云南省個(gè)舊市第十中學(xué)2016屆九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十二單元課題2化學(xué)元素與人體健康教案(新版)新人教版

1、課題2化學(xué)元素與人體健康教學(xué)目標(biāo)1知識(shí)與技能(1)了解人體的元素組成(2)了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用。2.過程與方法(1)意識(shí)到化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要性。(2)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。3情感態(tài)度與價(jià)值觀(1)促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、并樹立正確的健康觀。(2)促使學(xué)生形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。教學(xué)重點(diǎn)一些元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響。教學(xué)方法聯(lián)系實(shí)際T激發(fā)興趣T提供資料T拓展視野T得出結(jié)論。教具準(zhǔn)備 投影儀、相關(guān)資料； 補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣的保健藥劑（或補(bǔ)充其他化學(xué)元素的保健藥劑），加碘鹽。課時(shí)安排1課時(shí)教學(xué)過程問題情境教師展示補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣的保健藥劑和加碘鹽問

2、大家是否知道，人體為什么要補(bǔ)充鋅、鈣、碘等化學(xué)元素呢?答補(bǔ)鋅可以促進(jìn)人體生長發(fā)育； 補(bǔ)鈣可以防止得軟骨?。ɑ蚬琴|(zhì)疏松，或佝僂?。?補(bǔ)碘可預(yù)防得大脖子?。ɑ蚣谞钕倌[大）和呆小病。注：也可給學(xué)生閱讀保健藥劑的說明書讓學(xué)生進(jìn)一步了解引入以上事實(shí)證明，化學(xué)元素與人體的健康密切相關(guān)。板書課題2化學(xué)元素與人體健康講解我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的9995。板書一、 構(gòu)成人體的元素約有50多種。 人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量 的9995。引導(dǎo)學(xué)生看課本P95資料（人體中含量較多的化學(xué)元素）設(shè)問人體

3、內(nèi)的這50多種元素在人體內(nèi)怎樣分布?它們與人體的健康有什么關(guān)系?請(qǐng)學(xué)生閱讀課本回答回答內(nèi)容有：1人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維 生素的形式存在外，其余元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。2以無機(jī)鹽形式存在的元素， 分常量元素和微量元素兩種（常量元素在人體中含量超過0.01，微量元素小于001）。3常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對(duì)人體健康的影響卻很大。它們能調(diào) 節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料?？偨Y(jié)并板書二、常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康， 且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。講解人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會(huì)

4、引發(fā)疾病。2請(qǐng)學(xué)生觀看圖1211（佝僂病患者）和圖1212（甲狀腺腫大患者）問你知道這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎?生佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。過渡缺鈣怎么辦?缺碘怎么補(bǔ)?下面，就讓我們研究一些具體元素對(duì)人體健康的影響， 并從中找出補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的辦法。板書1鈣講解成人體內(nèi)約含鈣1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶 體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。投影資料一或給學(xué)生發(fā)放資料一資料一鈣與人體健康鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。 大家都知道， 小兒因正在生長發(fā)育， 對(duì) 鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行

5、；如果缺乏鈣，會(huì)得佝僂病，俗稱軟骨病。另外， 正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經(jīng)常缺乏鈣質(zhì)，或者母體吸收鈣質(zhì)的機(jī)能減低， 不能滿足胎兒的需要， 那么母體就會(huì)發(fā)生骨骼脫鈣， 用脫落的鈣質(zhì)來 滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會(huì)變得疏松，發(fā)生軟化，甚至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需 鈣約1.5克，乳母每天需鈣約2克。維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼 上沉積，所以當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進(jìn)行鈣化，結(jié)果骨 質(zhì)就軟化。所以，治療和預(yù)防上述疾病的辦法是增加鈣質(zhì)和維生素D的來源。人體中的維生素D主要是由皮膚經(jīng)日光中的紫外線照射而產(chǎn)生的

