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目標(biāo)達(dá)成學(xué)做紅燒肉知識目標(biāo)：讓學(xué)生知道傳統(tǒng)菜-紅燒肉的特點(diǎn)制作方法。能力目標(biāo)：鍛煉學(xué)生動手能力，進(jìn)行感恩教育。重點(diǎn)：傳統(tǒng)菜的制作的方法，以及所用的技法。難點(diǎn)：通過做紅燒肉，感恩父母勞動不易?；顒舆^程活動過程一、課堂導(dǎo)入講述毛主席愛吃紅燒肉的故事。二、觀看短片，增加實(shí)感播放紅燒肉制作的短片。三、菜肴制作流程1、通過短片學(xué)生說出食材生討論（五花肉，醬油，料酒，糖.)師明確原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許）2、 討論做法3、 師明確做法：把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出。把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖?，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。四、我的收獲通過今天的學(xué)習(xí)，你學(xué)會如何做一道美味的紅燒肉了
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