前廳4D開(kāi)業(yè)打烊檢核表

1、 店店前前廳廳4D4D開(kāi)開(kāi)業(yè)業(yè)檢檢查查表表 月月 日日- 月月 日日 項(xiàng)目序號(hào)檢查項(xiàng)目周一周二周三周四周五周六周日早晚早晚早晚早晚早晚早晚早晚員工儀容1著店內(nèi)統(tǒng)一服裝，干凈整潔并佩戴工號(hào)牌2員工可佩戴婚戒、手表、項(xiàng)鏈（但不外露）其余飾品不能佩戴3員工穿黑色褲子和黑色鞋子，圍裙干凈整齊4不得留長(zhǎng)指甲，指甲內(nèi)不得有贓物，不得涂指甲油5男員工頭發(fā)前不遮眉，旁不觸耳，后不搭領(lǐng)，不得留胡須；女員工頭發(fā)用店內(nèi)統(tǒng)一要求的頭花盤(pán)好，不得留劉海，需化淡妝上崗，耳釘直徑小于2.5毫米顧客等候區(qū)6大門(mén)玻璃清潔無(wú)手印、無(wú)水漬；開(kāi)關(guān)正常無(wú)損；門(mén)框光亮，地毯按規(guī)定位置擺放好、表面清潔7廣告牌、海報(bào)、傘架等按規(guī)定位置擺放、

2、無(wú)積灰、無(wú)損壞8地面清潔、等位椅清潔且擺放整齊9店招及招牌燈箱無(wú)灰塵、無(wú)水跡、無(wú)損壞（如損壞追蹤報(bào)修）10菜單清潔，擺放有序、且備量充足11垃圾桶位置擺放適當(dāng)，內(nèi)外清潔、套好垃圾袋服務(wù)區(qū)12服務(wù)柜內(nèi)外清潔，柜內(nèi)物品按照示意圖擺放整齊，餐具、用具干凈無(wú)水漬且無(wú)明顯殘缺且備量充足（包含打包用品、用具-烤盤(pán)、換油紙托盤(pán)、骨碟、筷子、三格碟、擠醬瓶、牙簽、三件套、抹布、醬料、油、口布、托盤(pán)、開(kāi)水瓶等）13全場(chǎng)桌面、桌邊、桌腳清潔完好無(wú)油漬、無(wú)污漬、水平無(wú)晃動(dòng)14全場(chǎng)椅子、沙發(fā)、清潔完好、無(wú)破損、不搖晃、擺放整齊，兒童椅備量充足且清潔完好15設(shè)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，臺(tái)面餐具/用具/調(diào)味品干凈無(wú)水漬、無(wú)油漬，無(wú)明顯殘缺

3、16餐廳內(nèi)照明按時(shí)開(kāi)啟，燈具表面清潔無(wú)破損（破損不多于3個(gè)），無(wú)暴露電纜17餐廳內(nèi)植物綠化擺放整齊、適當(dāng)、盆內(nèi)無(wú)垃圾，外觀清潔，枝葉茂盛18餐廳內(nèi)壁畫(huà)等裝飾品懸掛位置整齊，外觀清潔，美觀；展示架清潔無(wú)積灰，陳列品擺放整齊，外觀清潔、美觀19餐廳地面、墻面、墻角無(wú)積灰、積垢、玻璃墻、瓷磚無(wú)破損20玻璃、鏡面清潔無(wú)手印，無(wú)裂痕、缺口21清潔用具干凈、適量無(wú)破損；已用過(guò)的清潔工具、整理歸位統(tǒng)一放規(guī)定的位置22消防栓確保，能夠合格使用，消防栓前無(wú)雜物，保持暢通23烤爐安裝正確，清潔無(wú)污物、無(wú)銹跡、加熱正常24餐廳內(nèi)無(wú)蟲(chóng)害及蟲(chóng)害排泄物，無(wú)鼠跡25托盤(pán)清潔干燥、無(wú)油漬、擺放在規(guī)定位置26傳菜通道通暢不擺放

4、無(wú)關(guān)物品27自助取水區(qū)表面無(wú)污垢、無(wú)灰塵、運(yùn)作正常28出品臺(tái)備用物品充足，臺(tái)面物品按開(kāi)市要求擺放到位（如吸管、湯勺、牙簽、醬油、醋等）29出品臺(tái)清洗干凈光潔，無(wú)油漬無(wú)水跡洗手間工具間30洗手間地面干凈整潔，大、小便器干凈無(wú)污漬、煙頭，紙簍干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放整齊，玻璃潔凈明亮，洗手臺(tái)干凈無(wú)污漬水漬，地墊潔凈無(wú)污漬31工具間地面干凈整潔，垃圾桶干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放齊，地墊潔凈無(wú)污漬吧臺(tái)收銀區(qū)32收銀系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常（包括打印機(jī)、顯示器、操作系統(tǒng)、驗(yàn)鈔機(jī)、發(fā)票打印機(jī)、計(jì)算器、手持POS點(diǎn)餐機(jī)）且清潔33音樂(lè)播放系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常且清潔34點(diǎn)菜單、打印紙備量充足，收銀區(qū)內(nèi)物品按規(guī)定位置擺放

