽水(D)十滴水3 .參考答案(1)(C)(2)(C)(3)(C)(4)(B)(5)(C)(6)(B)4 .簡要分析(1) 與成年人相比，青少年由于處在生長發(fā)育的高峰期，必須有更多的物質(zhì)供人體細(xì)胞合成物質(zhì)，而構(gòu)成人體細(xì)胞組織中最主要的物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。(2) 牙齦出血是因?yàn)轶w內(nèi)缺少維生素C的緣故，建議多食新鮮蔬菜水果。(3) 碘是人體內(nèi)合成甲狀腺素的重要原料，人體缺少鐵會(huì)引起缺鐵性貧血，佝僂病是人體內(nèi)缺少鈣的緣故，磷能促進(jìn)小腸對鈣的吸收。(4) 夜盲癥是人體內(nèi)缺少維生素A引起的，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、奶、禽蛋