果酒檢驗規(guī)程

1、廣西南寧綠悅食品有限公司果酒檢驗規(guī)程編制：品管部審批：陳智理2013-1-1 發(fā)布2013-1-10實施廣西南寧綠悅食品有限公司一、進(jìn)貨檢驗規(guī)程1 A 類物資檢驗規(guī)程1.1 葡萄檢驗規(guī)程1.2 （食用）酒精檢驗規(guī)程2 B 類物資檢驗規(guī)程2.1 白砂糖檢驗規(guī)程2.2 檸檬酸檢驗規(guī)程2.3 亞硫酸檢驗規(guī)程2.4 食品添加劑檢驗規(guī)程2.5 硅藻土、皂土、活性炭檢驗規(guī)程2.6 釀酒酵母檢驗規(guī)程。3 C 類物資檢驗規(guī)程3.1 瓶子檢驗規(guī)程3.2 紙箱檢驗規(guī)程3.3 標(biāo)簽檢驗規(guī)程3.4 軟木塞檢驗規(guī)程3.5 膠帽檢驗規(guī)程3.6 包裝紙檢驗規(guī)程3.7 驗證二、過程檢驗規(guī)程1 山楂酒過程檢驗規(guī)程2 生產(chǎn)用水檢

2、驗規(guī)程3 外觀包裝質(zhì)量過程檢驗規(guī)程三、最終檢驗規(guī)程4 山楂酒最終檢驗規(guī)程5 外觀質(zhì)量檢驗規(guī)程1 . A類物資進(jìn)貨檢驗規(guī)程1.1 山楂果檢驗規(guī)程1.1.1 送檢：1.1.1.1 首批送檢：a供應(yīng)商的葡萄產(chǎn)地不同首次供貨的，到葡萄果成熟度達(dá)到工藝要求時需送樣檢驗。B送檢人持“采購單”到公司化驗室送檢。1.1.1.2 批量送檢：a經(jīng)首批檢驗合格后，供應(yīng)商可運輸鮮葡萄果到公司收購點進(jìn)行批量檢驗。b葡萄果到達(dá)公司指定收購點后，在收購點待檢區(qū)擺放整齊。1.1.2 檢驗：1.1.2.1 葡萄果質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)：a）特等品：葡萄成熟度 100%、100%黑果，無青果，果梗少，顆粒新鮮，無異味、無腐 爛、無泥砂和其

3、它雜質(zhì)；漿果含糖量150g/L,含酸量V 27g/L,出汁率55%。b） 一等品：葡萄成熟度 100%、95%以上黑果，5%以下紅果，無青果，顆粒新鮮，無異味、無腐爛、無泥砂和其它雜質(zhì)；漿果含糖量146gL,含酸量V 27g/L,出汁率55%。c）二等品：葡萄成熟度100%、90%以上黑果，10%以下紅果，無青果，顆粒新鮮，無異味、無腐爛、無泥砂和其它雜質(zhì)；漿果含糖量136g/L,含酸量V 27/L,出汁率55%。d）三等品。葡萄成熟度100%、80%以上黑果，20%以下紅果，無青果，顆粒新鮮，無異味、無腐爛、無泥砂和其它雜質(zhì)；漿果含糖量130g/L,含酸量V 28g/L,出汁率50%。1.1

4、.2.2 檢驗方法：a）漿果含糖量、含酸量、出汁率詳見葡萄酒檢驗規(guī)程 。b）除a外用目測。1.1.2.3 抽樣數(shù)量：a）漿果含糖量、含酸量、出汁率每批葡萄果隨機(jī)抽取檢驗數(shù)量為1000g ob）目測全檢。1.1.3 葡萄果檢驗中的不合格品，按不合格品控制程序執(zhí)行。1.1.4 放行：1.1.4.1 正常放行：檢驗員根據(jù)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，合格后按質(zhì)量等級分類擺放于待加工區(qū)。1.1.4.2 緊急放行：因生產(chǎn)急需來不及檢驗理化指標(biāo)時，可由生產(chǎn)部部長提出申請，由技術(shù)部部長批準(zhǔn)，檢驗員取樣后直接放行。待檢驗結(jié)果出來后，正在發(fā)酵過程的葡萄汁按工藝 要求分類處理。1.1.5 記錄：1.1.5.1 葡萄果檢驗

5、完畢，按相應(yīng)要求進(jìn)行記錄。1.1.5.2 每日按產(chǎn)地、供應(yīng)商把來料狀況登記在“采購物資分類明細(xì)表”上。1.1.6 反饋：1.1.6.1 葡萄果檢驗完畢，將合格葡萄果反饋給葡萄發(fā)酵車間，當(dāng)班班長負(fù)責(zé)將葡萄果移至待加工區(qū)。若葡萄果不合格則現(xiàn)場拒絕收購，供應(yīng)商自行處理，把不合格葡萄果移到不合 格品區(qū)。1.1.7 定期復(fù)檢：1.1.7.1 原料供應(yīng)商每年提供 1次各產(chǎn)地的葡萄果理化指標(biāo)檢驗報告。1.1.7.2 因本公司生產(chǎn)原因，原經(jīng)檢驗合格品不能及時加工處理而置留時間過長，根據(jù)需要進(jìn)行檢驗。1.1.7.3 本公司每年對自己不能檢驗的項目根據(jù)需要進(jìn)行驗證。1.17.4檢驗方式：1.1.7.4.1 委托第

6、三方實驗室驗證。1.1.7.4.2 在葡萄果成熟季節(jié)到產(chǎn)地調(diào)查取樣檢驗。1.1.7.5如顧客有特殊要求，可到顧客指定的實驗室進(jìn)行測驗。1.1.8 不合格葡萄果按不合格品控制程序執(zhí)行。1.1.9 記錄保存按質(zhì)量記錄控制程序執(zhí)行。普級山楂酒若有一項 A類不合格或超過二項 B類不合格判此批產(chǎn)品不合格。1.2 （食用）酒精檢驗規(guī)程由質(zhì)檢人員在原料進(jìn)廠后抽樣，由質(zhì)檢員進(jìn)行外觀和氣味的檢驗，由負(fù)責(zé)化驗的質(zhì)檢員員進(jìn)行乙醇檢驗。抽樣方法檢驗項目技術(shù)要求試驗方法判定規(guī)則每罐產(chǎn)品，立 式罐均勻攪拌 混合后，取1L 作為樣品檢驗外觀透明液體GB/T394.2-94 中 4.1失光為不合格氣味無異臭GB/T394.2