6、，所以要多在戶外活動(dòng)、多曬大陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、乳類、肉類等，必要時(shí)可 服用魚肝油或維生素D制劑。為了增加鈣質(zhì)，應(yīng)多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、薺萊、 雪里蕻、莧萊、花菜（花椰萊）、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動(dòng)物骨骼（如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等）。在這些食物中，以牛奶中的鈣質(zhì)最易被吸收， 其次為豆腐， 綠葉蔬菜和水果等。 必須注意的是菠萊中含有許多草酸， 草酸遇上鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)， 生成不溶于水的草酸鈣， 后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠萊。烹調(diào)含鈣的食物時(shí)， 適當(dāng)加點(diǎn)醋倒是有益的， 因?yàn)?/p>

7、醋酸能使食物中所含的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)容 易溶解出來， 以利于人體吸收和利用。 鈣在體內(nèi)主要以兩種形式存在，絕大部分（約占99%）構(gòu)成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1%左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少， 生理功用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個(gè)方面：1維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性。2抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。 鈣離子有降低神經(jīng)骨骼肌興奮性的作用， 當(dāng)血鈣濃度降低到 一定程度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)乎足抽搐。3參與肌肉的收縮。 肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關(guān)系， 對(duì)維持心肌的正常收縮亦 起著重要影響，鈣過多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。4參加血液的凝固過程。血凝是人體

8、的一種重要止血機(jī)能?？梢?，鈣的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。每日食中鈣的供給量組別鈣的供給量/mg組別鈣的供給量/mg嬰幼兒400800母乳期1 0002 000青少年1 0001 200絕經(jīng)婦女1 2001 500成年人800老年人1 0001 2003常見食物中的含鈣量（mg/100 g）名稱含鈣量名稱含鈣量名 稱含鈣量名 稱含鈣量標(biāo)準(zhǔn)瘦羊1015牛紫米肉1203432411奶菜標(biāo)準(zhǔn)粉瘦雞肉34367200134人奶大豆蝦皮蛋黃76728411900發(fā)菜豆腐絲瘦豬肉干酪3802406590銀耳青豆瘦牛肉奶酪357250100280木耳黑豆豇豆腐竹3161058467榛子仁韭菜

9、豌豆花生仁6193119140大白菜蠶豆核桃仁油菜學(xué)生閱讀完上述資料后問現(xiàn)在，大家找到補(bǔ)鈣的辦法了嗎？生找到了！師希望大家能按以上介紹的方法去補(bǔ)鈣。因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對(duì)鈣的需要，是大家健康成長所必需的。過渡大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對(duì)我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢?請(qǐng)大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。板書2.鈉和鉀學(xué)生看完課本后回答鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。承接對(duì)于食鹽與人體的關(guān)系，你想了解更多嗎？請(qǐng)看資料二。投影或發(fā)放

10、資料二資料二人為什么要吃食鹽？食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個(gè)比較恒定的酸堿度，適合于細(xì)胞的新陳代謝。 這種恒定的酸堿度， 主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調(diào)節(jié)（肺）和腎臟調(diào)節(jié)三個(gè)方面來維持的。 血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對(duì)緩沖劑，其中一個(gè)重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的最小需要量每人每日為0.5克，相當(dāng)于食鹽23克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長期耐受，所以正常人每日約攝入612克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以1012克為宜。食鹽中含有鉀鹽，其他食物中也含 有一定數(shù)量的鉀鹽， 所以正常人每日攝入鉀鹽25克。這些電解質(zhì)在人體內(nèi)隨水分分布在細(xì)