5、35吧臺(tái)冰箱內(nèi)、外部干凈36原物料定位擺放，效期正確，先進(jìn)先出，備量適量37吧臺(tái)內(nèi)部物品擺放整齊，無(wú)私人物品38檢查吧臺(tái)冰柜酒水充足，內(nèi)外干凈無(wú)污漬、頂部無(wú)雜物39包裝用品充足、擺放整齊（包括打包袋、打包盒等）檢核人簽名：填表說(shuō)明： 檢查過(guò)的項(xiàng)目請(qǐng)?jiān)趦?nèi)打“”，有問(wèn)題的項(xiàng)目請(qǐng)?jiān)趦?nèi)打“”，并需安排人員立即處理備注事宜：1、完成時(shí)間應(yīng)在員工下班前15分鐘，以便對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行整改；2、填表人為領(lǐng)班以上的干部或經(jīng)店經(jīng)理、值班經(jīng)理指定的相關(guān)人；3、審核人為餐廳值班經(jīng)理級(jí)別以上管理人員；4、備注內(nèi)容為餐廳匯總一周經(jīng)常出現(xiàn)的重點(diǎn)內(nèi)容，以便周開(kāi)會(huì)重點(diǎn)解決厚厚道道 店店前前廳廳4D4D打打烊烊檢檢查查表表 月月

6、日日- 月月 日日 項(xiàng)目序號(hào)檢查項(xiàng)目周一周二周三周四周五周六周日早晚早晚早晚早晚早晚早晚早晚服務(wù)區(qū)1服務(wù)柜、抽屜內(nèi)外清潔、干凈2服務(wù)柜中的所有用具清潔且按標(biāo)簽擺放整齊3檢查各項(xiàng)能源開(kāi)關(guān)（排煙、空調(diào)、燈箱、照明）4全場(chǎng)桌椅表面、四邊及腳清潔且擺放整齊5所有烤盤(pán)、底托、爐盤(pán)底、控制槽內(nèi)外、換油紙托盤(pán)清潔干凈無(wú)污物、且電源已關(guān)閉6托盤(pán)清潔且消毒后倒置在出品臺(tái)7全場(chǎng)地板無(wú)垃圾且清潔無(wú)水漬8兒童椅、等候牌、指示牌清潔9收餐車(chē)、周轉(zhuǎn)筐清潔，所有垃圾箱內(nèi)外清潔并套好垃圾袋10回收剩余物品并合理保管或丟棄11清潔用具干凈無(wú)破損，已用過(guò)的清潔工具按標(biāo)簽整理歸位12滅火器、消防栓前無(wú)雜物、保持通暢顧客等候區(qū)13宣

7、傳品全部收回，完好無(wú)損，保持清潔14迎賓臺(tái)合理歸位并清潔整理干凈15地面清潔、地毯清潔、垃圾桶內(nèi)外清潔，套好垃圾袋16所有菜單清潔無(wú)破損、無(wú)缺失，并按規(guī)定位置擺放17雨傘架干凈整潔吧臺(tái)收銀區(qū)18收銀臺(tái)電腦系統(tǒng)、點(diǎn)菜系統(tǒng)、音樂(lè)播放系統(tǒng)關(guān)閉并清潔19檢查收銀臺(tái)工作及各類(lèi)營(yíng)業(yè)報(bào)表20吧臺(tái)臺(tái)面上物品物品按標(biāo)簽擺放且清潔有序21吧臺(tái)設(shè)備（冰沙機(jī)、打印機(jī)、榨汁機(jī)等）擦拭干凈22原物料定位擺放，效期正確，先進(jìn)先出，備量適量23地面、墻面、層架清潔干凈24冰柜內(nèi)外整潔并上鎖，酒水添加適量25吧臺(tái)內(nèi)外物品擺放整潔，無(wú)私人物品洗手間工具間26洗手間地面干凈整潔，大、小便器干凈無(wú)污漬、煙頭，紙簍干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放整齊，玻璃潔凈明亮，洗手臺(tái)干凈無(wú)污漬水漬，地墊潔凈無(wú)污漬27工具間地面干凈整潔，垃圾桶干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放齊，地墊潔凈無(wú)污漬檢核人簽名：填表說(shuō)明： 檢查過(guò)的項(xiàng)目請(qǐng)?jiān)趦?nèi)打“”，有問(wèn)題的項(xiàng)目請(qǐng)?jiān)趦?nèi)打“”，并需安排人員立即處理備注