7、-94 中 4.3有異臭為不合格乙醇 (v/v)>95.0GB/T394.2-94 中 4.4<95.0為不合格注：食用酒精其它指標(biāo)均應(yīng)符合GB10343-89的要求，以生產(chǎn)廠家提供的有效合格證及檢測結(jié)果為準(zhǔn)；檢驗結(jié)果有一項指標(biāo)不合格時，應(yīng)重新取兩倍量的樣品復(fù)驗，復(fù)驗仍有一項指標(biāo)不合格時，判整批產(chǎn)品不合格。2. B類物資檢驗規(guī)程2.1 白砂糖檢驗規(guī)程2.1.1 抽樣方法：以每次進(jìn)貨同一批號產(chǎn)品為一批，取 150g左右，混合均勻待檢。由質(zhì)檢部質(zhì)檢員進(jìn)行外觀檢驗，負(fù)責(zé)化驗的質(zhì)檢員進(jìn)行理化分析。由質(zhì)檢部人員抽樣。2.1.2 總糖含量測定（附操作方法）精制）99.8% 優(yōu)級> 99.

8、7%一級99.6% 二級'99.5%2.1.3 感官：晶粒均勻，其水溶液味甜、無異味，干燥松散、潔白有光澤，無明顯黑點， 無雜質(zhì)。粗粒：0.80-2.50mm大粒：0.630-1.60mm中粒：0.450-1.25mm細(xì)粒：0.280-0.800mm其它項目：如色值、混濁度、干燥失重、衛(wèi)生要求等根據(jù)國標(biāo)GB13104-1991白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB317-1998白砂糖標(biāo)準(zhǔn)驗證生產(chǎn)廠家有效質(zhì)量證明書為依據(jù)。白砂糖含糖量的測定1 .試劑與溶液1.1 鹽酸溶液（1+1）:量取100 ml鹽酸，緩慢倒入100 ml水中搖勻。1.2 氫氧化鈉溶液（200g/L）：稱取100g氫氧化鈉試劑，加水溶解

9、并定容至 500ml,搖勻 貯于塑料瓶中。1.3 標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液（2.5 g/L）:精確稱取經(jīng)105 c以下溫度烘至恒重的葡萄糖2.5 g （準(zhǔn)確至0.0001 g）,用水溶解并定容至 1L。1.4 次甲基藍(lán)指示劑（10 g/L）:稱取1.0 g次甲基藍(lán)，溶解于水并稀釋至100 ml。1.5 斐林氏 A、B液,按 GB603-88中4.3.2.2配制。1.6 標(biāo)定：取斐林氏 A、B液各5.00ml于250ml三角瓶中，力口 50ml水搖勻，在電爐上 加熱至沸，在沸騰狀態(tài)下用制備好的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，當(dāng)溶液的藍(lán)色消失呈紅色時，加 2滴次甲基藍(lán)指示液，繼續(xù)滴至藍(lán)色消失，記錄所用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體

10、積。另取斐林氏 A、B液各5.00ml于250ml三角瓶中，力口 50ml水和上述試驗少 0.5-1ml的 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，加熱至沸并保持 2分鐘，加2滴次甲基藍(lán)指示液，在沸騰狀態(tài)下于 1分鐘 內(nèi)以每滴3-4S的速度滴定至終點，記錄消耗的利用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。斐林氏A、B液各5ml相當(dāng)于葡萄糖的克數(shù)（F）按下式計算：mF= V1000F:斐林氏A、B液各5ml相當(dāng)于葡萄糖質(zhì)量 gM :稱量的葡萄糖的質(zhì)量 gV:消耗的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積ml1.7 酚血:指示劑（10 g/L）:稱取1.0 g酚儆，溶于乙醇，用乙醇稀釋到100ml。2 .試樣的制備準(zhǔn)確稱量白砂糖 5.000 g左右（G）（準(zhǔn)

11、確到0.0001 g）,加水溶解，全部移于 100ml容量 瓶中（V1）,然后定容至刻度，另取 5ml稀釋糖液（V2）于100ml容量瓶中（V3）,力口 5ml （1 + 1）鹽酸溶液，力口水至20ml,搖勻。在68 ± 1 C的恒溫水浴鍋上水解15分鐘取出，冷卻，加2滴酚血:指示劑，用 200 g/L的氫氧化鈉溶液中和至呈酚酬:的紅色，加水定容至刻度。3 .分析步驟以試樣代替葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，按斐林氏溶液的標(biāo)定方法操作，記錄消耗試樣的體積V,樣品中含糖量按下式計算。FX= X1000（G/V1）（V2 V3） VX一得到的總糖含量（g/L）（以葡萄糖計）G準(zhǔn)確稱量的白砂糖的數(shù)量gV

12、1 白砂糖第一次溶解定容后的體積mlV 2 一分解轉(zhuǎn)化前用于稀釋的白砂糖溶液體積mlV 3 一分解轉(zhuǎn)化后稀釋定容的體積（ml）V 一滴定消耗試樣的體積 ml2.2檸檬酸檢驗規(guī)程2.2.1 抽樣方法：每次進(jìn)貨同一批號產(chǎn)品為一批次。取 100 g左右，混合均勻待檢。由質(zhì) 檢部抽樣，由質(zhì)檢員進(jìn)行外觀檢驗，由負(fù)責(zé)化驗的質(zhì)檢員進(jìn)行含量測定。2.2.2 檸檬酸含量測定，含量 99.5%。2.2.3 感官：無色半透明結(jié)晶或白色顆粒或白色結(jié)晶粉末。2.2.4 其他指標(biāo)驗證生產(chǎn)廠家有效質(zhì)量證明書為依據(jù)。檸檬酸含量測定1 .試劑與溶液1.1 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 C（NaoH）=0.05mol/L。按 GB61-88