11、 胞內(nèi)和細(xì)胞外。 鈉離于和氯離子主要在細(xì)胞外液， 而鉀離子則主要在細(xì)胞內(nèi)液。 在正常的狀 態(tài)下， 細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)是維持平衡的。 在異常狀態(tài)下， 人體可以通過調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外 的水分和電解質(zhì)（水分和電解質(zhì)通過細(xì)胞膜）來維持平衡。 若平衡維持不了， 就發(fā)生水和電解 質(zhì)平衡紊亂，如出現(xiàn)疲乏、頭昏、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，有的甚至虛脫。人體每日 經(jīng)由尿中排出4.5克左右的氯化鈉和1.84.5克的鉀鹽，另外從汗和糞便中還排出一定數(shù) 量的鈉鹽和鉀鹽。所以要不斷補(bǔ)充。 高溫季節(jié)勞動(dòng)時(shí)流汗量大，排出體外的鹽也增多， 為了 防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注射生理鹽水，

12、對(duì)大面積燒傷病人給以生理鹽水等等，都是這個(gè)道理。食鹽雖然是生理必需， 但在某些條件下也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害的作用。 鈉鹽在某些內(nèi)分泌 素作用下， 能4使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓增高，而且還能促使腎臟細(xì)小動(dòng)脈硬化過程加快。另外，如果體內(nèi)鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動(dòng)，A體為了保持一定的滲透壓，就會(huì)吸收大量的水分，整個(gè)血液也就容易增多，從而使心臟的 負(fù)擔(dān)增加， 誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀。因此， 不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控 制食鹽的用量， 特別是在心力衰竭或者有水腫的情況下， 更應(yīng)嚴(yán)格采用低鹽和無鹽飲食。 浮 腫是腎炎病人的主要癥狀， 忌鹽能夠消腫， 這也是因

13、為鈉鹽具有上面所說的吸收水分的作用， 而A體中的鈉鹽主要是從食鹽中攝取的。因此，急性腎炎發(fā)作時(shí)宜采用少鹽或無鹽飲食。但 須注意的是，當(dāng)病員腎功能差， 小便量少的時(shí)候， 最好不要吃無鹽醬油和秋石。因?yàn)闊o鹽醬 油不含鈉鹽而含鉀鹽， 但這類病人腎臟的排鉀量減少， 所以多用無鹽醬油后， 血鉀就會(huì)升高， 升高到一定程度后，就會(huì)影響心臟的跳動(dòng)。這里值得一提的是， 蘋果、 梅子中的鉀， 能夠促使體內(nèi)過剩的鈉排出體外，所以攝取過 多鹽分感到口渴時(shí)，吃蘋果、梅子尤為有效?！巴贰鄙心堋爸箍省焙螞r吃梅呢?過渡以上我們介紹的是幾種常見的常量元素， 下面， 我們?cè)賮砹私鈳追N微量元素對(duì)人 體的作用。板書3.微量元素引導(dǎo)

14、學(xué)生了解課本P96表122中列舉的微量元素講解微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素， 另一些為有過渡微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。 大家可通過以下資料來了解有關(guān)碘的知識(shí)。投影式發(fā)放資料三資料三碳是怎樣影響人體健康的?早在1850年，法國植物學(xué)家查廷已發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大與缺碘有關(guān)，并指出碘可以預(yù)防這種病。碘是人們最早發(fā)現(xiàn)的與人體健康有著密切聯(lián)系的微量元素之一。碘雖然不是一種維持生命所必需的元素，可是缺了它就要生病。體內(nèi)碘的含量甚微，其約為2050 mg。其中在只有2025 g重的甲狀腺內(nèi)就集中了A體總碘量的1/5,血清中碘的濃度為50120

