優(yōu)秀工作總結(jié)范文：廚房月度工作總結(jié)

1、廚房月度工作總結(jié)廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個方面：一、菜肴方面：1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；2、主食：例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；3、菜肴進貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴；例如：龍井蝦仁采購所進回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；4、菜肴的口味做不到始終如一；5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象；6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：1、見到領導未及時問好及打招呼；2、工裝、工牌佩戴不整潔；3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；4、當班領班未起到“兵頭將尾”的作用；5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培

2、訓及防火知識的貫述；三、節(jié)能降耗：1、結(jié)餐后做到人走燈滅；2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；3、灶臺使用完畢及時關閉煤氣閥門及排風；4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象；下月計劃：一、對防火知識像員工展開細致入微培訓；二、對員工本職工作及操作流程進行考核；三、督促員工將節(jié)能降耗做到無浪費；四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味；五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，思想?yún)R報專題做到干凈整潔；六、保證原料的進貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗證；七、加強員工儀容儀表的標準化及個人衛(wèi)生的規(guī)范化；篇三：2014年9月廚房工作總結(jié)篇四：7月份廚房工作總結(jié)16月份工作總結(jié)廚房方面存在較多的問題主要表現(xiàn)在一下幾個

3、方面：一、菜肴方面：1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；2、主食：例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；3、菜肴進貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴；例如：龍井蝦仁采購所進回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；4、菜肴的口味做不到始終如一；5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象；6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：1、見到領導未及時問好及打招呼；2、工裝、工牌佩戴不整潔；3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；4、當班領班未起到“兵頭將尾”的作用；5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的貫述；三、節(jié)能降耗：1、結(jié)餐后做到人走燈滅

4、；2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；3、灶臺使用完畢及時關閉煤氣閥門及排風；4、度絕及禁止長流水現(xiàn)象；下月計劃：一、對防火知識像員工展開細致入微培訓；二、對員工本職工作及操作流程進行考核；三、督促員工將節(jié)能降耗做到無浪費；四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味；五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，做到干凈整潔；六、保證原料的進貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗證；七、加強員工儀容儀表的標準化及個人衛(wèi)生的規(guī)范化；篇五：廚房設備組十月份工作總結(jié)廚房設備組十月份工作總結(jié)1. 完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅

5、房各種電加熱爐、燃氣爐。機械設備的平時巡查，每周的保養(yǎng)工作。2. 小組巡查和排除各種設備常見故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。3. 完成西廚萬能蒸烤箱主板故障和線路故障的維修。4. 完成酒店群所有洗碗機常見問題故障和復雜故障的維修處理工作。最全面的范文參考寫作網(wǎng)站其中就本月排除西廚廚房洗碗機大小故障10多次。5. 本月重點完成東樓中廚、西樓西廚、7臺燃氣蒸柜爐芯維護維修工作和宴會廚房共5臺萬能蒸烤箱控制系統(tǒng)以及補水系統(tǒng)的檢修工作。6. 針對粗加工廚房長期停用設備14臺電加熱爐和燃氣爐進行維護保養(yǎng)，對進水損壞的線路、電器、控制器進行更換維修。7. 五樓餅房6臺巧克力噴泉機的易損壞件進行多次更換，確保正常運作。針對酒店群數(shù)十臺易發(fā)生故障的電磁爐進行重點巡查，只要發(fā)生故障及時保養(yǎng)維修減少故障的發(fā)生。8. 完成假日東路、西樓及華府20臺炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。9. 協(xié)助奧美公司對龍軒廚房5臺炒灶的改造工作。下個月要工作安排：1.宴會