13、 中 4.1 配制 C（NaoH ）=0.05mol/L 的溶液，然后用無二氧化碳的蒸儲水液確稀釋1倍，可得0.05mol/L濃度的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。1.2 酚血:指示液（10 g/L）：稱取1.0 g酚Mt,溶于乙醇，用乙醇稀釋到100ml。2 .分析步驟利用分析天平準(zhǔn)確稱取 1 g （準(zhǔn)確到0.0001 g）左右（G）檸檬酸，利用新煮沸冷卻的蒸 儲水溶解，轉(zhuǎn)移到 100 ml容量瓶定容。另吸取 10 ml （V）,于250 ml三角瓶中，加入中性 蒸儲水50 ml,同時加入2滴酚血:指示液，搖勻后，立即用氫氧化鈉溶液滴定到粉紅色，并 保持30秒內(nèi)不變色，記下消耗的氫氧化鈉體積（V1）,同時

14、做空白試驗，記下消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積（V。）。C （V1- V0） SX 100按X （以檸檬酸計）=GVC氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液物質(zhì)的量濃度mol/LV 1 消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積數(shù)mlV 0 空白試驗時消耗的氫氧化鈉溶液體積數(shù)mlV 一檸檬酸經(jīng)溶液定容后吸取的試樣體積數(shù)mlG一稱取的檸檬酸的數(shù)量gS與1.00ml氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液【C （NaoH） =1.00mol/L 相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜脑嚇又黧w 酸的質(zhì)量。S檸檬酸=0.064S水檸檬酸=0.0702.3亞硫酸檢驗規(guī)程2.3.1 抽樣方法：以每次進(jìn)貨時同一批號產(chǎn)品為一批。抽出 100 ml左右，混合均勻待檢。 由質(zhì)檢員抽樣，負(fù)責(zé)化驗的質(zhì)

15、檢員檢驗。2.3.2 亞硫酸含量6%2.3.3 外觀：無色透明、有刺激性氣味的液體。衛(wèi)生要求及其它項目以生產(chǎn)廠方的有效質(zhì)量證明書為判斷依據(jù)。亞硫酸含量測定1 .試劑與溶液1.1 硫酸溶液（1+3）:取1體積濃硫酸緩慢注入 3體積水中。1.2 淀粉指示液（10 g/L）：稱取1.0 g淀粉，加5 ml水使成糊狀，在攪拌下將糊狀物加 到90ml沸水中，煮沸 1-2min,冷卻，稀釋到 100 ml。1.3 氫氧化鈉溶液（100 g/L）,取100 g氫氧化鈉溶解至1L。1.4 碘標(biāo)準(zhǔn)溶液 C （1/2I2）=0.02mol/L。按GB601中4.9配制與標(biāo)定，再準(zhǔn)確稀釋5倍。2 .分析步驟吸取樣品

16、1ml （V1）1000ml （V2）定量瓶中，定容至刻度，搖勻。然后吸取50.00ml樣品于250ml碘量瓶中，加少量碎冰塊，使溫度降至5-10 C ,再加入1ml淀粉指示液，10ml硫酸溶液，立即用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淡藍(lán)色，保持30秒，不變即為終點，記錄所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶體積 V。以水替樣品，做空白試驗，消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液體積（V0）。C （V- V1）X 32X 1000X V2按X=50 V1X一亞硫酸含二氧化硫量（mg/L）;C一碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的物質(zhì)的量濃度mol/L ;V 一消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積ml ;V 。一空白試驗消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積ml;V i 吸取的樣品的體積 ml ;V 2一樣

17、品定容后的體積 ml2.4 食品添加劑檢驗規(guī)程2.4.1 感官：狀態(tài)、色澤、口感應(yīng)符合本品特有特征，分別依據(jù)生產(chǎn)廠方提供的有效質(zhì)量證明書為判定依據(jù)。其它要求以驗證產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告為依據(jù)。2.5 硅藻土、皂土、活性炭檢驗規(guī)程2.5.1 硅藻土焙燒品應(yīng)是粉紅色或淡紅褐色粉末，助熔焙燒品應(yīng)是白色或淡紅褐色粉末； 不應(yīng)有霉味；皂土通常為白色、淺紅色、土黃色等，呈貝殼狀并有蠟樣光澤?；钚蕴繎?yīng)是黑色粉末或顆粒，沒有氣味和味道2.5.2 理化上：硅藻土的干燥損失、可溶于稀鹽酸中的產(chǎn)品神、鐵、重金屬；皂土的PH值、重金屬、碑、鐵、鈣和鎂；活性炭的濕度、灰分、氯化物、硫化物、碎、鐵、重金屬等 理化衛(wèi)生要

18、求依據(jù)生產(chǎn)廠方的有效質(zhì)量證明書、合格證或質(zhì)量檢驗報告為判定依據(jù)。附表：（僅為參考，以驗正生產(chǎn)廠方提供的質(zhì)量證明）硅藻土型號：型號100#500#600#700#1000#1200#滲透率0.05-0.250.26-0.600.61-1.01.1-3.03.1-6.06.1-10.0硅藻土衛(wèi)生要求：按 GB14936jf'j一 種類項目_干燥品焙燒品助熔焙燒品鉛（以Pb計）mg/kg4.0神（以 As 計）mg/kg <5.0檢驗依據(jù)：QB/T2088-1995硅藻土理化要求:種類項目、一.干燥品焙燒品助熔焙燒品外觀灰白色-淡黃色淡黃色-紅褐色白色-粉白色粉末，具有特殊結(jié)構(gòu)的硅骨架