15、 mgL-1，其余的碘分布在肌肉、皮膚、卵巢、 腎上腺及胸腺中，所以甲狀腺是人體中含碘濃度最大的組織。甲狀腺素是甲狀腺分泌的激素, 這種激素對(duì)于人體的生長、 智力發(fā)展和個(gè)性的許多方面 的發(fā)展都是必要的, 而碘是甲狀腺素中不可缺少的微量元素, 沒有碘, 甲狀腺素分子就不能 產(chǎn)生。人的血液中只含有75 ppb（ppb表示十億分之一，75 ppb即十億分之75）的甲狀腺素， 而每個(gè)甲狀腺素分子中倒含有4個(gè)碘原子。甲狀腺素的化學(xué)名稱為3,5, 3, 5四碘甲狀腺原氨酸， 甲狀腺還分泌少量的3.5,3三碘甲狀腺原氨酸，它的生物活性比甲狀腺素大兩倍左右，其作用也較甲狀腺素為快。甲狀腺素及三碘甲狀腺原氨酸都

16、是甲狀腺分泌的激素。 甲狀腺激素能顯著地增強(qiáng)機(jī)體的 能量代謝和氣體代謝，使糖、脂肪及蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)， 氧消耗量增加。甲狀腺激素能 促進(jìn)小腸對(duì)單糖的吸收。 并可促進(jìn)肝糖原分解為葡萄糖， 使血糖增高。 甲狀腺激素能增加儲(chǔ) 存脂的作用及真脂的分解代謝， 并可促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰帷?當(dāng)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時(shí)， 體脂減 少。血膽固醇可降低。 甲狀腺激素的正常分泌是維持兒童生長發(fā)育所必需的， 分泌不足可致生長 停滯。甲狀腺激素對(duì)骨骼鈣化也有影響， 適量甲狀腺激素可促進(jìn)幼年動(dòng)物骨骼有機(jī)成分的合 成，使鈣鹽易于沉著；在甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時(shí)，可致骨骼脫鈣而引起骨質(zhì)疏松癥。粘膜和皮膚皆能吸收碘或碘化合物；進(jìn)入血液中的

17、碘迅速被甲狀腺吸收而儲(chǔ)存于腺體 中，作為合成甲狀腺激素的原料。成人每天大約需要100150mg的碘。一般說來，普通食品中所含的碘已夠需要，人體缺碘的原因主要有兩個(gè)： 在兒童發(fā)育期、 婦女妊娠期或發(fā)生各種感染時(shí)， 甲狀腺素分泌增加， 因此碘的需5要也隨之增加；由于某些地區(qū)的水、土壤、食鹽及其他食品中缺乏碘質(zhì)，這種情況多見于高原山區(qū)。我國大部分地區(qū)都缺碘。當(dāng)人缺碘時(shí)， 體內(nèi)甲狀腺素合成受障礙， 血液中甲狀腺素濃度下降， 此時(shí)通過中樞神經(jīng) 系統(tǒng)的作用，使腦垂體分泌更多的促甲狀腺激素來使甲狀腺細(xì)胞增生和肥大，就會(huì)引起頸部產(chǎn)生結(jié)節(jié)狀隆起，這就是地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖子病。地方性甲狀腺腫不僅影響患者勞動(dòng)

18、， 而且有著嚴(yán)重的后果。 例如， 在重病區(qū)患者的后代 中可能出現(xiàn)以智力低下、 聾啞、 身材矮小等特征的克汀?。ù粜〔。唤Y(jié)節(jié)型甲狀腺腫有可能 轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘约谞钕倌[或甲狀腺癌。防治甲狀腺腫的一般辦法是： 地方性甲狀腺腫地區(qū)的居民可用碘化食鹽或碘化水進(jìn)行 集體預(yù)防。碘化食鹽就是加有適量碘劑的食鹽，墑稱碘鹽。多食海帶、海藻和海魚等含碘 豐富的食品。我國已立法，在全國推廣含碘食鹽。師由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么， 我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢?請(qǐng)學(xué)生閱讀課本P97資料結(jié)論人體中的無機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足 時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。討論人體缺少必需微量元素會(huì)得病， 因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng) 補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎?為什么?學(xué)生討論，發(fā)表看法答案這種想法不對(duì)。 因?yàn)榧词故潜匦柙兀?也有一個(gè)合理攝入量的