19、水溶物0.30.20.5PH5.5-7.55.5-9.07.0-10.0酸溶物 <3.0P灼燒失重 v 17.02.0氫氟酸殘留物 <25真密度（克/立方厘米）2.102.30松散堆密度（克/立方厘 米）0.10-0.190.10-0.200.20-0.35滲透率應(yīng)符合助濾劑型號要求鐵(以F&O3計)<2.5活性炭理化要求:項目標(biāo)準(zhǔn)要求(1)粒度 (48-80目)%>90(2)碘吸附值mg/g>1000(3)亞甲蘭脫色力ml>10(4)干燥減量%0 10(5)灼燒殘渣%< 6(6) PH 值4.5-7.5(7)充填密度g/ml0.37-0.45

20、2.6所列舉的所有輔料的要求以驗證生產(chǎn)廠家提供的質(zhì)量證明書、合格證或檢驗報告為判定依據(jù)。3. C類物資檢驗規(guī)程3.1 瓶子檢驗規(guī)程3.1.1 抽樣方法：以每次進(jìn)貨同種材質(zhì)、同一型號、同一色澤、同一名稱的酒瓶為一批次， 按GB2828-87標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。將外觀合格質(zhì)量水平(AQL )值定為4.0。檢驗水平(IL )定為S-2。抽樣方法為正常檢查一次抽樣方案。3.1.2檢驗項目及標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗項目檢驗方法技術(shù)要求判定規(guī)則色澤外觀檢驗同一批次要求色 澤均勻、顏，色L 致。前后批次要求 色澤基本一致，差 別較小。按 GB2828-87 和3.1.2的要求及樣本 檢查情況判定光潔性外觀檢驗整潔光滑、無明顯 的

21、皺紋、條紋、冷 斑、黑點、油斑； 瓶內(nèi)無水漬、發(fā)霉；無毒害性污物 污染同上氣 泡玻璃內(nèi)氣泡直徑/mm外觀檢驗<3按 GB2828-87 和3.1.2的要求及樣本 檢查情況判定外表薄皮氣泡或破氣泡外觀檢驗不許有其數(shù)量總計1 個v 500ml外觀檢驗<2> 500ml外觀檢驗<31 mm以下能目測氣泡，在瓶壁上(個 /cm 2)外觀檢驗平均w 31 mm以上氣泡，瓶口封合向及封鎖 環(huán)上外觀檢驗不許有不直徑大小1.5 mm外觀檢驗不許有同上透 明 沙 粒 或 結(jié) 石不大于1.5 mm 周圍無裂紋， 輕出小破的v 500ml外觀檢驗<2> 500ml外觀檢驗<

22、3瓶口封合面及封鎖環(huán)上外觀檢驗不許有炸裂紋外觀檢驗不許有同上合 縫 線尖銳刺手外觀檢驗不許有同上按凸起測量（mm）測量<0.5瓶口僅允許有外觀檢驗輕微的初型模合縫印僅允許有外觀檢驗輕微的內(nèi)壁粘料、玻璃搭絲外觀檢驗不許有同上凈容量> 500 ml利用20 c的水做 試驗± 7ml同上250ml w 每瓶w 250ml± 5mlv 250ml± 3ml酒瓶的熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性、耐內(nèi)壓力、瓶口要求等項目以驗證生產(chǎn)廠方提供的有效 質(zhì)量證明書。3.2 紙箱檢驗規(guī)程3.2.1 抽樣方法：抽樣檢查按GB2828-87標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。由質(zhì)檢員隨機(jī)抽樣并檢驗。3.2.1.1

23、 按每次進(jìn)貨，同樣紙質(zhì)、同樣型號、同一色澤、同一名稱的紙箱為一批次。將外 觀質(zhì)量合格水平（AQL ）值定為4.0。將檢查水平定為 S-2。抽樣方法定為正常檢查一次抽樣 方案。3.2.2 檢查項目及標(biāo)準(zhǔn)要求3.2.2.1 紙箱的內(nèi)裝重量、綜合尺寸及對應(yīng)的紙板種類應(yīng)符合GB6543-86的要求。綜合尺寸用紙箱的內(nèi)尺寸長、寬、高表示紙箱的規(guī)格，單位用毫米。長度是箱內(nèi)底面積 長邊尺寸；寬度是箱內(nèi)底面積短邊尺寸；高度是箱內(nèi)頂面到底面尺寸。3.2.2.2 釘合瓦楞紙箱使用帶鍍層的低碳鋼扁絲，扁絲不應(yīng)有銹斑、剝層、龜裂或其他缺 陷。3.2.2.3 箱體方正，表面無明顯損壞，污跡。3.2.2.4 箱面印刷圖字

24、清晰，深淺一致，位置準(zhǔn)確。圖案符合公司的設(shè)計要求，圖案畫面 無誤，字跡清晰無誤。根據(jù)公司的不同產(chǎn)品瓦楞紙板箱應(yīng)注有廠名，酒名或品名，規(guī)格、批 號、瓶數(shù)、日期，并標(biāo)有“小心輕放”“請勿倒置”的字樣及標(biāo)志。3.2.2.5 紙箱接頭釘合的金屬釘應(yīng)沿搭接部分中線釘合，采用斜釘（與紙箱立邊成45度角）或橫釘，箱釘應(yīng)排列整齊、均勻，釘距均勻。釘合接縫應(yīng)釘牢，釘透，不得有疊釘、翅 釘、不轉(zhuǎn)角等缺陷。3.2.2.6 瓦楞紙箱搖蓋經(jīng)開、合 180度往復(fù)5次以上，內(nèi)外層不得有裂縫。3.2.2.7 生產(chǎn)供方需提供按 GB4857.4-8.4 ;GB4857.8-8.5試驗的瓦楞紙箱的機(jī)械性能參數(shù)， 包括抗壓強(qiáng)度、耐

25、沖擊強(qiáng)度、抗轉(zhuǎn)載強(qiáng)度。3.2.2.8 瓦楞紙箱的包裝運輸方式由供需雙方商定，并避免雨淋、曝曬、受潮和污染。生 產(chǎn)廠方應(yīng)按定貨合同要求提供質(zhì)檢部門的合格證或合格標(biāo)簽。3.2.3 檢驗規(guī)則3.2.3.1 如3.2.2.1-3.2.2.8檢驗項目如不符合本技術(shù)要求，判單項不合格，依據(jù)要檢查情況，按GB2828-87及上述規(guī)定要求進(jìn)行整批的判定。3.2.3.2 如3.2.2.9依據(jù)生產(chǎn)廠方提供的檢驗報告判定。不符合要求判整批不合格。3.3 標(biāo)簽檢驗規(guī)程3.3.1 抽樣方法：抽樣檢查按GB2828-87標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。將合格質(zhì)量水平（AQL）值定為4.0。 檢查水平（IL）定為S-3。抽樣方法定為正常檢查一次

26、抽樣方案。3.3.1.1 按每批進(jìn)貨、同樣紙質(zhì)、同樣型號、同一色澤、同一名稱的標(biāo)簽為一批次。3.3.1.2 抽樣方法定為正常檢查一次抽樣方案。3.3.2 檢驗項目及標(biāo)準(zhǔn)要求3.3.2.1 每批產(chǎn)品必須正確包裝，包裝物外注明規(guī)格、數(shù)量、名稱、廠址。3.3.2.2 每批檢驗時無損傷、無破裂、無撕破、無雨淋或受潮、發(fā)霉、脫色；無污物污染、油漬、斑點、水浸等現(xiàn)象，表面清潔。3.3.2.3 標(biāo)簽規(guī)則，裁刀整齊，無傾斜。3.3.2.4 印刷圖字清晰、準(zhǔn)確、牢固、位置準(zhǔn)確，無錯字漏字。3.3.2.5 色澤均勻一致，無明顯差異，不同批次同一產(chǎn)品基本一致。3.3.2.6 套版吻合、貼切、無明顯漏色。3.3.2.

27、7 敷膜貼切，無氣泡，不脫落，以致與紙面分離時與印刷油墨粘合。3.3.2.8 必須印刷標(biāo)明產(chǎn)品名稱，配料表，凈含量，廠名、廠址，日期標(biāo)志（生產(chǎn)日期和 保質(zhì)期），貯存條件與方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)批號、注冊商標(biāo)、產(chǎn)品類型和糖度、酒精度、 原汁量或產(chǎn)品部分理化指標(biāo)、條形碼等內(nèi)容。3.3.2.9 標(biāo)簽必須大小一致，允許公差±0.5 mm。3.3.2.10 應(yīng)符合GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)及 GB7718-94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的其它要3.4 軟木塞檢驗規(guī)程3.4.1 抽樣方法：按抽樣檢查GB2828-87標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。3.4.1.1 按每批進(jìn)貨，同種材質(zhì)、同樣型號、同一等級、同一名稱的軟木塞

28、為一批。3.4.1.2 抽樣方法定為正常檢查一次抽樣方案。將合格質(zhì)量水平（ AQL）值定為4.0。檢 查水平（IL）定為S-3。抽樣方法定為正常檢查一次抽樣方案。3.4.2 檢驗項目及標(biāo)準(zhǔn)要求3.4.2.1 軟木塞應(yīng)利用聚乙烯袋密封包裝、并標(biāo)明規(guī)格、數(shù)量，檢驗合格證。不應(yīng)污染、 發(fā)霉；不得有異味、臭味，不得被毒害性物品污染。3.4.2.2 軟木塞色澤呈現(xiàn)淡色均勻一致，表面均勻光滑，無傷痕，無蟲蛀，無明顯凸凹槽。3.4.2.3 表面細(xì)化，橫斷面上無裂紋、疤痕、蟲蛀。3.4.2.4 用刀將其橫面和縱面分別切開，內(nèi)部無蟲蛀，氣孔較少而實。44 ± 1.00 mm直徑38 ± 1.

29、00 mm直徑44 ± 1.00 mm直徑38 ± 1.00 mm直徑24± 0.5 mm24± 0.5 mm23.5 ±0.5 mm23.5 ±0.5 mm3.4.2.5 天然軟木塞長度 天然軟木塞長度 合成軟木塞長度 合成軟木塞長度3.4.2.6衛(wèi)生要求項 目標(biāo) 準(zhǔn)黃曲霉素B1 （ug/kg）<5細(xì)菌總數(shù)（個/ ml）<50大腸菌群（個/100 ml）<3注：衛(wèi)生要求以驗證生產(chǎn)廠方衛(wèi)生檢驗報告或合格證為判定依據(jù)。3.4.3 檢驗判定規(guī)則按上述要求，依據(jù) GB2828-87抽取樣本，進(jìn)行檢查，不符合要求判不合格。整

30、批情況依據(jù)樣本情況和結(jié)合 GB2828-87之規(guī)定判定。3.5 膠帽檢驗規(guī)程3.5.1 抽樣方法：抽樣檢驗按GB2828-87標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。將合格質(zhì)量水平（AQL）值定為4.0。 檢查水平（IL）定為S-3。抽樣方法定為正常檢查一次抽樣方案。3.5.1.1 按每批進(jìn)貨、同種材質(zhì)、同樣型號、同樣外觀、同一名稱的膠帽為一批次。3.5.2 檢驗項目及標(biāo)準(zhǔn)要求3.5.2.1 外包裝合適，無雨淋、受潮、發(fā)霉、有異味現(xiàn)象。3.5.2.2 膠帽圖案、顏色、文字以本公司設(shè)計為準(zhǔn)。圖案清晰明了，商標(biāo)圖案位于膠帽的 正中；顏色均勻一致，無斑點，不掉色；文字清晰明了，無錯字漏字現(xiàn)象，位置準(zhǔn)確。3.5.2.3 膠帽厚薄一

31、致，特殊噴涂金銀粉的膠帽，必須噴涂均勻，圖案美觀，無脫粉現(xiàn)象。3.5.2.4 膠帽接縫無粘合劑溢出，且粘合牢固。帽頂同樣粘合牢固，不脫落。帽身光滑， 無折皺，明顯凸起、凹槽、氣泡。3.5.2.5 帽頂內(nèi)部有墊層、無疤點，壓痕入、及其它痕線。3.5.2.6 膠帽無撕裂、缺損、破裂等現(xiàn)象。3.5.2.7 在溫度要求范圍內(nèi)，取10個以上進(jìn)行實際收縮驗證，應(yīng)收縮均勻，無破裂，氣泡、洞痕，卷邊；折皺輕微或沒有。且表面光滑，顏色穩(wěn)定牢固，無褪色變色現(xiàn)象。3.5.3 判定規(guī)則一項不符合要求判該項不合格。整批情況按樣本合格數(shù)及3.7.1要求及按GB2828-87要求判定。3.6 包裝紙檢驗規(guī)程3.6.1 抽樣

32、方法：抽樣檢驗按GB2828-87標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。將合格質(zhì)量水平（AQL）值定為4.0。 檢查水平（TL）定為S-3。3.6.1.1 按每批進(jìn)貨、同種材質(zhì)、同樣型號、同樣外觀、同一名稱的包裝紙為一批次。3.6.2 檢驗項目及標(biāo)準(zhǔn)要求3.6.2.1 外包裝合適、無雨淋、受潮、發(fā)霉、有異味現(xiàn)象。3.6.2.2 剪切整齊、無斜邊、毛邊、錯切。無缺損、撕裂、破損、損傷等現(xiàn)象。3.6.2.3 表面整潔光滑，無污物、斑點、污漬、無折皺、色澤亮麗均一，潔白光暇。3.6.2.4 具有一定的韌性，包裝時擰緊不斷裂。3.6.3 判定規(guī)則一項不符合要求判該項不合格，整批情況依樣本合格判定數(shù)和GB2828-87標(biāo)準(zhǔn)3.8.

33、1要求判定。3.7 驗證：3.7.1 驗證產(chǎn)品：金屬蓋、禮品袋、禮品盒、漿糊、開瓶啟、合格證。3.7.1.1 對所有的驗證產(chǎn)品有印刷圖字的要求清晰準(zhǔn)確，表面無污、無損。3.7.1.2 金屬蓋：色澤均勻一致，圖字清晰明了，位置準(zhǔn)確，膠墊無污，不脫落，無翅邊， 翅角，無生銹，膠墊無熔化、脫落，無掉膠墊渣，銹渣現(xiàn)象。3.7.1.3 禮品袋、禮品盒：規(guī)格符合要求、色澤均勻、有敷膜要貼切，無折皺，開膠現(xiàn)象， 紙質(zhì)符合要求。3.7.1.4 漿糊：色澤潔白，粘性強(qiáng)，貼標(biāo)后不易脫落。3.7.1.5 開瓶啟：開啟酒塞后不變形， 無銹斑，形態(tài)符合要求，圖文明了清晰，符合要求， 位置準(zhǔn)確。3.7.1.6 合格證：印

34、刷清晰，圖字準(zhǔn)確，符合公司設(shè)計要求。有操作班組代號，企業(yè)標(biāo)志等內(nèi)容。3.7.2 驗證產(chǎn)品由質(zhì)檢部的質(zhì)檢員進(jìn)行驗證，合格產(chǎn)品入庫并在入庫單標(biāo)明經(jīng)驗證符合標(biāo)準(zhǔn)要求，對驗證不合格的產(chǎn)品，質(zhì)檢部可以處理或組織評審后處理，具體按不合格品控制 程序和采購物資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、過程檢驗規(guī)程過程檢驗系指生產(chǎn)過程的檢驗，主要由質(zhì)檢部和技術(shù)部負(fù)責(zé)。生產(chǎn)車間協(xié)同負(fù)責(zé)。分成 原輔料使用前的檢驗、生產(chǎn)流程檢驗。質(zhì)檢部和技術(shù)部分別負(fù)責(zé)所轄檢驗項目的取樣、分析 和檢驗結(jié)果的記錄。生產(chǎn)部認(rèn)真做好自檢和互檢、首檢工作。技術(shù)部的檢驗記錄不計入產(chǎn)品 批次生產(chǎn)檔案中，而作為技術(shù)文件完整的保存于技術(shù)部，而產(chǎn)品生產(chǎn)過程需經(jīng)生產(chǎn)部認(rèn)真、 詳實

35、填寫記錄表格，作為產(chǎn)品檔案的一部分記入產(chǎn)品生產(chǎn)檔案中。非正常生產(chǎn)的產(chǎn)品品種， 生產(chǎn)前需經(jīng)技術(shù)部做出小樣，經(jīng)品嘗組集體檢驗合格，再進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。正常產(chǎn)品的感官 檢驗需技術(shù)部和質(zhì)檢部質(zhì)檢員共同檢驗，其余的包裝等外觀檢驗由質(zhì)檢部質(zhì)檢員依檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗并判定。產(chǎn)品的理化、衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗由質(zhì)檢部化驗員檢驗。生產(chǎn)部要根據(jù)技術(shù)部產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝流程中設(shè)置的檢驗點，按工序流程及時通知質(zhì)檢部進(jìn)行抽樣檢驗，質(zhì)檢部根據(jù)生產(chǎn)工藝流程及過程檢驗規(guī)程要求的檢驗項目、檢驗形式、檢驗判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗判定。如不符 合要求，技術(shù)部依據(jù)質(zhì)檢結(jié)果及時調(diào)整工藝并通知生產(chǎn)部，直至合格；如合格由質(zhì)檢部通知 生產(chǎn)部合格進(jìn)入下道工序。根據(jù)不同產(chǎn)

36、品的不同生產(chǎn)過程，就檢驗項目、檢驗形式、檢驗負(fù) 責(zé)部門及個人、檢驗判定標(biāo)準(zhǔn)具體作如下規(guī)定：1、山楂酒過程檢驗規(guī)程1.1 均衡調(diào)配前原酒和購進(jìn)原酒均應(yīng)合格。購進(jìn)原酒符合進(jìn)貨檢驗規(guī)程之規(guī)定，發(fā)酵原 酒符合 GB 15037-2006之規(guī)定，見表一。1.2 均衡調(diào)配后，符合 GB 15037-2006之規(guī)定。色澤、澄清度指標(biāo)由技術(shù)部檢驗，理化 指標(biāo)的測試由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)化驗的質(zhì)檢員檢驗。1.3 。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)冷凍溫度控制，技術(shù)部負(fù)責(zé)檢驗工藝執(zhí)行情況。1.4 灌裝過程：洗瓶后瓶的檢驗，生產(chǎn)部自檢、互檢，質(zhì)檢員抽檢；灌裝前生產(chǎn)部提供灌裝容量標(biāo)準(zhǔn)樣品，質(zhì)檢部首檢，灌裝過程生產(chǎn)部自檢、互檢，質(zhì)檢員抽檢。灌裝包裝過

37、程檢驗標(biāo)準(zhǔn)如下：1.4.1酒瓶檢驗項目技術(shù)要求判定規(guī)則色澤色澤均勻一致，顏色 一致，前后批次同種 產(chǎn)品色澤基本一致， 差別較小按GB2828-87和樣本 抽檢情況及設(shè)定要求 判定光潔性整潔光滑、無明顯的 皺紋、條紋、冷斑、 黑點、油斑、無污物、無擦傷痕跡不許有炸裂紋不許有同上尖銳刺手不許有同上內(nèi)壁粘料、玻璃搭絲不許有同上1.5 .1.1灌裝過程中洗好的酒瓶內(nèi)應(yīng)無殘留水1.4.2 膠帽 膠帽平整、無撕裂、無卷邊翹邊、無劃痕、無洞痕、但允許有少量輕微褶皺。1.4.4 噴碼日期噴碼生產(chǎn)日期應(yīng)清晰、位于膠帽正中；無缺噴、漏噴，無日期批號錯誤。1.4.5 凈含量平均凈容量標(biāo)簽標(biāo)注。且要求：500ml瓶以

38、下允許小于 3ml的正偏差，500ml/瓶以上允許小于6ml的正偏差。1.4.6 軟木塞1.4.6.1 無掉渣、碎裂現(xiàn)象，無滲漏現(xiàn)象。1.4.6.2 軟木塞的項端與瓶口頂端平齊，但允許有小于2mm的誤差。1.4.7 金屬蓋1.4.7.1 形態(tài)完整、口部無明顯毛剌，無破裂、缺損。1.4.7.2 封裝嚴(yán)密，不歪斜，無旋歪、旋錯螺紋現(xiàn)象。能旋轉(zhuǎn)開啟，無翹邊翹角現(xiàn)象。無 滲漏現(xiàn)象。1.4.8 內(nèi)部質(zhì)量1.4.8.1 酒液或飲料應(yīng)澄清透明，干紅干白應(yīng)有光澤。1.4.8.2 無懸浮物、無沉淀、無渾濁、無整體呈塵埃狀。使用軟木塞封口的酒允許有3個以下不大于1mm的軟木渣；允許有 3個以下不大于 3mm纖維；

39、允許有3個以下不大于 1mm的紅片或白點。但不允許有頭發(fā)絲、昆蟲、蠅、蚊等。1.4.9 裝箱1.4.9.1 隔板、墊板不得錯用，不得扭曲、重疊、漏放。1.4.9.2 不同產(chǎn)品批次產(chǎn)品，種類不得混裝。生產(chǎn)用水檢驗規(guī)程公司用水分成洗滌用水和配制水兩類。洗滌水分直接使用的自來水、經(jīng)砂濾的無菌水，配制水分成經(jīng)樹脂軟化再經(jīng)砂濾過濾的無菌軟化水，經(jīng)RO反滲透過濾的無菌軟化水。公司用水首先符合 GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。由公司技術(shù)部每年十月份向供 水部門即煙臺市自來水公司索取生活飲用水水質(zhì)檢測報告，報告要符合國標(biāo)要求，并由技術(shù)部將水質(zhì)檢測報告存檔。水質(zhì)檢測項目及要求均應(yīng)符合GB5749-85要求

40、。使用的水質(zhì)經(jīng)質(zhì)檢部檢驗。經(jīng)砂濾的無菌水由質(zhì)檢部每三周進(jìn)行一次細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群的檢驗；樹脂處理的軟化水每周利用（EDTA）試驗法測定水的硬度， 要求總硬度w 0.2mmol/L ,總硬度0.2mmol/L ,按設(shè)備操作規(guī)程對設(shè)備進(jìn)行處理，如使用時間很長，經(jīng)處理達(dá)不到要 求，可以更換 RO反滲透膜。對直接使用的自來水以自來水公司的檢驗報告為判定標(biāo)準(zhǔn)。2、外觀包裝質(zhì)量過程檢驗規(guī)程外觀包裝質(zhì)量要求中的標(biāo)簽不得漏貼、錯貼、倒貼要求；噴碼日期及批號的正確性要求；合格證不得錯放、漏放要求；要求合可格率應(yīng)達(dá)100%。其余的外觀包裝按抽樣檢查標(biāo)準(zhǔn)抽樣。外觀包裝物料檢驗參照進(jìn)貨檢驗規(guī)程，外觀包裝質(zhì)量檢驗參照成

41、品檢驗規(guī)程，由質(zhì)檢部質(zhì)檢員總檢。外觀包裝質(zhì)量過程中的抽樣方法按照GB2828.1要求來抽樣。將合格質(zhì)量水平（ AQL）值定為10。將檢查水平（IL）定為S-3。抽樣方法實行正常檢查一次抽樣方案。按每次生產(chǎn) 的同一批號、同種產(chǎn)品為一批次。外觀包裝質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)如下:2.1酒瓶檢驗項目技術(shù)要求判定規(guī)則色澤色澤均勻一致，顏色 一致，前后批次同種 產(chǎn)品色澤基本一致，按GB2828.1本抽檢情況及設(shè)定要求判定差別較小光潔性整潔光滑、無明顯的皺紋、條紋、冷斑、 黑點、油斑、無污物、無擦傷痕跡不許有炸裂紋不許有同上尖銳刺手不許有同上內(nèi)壁粘料、玻璃搭絲不許有同上2.2 標(biāo)簽2.2.1 標(biāo)簽無損傷、無破裂、無撕破

42、；無潮濕發(fā)霉；無污物污染、油漬、斑點、表面清 潔。2.2.2 標(biāo)簽的副標(biāo)貼在主標(biāo)背面正中。2.2.3 同一批次的產(chǎn)品主標(biāo)同主標(biāo)、副標(biāo)同副標(biāo)應(yīng)面一水平線上。主標(biāo)同主標(biāo)、副標(biāo)同 副標(biāo)允許相對距水平線小于2mm誤差。2.2.4 標(biāo)簽無傾斜、無撕裂、無褶皺、無氣泡、無翹邊、翹角卷邊，無漿糊及污跡，干 凈整齊。2.3 擦瓶瓶體潔凈、光潔、無漿糊、無污物，無明顯的擦傷痕跡。2.4 包裝紙2.4.1 包裝紙無受潮發(fā)霉、無異味。2.4.2 剪切整齊、無斜邊、毛邊、錯切；無缺損、撕裂、破損、損傷。2.4.3 表面整潔光滑、無污物、斑點、污漬、無折皺、清白且色澤均一。2.4.4 緊貼瓶體，無松散、破損、撕裂、無瓶

43、體外漏。2.5 噴碼日期噴碼生產(chǎn)日期應(yīng)清晰、位于膠帽正中；無缺噴、漏噴，無日期批號錯誤。2.6 合格證合格證應(yīng)印刷清晰無誤朋確標(biāo)注生產(chǎn)班組的代號，無漏放、錯放合格證。合格證必須按要求 粘貼，位置準(zhǔn)確，無歪斜、無褶皺、無污物、無破損。保持潔凈整齊。2.7 裝箱及封箱2.7.1 隔板、墊板不得錯用，不得扭曲、重疊、漏放。2.7.2 不同產(chǎn)品批次產(chǎn)品，種類不得混裝。2.7.3 箱內(nèi)的合格證、酒啟子等按公司要求不得漏放、錯放。2.7.7 封好的紙箱端正、整潔、無破損、劃痕，無膨脹變形；表面無污物；兩端搖蓋應(yīng)對 齊并與箱體對齊，但允許有小于2mm的誤差。2.7.8 搖蓋表面只允許輕微皺折。搖蓋與箱體應(yīng)緊

44、密壓合，不允許有超過1mm的間隙。2.8 條形碼條色清晰，條空清楚。2.9 禮品袋、禮品盒紙質(zhì)、規(guī)格符合要求，色澤均勻，有敷膜要貼切，無折皺、開膠現(xiàn)象。2.10 開瓶啟子開啟酒塞后不變形，無銹斑，形態(tài)符合要求，圖文清晰明了，符合要求，位置準(zhǔn)確。2.11 合格證合格證應(yīng)印刷清晰無誤，明確標(biāo)注生產(chǎn)班組的代號。無漏放、錯放合格證。按要求粘貼，位置 準(zhǔn)確，無歪斜、無褶皺、無污物、無破損。保持潔凈整齊。三、成品檢驗規(guī)程成品檢驗包括包裝完畢入庫前的檢驗、庫存產(chǎn)品的定期抽檢及產(chǎn)品交付后的檢驗。庫存時間較長的產(chǎn)品，由品嘗組評定酒的內(nèi)在質(zhì)量，質(zhì)檢部定期分析理化及衛(wèi)生指標(biāo)，并定期檢 驗外觀質(zhì)量。產(chǎn)品交付時，如果需

45、方要求要封存樣品，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求供需雙方各封存樣品以 備核檢。交付后的產(chǎn)品如需方提出異議，首先由銷售部解決，對質(zhì)量問題可以復(fù)檢封存的樣 品，或由較強(qiáng)技術(shù)素質(zhì)的技術(shù)、質(zhì)檢人員到需方察看產(chǎn)品情況，配合銷售部妥善管理解決。 入庫產(chǎn)品一個月進(jìn)行一次外觀檢驗，察看有無滲漏情況。每半年進(jìn)行一次感官、理化、衛(wèi)生 指標(biāo)檢驗。成品檢驗主要由質(zhì)檢部依成品檢驗規(guī)程執(zhí)行。2.12 酒成品檢驗規(guī)程山楂酒的成品檢驗執(zhí)行 GB 15037-2006標(biāo)準(zhǔn)見表一1.1表抽樣方法檢驗項目技術(shù)要求檢驗標(biāo)準(zhǔn)判定規(guī)則同一批號產(chǎn)品為 一批次，按產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)要求之規(guī)定 抽樣。酒精度(20C) % (v/v)按標(biāo)僉要求GB 15037-2006

46、±1。為合格總糖（以葡萄糖計）g/L干型<4.0GB/T 15038不符合要求判不 合格（單項）甜型>45.1滴定酸（以酒石 酸計）g/L5.0-7.5GB/T 15038不符合要求判不 合格（單項）揮發(fā)酸（以乙酸 計）g/L<1.2GB/T 15038不符合要求判不 合格游離 SO2 mg/L<50GB/T 15038不符合要求判不 合格（單項）總 SO2 mg/L<250GB/T 15038不符合要求判不 合格干浸物g/L紅山楂酒18.0白山楂酒16.0GB/T 15038不符合要求判不 合格鐵 mg/L<8.0GB/T 15038不符合要求判不 合格（單項）凈容量ml標(biāo)簽標(biāo)注JJF 1070不符合要求判不 合格標(biāo)簽標(biāo)志具體要求見3.9 執(zhí)行GB10344-89質(zhì)檢部外觀抽檢不符合要求判不 合格2.13 楂酒的感官評定及衛(wèi)生要求2.13.1 照GB15037-2006中感官分析方法及感官評定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。2.13.2 公司品評組按 1.3.1的要求進(jìn)行評定。2.13.3 生要求由質(zhì)檢部對成品進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)和大腸